Ingredientes:
6 rodajas de merluza
1 cebolla grandecita
5 dientes de ajos
Perejil fresco
6 gambones
80 del vaso medidor de vino blanco
Agua, que no llegue a cubrir del todo
Harina
Sal
Aceite
En Olla Gm G
Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír 140º, sin tapar, sofreímos ligeramente los gambones, sacamos y reservamos.
Pasamos la merluza ligeramente por harina, vamos sofriendo y reservando.
Mientras cortamos la cebolla a gajos finos o troceada, ya a vuestro gusto.
Picamos en un mortero los ajos y el perejil con un poco de sal.
Cuando hayamos sofrito toda la merluza, la reservamos y echamos la cebolla, sal, bajando temperatura a 130º antes y la vamos pochando.
Cuando esté la cebolla, echamos el vino blanco, echamos la merluza reservada, echamos el agua, sin llegar a cubrir, echamos por encima de la merluza, el picado de ajo y perejil, ponemos por encima los gambones, cerramos la olla y ponemos, menú guiso, 4 minutos, 130º, presión 3, despresurizamos y servimos, si al abrir os habéis pasado con el liquido, dejáis en abierto, unos minutos en menú horno 130º y enseguida reduce, a mi no me hizo falta .
En D los sofreímos en freír, pochamos cebolla en menú plancha y cuando cerramos la olla, ponemos 3 minutos, menú cocina, baja presión
En E y F, freímos a 130º, pochamos cebolla a 120º y cuando cerramos la olla, ponemos menú guiso 3-4 minutos 130º, presión medía
NOTA
Si no queremos sofreír la merluza, podemos echar en crudo, cuando hayamos hecho la cebolla, echando 1 cucharadita de harina, cuando esté hecha la cebolla, removiendo, ara que no haga grumos, ya después, echamos el vino y lo demás igual.
