Os dejo estas berenjenas rellenas de carne, es sencilla y cómo siempre me sobra relleno, lo guardo para usar con pasta.
Ingredientes:
2 berenjenas cortadas por mitad
35 aceite de oliva
1 diente de ajo
100/120 de cebolla
1/2 pimiento verde. 60 g
150g de tomate natural triturado
1 cdita de sal
Pellizco de pimienta negra molida
200g de carne picada
Preparación:
Primero cortamos berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes y metemos en microondas 10 minutos.
Mientras ponemos el aceite y ajos en vaso, trituramos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 2 minutos, 120º y Velc 1.
Añadimos la cebolla y pimiento, picamos 6 segundos en Velc 4, sofreímos 5 minutos, 120º , Velc Cuchara.
Mientras sacamos pulpa de las berenjenas, con cuidado de no romper piel.
Añadimos la pulpa de berenjenas y picamos 3 segundos en Velc 4.
Añadimos tomate, sal y pimienta, ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara.
Añadimos la carne, mezclamos 4 segundos en Velc 3 y sofreímos 4 minutos, 120º, Velc 1, Giro inverso .
Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con queso mozzarella o el que os guste, metemos al Horno o Airfryer a 180º, hasta que veamos el queso fundido o dorado, ya al gusto, cómo podéis ver en foto, quí lo quieren dorado, servimos y listo.
Y cómo siempre sobra relleno, lo guardamos en tupper, nos puede servir, para pasta para dos, también de acompañamiento de arroz blanco, relleno de empanadillas, fondo de pizza etc.
Y el resultado ( aquí quieren queso dorado)
