COCINA CON XENA

Fideuá con champiñón y calabacín, con Thermomix

Os dejo esta fideuá, de verduras, en este caso con champiñones y calabacín, yo le llamo de aprovechamiento, ya que viene muy bien, cuando tenemos alguna pieza de verduras que queremos usar, yo tenía champiñones y calabacín y eso puse, luego añado una lata de atún si me apetece y queda muy buena.

Ingredientes:

Para 4

2 dientes de ajos

200 de calabacín con su piel

120 de cebolla

75/100 pimiento rojo y 75/100 de verde

200 de champiñón

50 de aceite

200 de tomate frito

1 cucharadita de ñora en polvo o pimentón dulce si no tenéis.

Azafrán o colorante

300 fideos redondos de Fideuá Gallo

700 de agua y sal

Sí queréis para 5, ponéis 350 fideuá/800 agua.

Preparación:

Ponemos en vaso, ajos, cebolla en cuartos, pimientos troceados, calabacín troceado con piel y aceite, 4 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Ponemos 7 minutos, Temp 120°, Giro inverso, Velc Cuchara.

Echamos el champiñón troceado y 5 minutos, Temp 120°, Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos el tomate frito, ñora y 2 minutos 120°, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 1 minuto echamos hebras de azafrán.

Echamos el agua, sal y ponemos 9 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Echamos fideuá y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Sacamos, pasamos a un olla o paellera y dejamos reposar unos minutos.

También podéis añadir atún retirando el aceite y mezclando.

Si hacéis en T31, dónde pongo 120° con T6, en T31, ponemos Temp Varoma, el resto igual.

Aquí el resultado

Y si se acompaña con atún encima, queda muy buena

Chorizos al vino en alta temperatura, THERMOMIX 6

Os dejo cómo hago los chorizos en Alta temperatura, sólo se puede hacer en T6, ya que tiene esa función, en este caso sólo hice 5 chorizos ya que es para mi hija sólo.

Ingredientes:

5 choricitos de los redondo, en mi caso picantes.

20 de aceite

1 diente de ajo, opcional

60 de vino blanco

Ponemos aceite en vaso, si queremos poner ajito laminado, lo ponemos y 2 minutos, 120° Velc Cuchara, SIN cubilete.

Cogemos de colección básicos para dorar, echamos los chorizos y cogemos cualquier receta, de pechugas doradas, pimientos dorados etc, para poder cocinar en Alta temperatura, suele salir de tiempo 12 minutos.

Pasado el tiempo, echamos 60 de vino blanco y ponemos 2/3 minutos, 100°, Giro inverso y Velc Cuchara.

Sacamos y listo

Patatas a lo pobre para guarnición, con T6

Os dejo unas patatas a lo pobre, que para guarnición quedan muy bien.

Ingredientes:

100 de aceite

100 cebolla

75/100 pimiento verde o rojo, o mezclado

600 de patatas

Sal

100 de agua

Perejil fresco, opcional

Preparación:

Ponemos la mariposa, echamos el aceite, cortamos en juliana, cebolla y troceamos pimiento, ponemos 5 minutos, Temp 120°, Velc Cuchara.

Añadimos patatas, sal y agua, ponemos 14 minutos, 120°, Giro inverso y Velc Cuchara.

En T31 ponemos temperatura Varoma

Comprobamos que estén y servimos.

Sepia a la mallorquina, con Thermomix

Os dejo esta sepia, que queda buenísima, la receta es para 2, para también está en cookidoo, pero con otras cantidades de ingredientes.

Ingredientes:

300/350 de sepia

25 de aceite en primer paso + 25 de aceite después

25 coñac en primer paso y 70 de coñac después

150 de cebolla

2 dientes de ajos

170 tomate natural triturado

1/2 guindilla ( no le puse)

Pellizco de pastilla de caldo pescado

Un poco de pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Ponemos sepia troceada, 25 de aceite, 25 coñac y 20 minutos, Temp 120°, en T31 Temp Varoma,Velc Cuchara y Giro inverso.

Pasado el tiempo, colamos sepia y la reservamos.

Echamos al vaso, cebolla, ajos, 25 de aceite.

Ponemos 3 segundos en Velc 5 y 12 minutos, 120° y Velc 1.

Echamos el tomate y 10 minutos, temp 120° y Velc 1.

Añadimos si os gusta un poco guindilla, pellizco pastilla de pescado, pimienta, los 70 coñac y 15 minutos, comprobar, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, comprobamos, que esté tierna, o damos unos minutos más, depende de sepia, sacamos y listo.

Lasaña de espinacas, champiñón y atún, con Thermomix

Os dejo esta lasaña, que es de mis preferidas, la hago hace muchos años, ya que es la que hacía tradicional, hasta que llegó Thermomix y mirando, no la tenía subida al blog, hoy la hice en T6, si hacéis en T31, dónde veáis Temp 120°, ponéis Temp Varoma.

Os aconsejo que la probéis, queda muy buena y es súper sencilla.

Ingredientes:

Para 4/5

300g de espinacas frescas

100g cebolla.

2 dientes de ajos

35 de aceite

150g de champiñón troceado, yo no puse tallos.

250 tomate frito casero, 120+130

3/4 latas de atún, en aceite o mezcladas con natural

Queso mozzarella

PARA BECHAMEL

40 mantequilla

40 harina

500 de leche

1/2 cucharadita de sal

Pimienta molida

12 placas de lasaña precocinada para meter directo del paquete, sin sumergir en agua

Preparación:

Ponemos en vaso, la mitad de espinacas, 4 segundos, Velocidad 8, sacamos y repetimos lo mismo con la otra mitad, 4 segundos, Velocidad 8 , reservamos.

Añadimos 100g cebolla, 2 dientes de ajos y 35 de aceite, ponemos 5 segundos, Velc 5 y 5 minutos, 120° / Velc 1

Añadimos 150g de champiñón troceado, yo puse sólo los sombreros, no el tallo y ponemos 5 minutos, 120°, Giro Inverso y Velc 1

Añadimos espinacas reservadas y ponemos 5 minutos, 120°, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete, con rejilla o cestillo encima, sacamos, ponemos sobre colador, retiramos líquido y volvemos a poner en vaso.

Añadimos atún, previamente escurrido, 120g de tomate frito casero y ponemos 5 minutos, 120°, Giro inverso, velocidad 1

Sacamos ponemos sobre colador, para tirar exceso líquido, reservamos

Ponemos un poco del resto de tomate, en fondo de fuente de horno, que esté caliente, para que la pasta se haga blandita.

Yo puse en 2 fuentes medianas.

Ponemos encima 2 placas precocinadas, sin poner en agua ni nada, ponemos preparado de espinacas encima, ponemos otra base de 2 placas, encima espinacas, otra base de 2 placas, y al ser la última, encima tomate frito restante que esté caliente. Reservamos.

Preparamos bechamel

Ponemos 40 mantequilla y 3 minutos, Temp 100º / Velc 1

Añadimos 40 harina y 3 minutos, Temp 100º y Velc 1

Añadimos 500g de leche , sal y pimienta, 6 minutos, Temp 90° y Velc 4

Ponemos bechamel, encima de lasaña, del tomate y ponemos queso mozzarella o el que os guste, metemos al horno previamente precalentado a 180º/ 200° y dejamos sobre 20 minutos, depende de cada horno, Servimos

Aquí el resultado y fotos del paso a paso...

Arroz a la cubana, con huevos y arroz en Varoma, con Thermomix en mi canal YouTube

Os dejo esta receta que subí a mi canal YouTube, pinchar enlace y os lleva a receta , aquí https://youtu.be/APGjmcyu56I

Y el resultado

Sopa de fideos con Thermomix

Hoy hice sopa de fideos, tenía congelado caldo de pollo casero, con pelotas, judías verdes y garbanzos, así que sólo hice sopa de fideos en Thermomix, se que hay gente que dirá, en una olla se termina antes etc, y siempre digo que para mí THERMOMIX es cómo una olla... etc, la tengo siempre en encimera, ya que la utilizo a diario, no sólo para cosas esporádicas...

El caldo podéis hacer con pelotas, añadiendo judías finas, si queréis, os dejo enlace, pinchar y os lleva a receta https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/01/caldo-con-pelotas-en-thermomix.html

O también podéis hacer un caldo base rápido con pollo, os dejo enlace a la receta aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2021/01/caldo-de-pollo-base-con-thermomix.html

Sopa de Fideo para 3:

550 de caldo casero

80g de fideos finos N° 0

Ponemos primero el caldo 7 minutos, Temp 100º y Velc 1, para calentar.

Echamos fideos, si tenéis pollo troceado y garbanzos, podéis poner, si os gusta junto con los fideos y ponemos 3 minutos, Temp 100º, Velc 1 o Cuchara, Giro Inverso y listo.

Aquí sólo sopa, que a mí hija no le gusta mezclar con pelota etc.

Y aquí servido sopa de fideos con pelota etc...

Torrijas al vapor en Thermomix + horno, paso a paso

Os dejo estas torrijas preparadas al vapor y después terminadas en horno, que quedan buenas y jugosas, de cookidoo.

Yo las hice con pan especial para torrijas, el pan que se use es importante ya que tiene que chupar bien, para que no queden secas por dentro, y con ese pan quedan genial, también es importante cuándo las pasamos por la leche dejar un poco para que chupen bien y queden jugosas después.

Ingredientes para 10/12:

1 litro de leche no fría

150 de azúcar o 30 de eritritol/sucralosa

Piel limón sin parte blanca

1 palo canela, si no tenéis, un poco de molida

12 rebanadas de pan, especial para torrijas o pan del día anterior.

20 mantequilla

750 de agua

3 huevos

Azúcar para rebozar

Canela molida

Preparación:

Ponemos en vaso, leche, azúcar, palo canela y piel limón.

Ponemos 12 minutos, Temp 90°, Giro inverso y Velc 1.

Vertemos leche en un recipiente quitando limón y canela y dejamos que temple un poco.

Ponemos en vaso los huevos y 10 segundos en Velc 5, pasamos a un recipiente.

Nos preparamos cuadrados de papel film y pincelamos con mantequilla fundida en microondas 40 segundos.

Pasamos el pan por la leche que chupe bien, yo lo dejo que se empape bien y las cojo con paleta plana, para que no queden secas luego, pasamos por el huevo.

Ponemos la rodaja de pan cogiendo con una paleta plana, en el papel film y cerramos liando los bordes, cómo si fuera un caramelo y vamos poniendo en recipiente y bandeja Varoma.

Así hacemos con todas las rodajas de pan.

Ponemos agua en vaso y recipiente varoma encima.

Ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Calentamos el horno a 250º arriba y bajo.

Ponemos papel vegetal en bandeja de horno.

Preparamos un plato con azúcar y canela molida al gusto.

Pasado el tiempo, con cuidado de no quemarnos desliamos el pan y con una paleta plana, pasamos el pan al plato del azúcar y canela, rebozamos y pasamos a bandeja de horno, así con todas.

Horneamos entre 5 minutos por cada lado, dando la vuelta con cuidado con paleta plana, yo prefiero dar la vuelta, aunque ponga el horno arriba y bajo, ya al gusto.

Sacamos con cuidado, dejamos templar y servimos.

Os dejo fotos del resultado y del paso a paso..