Galette de setas, con Thermomix, paso a paso

 Os dejo esta receta que la vi cómo hizo, mi comercial Magüi Peral Molla, en un directo que hizo, la receta también está en cookidoo guiada y en revista de abril.

Queda muy bueno...

Ingredientes:

Para 4/6, depende si cerramos más el borde o menos.

100 de queso emmental, yo puse parmesano, es el que tenía. 

150 de cebolla 

3 dientes de ajos 

30 de aceite 

1 ramita de romero fresco 

1 ramita de tomillo fresco 

Yo puse seco, no tenía fresco 

 También podéis poner en su lugar, hierbas provenzales o las que os gusten, queda bien. 

400 de setas variadas, yo puse Portobello, Girgola y Champiñón 

Sal

Pimienta negra molida

1 lámina de hojaldre fresco redondo, si es rectangular, cortamos puntas redondeando ( podemos usar también masa quebrada, o hacer masas casera)

Preparación:

Ponemos el queso troceado y depende de su dureza, rallamos 8 segundos a Velc 8, 10 o 6, yo puse parmesano y puse Velc 10, reservamos.

Troceamos las setas y lavamos, dejamos en colador. Reservamos. 

Ponemos en vaso cebolla troceada, ajos y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 4 , bajamos restos y sofreímos 4 minutos 120° y Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos setas, secando un poco, sal, pimienta negra, romero y tomillo, o cualquier hierba, con provenzales y orégano tmb queda bueno. 

SIN poner cubilete, para que evapore algo del líquido, ponemos 10 minutos, Temp 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso, en T31 Temp Varoma. 

Sobre un bol, ponemos cestillo o colador y ponemos las setas, si habéis puesto rama de tomillo y romero, la retiramos, presionamos un poco, para que suelte líquido. 

Dejamos enfriar unos 15 minutos o mientras se calienta el horno, para no poner en la masa muy caliente .

Precalentamos horno a 200º 

Ponemos masa de hojaldre sobre papel vegetal en bandeja de horno, pinchamos un poco con tenedor. 

Ponemos en centro de masa, la mitad de setas reservadas, dejando un borde ancho de mínimo 6 cm.

Ponemos encima de mitad de setas, la mitad del queso rallado y luego el resto de setas, terminando con el resto del queso...( también podemos poner primero la mitad del queso, ponemos setas y la otra mitad del queso. 

Doblamos borde de la masa y vamos haciendo cómo pliegues y dejando el centro descubierto. 

Horneamos entre 25/30 minutos a 180º/200°

Servimos cortando porciones 

Aquí el resultado final y el paso a paso 

Crema de calabaza al curry, con Thermomix

 Hoy ha tocado crema de calabaza al curry, a mí particularmente cómo no me gusta el sabor del curry, prefiero la crema de calabaza que suelo hacer sin curry, pero para quien le guste el sabor del curry, os gustará, hice la receta de cookidoo. 

Ingredientes:

250 de puerros ( yo puse 125 de puerro y 125 de cebolla).

150 de zanahoria 

1 cucharada de postre de curry en polvo

50 de aceite 

600 de calabaza 

550 de agua 

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra ( yo no le pongo)

100 de nata de cocinar o leche evaporada, también podemos cambiar por 3 quesitos .

Echamos al vaso, puerro, cebolla, zanahoria, curry y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 5 minutos, 120° y Velc 1.

Añadimos la calabaza troceada y ponemos 10 minutos, 100º y Velc 1.

Echamos el agua, sal y un pellizco de pimienta y  15 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos la nata, leche evaporada o quesitos y trituramos 1 minuto, en Velc progresiva 5-10 y listo. 

Calabaza al ajillo con salchichas y huevo poché, con Thermomix

 Os dejo esta receta que vi en cookidoo y que ha quedado muy buena la calabaza, las salchichas al ser de pollo, se me ha quedado cómo carne picada  pero no pasa nada, estaba bueno, la cantidad que yo he puesto de calabaza me ha dado para 3, para acompañamiento da para 4.

Os dejo enlace con la receta en mi canal YouTube

https://youtu.be/FZkZYvdEGOk

Los ingredientes que yo puse han sido:

30 de aceite 

2 dientes de ajos 

270 de salchichas 

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

750 de calabaza

1 cucharadita de orégano 

Sal

3 huevos 

Pimienta negra

La receta tmb pedía 15 de vinagre, pero a mí no me gusta nada, y no compro nunca.

Picado de ajo y perejil, para fondo congelador, con Thermomix

 Os dejo cómo tener preparado siempre en congelador, perejil con ajo, para usar en pescado/carne en salsa verde, para guisos, fumet etc....en tan sólo unos segundos. 

Pinchar enlace y os lleva a receta, si queréis ver en mi  canal YouTube https://youtu.be/xNrQ6wSJKtY 

Ingredientes:

100g de perejil fresco, 1 ramo grande, previamente lavado y secador, quitando tallo. 

8/9 dientes de ajos

Ponemos todo en vaso y picamos 5 segundos en Velc 7.

Ponemos en bolsa de congelar y listo. 

Cuándo necesitemos para calamar en salsa verde..., por ej, sacamos un trocito, ponemos en un vasito con aceite que se descongele, removemos y listo, nos ahorramos de picar en mortero...

Y lo mismo con perejil sólo y siempre tenemos preparado. 

Y el resultado 

Berenjenas rellenas con atún y espinacas, con Thermomix

Os dejo estas berenjenas rellenas de cookidoo

Ingredientes :

2 berenjenas 

2 dientes de ajos

150 cebolla

300 de espinacas frescas 

2 huevos

1 cdita maicena

Queso mozzarella o el que os guste 

50 de aceite 

2 latas de atún 

Preparación 

Primero hacemos el paso de cocer berenjenas para vaciar,yo lo hago en microondas cortando por mitad y haciendo unos cortes en medio, unos 6/10 minutos, ya depende de cada microondas. 

Vaciamos y reservamos pulpa, ponemos en fuente horno, las mitades berenjenas vacías. 

Podéis hacer en recipiente Varoma, poniendo agua en vaso y unos 30 minutos, a mí no me compensa, prefiero microondas. 

Preparamos relleno:

Ponemos en vaso ajos, cebolla, pulpa de berenjenas y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 6 minutos, 120° en Velc 1, en T31 ponemos Temp Varoma. 

Encendemos horno a 200º con grill, que se vaya calentando. 

Añadimos espinacas, ponemos espátula por bocal y programamos 3 minutos/ 120°/ Giro Inverso y Velc 1, en T31 Temp Varoma, movemos espátula de lado a lado, para que se hagan de manera uniforme. 

Añadimos sal, huevos, maicena y atún, mezclamos 10 segundos, Giro Inverso y Velc 3.

Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos con queso, el que os guste, yo mozzarella.

Metemos al horno y gratinamos, hasta que veamos queso fundido y dorado al gusto. 

Aquí el resultado 

 

 

Y cómo me sobró relleno, añadí 1 huevo y con eso hice una tortilla 

 

Pan básico con Thermomix

 Os dejo la receta de pan básico en Thermomix que queda bueno, la receta la tenéis también guiada en cookidoo, Masa de pan básica. 

Ingredientes:

220 de agua

25 levadura fresca

70 de aceite de oliva

400 de harina de fuerza, yo puse 200 de fuerza y 200 de harina común. 

Un poco de sal

Ponemos en vaso agua, levadura desmenuzada y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.

Echamos harina, sal y ponemos 2 minutos Velc Espiga.

Sacamos del vaso, ponemos en un bol, haciendo una bola, tapamos con film o un paño, y dejamos que doble volumen.

Desgasificamos y formamos una bola, vamos cortando masa, y hacemos bocadillos, barritas o la forma que queráis, ponemos sobre bandeja de horno, con papel vegetal bajo, hacemos si queréis unos cortes en pan.

Dejamos otra vez que doble volumen, entre 20/30 minutos suele tardar.

Mientras encendemos horno a 180º, que se vaya calentando. 

Metemos un cuenco pequeño con agua en el horno, metemos pan y ponemos sobre unos 25 minutos, 180° o hasta que veamos, ya que cada horno es un mundo. 

Y el resultado 

Repollo salteado con bacon, en Thermomix

 Os dejo esta receta que he sacado de cookidoo y os aconsejo que probéis porque está muy bueno.

Ingredientes:

Para 4

600 de repollo 

80 de aceite 

150 de bacon 

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso 300 de repollo y ponemos 3 segundos en Velc 4, sacamos a un bol. 

Ponemos los otros 300g de repollo y troceamos 3 segundos en Velc 4, juntamos con el otro. 

Ponemos aceite y el bacon, ponemos 7 minutos 120° y Velc 1 y Giro Inverso. 

Ponemos el repollo reservado y 15 minutos, 120° y Velc Cuchara. 

Servimos y listo

Pollo con almendras, en Thermomix

Os dejo el pollo con almendras que hago, al gusto de mi hija..

Ingredientes:

Para 2

30g de almendras crudas

30 de aceite 

70 de cebolla

250 de pechuga a filetes, no gruesos 

Sal y pimienta 

80 de salsa de soja

20 de ketchup 

Un poco de caramelo líquido 

Preparación:

Primero en una sartén y sin nada de aceite, ponemos las almendras y damos unas vueltas, muy poco, sólo quitar el color blanco, también podemos hacer en freidora de aire, Reservamos.

Cortamos cebolla, podemos meter en Thermomix 5 segundos en Velc 4, sacar y reservar, yo no lo hago, ya que es poca y lo hago a mano. 

Ponemos la mariposa y el aceite, calentamos el aceite 3 minutos, 120° Velc 1.

Echamos la cebolla y ponemos 10 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Troceamos la pechuga y salpimentamos, ponemos en vaso y 10 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Abrimos, con espátula removemos un poco con cuidado y ponemos 4 minutos más. 

Añadimos la salsa de soja, las almendras, ketchup y el caramelo, ponemos 4 minutos, 120°, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Servimos caliente y listo 

Rustidera de Alcachofas, en un paso, con Thermomix

Os dejo estas alcachofas, que siempre hacía mi madre y a mi me gustan mucho, es súper sencilla, se hace en un sólo paso y todo en crudo..hoy la preparamos con Thermomix. 

Ingredientes:

5 alcachofas 

2 dientes de ajos

100 de cebolla 

1 tomate troceado, 130 pesaba.

1 cucharadita de pimentón dulce

Un poco de perejil fresco troceadito 

30 de aceite

1 cucharadita de sal o al gusto 

Agua

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas duras, cortamos a gajos o en cuartos, depende lo grandes que sean, frotamos con limón para que no se oxiden.

Troceamos el tomate, ( también podemos poner tomate natural triturado, yo prefiero tomate rojo troceado).

Troceamos la cebolla.

Ponemos la mariposa, echamos alcachofas, cebolla y tomate al vaso.

Echamos los dientes de ajos laminados, echamos el perejil, aceite, pimentón, sal.

Ponemos agua, faltando 2 dedos para cubrir, no la pesé porque depende de la cantidad de alcachofas que pongamos, es más o menos agua, y que no cubra.

Ponemos 30 minutos Temperatura Varoma, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Comprobamos que la alcachofa esté a nuestro gusto y listo.

Arroz con verduras en Thermomix, paso a paso

Os dejo este arroz con verduras que hago con Thermomix y lo termino en el horno, queda muy bueno y aconsejo que lo probéis. 

Ingredientes:

Para 4..

2 dientes de ajos

100 de Cebolla

• 100 de aceite oliva suave
• 70 de pimiento rojo y verde o de uno sólo
• 200 de judías verdes planas
• 100 de tomate natural triturado
• Sal, al gusto
• 1 cucharadita de ñora picada o pimentón dulce
• Azafrán de hebra o colorante
• 4 alcachofas
• 3/4 ajos tiernos
• Habas frescas, desgranadas, que tenía en congelador, no las he pesado, sobre 200
• 700 de agua
• 300 de arroz, yo uso La Fallera redondo
• PREPARACIÓN 
• Echamos el aceite, y ponemos 5 min/120°/ Velocidad 1
• Echamos ajos tiernos cortados y ponemos 5 minutos / 120°/ Velocidad Cuchara y Giro Inverso, sin cubilete, sacamos y reservamos.
• Ponemos los dientes de ajos, la cebolla, pimiento, y 6 segundos / Velocidad 4, bajamos restos y ponemos 5 minutos /120°/ Velocidad Cuchara 
• Echamos las judías verdes planas, el tomate natural triturado, sal y 5 minutos / 120°/ Giro Inverso / Velocidad Cuchara, echamos los habas frescas, ya peladas y ponemos 5 minutos / 120°/ Giro Inverso / Velocidad Cuchara 
• Faltando 1 minuto para terminar, añadimos ñora en polvo o pimentón y azafrán en hebras
• Echamos el agua, ajos tiernos reservados y alcachofas cortadas y frotadas con limón antes, para que no se pongan negras, y ponemos 10 minutos / 100° / Giro Inverso / Velocidad Cuchara.
• Encendemos horno a 180º/ 200°
• Echamos los 300g de arroz y ponemos 5 minutos, Temperatura 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara
• Pasamos a una paellera y metemos al horno 15 minutos a 180°, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, servimos y listo.
• En TH 31, hacemos igual, poniendo Temp Varoma, donde pongo 120°.
• Y aquí el resultado con el paso a paso 
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  Paso a paso
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  Pasamos a paellera..pasados los 5 minutos..
  

  

  Metemos al horno 
  

  

  Dejamos reposar 
  

  

  Y servimos 
  

  

  
  

  

  
   
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Migas de pan con Thermomix, en mi canal YouTube

 Os dejo en mi canal YouTube, las migas que hago en Thermomix, aquí en blog tenéis otras muy parecidas, sin pimientos..

Pinchar en este enlace y os lleva a la receta en mi canal  https://youtu.be/izUvwI1kSx4  

Tortitas Americanas de chocolate y salsa de chocolate, con Thermomix

 Os dejo estas tortitas de chocolate..., que hizo mi hija, la receta la sacó de cookidoo...

Ingredientes:

Para MASA TORTITAS

50 de mantequilla 

300 de leche 

2 huevos 

30 azúcar 

200 harina repostería 

1 cucharada de cacao puro en polvo

1 sobre levadura Royal 

1 pellizco de sal

Para SALSA CHOCOLATE 

250 de chocolate negro en trozos ( yo puse de postres 200, no tenía de otro).

40 de mantequilla 

200 de leche 

PREPARACIÓN MASA TORTITAS 

Ponemos en el vaso la mantequilla y 2 minutos, 70°, Velc 1.

Añadimos leche, huevos, azúcar, harina, cacao, levadura y la sal, mezclamos 20 segundos en Velc 5.

Calentamos con un poquito de mantequilla en una sartén a fuego medio. 

Vertemos un cucharón de masa dejamos sobre 1 o 2 minutos, o hasta que aparezcan burbujas, damos vuelta  a la tortita y dejamos 1 minuto más. 

Ponemos tortita en un plato y así hacemos con toda la  masa restante. 

PREPARACIÓN SALSA CHOCOLATE 

Ponemos chocolate troceado en vaso y ponemos 10 segundos en Velc 10

Añadimos mantequilla y leche, ponemos 4 minutos, 100°, Velc 2.

Servimos con salsa de chocolate por encima, también podemos acompañar con nata.

Habas con tomate...., en Thermomix

 Os dejo esta receta sencilla de habas al vapor con tomate etc...

Ingredientes:

150 de cebolla 

30 de aceite 

250 de tomate frito casero 

70/100 de jamón serrano 

50 de chorizo dulce o picante

70 de vino blanco 

300 de habas frescas, ya pesadas sin la piel

Ponemos cebolla y 4 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos aceite y 7 minutos 120° en T6 y Varoma en T31, y Velc Cuchara. 

Echamos tomate, jamón, chorizo rodajitas y ponemos 1 minuto, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos el vino, ponemos el cestillo dentro del vaso, echamos habas en cestillo, tapamos y ponemos 13 minutos, Temp Varoma, Velc 1 y Giro Izda. 

Sacamos las habas del cestillo, echamos al vaso con la salsa y mezclamos. 

Servimos y listo