Os dejo estas patatas preparadas para tortilla en Thermomix, sin cebolla.
Ingredientes:
4 patatas, 700 g
700 de agua (para cortar patatas)
150/200g de aceite, yo pongo 200
5 huevos L , ya a gustos.
Sal
Preparación:
Primero cortamos las patatas, ponemos en vaso las patatas peladas y troceadas en cuartos, echamos el agua y picamos 2 segundos en Velc 5, ponemos patatas en cestillo o colador, pasamos bajo grifo, para quitar almidón y reservamos en colador, si vemos algún trozo grande cortamos.
Ponemos aceite y mariposa, calentamos 6 minutos, Temp 120º y Velc Cuchara. ( T31 Temp Varoma)
Echamos las patatas, sal, ponemos 15 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
Comprobamos que estén hechas, depende de clase de patatas, si no están, ponemos 2/3 minutos más, comprobamos y ponemos en el cestillo para colar, no tirar aceite, lo utilizamos para cuajar tortilla.
Cascamos huevos, sal y mezclamos 15 segundos en Velc 3.
Pasamos las patatas a un cuenco y echamos los huevos, mezclamos y cuajamos en sartén.
