Tiramisú de turrón, con Thermomix

 Hoy os dejo este tiramisú de turrón, que si no lo habéis probado, os lo aconsejo, es súper sencillo de hacer y este encima lo hacemos sin huevo, queda igual de bueno.

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café 

25 de Brandy 

170/200 de turrón blando de almendra o de cacahuete. 

500 de queso mascarpone 

250 de nata para montar 

Bizcochos de soletilla, paquete de 24

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo me queda perfecta.

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos los Bizcochos de soletilla, pinchamos un poco con tenedor y con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de bizcochos y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, si queremos hacer más alto ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado con el paso a paso...

Paso a paso 

Arroz con bogavante y gambones, con Thermomix

Os dejo el arroz con bogavante que hago yo, la receta la tengo en mi canal YouTube hecho en Thermomix 31, os dejo enlace aquí 👉 https://youtu.be/sG0mJohcVag  , hoy lo hice en Thermomix 6.

Ingredientes:

Para 3...

1 bogavante que sea fresco o congelado crudo, NO de los ya COcidos, que no dan sabor de bogavante al arroz.

5 gambones, se lo pongo porque a mí no me gusta el bogavante mucho y le pongo gambón, otras veces gamba etc, aprovecho pieles y  cabezas para hacer un fumet. 

100 de cebolla 

2 dientes de ajos

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

50 de pimiento rojo 

1 cucharadita de ñora en polvo

210/250 de arroz redondo, yo, la Fallera 

800 de fumet de pescado casero

Sal, Azafrán o colorante.

PARA FUMET 

Pieles y cabezas de gambón 

1//2 cebolla

Perejil Fresco 

2 fuentes de ajos

1 tomate pequeño rojo 

20 de aceite   

1,5 de agua o 2l si queremos guardar

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el fumet, ponemos en vaso, todos los ingredientes, trituramos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 10 minutos, Temp 120º Velc 1, echamos agua y 20 minutos, Temp 100º Velc 1.

Colamos y reservamos.

 ( SI tenemos caldo casero, este paso mo lo hacemos).

Enjuagamos el vaso. 

Ponemos cebolla y pimiento 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y 8 minutos, 120º, Velc 1

Cortamos bogavante y reservamos.

Añadimos tomate y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 1, a falta de 1 minuto para terminar, echamos ñora en polvo.

Pasado el tiempo trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Añadimos el bogavante que hemos troceado y ponemos 8 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1. 

Añadimos caldo casero que hemos hecho y ponemos 10 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el arroz, mezclamos un poco con cuidado y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 3 minutos para terminar echamos gambas o gambones por el bocal, pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

Y aquí el resultado con el paso paso

 

Paso a paso 

 

 

 

Judias verdes con tomate, con Thermomix

 Hoy toca judías verdes, que me gustan de muchas maneras, hoy las vamos hacer con tomate, en Thermomix, todo junto, se va sofriendo tomate, mientras se hacen las judías, todo en el vaso, quedan muy buenas, tanto redondas, cómo planas.

Ingredientes:

400 tomate natural triturado o tomate natural con cebolla triturado que venden. 

2 dientes de ajos laminados 

500 de judías verdes, redondas o planas, pero frescas, quitamos puntas y partimos.

50 de aceite

75 de agua, hasta 100 podéis poner.

1/2 cucharadita de sal y azúcar ( opcional).

PREPARACIÓN 

Ponemos la mariposa, añadimos todos los ingredientes al vaso. 

Cerramos y ponemos 45 minutos, temperatura Varoma. Giro Inverso y Velc 1.

Comprobamos que esté a nuestro gusto y servimos.

El tiempo puede variar, dependiendo clase judías, las mías están en 45 minutos.  

Pollo con patatas al Varoma con Thermomix + dorado en horno, paso a paso

 Os dejo esta forma de hacer el pollo con patatas, que queda buenísimo, la idea de hacer así, la vi en una receta de cookidoo de paletilla asada, después de hacer la paletilla, también costillar y lo bien que quedó, quise probar con pollo y patatas, reduciendo 60 minutos de lo que pone en cookidoo para paletilla.., también quité ingredientes de vinagre y tomillo, de la receta de cookidoo, y el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes:

3 muslos y contra muslos, yo al mío le quito la piel, a los otros 2, se las dejo ya que les gusta.

3/4 patatas con piel cortadas a gajos

Para adobo

4 dientes de ajos

Perejil fresco, también puede valer seco, aunque aconsejo fresco.

50 de aceite de oliva 

50 de vino blanco 

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal

1500 de agua para usar recipiente varoma

También necesitamos una bolsa de las de asar 

Preparación:

Ponemos en vaso, los dientes de ajos, perejil, aceite, vino, pimienta, sal y picamos 4 segundos en Velc 5 y reservamos .

En una bolsa de asar, ponemos pollo y las patatas cortadas a gajos con su piel, echamos la mezcla del vaso, cerramos con la brida y con cuidado utilizando manos, vamos moviendo contenido bolsa y esparciendo por todo el adobo preparado, ponemos bolsa en recipiente Varoma con cuidado de no romper. 

Sin lavar el vaso ponemos 1500 de agua, situamos recipiente varoma en su posición.

Ponemos 60 minutos, Temp Varoma y Velc Cuchara.

A los 30 minutos, damos vuelta a la bolsa, cogiendo del extremo y con paleta bajo, giramos, para que del peso no se rompa la bolsa, por eso la paleta por bajo. 

Si tenemos TM6, podemos usar el temporizador que sale arriba de recetas, dar a flecha para que se abra, y ponemos 30 minutos, así nos avisa, cuándo tenemos que dar la vuelta a la bolsa y no tenemos que estar pendientes.

10 minutos antes de que termine, encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando. 

Pasado el tiempo, pasamos bolsa a una bandeja de horno, cortamos extremo y vaciamos todo el contenido a la bandeja de horno, metemos al horno y doramos unos 20 minutos, dando la vuelta al pollo a la mitad, os aconsejo que lo probéis queda muy muy bueno. 

Y aquí el resultado con el paso a paso..

 

Y el paso a paso...

Langostinos con salsa de oporto al chocolate, con Thermomix

 Os dejo esta receta, sacada de cookidoo, yo puse menos cantidad de ingredientes, de acuerdo a los langostinos que tenía y la forma de cocer langostinos, lo hice distinto, en cookidoo pone en recipiente Varoma, yo hice en cestillo, ya con la salsa preparada y fumet. 

Os aconsejo muchísimo que probéis, no sabe a chocolate y el contraste del dulce con salado, deja un sabor buenísimo, animaros que os encantará. 

Es una receta que si no ves, no te llama la atención, yo me animé al ver en un taller que fui en delegación de Elche y me gustó muchísimo el resultado. 

Ingredientes:

Para la picada:

10 almendras tostadas sin sal

2 dientes de ajos 

Perejil fresco 

15g chocolate de postres

1/2 guindilla 

Para fumet:

35 de aceite para hacer fumet

300 de langostinos crudos

35 de oporto o moscatel 

500 de agua, pongo más porque quiero que me sobre.

Para el preparado de sofrito:

30 de aceite 

50 zanahoria troceada 

50 de cebolla 

1 hoja laurel 

1/2 cucharadita pimentón dulce 

Preparación:

Ponemos vaso las almendras, ajos, perejil, chocolate y guindilla, trituramos 5 segundos en Velc 7, retiramos a un bol y reservamos. 

Hacemos fumet...

Ponemos en vaso aceite, 5 minutos, Temp 120ºy Velc Cuchara, en TM31 temp Varoma, mientras pelamos langostinos, para usar cabezas y cáscara en fumet. 

Añadimos cabezas y cáscaras, sofreímos 5 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Añadimos oporto o moscatel y sin poner cubilete, ponemos 1 minuto, Temp Varoma y Velc 1.

Añadimos 600 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 4, después ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1, colamos y reservamos 100/150 del fumet, el resto lo guardamos en congelador para otro día o utilizamos para lo que queramos.

Enjuagamos vaso y ponemos, aceite, zanahoria y cebolla, troceamos 4 segundos Velc 4, añadimos laurel y sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y velocidad cuchara. 

Añadimos la picada de almendras etc, reservada y sofreímos 2 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos pimentón y ponemos 1 minuto, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos 100/150 del fumet, ponemos el cestillo dentro del vaso con los langostinos, y ponemos 6 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Sacamos cestillo y ponemos los langostinos en un plato. 

Ponemos salsa del vaso por encima y servimos. 

Si os gusta menos denso, ponéis un poco más de fumet mezclamos y listo. 

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Brazo gitano de pimientos del piquillo, con relleno de langostinos, bonito etc, con Thermomix

Os dejo esta plancha para hacer brazo de gitano, en este caso salado, hecha con pimientos del piquillo, la receta la copié de cookido .

Ingredientes:

Para plancha de bizcocho salado..

100 g de pimientos del piquillo escurridos

2 huevos L

120/125 de yogur natural o griego, yo puse griego 00 era el que tenía 

50 de aceite de oliva suave

100g de harina de repostería 

1 cdita de levadura química 

Un pellizco de pimienta negra molida 

1/2 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO 

250g de queso en crema

50 de mayonesa

100 de bonito en aceite, el de tarro cristal ( si no tenéis o no usáis pues atún claro bueno).

8 langostinos cocidos 

Un poco de rúcula o canónigos, también podéis poner un poco lechuga picada o no poner nada.

PREPARACIÓN 

Vamos calentando el horno a 180º, mientras preparamos plancha.

Ponemos pimientos y huevos,  15 segundos en Velc 5.

Añadimos el yogur y el aceite, ponemos 3 minutos, 37º  y Velc 3 y 1/2.

Añadimos la harina, levadura, pimienta y sal, mezclamos 20 segundos en Velc 3, terminamos de mezclar bien con la espátula.

Echamos en bandeja de horno con papel vegetal,  extendiendo con espátula o en mi caso, en molde de silicona para hacer planchas, va súper bien, es de vorwerk.

Horneamos 15 minutos a 180º.

Si no tenéis molde de silicona, desmoldamos la plancha en caliente, poniendo un paño humedecido encima y enrollamos, retirando el papel que se queda arriba, dejamos enfriar, mientras preparamos el relleno.

Si tenemos molde de silicona para plancha bizcocho, dejamos templar sin enrollar con paño ni nada.

Lavamos el vaso y ponemos la mayonesa, queso, bonito y langostinos, trituramos 40 segundos en Velc 3.

Ponemos sobre la plancha de bizcocho el preparado, ponemos por encima un poco de canónigos, rúcula o lechuga, dejando 2 cm por los extremos y vamos enrollando, rulando el molde al principio y despegando la plancha y ya seguir rulando, ( con el molde de silicona no se pega nada).

Liamos apretando un poco con film, liamos puntas del film rulando y metemos al frigo mínimo 1 hora y 1/2, mínimo. 

Quitamos film, cortamos borde de extremos un poco que se vea recto, sacamos y vamos sirviendo a rodajas.

Y el resultado con paso a paso 

 

El paso a paso