Os dejo este turrón crujiente de chocolate con almendras que queda muy bueno, lo hicimos con mi comercial Magüi Peral
Ingredientes:
Para 2 tabletas
200 g de chocolate con leche
200 g de chocolate para postres
80 g de manteca de cerdo
300 g de almendras tostadas
Preparación:
Dejamos preparado las 2 cajas de madera o en su lugar brick de leche cortado a lo largo, poniendo papel de folio, film o vegetal, dejando que caiga papel por los lados, para tapar.
Tostamos las almendras en horno a 180º, sin encender previamente el horno antes, y no tostar demasiado porque amarga turrón, sólo un poco doradas y dejamos enfriar, conviene hacer 1 hora antes mínimo, de empezar hacer el turrón.
Ponemos en vaso los dos chocolates troceados y rallamos 8 segundos en Velc 10.
Bajar chocolate con espátula hasta el fondo, añadir manteca y 5 minutos, 50°, Velc 2.
Añadimos almendras tostadas y trituramos 2 segundos a Velc 5, mezclamos con espátula, comprobando troceado al gusto... rellenamos las cajas o moldes, golpeados ligeramente sobre encimera para eliminar burbujas de aire, metemos en frigo hasta que veamos endurecido y listo.