Os dejo esta crema de almendras, la saqué de cookidoo yo le puse un toque final con pistachos.
Ingredientes:
Para 6/7 personas
200 g de almendras crudas sin piel
250 g de puerro
1 diente de ajo
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva
1000 de caldo de pollo ( yo hecho casero, pero suave, un caldo básico)
Un pellizco de pimienta negra molida
Un pellizco de nuez moscada
200 g de nata para cocinar
1 Cdita de zumo de limón
1/2 cdita de sal
Para final en plato, pistachos picados en mortero, puesto por encima o láminas de almendras tostadas
Preparación:
Ponemos almendras en vaso, 10 segundos en Velc 6, retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos en vaso, puerros, mantequilla, ajo, aceite, troceamos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos. 120º , Velc 1, en T31 Temp Varoma, ponemos cestillo encima, en lugar de cubilete.
Añadimos la almendra molida reservado y 800 g de caldo, trituramos 1 minuto, Velc 7.
Añadimos pimienta y nuez moscada, ponemos 13 minutos, 100º, Velc 1.
Añadimos los otros 200 de caldo, la nata, zumo de limón y sal, ponemos 5 minutos, 90º y Velc 3, trituramos 1 minuto, Velc 10, probamos de sal.
Servimos espolvoreando con pistachos picados o láminas de almendras tostadas.
Y el resultado
