Canelones de pollo y paté, con tortillas mexicanas, Thermomix
Judías verdes con jamón a las hierbas provenzales, en Thermomix
Ingredientes:
250 de Judías verdes finas
50 de cebolla
Jamón serrano picadito
1 diente ajo
Hierbas provenzales
Albahaca seca
30 de aceite de oliva
Sal
Perejil seco
Un poco de tomillo seco de bote
1l de agua
PREPARACIÓN
Cortamos puntas de Judías, lavamos y ponemos en cestillo, ponemos agua y sal en vaso, ponemos cestillo y tapamos.
Ponemos 35 minutos, Temp Varoma.
Mientras en un cuenco ponemos, todas las hierbas con un poco de aceite, mezclamos y reservamos.
Pasado el tiempo sacamos judías y reservamos.
Enjuagamos vaso y secamos.
Ponemos cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma.
Echamos el jamón y 2 minutos 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Echamos judías y hierbas reservadas, ponemos 1 minuto 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Servimos y listo
Salsa para untar de aguacate, ideal para dipear, con Thermomix
Os dejo esta salsa de aguacate con queso, que queda muy buena, para dipear y se hace en un plis.
Ingredientes:
2 aguacates (pelado y sin hueso) sacados del frigo, si queremos comer al momento.
150 / 200g de queso de untar, ( según os guste con más o menos sabor a aguacate)
1 chorrito de zumo de limón
1 - 2 pellizcos de eneldo seco
Preparación:
Ponemos en el vaso el aguacate pelado y troceado, trituramos 10 seg/velocidad 7, comprobamos al gusto de triturado, según os guste más o menos triturado.
Añadimos el queso cremoso, el zumo de limón, un pellizco de sal y el eneldo, ponemos 10 seg/velocidad 4.
Servimos acompañado de Nachos y listo.
Coca de verano con verduras y atún, con Thermomix o tradicional, con levadura química.
Os dejo esta coca, que llamamos de verano, ya que la verdura no va horneada, sólo se hornea la masa.
La masa que hice hoy, es una masa que se hace con levadura química ( la que usamos para bizcochos etc), es una masa no tan densa cómo las típicas de coca, es más blanda, pero se extiende muy bien, nos ponemos un poco de aceite en las manos y listo, queda una masa muy buena, la recomiendo.
Podemos usar la masa para cocas que queramos...
Ingredientes para la masa:
200 de aceite de oliva
250 de agua
2 huevos L
1 cda sopera, 9g en total, ya pesada, de levadura química Royal
500 de harina común
1/2 cdita de sal
NOTA
Con esas cantidades de masa sale una tamaño bandeja y otra más pequeña,si las queremos finas, también se puede hacer más gordita y quedaría con miga, que también queda muy buena, en ese caso, usamos toda la masa para bandeja de horno y dejamos más gordita.
PARA EL RELLENO
Con esas cantidades de relleno, da para la coca tamaño bandeja
140 de cebolla
100 de pimiento rojo o verde
200 de tomate rojo sin pelar
Sal
35 de aceite de oliva
2 latas de atún, para mitad de coca, si ponemos en toda, usamos 3/4 .
1 lata de anchoas
Opcional, para untar mitad de coca, un poco de queso de untar, para hacer la mitad diferente o entera
PREPARACIÓN
Ponemos en vaso huevos, agua, aceite, sal, ponemos 10 segundos en Velc 5, echamos harina y levadura, ponemos unos 5 segundos en Velc 7 y 2 minutos en Velc Espiga, sacamos ponemos en un bol, tapamos con film y metemos en frigo 30 minutos y 15 minutos antes precalentamos el horno a 180º.
Lavamos y secamos el vaso, para preparar el relleno.
Echamos en vaso, cebolla en cuartos, pimiento troceado, tomates rojos en cuartos con piel, sal, y picamos 5 segundos en Velc 5, comprobamos que esté a ntro gusto, añadimos aceite y mezclamos con espátula, Reservamos.
Ponemos papel vegetal en bandeja, sacamos masa del frigo, nos ponemos aceite en manos y vamos extendiendo la masa con las manos ( yo dejé un poco de masa, y saqué otra coca más pequeña), metemos al horno unos 25/30 minutos a 180º, vamos mirando ya que según horno necesitará un tiempo, yo pongo arriba, bajo y aire, y antes de 25 minutos ya la tengo, la hice fina, al sacar otra pequeña.
Dejamos enfriar unos 10 minutos.
Cubrimos la mitad de la coca con queso de untar, así tenemos por si alguien no quiere con queso, la otra mitad o si os gusta, pues toda con queso, vamos poniendo encima con una cuchara la verdura picada, ponemos atún por encima, yo puse sólo en la parte que no puse queso y repartí una latita de anchoas, en toda la coca.
Si no la vamos a comer al momento, metemos en frigo hasta la hora de comer y queda muy buena.
Y aquí el resultado con el paso paso..👇
Filetes de Gallo, con picada de pan y almendras, sobre base de tomate, en Thermomix 6
Os dejo este pescado, Gallo, que queda muy bueno y jugoso, nada que ver con filetes de merluza, para mí particularmente nada que ver y me encanta.
La idea es sacada de otra receta que tengo con merluza y sin pan, que me dijo Magui Peral, mi comercial, con algún cambio.
Para la base hice tomate frito básico.
Ingredientes:
2 filetes de Gallo
Pimienta negra
Para tomate básico:
50 de cebolla
25 de aceite
250 de tomate natural triturado
Sal
Para picada de pan y almendras :
60 de pan
1 diente de ajo
Perejil Fresco
10 almendras, con o sin piel
Limón rallado
Sal
Primero hacemos el picado de pan etc...
Buscamos receta de almendras fritas, esto lo hacemos para hacer el picado en Alta temperatura, ya que tenemos que hacer sobre una receta guiada, aunque no pongamos esos ingredientes, sólo se puede hacer con Thermomix 6, cocinar en Alta temperatura.
Pones los ingredientes del picado de pan etc, en el vaso y ponemos 15 minutos, después trituramos, sacamos y reservamos.
Preparamos pescado en bandeja Varoma, cogemos una hoja de papel vegetal, mojamos bajo grifo y escurrimos, ponemos el papel sobre bandeja y encima ponemos el pescado, pincelamos con aceite y echamos un poco de pimienta negra. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos cebolla y aceite, ponemos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, ponemos 7 minutos, Temp 100º, Velc 1 y sin cubilete.
Echamos tomate, sal , ponemos recipiente varoma en su posición y ponemos 20 minutos, temperatura, Velc 2.
Pasado el tiempo, ponemos tomate en plato, encima el pescado y encima la picada de almendras, pan etc, servimos y a comer.
Huevo "frito" en freidora de aire
Os dejo cómo hago el huevo en freidora de aire, con muy poquito aceite.
La mía es de 1800w y 5,5l, con 1700w, igual.
Cogemos una sartén pequeñita y quitamos el mango y tornillos, ya la dejamos para freidora sin el mango, dejando sólo sartén,todos ( podemos usar también un molde pequeño desechable de aluminio cuadrado o rectangular, poniendo papel vegetal para que no se pegue.
Ponemos un poco de aceite y con un pincel de silicona pasamos por todo el fondo de sartén .
Calentamos 1 minuto a 200º
Ponemos huevo, sal, cerramos y ponemos 2/3 minutos a 200º, comprobamos a los 2 minutos, ya al gusto y listo
También podéis poner primero la clara y dejar 2 minutos abrimos y echamos yema encima de clara 1 minuto.
Cheesecake de nocilla ( tarta de queso con nocilla), con Thermomix
Cómo tenía queso mascarpone que me caducaba en unos días, lo he utilizado para hacer la tarta con queso de untar y nocilla, pero cambiando el queso de untar por mascarpone que también queda muy bien.
Ingredientes:
Para la base:
Un rulo de galletas digestive o maría
70 de mantequilla
Para el relleno:
250 de queso mascarpone o de untar.
400 de nata de montar, bien fría
10g de edulcorante líquido o azúcar
300 de Nocilla 0% Azúcares
Para cubrir yo he laminado chocolate
Preparación:
Ponemos las galletas troceadas y 20 segundos en Velc 6, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y 20 segundos en Velc 6.
Ponemos en molde desmontable y extendemos con las manos y pisamos, metemos en frigo.
Sin lavar el vaso
Ponemos queso mascarpone, nata bien fría y edulcorante ( sin usamos azúcar, hacemos antes de poner queso y nata y hacemos glass).
Ponemos 1 minuto y medio, en Velc 4.
Echamos la nocilla a temperatura ambiente y ponemos 30 segundos en Velc 4, con espátula terminamos de mezclar...., rellenamos encima de la base de galletas, tapamos y metemos en frigo un mínimo de 8/10 horas o mejor al día siguiente.
Comer recién sacada del frigo, se puede congelar si sobra o veís mucha, yo la congelo en porciones y se va sacando, a los 30/40 minutos fuera del congelador se puede comer perfectamente y diría que está hasta más buena...
Y el resultado con paso a paso
Coca de hojaldre con verduras y sardinillas
Hoy tenía una lámina de hojaldre que quería gastar, así que piqué unas verduras y acompañé con sardinas en aceite, yo las piqué en Thermomix, pero podéis picar en cualquier procesador o a mano.
Esta coca la hago mucho también con masa casera para cocas, pero viene muy bien el relleno, para gastar hojaldre que nos va a caducar, también podemos poner atún en aceite si no os gustan las sardinas y acompañar con huevo duro troceado por encima, una vez horneada.
Ingredientes:
100 de pimiento rojo
50 de pimiento verde
80 de cebolla
150 de calabacín con piel
1 tomate troceado rojo (opcional), hoy no le puse.
( las verduras si tenéis más cantidad de unas que de otras, podéis poner al gusto).
Sal, una cucharadita de las de postre
1 cucharada postre de pimentón de la vera, si ponemos pimentón dulce del de bote, ponemos un poco más, al no ser tan fuerte
90 de aceite
1 lata de sardinillas en aceite
1 lámina de hojaldre fresca
Preparación:
Extendemos la lámina de hojaldre en bandeja de horno.
Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando
Con Thermomix
Ponemos en vaso de Thermomix toda la verdura troceada, sal y aceite, picamos 4 segundos en Velc 4, si os gusta más picada la verdura, dais 2 segundos más .
A MANO
Si hacemos sin máquina, cortamos toda la verdura muy pequeña, ponemos en un bol y mezclamos bien con aceite de oliva y sal, con las manos.
Echamos sobre el hojaldre, rulamos el borde y horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos dorado borde de hojaldre ya según horno.
Sacamos y ponemos por encima las sardinillas.
Dejamos enfriar y lista para comer
Y el resultado
Repollo con calabacín, pimiento y bacon
Os dejo esta receta de cookidoo, la receta es con jamón y yo puse bacon.
Ingredientes:
600 de repollo
100 de pimiento verde rojo
100 de cebolla
2 dientes de ajos
70 aceite
150 de calabacín
100 de bacon o jamón
100 de tomate frito
Sal
PREPARACIÓN
Ponemos la mitad de repollo y picamos 4 segundos en Velc 4, reservar en bol y poner la otra mitad, hacemos los mismo y reservamos, junto con el otro.
Ponemos en vaso, pimiento, cebolla, ajo y aceite y 4 segundos en Velc 4, sofreímos 8 minutos, 120° y Velc 1.
Cortamos el calabacín con piel a cuadraditos.
Añadimos, repollo, bacon, calabacín, tomate y sal, ponemos 20 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara y listo.
Aquí el resultado