Si os gustan los guisos con patatas, os aconsejo que probéis este con calamar, queda muy muy bueno, el fumet es el que hice para arroz caldoso que hice con gambones, os pongo enlace bajo para que veáis, también podéis añadir gambones, ya que si lo hacéis en el momento si no tenéis fumet preparado, aprovechamos también el gambón, en ese caso, los cuerpos de gambones, a falta de 4 minutos de terminar la receta, añadimos por el bocal, y queda un guiso de calamar y gambones con patatas, muy bueno también.
Ingredientes para 4:
360 de anillas de calamar ( congeladas, previamente descongeladas antes, sobre un colador).
200 de cebolla
50 de pimiento rojo
2 dientes de ajos
500 de patatas rojas
40 de aceite
50 vino blanco
Un poco de perejil fresco
1 hoja laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
500 de fumet de gambón, que tenía hecho o pescado ( si no tenéis caldo casero, pues agua con pastilla de pescado, pero evidentemente no queda igual).
Un poco de Azafrán o colorante ( opcional ).
1 cucharadita de sal
Os dejo el enlace para que veáis cómo hice el fumet de gambones, pinchar aquí https://cocinaconxena.blogspot.com/2020/12/arroz-caldoso-con-gambon-y-calamar-ii.html
Preparación:
Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajos, 8 segundos en Velc 4, bajamos restos.
Echamos aceite y ponemos 10 minutos Temperatura Varoma, en TM6 120º, Velc Cuchara, faltando 1 minuto para terminar echamos el vino por el bocal.
Pasado el tiempo, trituramos 3 segundos Velc 5.
Ponemos la mariposa, echamos las anillas de calamar, previamente descongeladas y el pimentón dulce, ponemos 8 minutos, temperatura Varoma, en TM6 120º y Giro Izda.
Pasado el tiempo echamos las patatas troceadas y alguna las cortamos chascadas, no todas, echamos también un poco de perejil fresco, la hoja de laurel, el fumet casero, sal y azafrán o colorante, cerramos y ponemos 20 minutos, temperatura 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Pasamos a una olla para servir mejor y listo.
Aquí foto del resultado final y el paso a paso