Os dejo esta receta de nuestras madres o abuelas, mi madre la hacía y recuerdo que siempre hacía All i Oli en mortero, cuando hacía este plato, a mí no me gusta ya que el bacalao en guiso, horno o frito, no me gusta nada, pero hoy se lo hice.
La receta aunque no es la que ella hacía, ya que en cada sitio se cocina diferente, hice la receta que está en cookidoo.
También la tenéis en Blog de Nuria https://thermomix-elche.es/nuria-prats/legumbres-y-platos-de-cuchara/bollitori-receta-tipica-de-elche/
Ingredientes:
Para 3
100 cebolla
150 de calabaza
1 tomate maduro
50 de aceite
3/4 patatas (400g), que sean rojas y buenas, si no, se deshacen.
3 corazones de alcachofas frescas
120 de judías verdes finas
2 ñoras
Sal
800 de agua
400 de bacalao desalado ( ponemos en agua la noche antes ), o en su lugar fresco o a punto de sal
1 diente de ajo
3 huevos cocidos
1 hoja laurel
Mi madre no ponía calabaza, y no ponía alcachofas, ella ponía pencas, por si queréis probar de otra manera.
Preparación:
Troceamos la calabaza, cebolla, tomate, patatas dejando trozos grandecitos, quitamos puntas a las judías, quitamos rabo y semillas a las ñoras dejando sin cortar, limpiamos las alcachofas retirando capas de hojas duras y cortamos dejando corazón y poca parte de hija.
Ponemos en vaso cebolla, calabaza y tomate, ponemos aceite y 4 segundos en Velc 5.
Echamos al vaso, patatas, alcachofas, judías verdes, ñoras, el agua, laurel y sal.
Ponemos 30 minutos, Temp. 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Mientras cogemos el diente de ajo y lo picamos muy pequeñito.
Pasado el tiempo, echamos el ajo picadito y el bacalao, ponemos 5 minutos, Temp 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, si son trozos no muy gruesos, poner 3 minutos.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla, para poder servir mejor, servimos en platos y ponemos el huevo duro troceado o picado por encima, ya a gustos.
Si os gusta, acompañar con all i oli, os dejo el enlace de cómo hacer en Thermomix, https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html
En su lugar también podéis usar mayonesa de ajo, aunque no es lo mismo
https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/06/mayonesa-de-ajo-con-thermomix.html
Y aquí el resultado
