Os dejo este guiso de ternera, que queda muy bueno, que os den una buena carne que es lo principal para que quede tierna en un guiso.
Ingredientes:
Para 3/4
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
8 almendras crudas
1 rodaja de pan
40 de aceite
500 de ternera guisar troceada
100 de tomate natural triturado
Un poco de pimentón dulce
20 de vino blanco
600 de agua o caldo de carne casero
1/2 pastilla de caldo de carne (opcional)
1 hoja laurel
100 de zanahoria
2 patatas rojas
Un poco de colorante (opcional)
Sal
Preparación:
Ponemos en vaso, cebolla troceada, almendras, ajos y rodaja de pan, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, sin cubilete.
Añadimos carne y ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
Añadimos el tomate, ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 2 minutos añadimos por el bocal una cucharadita pequeña de pimentón dulce.
Añadimos el vino blanco y ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara SIN cubilete.
Echamos, patatas cortadas a cubos y alguna, cascada, la zanahoria pelada y a rodajas, el agua o caldo, colorante/cúrcuma, o nada, ya al gusto, sal o pastilla, ponemos 35 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete inclinado y cuándo falten 10 minutos para terminar, bajamos temp a 100º y tapamos cubilete, probamos que esté la carne tierna y dejamos 5 minutos de reposo, si la carne no está tierna, ponemos 10 minutos más, yo con ese tiempo ya tenía tierna.
