Guiso de patatas con calamar, en Thermomix

 Os dejo este guiso de calamar sencillo.

Ingredientes:

Para 3

50 de cebolla 

1 rodaja de pan, 10g

2 dientes de ajos 

Perejil fresco 

40 de aceite

250/300 de anillas calamar, ( yo las corto en 2)

20 de vino blanco 

1 hoja laurel

350 de caldo pescado o agua con 1/2 pastilla o agua solo.

3 patatas 

Sal

Un poco de colorante 

Preparación :

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, pan, perejil y aceite.

Ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Ponemos mariposa, echamos calamar, laurel y un poco de colorante. 

Ponemos 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos las patatas troceadas, algunas chascadas, el vino blanco, agua y sal, ponemos 25 minutos,  Temp 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 5 minutos para terminar, quitamos el cubilete. 

Comprobamos que estén las patatas, quitamos mariposa y pasamos a una olla para servir mejor.

Servimos y listo para comer.

Y el resultado 

Muslos de pollo al ajillo, en Thermomix

Ingredientes:

6 muslos de pollo sin piel 

6 dientes de ajos

100 de aceite 

Sal al gusto 

125 vino blanco 

Un poco de pimienta negra molida 

1/2 limón exprimido 

Perejil Fresco picado 

Un pellizco de pastilla de pollo ( opcional)

1 hoja laurel 

Preparación:

Pasamos los muslos ligeramente por harina sin piel, ponemos un poco pimienta. 

Ponemos en vaso, aceite ajos y perejil fresco, ponemos 5 segundos Velc 7, bajamos restos. 

Ponemos mariposa, ponemos los muslos intercalados, 3 en cada lado de mariposa.

Ponemos 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos vino blanco, limón exprimido, laurel, pellizco de pastilla si le ponéis, yo no le pongo. 

Ponemos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso, Velc Cuchara. 

Servimos con salsa por encima 

 

Luego podemos meter en horno o freidora de aire unos 10 minutos y queda mejor

 

Magro con tomate y cebolla, en Thermomix 6

 Os dejo cómo hago el magro con tomate, en este caso para 2/3, para guarnición, esta vez lo hice en Thermomix 6, os dejo el enlace en YouTube del que hago en Thermomix 31,pinchar aquí 👉  https://youtu.be/EFxKX7VlCZA 

Ingredientes:

Para 2/3

120 de cebolla

30 de aceite 

400 de magro troceado 

Sal

300 de tomate natural triturado 

Ponemos aceite y cebolla, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 8 minutos, Temp 120° y Velc Cuchara. 

Incorporamos el magro troceado y 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el tomate, sal y ponemos 25 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 5 minutos para terminar quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima. 

Y el resultado 

Lentejas con pollo y espinacas con Thermomix

Os dejo estas lentejas, que a mí particularmente me gustan más que con chorizo, tocino etc, hoy las hice con espinacas, otras veces las hago con judías verdes finas  también pongo zanahoria, pero hoy no tenía, uso lentejas paradinas, sin poner a remojo, sólo las lavo antes...

Ingredientes:

Para 3/4, depende comientes

2 dientes de ajos 

100/120 de cebolla

25/30 de aceite 

1 tomate rojo pelado, 100g

150g de espinacas o acelgas

2 zanahorias, ( hoy no le puse)

Un poco de pimentón dulce o ñora en polvo

1 hoja de laurel 

3 contramuslos deshuesado y partidos en 2

150g de lentejas pardinas

550 de agua

2 patatas troceadas rojas

Sal al gusto

Colorante, Cúrcuma o Azafrán 

PREPARACIÓN 

Pesamos lentejas en un cuenco, con Thermomix y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 4 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara. 

Echamos el pollo, yo he partido los contramuslos en 2, podéis trocear, ya al gusto, y ponemos 7 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Pelamos el tomate y troceamos, echamos al vaso, echamos también las espinacas y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos pimentón o ñora molida, y 2 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos lentejas, lavadas en colador, agua, hoja de laurel, patatas troceadas y un poco de colorante.., ponemos 40/45 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos 5 minutos de reposo y servimos.

Si hacemos en T31, ponemos Temp Varoma, cuando veáis 120°, el resto igual.

Y el resultado 

Alitas con salsa de soja al caramelo, con Thermomix

Os dejo estas alitas que a mí hija le gustan mucho.

Ingredientes 

500 de alitas, sin puntas

4 dientes de ajos 

50 de limón exprimido 

60 de salsa de soja 

35 de caramelo líquido 

30 de aceite 

Un poco de pimienta negra 

Echamos los ajos y ponemos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos limón, aceite, pimienta, salsa de soja, caramelo y 5 segundos en Velc 5.

Ponemos las alitas sin las puntas y partidas en dos, en un bol.

Echamos la mezcla del vaso al bol de las alitas y dejamos marinar 40 minutos. 

Ponemos las alitas en vaso, junto con el preparado de marinado, ponemos 20 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, ponemos 10 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara, Giro Inverso y sin cubilete. 

Y listas

 

Pastel de carne con repollo, en Thermomix

Os dejo esta receta, que recomiendo mucho que probéis, queda muy bueno, la idea la saque de una receta de cookidoo haciendo algunos cambios, la receta de dónde me guíe es milhojas de repollo, cambiando a mi manera.

En Thermomix 31, cuándo veamos 120°, ponemos Temp Varoma 

Ingredientes:

150 de cebolla 

60 de aceite 

1 bote de 400 de tomate natural triturado 

500 de carne picada, mixta o de cerdo

600/700 de repollo 

Sal

Un poco de orégano 

Un poco de albahaca seca

Mozzarella rallada o fresca en rodajas

200 de nata de cocinar 

Queso rallado parmesano

Preparación:

Ponemos en vaso aceite y cebolla en cuartos y 4 segundos, Velc 4 y 10 minutos, 120º, Velc 1.

Ponemos carne, mezclamos con espátula y ponemos 10 minutos, 120º, Giro inverso, Velc 1.

Mientras cortamos el repollo, quitando el tronco, en juliana y ponemos repartido en recipiente y bandeja Varoma. Reservamos. 

Ponemos el tomate, sal, orégano, ponemos el varoma en su posición con el repollo.

Ponemos 25 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Encendemos el horno que se vaya calentando. 

Ponemos en fuente apta para horno, la mitad del repollo, encima ponemos la carne con el tomate, encima ponemos queso mozzarella rallado o en rodajas fresco.

Encima ponemos la otra mitad del repollo, encima ponemos la nata, repartida. 

Ponemos por encima queso en polvo, espolvoreado y mozzarella rallada .

Metemos al horno unos 20 minutos a 180º, cómo depende de cada horno, sacamos cuando veamos el queso fundido y un poco dorado.

Y servimos, recomiendo mucho, queda muy muy bueno.

Pizza carbonara casera, masa y salsa en Thermomix

 Os dejo esta pizza carbonara, que la salsa carbonara queda muy buena, esta vez hice la salsa en Thermomix, ya que tengo otra receta, donde la salsa la hago en sartén y masa parecida en Thermomix. 

Esta pizza es la otra que tengo, con salsa hecha en sarten, y otra masa en Thermomix, pinchar enlace 

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https://cocinaconxena.blogspot.com/2015/03/pizza-carbonara-caseramuy-buenaa.html?m=1

Ingredientes:

Para la masa, esta vez, hice la receta de masa básica de cookidoo :

Sale 1 pizza grande y 1 mediana, yo hice una grande y la otra después del levado, hago una bola y congelo para otro día. 

220 de agua

30 de aceite 

1 cdita de azúcar 

20 de levadura prensada 

400 de harina de fuerza 

1 cdita de sal

Para la salsa:

125 de cebolla

25 de aceite 

80 de bacon troceado 

1 brick de nata de 200

1 yema de huevo 

40 de queso parmesano rallado 

1 bote de champiñón laminado 

Queso mozzarella 

Orégano 

Preparación:

Primero hacemos masa...

Ponemos en vaso el agua, azúcar y la levadura desmenuzada, y 20 segundos en Velc 2.

Añadimos harina, aceite y sal, y amasamos 2 minutos en Velc Espiga, sacamos y hacemos una bola, metemos en bol ligeramente engrasado, tapamos con film hasta que doble volumen, sobre 40/60 minutos. 

Para Salsa:

Ponemos cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 4 y ponemos 5 minutos, Temp 120º o Temp Varoma en T31, Velc 1.

Echamos bacon troceado y 2 minutos 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos la nata y 1 minuto, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Incorporamos la yema de huevo y 25 segundos, Giro Inverso y Velc 1.

Echamos sal, queso parmesano y 10 segundos, Giro Inverso y Velc 1.

Reservamos

Precalentamos horno en modo pizza, 200º, si tenéis, y si no, pues ponéis solo la parte de bajo.

Una vez haya doblado volumen, desgasificamos, y dividimos en dos, yo una parte más grande que la otra, y congelo para hacer una mediana. 

Ponemos papel vegetal y con las manos vamos abriendo y extendiendo la masa, la dejamos fina y los bordes un poco menos finos y dejamos unos 15/20 minutos. 

Echamos la salsa carbonara reservada, repartiendo por todo, encima ponemos champiñón laminado previamente escurrido. 

Encima ponemos queso mozzarella y orégano. 

Metemos al horno sobre 25 minutos, 15 en modo pizza que es sólo por bajo a 200º y 10 minutos arriba, bajo y ventilador si tenéis a 175°, o hasta que veamos al gusto y sacamos. 

Y el resultado 

Repollo / Col salteado con ajos y jamón, con Thermomix

Os dejo esta receta de repollo salteado, es igual a la de repollo salteado con bacon, pero cambiamos bacon por jamón y ponemos ajos .

Ingredientes:

Para 4

600 de repollo/col

80 de aceite 

150 de jamón serrano, picadito

3 dientes de ajos laminados o picados

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso 300 de repollo troceado y picamos 3 segundos en Velc 4, sacamos a un bol. 

Ponemos los otros 300g de repollo y picamos 3 segundos en Velc 4, juntamos con el otro. 

Ponemos aceite y los dientes de ajos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, ( también podemos poner laminados, ya al gusto).

Añadimos el jamón ya picado, ponemos 6 minutos, 120° y Velc 1 y Giro Inverso. 

Ponemos el repollo reservado y 15 minutos, 120° y Velc Cuchara. 

Servimos y listo

Espaguetis integrales con salsa de queso y calabacín, con Thermomix

Os dejo estos espaguetis que a mí personalmente me gusta mucho y también nos sirve, cómo aprovechamiento de calabacín o cebolla que os quede la mitad y queramos gastar, o incluso queso de untar que se nos caduca pronto y para que coman verdura los  críos, así les gusta. 

Ingredientes para 3:

250 de calabacín con su piel

50 de cebolla  o puerro 

50 de zanahoria 

40 de aceite 

1 yema de huevo o huevo entero

125g de queso de untar, en mi caso light

250 de espaguetis integrales o normales

1 litro de agua y sal

Preparación 

Primero hacemos la salsa, ponemos en vaso,calabacín cortado con piel, cebolla trozos y zanahoria pelada y troceada.

Ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos  aceite y ponemos 8 minutos, Temp 120º ( en T31 ponemos varoma), y Velc 1.

Echamos yema o huevo entero, sal y el queso de untar, ponemos 1 minuto, Giro inverso y Velc 2, sacamos y reservamos. 

Sin lavar el vaso, ponemos 1 litro de agua, y sal al gusto, y podemos hacer de 2 maneras para calentar el agua, una es poniendo 7 minutos, Temp 120º, cómo haríamos en T31,  poniendo Tmp varoma o cómo he puesto yo, con la opción hervidor de TM6, a 100º.

Cuando nos avise, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara,  metemos espaguetis por el bocal y vamos dando golpecitos con palma de mano hasta que se metan todos y ya ponemos el cubilete. 

Si usamos espaguetis no integrales, ponemos 12 minutos. 

Pasado el tiempo, colamos y servimos con la  salsa reservada por encima, queda buenísimos...

Y el resultado