Migas de pan con Thermomix, en mi canal YouTube

 Os dejo en mi canal YouTube, las migas que hago en Thermomix, aquí en blog tenéis otras muy parecidas, sin pimientos..

Pinchar en este enlace y os lleva a la receta en mi canal  https://youtu.be/izUvwI1kSx4  

Tortitas Americanas de chocolate y salsa de chocolate, con Thermomix

 Os dejo estas tortitas de chocolate..., que hizo mi hija, la receta la sacó de cookidoo...

Ingredientes:

Para MASA TORTITAS

50 de mantequilla 

300 de leche 

2 huevos 

30 azúcar 

200 harina repostería 

1 cucharada de cacao puro en polvo

1 sobre levadura Royal 

1 pellizco de sal

Para SALSA CHOCOLATE 

250 de chocolate negro en trozos ( yo puse de postres 200, no tenía de otro).

40 de mantequilla 

200 de leche 

PREPARACIÓN MASA TORTITAS 

Ponemos en el vaso la mantequilla y 2 minutos, 70°, Velc 1.

Añadimos leche, huevos, azúcar, harina, cacao, levadura y la sal, mezclamos 20 segundos en Velc 5.

Calentamos con un poquito de mantequilla en una sartén a fuego medio. 

Vertemos un cucharón de masa dejamos sobre 1 o 2 minutos, o hasta que aparezcan burbujas, damos vuelta  a la tortita y dejamos 1 minuto más. 

Ponemos tortita en un plato y así hacemos con toda la  masa restante. 

PREPARACIÓN SALSA CHOCOLATE 

Ponemos chocolate troceado en vaso y ponemos 10 segundos en Velc 10

Añadimos mantequilla y leche, ponemos 4 minutos, 100°, Velc 2.

Servimos con salsa de chocolate por encima, también podemos acompañar con nata.

Habas con tomate...., en Thermomix

 Os dejo esta receta sencilla de habas al vapor con tomate etc...

Ingredientes:

150 de cebolla 

30 de aceite 

250 de tomate frito casero 

70/100 de jamón serrano 

50 de chorizo dulce o picante

70 de vino blanco 

300 de habas frescas, ya pesadas sin la piel

Ponemos cebolla y 4 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos aceite y 7 minutos 120° en T6 y Varoma en T31, y Velc Cuchara. 

Echamos tomate, jamón, chorizo rodajitas y ponemos 1 minuto, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos el vino, ponemos el cestillo dentro del vaso, echamos habas en cestillo, tapamos y ponemos 13 minutos, Temp Varoma, Velc 1 y Giro Izda. 

Sacamos las habas del cestillo, echamos al vaso con la salsa y mezclamos. 

Servimos y listo 

Coca de hojaldre con verdura en Alta Temperatura con Thermomix 6

 Tenía un lámina de hojaldre que quería gastar, y con la receta pimientos dorados en Alta temperatura y calabacín dorado.., hice una coca con hojaldre, que salió buenísima. 

Ingredientes:

200 de pimientos rojos 

200 de cebolla

25 de aceite 

150 de calabacin 

2 alcachofas 

20 de aceite 

1 lámina de hojaldre fresca 

Primero hacemos el pimiento y cebolla, cogí de la colección básicos para dorar de cookidoo la receta guiada de pimientos dorados 400, esta https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r581071  puse pimientos cortados en tiras, la cebolla a gajos, aceite y sal, y seguí receta guiada, 14 minutos Alta temperatura, sacamos y reservamos.

Cortamos el calabacin y alcachofas, sin lavar el vaso, y usando receta guiada de Calabacín dorado (200 g) esta.. https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r557353  de colección básicos para dorar, echamos calabacin y alcachofas y seguimos la receta de sofrito a alta temperatura, receta guiada, 12 minutos Alta temperatura. 

Mientras calentamos el horno. 

Sacamos el sofrito de calabacín y alcachofa, lo mezclamos con pimiento y cebolla, vamos poniendo por encima del hojaldre, metemos al horno a 175° y horneamos entre 25/30 minutos, según horno.

NOTA

Esta receta de dorados, sólo se puede hacer en T6 por tener Alta Temperatura...., pero en este caso y luego terminar horno, si tenemos T31, aunque salga pochado todo, ponemos temperatura Varoma y sin cubilete unos 12/15 minutos, en 2 veces, primero pimientos y cebolla, y luego calabacín y alcachofas, con Giro Izda, saldrá diferente, pochado, pero al terminar en horno, queda bien también.

Champiñón con jamón y gambas, en Thermomix

 Os dejo esta receta de champiñón.., la receta la saqué de cookido

Ingredientes:

2 dientes de ajos 

40 de aceite 

70 de jamón cortadito 

250/300 de champiñón laminado 

100 de gambitas peladas y sal 

Ponemos los dientes de ajos y 3 segundos en Velc 5, echamos el aceite y ponemos 3 minutos,120° en T6 y temperatura Varoma en T31,Velc 2.

Echamos el jamón y 3 minutos, 120° en T6 o temperatura Varoma en T31, Velc 1.

Echamos el champiñón laminado y ponemos 3 minutos, 120° o temperatura Varoma en T31, Giro Izda o inverso, y SIN cubilete .

Echamos gambas, sal y 2 minutos, 120°, Giro Izda y Velc Cuchara y listos. 

Aquí el resultado 

Pimientos dorados, con alta temperatura, con Thermomix 6

 Os dejo cómo quedan los pimientos en Alta temperatura en TM6, quedan muy buenos para acompañar cómo guarnición, la receta es de cookidoo, en libro básicos para dorar, en Alta temperatura. 

Titulo receta guiada, Pimientos dorados (200 g) https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r557352

Ingredientes:

200g de pimiento rojo

20g de aceite 

Cortamos el pimiento a tiras, ponemos aceite en vaso, selección Alta Temperatura, 12 minutos, sal y listo.

Fideos con alcachofas, con Thermomix

Os dejo esta receta con Thermomix de fideos, la receta es de cookidoo, con algunos ligeros cambios, en mi caso no usé mariposa, menos cantidad y no poner las alcachofas con el agua en crudo....os dejo cómo hice...

Ingredientes:

Para 4

2 dientes de ajos 

Un poco de hebras de azafrán, un pellizco 

35 de aceite 

100 de pimiento rojo 

150 de tomate rojo

5 alcachofas 

200 de fideos gorditos, yo usé los de fideuá redondos 

725 de agua

Sal

Ponemos en vaso los dientes de ajos y hebras de azafrán, 5 segundos en Velc 7, bajamos restos, echamos aceite, pimiento y tomate troceado, ponemos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y 7 minutos, 120° ( varoma en T31), Velc 1.

Echamos las alcachofas cortadas y quitando las primeras hojas duritas, yo froto con limón o pongo antes en agua y limon, para que no se oscurezcan, y ponemos 3 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el agua, sal y 20 minutos, Temp 100°, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos fideos y 9/10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Pasamos a una olla o paellera y dejamos reposar unos minutos .

Y el resultado 

Gyozas express en Thermomix ( en YouTube)

Os dejo en mi canal de YouTube, unas Gyozas de carne, express, pinchar en este enlace y os lleva a la receta   https://youtu.be/dV2cnR1S_Yk 

 

Fideuá con variado de marisco, con Thermomix

 Os dejo cómo hago la fideuá con un poco de variado de marisco congelado, haciendo también el fumet.

Ingredientes:

Para fumet:

Cabezas y cáscara de gambones, langostinos y gamba arrocera, ingredientes que usé para fideuá. 

1/2 cebolla 

1 tomate rojo pequeño 

2 dientes de ajos

Perejil fresco

1 ñora sin semilla

30 de aceite

Sal

1500 de agua o hasta máximo y guardamos en congelador para otro día. 

Echamos todo al vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 8 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Añadimos agua y ponemos 20 minutos, 100º Velc Cuchara. 

Colamos y reservamos. 

PARA FIDEUÁ 

Para 4

2 dientes de ajos 

45 de aceite 

Azafrán en hebras, un papelito

70 de cebolla 

75 pimiento rojo 

75 pimiento verde

75 tomate natural triturado 

150 de sepia troceada

100 de anillas de calamar

8 taquitos de mero o atún ( no tenía más)

5 gambones grandes

6/8 langostinos congelados frescos, No cocidos y descongelado previamente. 

Unos 150 g de gamba arrocera fresca

Un puñado de mejillones previamente cocidos o cocidos congelados 

300 de fideos para fideuá, yo Gallo

1 cucharadita de ñora en polvo sofrita

700 de fumet que hemos colado 

Y puse un puñado que tenía de almejas congeladas, que quería gastar.

Preparación:

Ponemos ajos y aceite, 4 segundos, Velc 6, bajamos restos y 4 minutos Temp Varoma,  120ºenTM6, Velc 1.

Hechamos hebras de azafrán y 1 minuto, Temp Varoma Velc 1.

Echamos cebolla y pimiento, 5 segundos en Velc 5, echamos tomate y 10 minutos, Temp Varoma,  120º en TM6 y Velc 1.

Echamos sepia y calamar troceado y 5 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.

Echamos ñora y 1 minuto,Temp Varoma,  120º en TM6, Giro Izda y Velc Cuchara 

Echamos 700 del fumet y 7 minutos, Temp 100º, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Si no hemos usado azafrán de hebra, echamos colorante.

Echamos la fideuá y ponemos 8/9 minutos, Temp 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Cuando falte 4 minutos para terminar, echamos por bocal el atún, si usamos mero, lo echamos a falta de 3 minutos, junto con mejillones  y a falta de 2, la Gamba arrocera, langostinos y gambones que tendremos reservado pelados, con espátula mezclamos un poco.

Mientras cómo las almejas eran congeladas, cogí un poco del fumet y puse 1 minuto y 1/2 en microondas y las puse en paellera dónde suelo poner fideuá para que repose. 

Pasado el tiempo de Thermomix, pasamos fideuá a paellera, dejamos reposar 5 minutos y servimos, acompañado de all i oli o mayonesa de ajo. 

Si los mejillones son frescos, mientras se hace el fumet, ponemos en recipiente Varoma los mejillones y los abrimos, después quitamos concha y reservamos. 

Y el resultado

 

Tomates a lo provenzal en freidora de aire ( 1700w / 5,5l )

Os dejo estos tomates sencillos y rápidos, yo hago de dos maneras, estos rápidos y otros más entretenidos, que haré otro día. 

Si no tenéis freidora, pues al horno.

Ingredientes:

Tomates

Pan rallado 

Perejil Fresco 

1 o 2 dientes de ajos

Aceite de oliva y sal

Con una picadora picamos, pan, ajo y perejil, pasamos a un bol y ponemos un poco de sal y aceite, mezclamos bien, tiene que quedar cómo una pasta.

 Cortamos tomate por la mitad y cubrimos con la pasta del pan etc.

Metemos en freidora y ponemos entre 10/12 minutos a 200°, o hasta que veamos al gusto. 

Sacamos y servimos 

Macarrones con salsa de calabacín, gambitas y espinacas, con Thermomix 6

 Os dejo esta receta que saqué de cookidoo, con algún cambio, que queda muy buena, hecha en T6.

Yo puse gambitas y cambié la nata por leche evaporada. 

Pasta con salsa de calabacín, langostinos y espinacas https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r700044 

Ingredientes:

Para 3

250 de macarrones 

1200 de agua

1 cucharadita de sal y un hilo de aceite 

Para salsa 

30 de aceite 

2 dientes de ajos 

150 de Calabacín partido en trocitos 

1 brick de 200 de leche evaporada o nata de cocinar 

150 de agua

30 g de harina 

150 de gambitas peladas o langostinos crudos

120g de espinacas frescas baby

Ponemos en vaso el aceite y los ajos, 3 segundos en Velc 7, y 3 minutos, 120°, Velc 1.

Incorporamos calabacín y 5 minutos, 120° Velc 1.

Agregamos nata o leche evaporada 

Echamos el agua, 1/2 cucharadita sal e iniciamos función espesar, 12 minutos, 100°

Añadimos gambitas, espinacas, mezclamos bien con espátula y ponemos 5 minutos, 100°, Giro inverso y Velc Cuchara, sacamos y reservamos.

También quedan muy buenos si ponemos 50g de queso parmesano rallado.

Sin lavar vaso  ponemos agua, sal y un hilo aceite, ponemos 10 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos pasta y ponemos 12 minutos ( lo que os ponga el paquete, o según os guste la pasta de más o menos al dente), 100º, Giro inverso, Velc 1.

Colar y servimos con la salsa por encima.

Y aquí el resultado 

Espuma de fresas con Thermomix

 Os dejo la espuma de fresas de cookidoo que está buenísima en T6 o T31

Ingredientes:

100 de azúcar o 10 de edulcorante líquido 

300 de fresas congeladas previamente 

2 claras de huevo

PREPARACIÓN 

Ponemos azúcar en vaso y pulverizar 10 segundos en Velc progresiva 5-7-10, si ponemos edulcorante, omitimos este paso.

Ponemos las fresas y trituramos, yo doy 2 golpes de Turbo y 15 segundos en Velc 10, bajamos restos pared del vaso, ( si ponemos edulcorante lo hacemos en este paso).

Ponemos mariposa, incorporar claras y montar 3 minutos en Velc 4 o 3 y 1/2 en T31 y servir.

Y el resultado 

Y QUEDA GENIAL CONGELADO, SE PUEDE COMER AL MOMENTO DE SACAR 

 

Surimi al ajillo con Thermomix

 Os dejo esta sencilla receta que hace años que hago y gusta mucho, tanto con Thermomix, cómo tradicional, la hago tanto en T31 cómo en T6.

Ingredientes:

400 de surimi fresco 

40 de aceite 

3 dientes de ajos 

1 guindilla 

Echamos al vaso el surimi, trituramos en Velc 4, 5 segundos y Giro izda/inverso, comprobamos que esté a hilos, podemos dar algún segundo más, si no está a ntro gusto, echamos aceite, guindilla troceada y ajos laminados, ponemos 4 minutos, Temp 100º, Giro Izda/Inverso y Velc Cuchara, servimos y listo.