COCINA CON XENA: CARNES

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Alitas a las mezclas, con Thermomix

Os dejo estas alitas que hago yo con mezclas de todo un poco y que aconsejo que las probéis, quedan muy buenas, son muy sencillas de preparar y no dan trabajo con Thermomix.

Ingredientes:

500 g de alitas sin las puntas y partidas en 2

1 cucharada de las de postre, de ajo polvo

1 cucharada de cebolla polvo

1 cucharada de Orégano

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de pimentón dulce

Pimienta negra

Un pellizco de jengibre seco

1 o 1/2 guindilla

25 de zumo de limón

Un poco de cúrcuma

Un pellizco de tomillo

1 hoja de laurel

100 de vino blanco

25 de aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes mencionados en el vaso, cerramos y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Mientras precalentamos el horno a 180º.

Pasado el tiempo pasamos todo a una fuente de horno y metemos hasta que veamos doradas al gusto.

Si tenemos freidora de aire, podemos hacer allí también, poniendo en una bandeja de aluminio, tipo recipiente de pollos asados o una bandeja que nos coja de horno, vertemos todo lo del vaso en fuente y doramos a 200º, unos 10 minutos o hasta que veamos al gusto.

Y el resultado buenísimo

Costillas en salsa barbacoa con Thermomix

Esta receta es de cookidoo y hace cómo 3 años que la hago, antes con T31 y ahora con T6, es una receta muy fácil y quedan muy bien, yo luego la termino con un golpe de horno o freidora de aire.

Ingredientes:

1000 g de costillas, yo puse 600 g.

20 g de aceite

150g de salsa barbacoa

100g de agua

1 cucharadita de maizena

También podéis poner, opcional, 2 cucharadas de tomate frito con todo, también quedan buenas.

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes, y programamos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y velocidad cuchara.

Podemos aprovechar y hacer arroz en recipiente Varoma mientras hacemos las costillas, os dejo aquí como prepararlo mirar en el minuto 6,20, que está el arroz 👉 https://youtu.be/KuUbLxXXYmw

Pasamos las costillas a una fuente de horneamos unos 10/15 minutos, con el horno previamente precalentado a 200º, sin este paso también quedan bien, os enseño las dos fotos.

Aquí sin el paso del horno...

Muslitos con salsa de pimiento

Os dejo esta receta de pollo que la he sacado de una parte de una receta de cookidoo, la podéis buscar en cookidoo, si queréis guiada, cómo receta de Muslos de pollo en salsa de pimiento, cuscús de calabacín y feta, yo hice sólo el paso del preparado del pollo.

Os dejo modo Thermomix y tradicional.

Ingredientes:

6 muslos de pollo sin piel

1 diente de ajo

180 de pimiento rojo

30 de aceite

Sal y un poco de pimienta negra molida

300 de tomate rojo o de pera en cuartos

Preparación :

Primero precalentamos el horno a 180º y ponemos los muslitos en una fuente de horno, sazonamos con sal y pimienta.

Si tenemos freidora de aire podemos hacer en ella también y no hace falta precalentar.

CON THERMOMIX:

Ponemos en vaso, pimiento, ajo, tomate y aceite, troceamos 5 segundos en Velc 5, sofreímos 3 minutos, Temp 120º, Velc 2, si tenemos T31 pondremos Temp Varoma.

Trituramos 30 segundos en Velc 7, echamos la salsa sobre los muslitos que tenemos en fuente de horno y horneamos unos 40/45 minutos a 180º, dando vuelta y servimos.

TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en una sartén, echamos el pimiento y tomates, troceado, ajo y sal, damos unas vueltas unos 5 minutos, pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos, ponemos esta salsa sobre los muslos que tenemos en fuente de horno o recipiente para freidora de aire.

EN HORNO

Horneamos 40/45 minutos a 180°, dando vuelta.

EN FREIDORA DE AIRE

Ponemos 30 minutos a 180º, dando la vuelta a mitad y listo, mi freidora es de 1700w.

Servimos después de hornear, poniendo salsa por encima y listo.

Conejo guisado con salsa de pimiento rojo, con Thermomix

Os dejo esta receta que vi en cookidoo y tanto con conejo, cómo con pollo queda bien.

Si no queréis notar trozos de pimiento, una vez terminada la receta sacamos la carne y trituramos la salsa 30 segundos al 10, yo no lo hago, ya opcional.

Ingredientes:

2 - 3 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
250 de pimiento rojo en tiras de 1 cm
1 conejo en trozos (1000 g), yo puse 800 g troceado
200 g de tomate triturado en conserva
1 pastilla de caldo de ave
1 cucharadita de pimentón
100 g de vino blanco
Preparación:
Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y picamos 2 seg/vel 7.
Añadimos el pimiento rojo y sofreímos 10 min/120°/Giro Inverso/Velc Cuchara.
Incorporamos el conejo, el tomate triturado, la pastilla de caldo y el pimentón y rehogamos 10 min/120°/GiroInverso/Velc cuchara.
Agregamos el vino blanco y programamos 15 min/100°/Giro Inverso/Velc cuchara.
Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y ponemos 15 minutos/Varoma/Giro inverso/Velc cuchara.
Sacamos vaso y servimos

Alitas a la barbacoa II, con Thermomix

Os dejo estas alitas que a mi hija junto con otras que hago, le gustan mucho, os dejo las otras que hago, pinchar aquí 👇 y os lleva a la receta..

https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/11/alitas-en-salsa-barbacoa-en-thermomix.html

Ingredientes :

500 de alitas sin las puntas y partidas en dos

15 de aceite

100 de salsa barbacoa

80 de agua

75 de ketchup

1 cucharadita de postre de maizena

Sal

Preparación:

Ponemos en el vaso, alitas, aceite, salsa barbacoa, ketchup, agua, maizena y sal.

Ponemos 25/30 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.

Le damos un golpe de horno, con salsa encima, de 10 minutos, previamente precalentado o en freidora de aire 5 minutos/180º, quedan muy buenas.

También podéis servir directo del vaso y ponemos salsa encima.

Estas son sin pasar los 10 minutos de horno o freidora

Magro con tomate ( sin cebolla ), THERMOMIX

Normalmente cuando hago magro con tomate, suelo poner al tomate cebolla, este que os dejo hoy, es con tomate sólo, que también queda muy bueno.

Ingredientes:

500 de magro troceado

1 bote de 400g de tomate natural triturado

35 de aceite

Sal

Pellizco de azúcar

PREPARACIÓN :

Ponemos el aceite y el magro, 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Añadimos el tomate, sal, azúcar y 20/25 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, SIN cubilete, con cestillo encima, comprobamos magro que esté tierno a los 20 minutos, si vemos que falta, dejamos los 25 minutos y listo.

Pollo con patatas a la importancia, con Thermomix

Os dejo cómo hago el pollo con patatas a la importancia en Thermomix, utilizando el recipiente Varoma, queda muy bueno, probarlo que os gustará.

Ingredientes:

Para 3/4 personas

3 muslos y contramuslos de pollo sin piel

3 patatas

200 de cebolla

Perejil fresco

2/3 dientes de ajos

45 de aceite

120g de vino blanco

1 cucharadita de harina

1/2 pastilla de caldo de pollo

Unas hebras de azafrán, si no tenéis poner un poco de colorante.

1 hoja de laurel

900 de agua

2 huevos y harina para rebozar las patatas

PREPARACIÓN

El primer paso es sin Thermomix, vamos a preparar las patatas..

Lo primero que vamos hacer, es pelar y cortar las patatas de un dedo de grosor, batimos los huevos y ponemos en un recipiente harina.

Ponemos una sartén en vitro con aceite, pasamos las patatas por harina y huevo, freímos a fuego medio y doramos, cuándo esté dorado el rebozado, sacamos y reservamos ( no se tienen que hacer las patatas por dentro, sólo dorar por fuera).

Colamos el aceite de freír patatas y reservamos.

Ponemos en vaso de Thermomix, ajos, cebolla cortada en cuartos, perejil fresco, hebras de azafrán, picamos 6 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite reservado de las patatas y añadimos si falta el resto, hasta los 45g, ponemos 7 minutos, 120º, Velc Cuchara, sin cerrar cubilete, ponemos ladeado.

Mientras, quitamos la piel al pollo y cortamos cada muslo y contramuslos en 2, ponemos en recipiente Varoma y en la bandeja ponemos las patatas que teníamos reservadas, ( si ponemos 3 muslos y contramuslos y no cogen en recipiente varoma y bandeja todo, podemos poner un muslo y contramuslo en el cestillo

Añadimos 1 cucharadita de harina y ponemos 1 minuto, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos el vino y ponemos 1 minuto, 120º, Velc Cuchara.

Añadimos, agua, sal y laurel, ponemos el recipiente Varoma en su posición y ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 2.

Pasado el tiempo, pasamos el pollo y las patatas a una olla o sartén grande, echamos la salsa del vaso y dejamos cocer 10 minutos para que se mezcle salsa con pollo y patatas, servimos y listo.

Aquí el resultado y fotos paso paso.

Hamburguesas de secreto ibérico / Thermomix

Os dejo estas hamburguesas que hice y que quedan muy buenas, la receta está en cookidoo por si la queréis guiada, con estas cantidades salen 5 hamburguesas.

Ingredientes:

400 g de secreto de cerdo ibérico (en trozos y semicongelado)
50 g de jamón ibérico o normal
50 g de queso manchego o el que os guste, yo puse Parmesano a trocitos.
75 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
Preparación:
Ponemos el secreto de cerdo, troceado semicongelado, el jamón y el queso en el vaso y trituramos 15 seg/vel 10. Ponemos en un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 2 seg/vel 5 y sofreímos 8 min/120°/vel 1.
Añadimos la carne triturada reservada, la sal y la pimienta y mezclamos 10 seg/Giro inverso/vel 4.
Formamos 5 hamburguesas utilizando un aro de emplatar, presionamos la carne con el reverso de una cuchara para que quede compacta. Ponemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos.
Hacemos a la plancha con un hilo de aceite y montamos al gusto.

Arroz con costillas en Thermomix 6, en cocción de arroz

Os dejo este arroz, hecho en cocción de arroz, un modo que sólo tiene Thermomix 6, queda muy bien.

Ingredientes:

Para 3/4

40 de aceite

500 de costillas troceadas

80 vino blanco (opcional)

2 dientes de ajos

120g de cebolla

80 de pimiento rojo o verde

1 cucharada de ñora en polvo o pimentón dulce

60 de tomate natural triturado

250 arroz redondo, yo uso La Fallera

550 de agua

Colorante

Sal

Ingredientes:

Ponemos aceite en vaso, calentamos 4 minutos, Temp 120º Velc 1, echamos costillas y ponemos, 10 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, Giro inverso, sacamos costillas y reservamos

Echamos, cebolla, ajos pimiento, todo troceado, ponemos 8 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, ( también podemos hacer en Alta temperatura, cogiendo receta de pimientos dorados o cebolla).

Echamos tomate y ponemos 3 minutos, 120º, Velc Cuchara.

Echamos ñora en polvo o pimentón dulce si no tenemos y ponemos 1 minuto, 120º, Velc 1

Echamos vino, ponemos 2 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara, sin cubilete, para que evapore, ponemos cubilete y trituramos 3 segundos en Velc 5.

Echamos costillas reservadas, ponemos 6 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara

Echamos, arroz, agua, sal y colorante

Buscamos en pantalla de T6, cocción de arroz, y giramos rueda para iniciar cocción de arroz, pasado tiempo pasamos a una fuente, dejamos reposar y servimos, queda muy bueno, aquí el resultado 👇

Filetes de pescado con crema de huevo, en Thermomix o Tradicional

Os dejo esta receta de pescado, en mi caso filetes de Gallo, que me gusta mucho ese pescado, pero podéis hacer con cualquier filete de pescado, la receta la saqué de cookidoo, aunque yo reduje cantidad de ingredientes para la crema a la mitad.

Ingredientes

100 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde en trozos
25/30 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 filetes de Gallo
2 huevos
1 cucharada sopera de pan rallado
50 g de leche
30 g de queso mozzarella
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el aceite,troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 8 minutos, Temp 120º en T6 o varoma en T31, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Ponemos el sofrito en una fuente de horno de grande cómo el filete o los dos filetes, no más grande y colocamos encima los filetes de Gallo, ponemos sal y pimienta.
Ponemos sin lavar el vaso los huevos, el pan rallado, la leche, la mozzarella, la sal y la pimienta. Mezclamos 30 segundos en Velc 4.
Ponemos la mezcla sobre el pescado y horneamos en horno previamente precalentado entre 15-20 minutos a 200º o hasta que esté dorado.
También podemos meter en freidora de aire y ponemos 10 minutos 185º o hasta que veamos dorado, mi freidora es de 1700w.
TRADICIONAL
Pochamos en sartén pimiento y cebolla picado todo, ponemos en fuente con pescado encima, ponemos sal y pimienta al pescado.
En vaso batidora, ponemos, huevos, pan, queso, leche, sa, batimos y echamos mezcla sobre pescado, metemos al horno, hasta que veamos dorado.
Y el resultado

Pollo a lo provenzal con patatas, en Thermomix

Mirando en cookidoo, tenía 4 contramuslos deshuesados que pensaba hacer a la plancha, con unas patatas y al ver esta sencilla receta, me puse a ello, quedando una receta buena, para volver hacer.

Ingredientes:

30 g de aceite de oliva
400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso troceado
150 g de cebolla
3 dientes de ajo
200 g de tomate troceado en conserva
50 g de vino de Oporto, yo puse blanco normal
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
400 g de patatas en dados
Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos ( en T31 Temp Varoma cuándo veamos 120º en todos los pasos).3 min/120°/Velc Cuchara
Añadimos el pollo y sofreímos, 6 min/120°/Giro inverso/Velc Cuchara, SIN cubilete.
Retiramos el pollo y dejamos el aceite en el vaso.
Echamos la cebolla y el ajo y troceamos, 5 segundos en Velc 5
Agregamos el tomate y rehogamos, 7 min/120°/Velc 1, sin cubilete con cestillo encima.
Mientras pelamos y cortamos las patatas, reservamos
Incorporamos el pollo reservado, el vino, la sal y la pimienta, ponemos en el cestillo las patatas y lo ponemos en vaso, ponemos tapa y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara
Tal cual terminamos la receta podemos servir, poniendo a la patata un hilo de aceite y listo, pero yo las pongo en freidora de aire a 200º o en horno hasta que esten un poco doradas, de las dos maneras quedan buenas, pero diferentes.
Y el resultado
Aquí con las patatas tal cual quedan, sin dorar.

Pastel de col y carne, con Thermomix + Horno

Os dejo esta receta de col con carne que queda muy buena, se prepara en Thermomix y se termina gratinando en horno o freidora de aire.

Ingredientes :

500/600 de col

1/2 cebolla, 60 g

40 de aceite, para hacer col y cebolla

300 carne picada

Sal

40 de aceite

250g de tomate frito casero

1 cdita orégano

1 cdita albahaca

Queso mozzarella o 4 quesos

1 brick de nata de cocinar

Queso rallado en polvo

Preparación:

Primero hacemos la col y cebolla, ponemos en vaso la col troceada no en trozos grandes, aceite y cebolla.

Picamos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 12 minutos, Temp 120º, (en T31 Temp. Varoma), Velc Cuchara.

Sacamos, ponemos en cestillo o colador, retiramos líquido que suelta y reservamos.

Echamos aceite, carne y sal, y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Velc 1, Giro inverso ( T31, Temp Varoma).

Echamos tomate frito casero, ( yo lo hice con tomates rojos, no con triturado, que quería gastar), os pongo enlace, pinchar aquí 👇 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/08/tomate-frito-casero-con-cebolla-y.html , echamos orégano y albahaca, ponemos 3 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos en una fuente de horno o en molde de aluminio, desechable si lo hacemos en freidora de aire, ponemos en la base la mitad de col reservada, encima ponemos el preparado de carne, encima ponemos el queso mozzarella, encima ponemos el resto de col, echamos la nata y terminamos con un poco de queso rallado en polvo.

Precalentamos el horno a 180º y metemos unos 10/15 minutos o hasta que veamos dorado a nuestro gusto.

Si hacemos en freidora de aire, metemos y ponemos 10 minutos a 180° o hasta que veamos dorado al gusto.

Y el resultado