Os dejo esta coca, que llamamos de verano, ya que la verdura no va horneada, sólo se hornea la masa.
La masa que hice hoy, es una masa que se hace con levadura química ( la que usamos para bizcochos etc), es una masa no tan densa cómo las típicas de coca, es más blanda, pero se extiende muy bien, nos ponemos un poco de aceite en las manos y listo, queda una masa muy buena, la recomiendo.
Podemos usar la masa para cocas que queramos...
Ingredientes para la masa:
200 de aceite de oliva
250 de agua
2 huevos L
1 cda sopera, 9g en total, ya pesada, de levadura química Royal
500 de harina común
1/2 cdita de sal
NOTA
Con esas cantidades de masa sale una tamaño bandeja y otra más pequeña,si las queremos finas, también se puede hacer más gordita y quedaría con miga, que también queda muy buena, en ese caso, usamos toda la masa para bandeja de horno y dejamos más gordita.
PARA EL RELLENO
Con esas cantidades de relleno, da para la coca tamaño bandeja
140 de cebolla
100 de pimiento rojo o verde
200 de tomate rojo sin pelar
Sal
35 de aceite de oliva
2 latas de atún, para mitad de coca, si ponemos en toda, usamos 3/4 .
1 lata de anchoas
Opcional, para untar mitad de coca, un poco de queso de untar, para hacer la mitad diferente o entera
PREPARACIÓN
Ponemos en vaso huevos, agua, aceite, sal, ponemos 10 segundos en Velc 5, echamos harina y levadura, ponemos unos 5 segundos en Velc 7 y 2 minutos en Velc Espiga, sacamos ponemos en un bol, tapamos con film y metemos en frigo 30 minutos y 15 minutos antes precalentamos el horno a 180º.
Lavamos y secamos el vaso, para preparar el relleno.
Echamos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, tomates rojos en cuartos con piel, sal, y picamos 5 segundos en Velc 5, comprobamos que esté a ntro gusto, añadimos aceite y mezclamos con espátula, Reservamos.
Ponemos papel vegetal en bandeja, sacamos masa del frigo, nos ponemos aceite en manos y vamos extendiendo la masa con las manos ( yo dejé un poco de masa, y saqué otra coca más pequeña), metemos al horno unos 25/30 minutos a 180º, vamos mirando ya que según horno necesitará un tiempo, yo pongo arriba, bajo y aire, y antes de 25 minutos ya la tengo, la hice fina, al sacar otra pequeña.
Dejamos enfriar unos 10 minutos.
Cubrimos la mitad de la coca con queso de untar, así tenemos por si alguien no quiere con queso, la otra mitad o si os gusta, pues toda con queso, vamos poniendo encima con una cuchara la verdura picada, ponemos atún por encima, yo puse sólo en la parte que no puse queso y repartí una latita de anchoas, en toda la coca.
Si no la vamos a comer al momento, metemos en frigo hasta la hora de comer y queda muy buena.
Y aquí el resultado con el paso paso..👇
A MANO, SIN MAQUINAS:
Para masa, en un bol,batimos huevos, añadimos aceite, agua y sal y batimos bien, echamos harina con la levadura, mezclamos bien con una cuchara de madera y luego amasamos ya con las manos ( la masa no es dura) y dejamos reposar en frigo 30 minutos.
Para el relleno cortamos toda la verdura pequeña, a cuadraditos, echamos el aceite y mezclamos y reservamos.
Y ya seguimos cómo pongo por ☝️
LA OTRA COCA PEQUEÑA
Y con la masa que sobró, hice una pequeña, sin hornear la masa antes, puse tomate natural triturado, atún y cebolla a gajos en la mitad de coca, metemos en horno y horneamos a 180º unos 25 minutos.
TRADICIONAL
