Bechamel de zanahoria, con Thermomix

Os dejo esta bechamel de zanahoria que junto a la de calabacín, queda buena más light

INGREDIENTES :

Para 2 medidas de cantidades, la de menor, usamos las primeras cantidades y para más cantidad, usamos las segundas cantidades...

40/80 de cebolla 
200/400de zanahoria 
20/40 g de mantequilla o margarina 
 200/400 de leche semi desnatada
50/100 g de queso de untar light o en su ligar 3/6 quesitos lights 
Sal
Un poco de nuez moscada, yo no le suelo poner
 Si queremos mas densa, quitamos 50 de leche, recién terminada queda más blandita, pero al poco tiempo cambia y queda bien

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso la cebolla y zanahoria, 5 segundos en Velc 7, añadimos mantequilla o margarina y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara o 120º en TM6.
Añadimos leche, queso de untar, sal, y un pelin de nuez moscada, yo no le pongo, y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma o 120º, Velc 1.
Pasado el tiempo, ponemos encima del vaso un paño de cocina doble, para no quemarnos, aguantamos el vaso con la mano encima del paño y trituramos 40 segundos en Velc 9, también podemos dejar templar un poco antes.

Si la veis muy densa, podéis añadir un poco de leche y triturar, ya a gustos, yo pongo 200 o 400, depende cantidad que quiera y queda bien, si ponéis menos leche, queda de sabor muy buena pero más densa.

Recién terminada

Filetes de Gallo con salsa de pimientos, Thermomix

Os dejo estos filetes de Gallo, que es junto a la Lubina, mis pescados preferidos, esta receta la vi en cookido, yo de la receta quité el vinagre, que no puedo, no me gusta nada.

Ingredientes:

2/4 Filetes de Gallo o el pescado que os guste

2 dientes de ajo

30 de aceite de oliva 

400 de pimiento rojo

30 de tomate frito o concentrado 

100 de agua 

Un poco de pimienta negra

Sal

Perejil fresco 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, ajos, pimiento, perejil y aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 10 minutos, 120º o varoma en t31, Velc 1.

Añadimos tomate, agua, sal y pimienta, rehogamos 10 minutos, 120º o varoma si es T31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Mientras tanto pincelamos recipiente y bandeja varoma, si vamos a utilizar los dos, también podemos poner papel vegetal previamente mojado bajo grifo y escurrimos cómo si fuera un paño, estos hace que el pescado quede más jugoso y que no caiga nada al vaso, por si nos sobra salsa y por ej, la queremos usar en carne o guardar.

Ponemos el pescado y situamos el recipiente varoma en su posición, ponemos 10 minutos Temp varoma y Velc 1.

Ponemos los filetes de pescado en plato y servimos con la salsa por encima.

 

 

Alcachofas en salsa verde con jamón, Thermomix

Las alcachofas me gustan de cualquier manera, en guisos, fritas, asadas, en rustidera...etc, os dejo estas que os aconsejo mucho, quedan muy buenas..

Ingredientes:

5/6 alcachofas frescas ( una vez limpias, pesaban unos 400g, si hay más cantidad ponemos algo más de líquidos, de agua y vino).

3 dientes de ajos

Perejil fresco

50 de aceite

1 cucharada rasa de harina Maizena 

Un poco de pimentón dulce ( opcional)

150 de vino blanco 

200 de agua

80 de jamón picadito

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso Perejil fresco, los dientes de ajos y aceite, 5 segundos en Velc 6, añadimos el aceite y 2 segundos en Velc 5, sofreímos 4 minutos, 120º ( en T31 varoma), Velc Cuchara. 

Añadimos la harina y pimentón dulce, trituramos 5 segundos en Velc 5.

Limpiamos alcachofas, retirando hojas duras, cortamos por la mitad y retiramos los pelillos, cortamos cada parte en 3 gajos y frotamos con limón, para que no se oxiden.

Colocamos la mariposa, añadimos el vino, agua y las alcachofas, ponemos 20 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, añadimos el jamón picadito y ponemos 4 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara.

Y listas para comer...

 

Calamares a la mallorquina, en Thermomix

 Os dejo estos calamares, quedan muy buenos, la receta la vi en cookidoo, yo hice algún pequeño cambio que hago a mi manera y quedan muy tiernos.

Ingredientes:

2 dientes de ajos

200 de cebolla 

30 de aceite

120 de tomate natural triturado 

400 de anillas de calamar de las congeladas, previamente descongeladas.

50 de coñac ( la receta original pide 120 de coñac, yo puse 50 coñac + 70 de fumet)

70 de fumet de langostinos que tenía  o agua más un pellizco de pastilla de pescado. 

( Si ponemos 120 coñac, no poner fumet o agua).

Pellizco pimienta negra

Piñones

Preparación:

Ponemos en el vaso, cebolla, ajos y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5, y sofreímos 8 minutos, 120º ( en T31 Temp Varoma) y Velc 1.

Ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos, calamares, coñac, fumet o agua + pastilla (o todo coñac), pimienta, piñones, ponemos 26 minutos, Temp Varoma, Giro inverso, Vel Cuchara.

Comprobamos y servimos..

 

Boniatos rellenos de atún y espinacas, con Thermomix

 Os dejo esta receta que vi en cookido y al verla cómo tenía 2 boniatos o también llamado batatas en otros sitios, me puse a ello, la receta en cookido, es con 3 boniatos y viene con el nombre de Batatas rellenas de atún y espinacas, yo hice algún ligero cambio.

Ingredientes:

2 boniatos partidos por mitad

2 dientes de ajos

150 de cebolla

35 de aceite

100 de espinacas baby

1 cdita de sal

1 poco de pimienta 

1 huevo L

2 latas de atún natural o en aceite ( escurridas)

Queso para fundir

PREPARACIÓN:

Primero lavamos boniatos y secamos, cortamos por mitad, hacemos unos cortes y metemos en microondas a máxima potencia 15 minutos. ( Si este paso lo queréis hacer con Thermomix, tendríamos que hacer en recipiente varoma al vapor, y unos 40 minutos).

Mientras ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite y troceamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos, 5 minutos, 120º y Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Encendemos el horno que se vaya calentando. 

Añadimos las espinacas y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1. 

Vacíamos la pulpa de los boniatos, con una cuchara o sacabolas, con cuidado y reservamos boniatos 

Añadimos al vaso, pulpa de boniatos, sal, pimienta, atún y huevo, mezclamos 15 segundos, Giro inverso y Velc 4.

Rellenamos los boniatos y ponemos queso rallado para fundir, metemos al horno previamente precalentado, hasta que veamos queso fundido al gusto.

Y el resultado, queda, muy muy bueno...

 

Quiche de berenjenas y atún, Thermomix

Hoy estaba preparando para hacer una berenjena rellena de atún, que quería gastar y cuándo estoy preparando el relleno, cambio de idea y cómo tenía una masa fresca quebrada, pues decido hacer una quiché.

Ingredientes:

1 masa quebrada o masa de hojaldre 

1 berenjena 

1 cebolla pequeña 

1 dientes de ajo 

Un trozo de pimiento rojo

30 de aceite

2 latas de atún 

3 huevo

1 brick de nata de 200 de cocinar 

Un poco de queso rallado en polvo

Preparación:

Cortamos berenjena por la mitad, hacemos unos cortes y horneamos unos 15 minutos, o ponemos en freidora de aire o unos minutos en microondas, para poder vaciar, yo cómo iba a usar el horno para quiche, lo hice en horno, poniendo  bandeja en parte alta y puse en modo arriba y ventilador. 

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento, ajo, picamos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Ponemos aceite y 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Mientras sacamos pulpa de berenjenas..., reservamos. 

Pasado el tiempo añadimos pulpa y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

En un molde de cristal para quiché de pirex o el molde que uséis para el horno, ponemos la masa quebrada, sobre papel vegetal, pinchando un poco el fondo con un tenedor.

Ponemos el preparado del vaso y extendemos sobre la masa.

Quitamos el aceite al atún y ponemos por encima.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la nata, ponemos 20 segundos en Velc 7.

Echamos encima del relleno y espolvoreamos por encima con queso en polvo.

Metemos al horno que ya teníamos previamente precalentado a 180° y ponemos 30 minutos, hasta que veamos que esté, yo la tenía en 25 minutos, sacamos y servimos.

Aquí el resultado 

 

 

Filetes de gallo + judías verdes con tomate y cebolla, con Thermomix

Los filetes de pescado al vapor, me gustan mucho, los suelo hacer con Thermomix a la vez que cocinamos algo en vaso o algún acompañamiento para el pescado, como en esta ocasión, que hice judías verdes con tomate y cebolla, quedan buenísimas así las judías y es un buen acompañamiento para el pescado. 

Ingredientes:

2 filetes de gallo o el pescado que os guste

Una poco de pimienta 

Un poco de zumo de limón, podemos poner antes o una vez hecho el pescado 

1 hilo de aceite y sal

Para las judías:

500 de judías verdes, redondas en mi caso o planas si os gustan.

1 cebolla

3 dientes de ajos 

70 de aceite

1 bote de tomate natural triturado de 400g

1/2 o 1 cucharadita de sal

75 de agua

Sal 

Preparación :

Preparamos el pescado en bandeja del recipiente Varoma, cogemos una hoja de papel vegetal, mojamos bajo grifo y escurrimos.

Ponemos el papel sobre bandeja, ponemos encima el pescado, le ponemos sal, un poco de pimienta, un hilo de aceite y un poco de limón exprimido,( aunque esto último podemos poner una vez en plato ) . Reservamos 

Ponemos en vaso cebolla en cuartos, ajos y aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 7 minutos, 120º en TM6 y Temp varoma en TM31. 

Quitamos las puntas a las judías y pasamos por agua en colador.

Colocamos la mariposa, echamos tomate, aceite, sal, judías verdes y el agua, tapamos y ponemos 45 minutos,Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Cuándo falten 20 minutos para terminar, ponemos el recipiente Varoma en su posición, para que se haga a la vez el pescado.

Pasado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, ponemos pescado en plato y servimos acompañado de las judías verdes con tomate. 

 

 

Pollo entero asado a la cerveza, en Varoma con Thermomix + gratinado horno

 Os dejo esta receta, que es cómo yo hago el pollo asado en el horno, esta vez lo he hecho pasando primero por recipiente varoma etc y queda muy bueno, más jugoso que cuándo lo hacemos todo en el horno, el tiempo es el mismo en total, pero el gasto de luz es menor, ya que en horno sólo lo vamos a poner para dorar.

Ingredientes:

1 pollo entero

4 dientes de ajos

50 de aceite de oliva 

Perejil fresco o 1 cucharada de Perejil seco

1 cuchara de postre de hierbas provenzales

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Un pellizco pimienta negra

1 poco de tomillo

1 cucharadita de sazonador para pollo asado ( opcional)

1/2 limón exprimido

160 de cerveza con o sin alcohol 

1 cucharadita postre de sal o al gusto 

1/2 limón troceado en 2/3 

1500 de agua para cocer en varoma

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el agua y picamos 3/4 segundos en Velc 5.

Pincelamos el pollo por dentro, ponemos el medio limón troceado dentro y con el medio limón que ha sobrado de haber exprimido jugo, lo pasamos por encima de pollo y pincelamos también. 

Metemos el pollo en una bolsa de asar, echamos el preparado del vaso, cerramos con la brida y con las manos con cuidado, frotamos para mezclar preparado en pollo, ponemos dentro del recipiente Varoma y tapamos.

 Ponemos sin enjuagar el vaso, 1500 de agua, ponemos recipiente varoma en su posición. 

Ponemos 45 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

Pasados los 45 minutos y con cuidado, cogiendo del extremo y metiendo una paleta por bajo damos la vuelta y ponemos 40 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

15 minutos antes de que termine encendemos el horno a 200°, yo pongo menú carne que es por arriba y ventilador. 

Pasado el tiempo pasamos a una fuente de horno, rompemos bolsa y retiramos, y ponemos 15 minutos a 200°, damos vuelta y 20 minutos más, pasamos a una fuente, cortamos y servimos.

Queda buenísimo y aquí el resultado con el paso a paso 

 

 

 

Guiso de ternera con patatas y zanahoria, con Thermomix

 Os dejo este guiso de ternera, que queda muy bueno, que os den una buena carne que es lo principal para que quede tierna en un guiso. 

Ingredientes:

Para 3/4

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajos 

8 almendras crudas

1 rodaja de pan

40 de aceite 

500 de ternera guisar troceada

100 de tomate natural triturado 

Un poco de pimentón dulce 

20 de vino blanco 

600 de agua o caldo de carne casero 

1/2 pastilla de caldo de carne (opcional)

1 hoja laurel

100 de zanahoria

2 patatas rojas

Un poco de colorante (opcional)

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla troceada, almendras, ajos y rodaja de pan, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 8 minutos,  Temp 120º, Velc 1, sin cubilete. 

Añadimos carne y ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate, ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 2 minutos añadimos por el bocal una cucharadita pequeña de pimentón dulce. 

Añadimos el vino blanco y ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara  SIN cubilete. 

Echamos, patatas cortadas a cubos y alguna, cascada, la zanahoria pelada y a rodajas, el agua o caldo, colorante/cúrcuma, o nada, ya al gusto, sal o pastilla, ponemos 35 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete inclinado y cuándo falten 10 minutos para terminar,  bajamos temp a 100º y tapamos cubilete, probamos que esté la carne tierna y dejamos 5 minutos de reposo, si la carne  no está tierna, ponemos 10 minutos más, yo con ese tiempo ya tenía tierna. 

 

 

 

Garbanzos con verduras, Thermomix

 Os dejo este plato de cuchareo, que apetece con el frío, aunque reconozco que soy de poco cuchareo, pero de vez en cuando toca.

Ingredientes:

Para 5..

600 de garbanzos ya cocidos, los míos eran garbanzos de los pequeños, los de Aldi, quedan muy bien y no se deshace ninguno, bote XL. ( siempre uso Luengo o esos de Aldi).

1 cebolla pequeña o un puerro

150 de zanahoria a rodajas

40 de aceite

100 de espinacas baby

100 de chorizo para guisar a rodajas

1 o 2 patatas rojas troceadas, no grandes

650 de caldo casero o agua con 1/2 pastilla de caldo de verdura, pollo o carne .

Sal

Preparación:

Ponemos cebolla o puerro, zanahoria y aceite, 4 segundos en Velc 4.

Añadimos el chorizo a rodajas y ponemos 5 minutos, 120º, Velc 1.

Ponemos espinacas y 4 minutos, 120º, Velc 1.

Echamos el caldo, la patata troceada no muy grande,  ponemos 20 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos garbanzos previamente bien enjuagados, ponemos 10 minutos,  Temp 100º, Giro inverso y Velc Cuchara, Sin cubilete, ponemos cestillo en su lugar, pasado el tiempo, ponemos, a mi me gusta hacerlo, 2 minutos, 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara, dejamos unos minutos de reposo y servimos.

Y resultado 

Crema de calabaza con patata y queso, con Thermomix

 Os dejo otra receta de crema de calabaza.

Ingredientes:

100 de puerro

1 diente ajo

30 de aceite 

350 de calabaza 

250 patata 

400 de agua

Sal

Pellizco pimienta negra

70 de queso de untar 

Preparación:

Ponemos troceado el puerro, diente de ajo, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 7 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos calabaza troceada y ponemos 7 segundos en Velc 5 y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos agua y sal, ponemos 20 minutos, 100º y Velc 2.

Añadimos el queso y pellizco de pimienta, trituramos 3 minutos, Velc progresiva 5-10 y servimos. 

 

Arroz con conejo, en modo cocción de arroz, con TM6

 Os dejo esta receta, hecha con el modo cocción de arroz, este modo sólo lo tiene TM6.

Os dejo también el que hago en T31 aquí 👇 en este enlace https://www.cocinaconxena.com/2019/05/arroz-con-conejo-en-thermomix-con-fotos.html 

Ingredientes:

Para 3/4

500 de conejo troceado 

3 dientes de ajos

100 de pimiento rojo

1 ñora o ñora en polvo

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

280 de arroz redondo,  yo La Fallera 

650/675 de agua 

Un poco de tomillo seco

Una pizca pimienta negra ( opcional)

Sal al gusto 

Un poco de colorante o Azafrán 

Preparación:

Ponemos en vaso, pimiento, dientes de ajos, si usamos ñora entera, ponemos en este paso, y troceada pequeña, sin semillas, picamos 5 segundos en Velc 4/5. Sacamos y reservamos.

En el paso siguiente puse mariposa, para comprobar, pero también lo he hecho sin mariposa y bien también, si ponemos mariposa, la quitamos cuándo pongamos el agua.

Ponemos aceite, tapamos y ponemos, 5 minutos y Velc 1, echamos el conejo y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Velc 1 y Giro Inverso. 

Añadimos pimiento, ajos reservado y el tomate, si usamos ñora en polvo, ponemos en este paso, ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos agua, sal, tomillo, colorante y pimienta, cerramos y ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Ponemos modo Cocción de Arroz, echamos el arroz y activamos cocción de arroz, poniendo cubilete, un poco ladeado, pasado el tiempo, servimos y a comer.

En TM31 o TM5 que no tienen este modo, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Y el resultado 

Recién hecho