Solomillo al whisky, con Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo, que hace tiempo que hago y queda muy buena.

Ingredientes:

50 g de zumo de limón 

1 cucharada sopera de harina maizena 

100 de agua

60 de aceite de oliva

15 g de mantequilla 

100 g de dientes de ajos con su piel y chafados

1 hojas de laurel 

1 solomillo de cerdo entero cortado en medallones ( en receta pone 2 solomillos)

100 g de whisky 

200 de vino blanco 

Preparación:

Pesamos y reservamos el zumo de limón. 

Ponemos en un bol la maicena, añadimos el agua, mezclamos y reservamos. 

Ponemos en vaso aceite, mantequilla, ajos y laurel, sofreímos 15 minutos, 120º, ( en T31 varoma), Giro inverso y Velc Cuchara. 

Mientras marcamos en una sartén con un pelin de aceite el solomillo y reservamos en la sartén. 

Añadimos al vaso, el whisky y vino blanco, sin poner el cubilete, ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Mientras retiramos el solomillo de la sartén a un plato,  ponemos sartén al fuego, y añadimos el zumo de limón, raspando paleta para mezclar con jugo de carne de la sartén, añadimos la maizena disuelta en agua, removemos y reservamos. 

Incorporamos al vaso  el solomillo, el líquido de sartén, ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, vertemos en una fuente y servimos.

Nota

 También podemos hacer el último paso, poniendo do  todo a una olla y cocemos a fuego lento, por si necesitamos el vaso o hacemos más solomillo .

Y el resultado 

 

 

Aquí os dejo una receta igual en ingredientes, pero forma de hacer algo diferente..

aquí 👉 https://youtu.be/8ITa7s411Mo 

Crema de calabaza y langostinos, Thermomix

 Esta crema me encanta, tanto con langostinos, cómo con gambones, queda muy buena. 

Ingredientes:

Para el caldo

Cabezas y pieles de 12 langostinos crudos

30 de aceite

80 de cebolla

1 tomate rojo pequeño, esta vez no le puse, no tenía. 

1 litro de agua y sal

Ponemos todos los ingredientes, menos el agua y trituramos 5 segundos en Velc 5, sofreímos 8 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos el agua y sal, ponemos 15 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Colamos caldo reservamos y lavamos el vaso. 

El caldo que sobra, lo guardamos para otra ocasión.

Ingredientes crema:

30 de aceite 

90 de puerro 

475 de calabaza 

170 de patatas 

20 de coñac  

450 de caldo reservado 

1 cdita de sal 

12 cuerpos de langostinos 

Preparación:

Ponemos en vaso, puerro y aceite, 5 segundos, Velc 5 y 2 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos la calabaza troceada a cubos y patatas troceadas, 3 minutos, 120º y Velc 1.

Añadimos coñac,  2 minutos, 120º y Velc 1.

Añadimos caldo reservado, sal y 15 minutos, Temp 100º, Velc 2, poniendo cestillo en lugar de cubilete. 

Añadimos cuerpos de langostinos y 5 minutos, Temp 100º y Velc 2, a los 2 minutos, paramos y sacamos 4 cuerpos de langostinos, si queremos poner 1 en cada plato, también podemos dejar y no sacar, seguimos a que termine el tiempo. 

Trituramos 60 segundos en Velc 10 y servimos, poniendo un langostino en cada plato o cuenco de adorno. 

 

 

Filetes de Gallo sobre cama de patatas panaderas, Thermomix

Hoy toca pescado, está receta es muy sencilla y queda muy bien. 

Ingredientes:

130 g de aceite

600 g de patatas 

80 de cebolla en juliana, podéis cambiar por pimiento verde.

1 cdita de sal

800 de agua

2 filetes de Gallo 

Perejil fresco picado 

Un poco de limón exprimido 

Preparación:

Ponemos mariposa y aceite en vaso, calentamos 5 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos patatas cortadas a rodajas de unos 2 cm, la cebolla cortada en juliana, un poco de perejil y sal, sofreímos 15 minutos, 120º, Velc 1, comprobamos que están y si no están ponemos unos 4 minutos más, el tiempo depende de la clase de patatas.

Ponemos patatas en bol, reservando el aceite. 

Ponemos agua en vaso, pincelamos con aceite bandeja Varoma, ponemos el pescado, perejil por encima, un poco de aceite reservado y unas gotas de limón, tapamos y ponemos 18 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Repartimos las patatas en 2 platos y ponemos el pescado encima, ponemos aceite reservado por encima del pescado y listo.

 

 

 

 

Arroz con boquerones y espinacas, con Thermomix

 Esta receta de arroz con boquerones y espinacas, es una receta de nuestras madres o abuelas, aquí en Alicante es típica y es raro que no la conozcan aunque sea de nombre, o de oír a madres y abuelas, comentar este arroz, mi madre me contaba que al ser un arroz, económico, y estar muy bueno, nuestras abuelas lo hacían bastante.

Os aconsejo que lo probéis, queda muy bueno, la receta aquí en blog, también la tengo en Olla gm, Cooker o tradicional, aquí... 👉 https://www.cocinaconxena.com/2011/05/arroz-con-espinacas-y-boqueron-en-gmd.html , y 👉 https://www.cocinaconxena.com/2017/04/arroz-con-espinacas-y-boqueron-paso.html 

La receta adaptada a Thermomix se la vi a Angélica Cobas en su blogosfera, que es buenísima con arroces en Thermomix. 

INGREDIENTES:

Para 4 

16 boquerones frescos enteros, limpio de tripa y sin cabeza, mejor quitar espina.

60 de aceite de oliva

100 de cebolla 

1 cucharada de ñora molida o 2 ñoras sin pepitas.

4 dientes de ajos 

100 de tomate natural triturado 

200 de espinacas frescas, pesadas antes de limpiar ( yo hoy me quedé corta, sólo tenía 100g)

350 g de arroz, yo uso La Fallera 

800 g de caldo de pescado casero o brick

Sal y colorante 

PREPARACIÓN 

Echamos en vaso el aceite, ponemos a calentar 5 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Añadimos la cucharada de ñora molida y 1 minuto, Temp Varoma, Velc 1 ( si ponemos las ñoras enteras a trozos, sofreímos 10 minutos,Temp Varoma y Velc 1, trituramos 10 segundos a Velc 10,bajamos restos).

Añadimos cebolla  y ajos, 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, Temp 120º ( en T31 Temp varoma),  Velc Cuchara .

Añadimos las espinacas, tomate y sal, sofreímos 5 minutos, 120º,  Giro inverso y Velc 1.

Echamos caldo de pescado casero, o de brick, y si no tenemos pues pastilla, echamos colorante y calentamos 8 minutos, Temp 100º,  Giro Izda y Velc Cuchara. 

Añadimos el arroz y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Faltando 3/4 minutos para terminar, echamos por el bocal, los boquerones, ( los que tengamos TM6, podemos usar el temporizador, poniendo 9 minutos, y así nos avisa de cuándo tenemos que echar los boquerones y no se olvida, 😉).

Nada más terminar, volcamos a una paellera, ( no hacer con Cuchara o rompemos el boquerón) y dejamos reposar unos minutos, servimos y listo..😋😋

 

 

Dip de langostinos al ajillo

 El otro día, mirando la web de Cocinando Entre Olivos, vi esta receta y me gustó, para dipear y me puse a ello, queda muy buena. 

Ingredientes:

Yo use menos cantidad, quería poca cantidad, pongo las 2.

200 de langostinos crudos, yo puse 100 ( pesado ya sin cabeza y pieles), si ponemos cocidos, le daríamos unas vueltas ligeras con los ajitos.

5 dientes de ajos, yo puse 2 dientes 

100 g de queso de untar, yo puse 65g.

60g de mayonesa, yo puse 35g.

Pellizco sal 

TRADICIONAL 

Fileteamos los dientes de ajos y doramos en sartén con un poco de aceite, doramos ligeramente los langostinos, pellizco sal, hasta que cambien de color,  pasamos a vaso de batidora, dejamos enfriar.

Cuándo esté templado o frío los langostinos, añadimos al vaso, el queso, mayonesa y lo batimos todo hasta que se haga una pasta.

Al poner poca cantidad lo hice en batidora, pero en Thermomix queda bien también..

EN THERMOMIX 

Doramos langostinos y ajos, en Alta Temperatura, si tenemos TM6 en receta de langostinos dorados, o en otras Thermomix temperatura 100 o Varoma, sin poner cubilete, sacamos, retiramos el aceite, secamos vaso con papel cocina, dejamos enfriar, añadimos, langostinos con ajos y resto ingredientes, trituramos unos segundos en Velc 7 / 10,  bajamos restos y si es necesario damos unos segundos más.

Si usamos poca cantidad, podemos poner cestillo para que no se suba por paredes del vaso.

Metemos en frigo, hasta hora de servir, servimos con palitos pan, patatas bolsas etc.

Turrón de chocolate crujiente, con almendras, Thermomix

Os dejo este turrón crujiente de chocolate con almendras que queda muy bueno, lo hicimos con mi comercial Magüi Peral 

Ingredientes:

Para 2 tabletas 

200 g de chocolate con leche 

200 g de chocolate para postres 

80 g de manteca de cerdo

300 g de almendras tostadas 

Preparación:

Dejamos preparado las 2 cajas de madera o en su lugar brick de leche cortado a lo largo, poniendo papel de folio, film o vegetal, dejando que caiga papel por los lados, para tapar.

Tostamos las almendras en horno a 180º,  sin encender previamente el horno antes, y no tostar demasiado porque amarga turrón, sólo un poco doradas y dejamos enfriar, conviene hacer 1 hora antes mínimo, de empezar hacer el turrón. 

Ponemos en vaso los dos chocolates troceados y rallamos 8 segundos en Velc 10.

Bajar chocolate con espátula hasta el fondo, añadir manteca y 5 minutos, 50°, Velc 2.

Añadimos almendras tostadas y trituramos 2 segundos a Velc 5, mezclamos con espátula, comprobando troceado al gusto... rellenamos las cajas o moldes, golpeados ligeramente sobre encimera para eliminar burbujas de aire, metemos en frigo hasta que veamos endurecido y listo. 

 

 

Turrón a la Piedra, con Thermomix

 Ya estamos muy cerca de Navidades y ya empezamos a comprar dulces típicos de estas fiestas, pero que mejor que hacerlos caseros..., hoy os dejo Turrón a la Piedra, que de vista es parecido al Turrón blando o de Jijona, por su color marróncito, blando etc, pero es algo diferente en sus ingredientes. 

Los ingredientes son distintos. Ambos son blandos y de color marrón oscuro. El turrón a la piedra tiene almendra tostada, azúcar, limón y canela, con lo cual su sabor es distinto por estos dos últimos ingredientes. El turrón blando, por su parte, no tiene limón ni canela, sino miel y clara de huevo. 

Esta receta la podéis encontrar en cookido, guiada, quien tenga el TM6, quien no, pues aquí la dejo..., para cualquier Thermomix. 

Ingredientes:

300 g de almendra cruda Marcona, queda mejor que con almendra común. 

250 g de azúcar

4 tiras de piel limón sin parte blanca

1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Lo primero que vamos hacer es tostar la almendra, ponemos en bandeja de horno, sin encender el horno previamente, ponemos 180°, unos 15 minutos o cuándo veamos ligeramente doradas, no tienen que estar muy tostadas, es decir, tono marrón oscuro, porque amarga los turrones, esto en todos los que hagamos con almendras, si tenemos freidora de aire también podemos tostar allí,  pero en este caso mucho menos tiempo 4/5 minutos y removiendo, no descuidarse. 

Dejamos enfriar unas dos horas.

Poner en vaso azúcar y piel de limón, pulverizar 40 segundos en Velc 10, bajamos restos de las paredes del vaso, al fondo. 

Añadimos las almendras tostadas y la canela, trituramos 20 segundos en Velc 6.

Con la espátula bajamos todo al fondo del vaso, trituramos 20 segundos en Velc 6, tiene que quedar una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de serrín, si no es así, bajamos al fondo la pasta y trituramos unos segundos a Velc 6, es mejor hacer poco a poco y comprobar, para que no se triture en exceso y se os haga una pasta blanda.

Forramos la caja con folios de papel blanco, dejando papel por lados para tapar.

Echamos la pasta y vamos presionando bien, alisamos con una cuchara, damos golpe sobre encimera que se asiente bien, cubrimos con el papel, y ponemos peso encima, 1 brick de leche por ej.., dejamos 1 hora y ya podemos probar, quitamos el brick de encima para el peso y tapamos con tapa de cajita, y con el paso de las horas va quedando mejor.

Si no tenemos cajitas de madera, cogemos brick de leche y cortamos por la mitad a lo largo y utilizamos cómo molde.

Y aquí el resultado 

 

 

 

Alitas a las mezclas, con Thermomix

 Os dejo estas alitas que hago yo con mezclas de todo un poco y que aconsejo que las probéis, quedan muy buenas, son muy sencillas de preparar y no dan trabajo con Thermomix. 

Ingredientes:

500 g de alitas sin las puntas y partidas en 2

1 cucharada de las de postre, de ajo polvo 

1 cucharada de cebolla polvo

1 cucharada de Orégano 

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de pimentón dulce 

Pimienta negra

Un pellizco de jengibre seco

1 o 1/2 guindilla 

25 de zumo de limón 

Un poco de cúrcuma 

Un pellizco de tomillo 

1 hoja de laurel 

100 de vino blanco 

25 de  aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes mencionados en el vaso, cerramos y ponemos 15 minutos, Temp 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara.

Mientras precalentamos el horno a 180º.

Pasado el tiempo pasamos todo a una fuente de horno y metemos hasta que veamos doradas al gusto.

Si tenemos freidora de aire, podemos hacer allí también, poniendo en una bandeja de aluminio, tipo recipiente de pollos asados o una bandeja que nos coja de horno, vertemos todo lo del vaso en fuente y doramos a 200º, unos 10 minutos o hasta que veamos al gusto. 

Y el resultado buenísimo

 

 

Sopa de pollo con arroz, en Thermomix

Os dejo esta sencilla receta que vi en cookidoo y cómo tenía caldo de pollo, con pollo desmigado en congelador, no tuve que hacer el paso de hacer el caldo de pollo, yo reduje cantidades y salieron 4 platos bien.

Ingredientes:

Para el caldo: Yo  tenía y no hice el paso 

Muslo y contra muslo partido en dos + 1 muslito o ponemos 3 muslos

Un trozo de nabo, 1 trozo apio, 1 zanahoria 

1500 de agua

 Colorante o Azafrán y sal

Ponemos todo en el vaso y ponemos 30 minutos  Temp 100º,  Giro Inverso y Velc 1, sacamos colamos y reservamos. 

INGREDIENTES para sopa con arroz:

80 de zanahoria 

70 de puerro 

2 dientes de ajos 

30 de aceite de oliva

45 de jerez seco, yo no tenía y puse vino blanco

100 de arroz

120 g de pollo desmigado, del que habéis hecho caldo, si no teníais hecho 

750 de caldo casero 

PREPARACIÓN:

Si no tenéis caldo casero, lo primero que tenemos que hacer es el caldo y el pollo cómo puse al principio.

Desmigamos el pollo y reservamos, junto con el caldo. 

Ponemos en vaso, zanahoria pelada y troceada, puerro, ajos y aceite, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos y sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, en TM31 pondremos Temp Varoma. 

Añadimos el vino y ponemos 1 minuto, Temp Varoma,Velc 1, sin cubilete. 

Incorporamos el arroz, caldo de pollo y pollo desmigado, ponemos 16 minutos,  Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Nota

También podemos echar el pollo desmigado una vez esté la sopa de arroz, yo lo pongo con caldo y arroz, y opcional, espolvorear con perejil picado fresco.

Servimos y listo

Habas con jamón o chorizo y jamón, en Thermomix

Os dejo estas habas con jamón o chorizo, que a mí hija le gustan mucho, hoy hechas en Thermomix. 

Ingredientes:

100 g de cebolla

40 de aceite 

80 g de jamón o también 50 chorizo dulce y 30 jamón. 

30 de coñac

500 g de habas ya cocidas de bote, a mi hija le gustan más que las frescas desgranadas o congeladas. 

1 cucharadita de pimentón dulce 

PREPARACIÓN:

Echamos en vaso y cebolla, y 4 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 7 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, en TM31  ponemos Temp Varoma

Añadimos el jamón y ponemos 3 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el coñac, el pimentón dulce y 1 minuto, Temp 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos las habas, ya escurridas y ponemos 4 minutos, Temp 100º,  Giro Inverso y  Velc Cuchara, sin poner el cubilete. 

Macarrones rápidos con chorizo y champiñón, con Thermomix

Os dejo estos macarrones express con chorizo, la receta también la tenéis en cookidoo guiada, para unas prisas viene genial...y quedan buenos si te gusta sabor chorizo.

Ingredientes:

25 de aceite 

Un pellizco de ajo en polvo 

1 cdita de concentrado de pollo casero o 1/2 pastilla de caldo de pollo. 

100 de chorizo dulce en rodajas o bacon 

Champiñón laminado de bote, 80/100, ya escurrido.

300 de tomate frito casero o comprado tipo casero.

300 de macarrones o cualquier pasta corta 

600 de agua

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes mencionados, cerramos y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, con cestillo encima, volcamos a una fuente y servimos.

Si no os gusta al dente, dejamos unos minutos de reposo.

También quedan muy buenos, gratinados con queso o sin poner queso darle un golpe de grill.

Es una receta llamada express, pero que queda muy buena, en casa para estas cositas y otras, siempre viene bien tener tomate frito casero y con Thermomix en un plis lo tenemos, luego se nota en los resultados. 

Aquí 5 minutos en horno o freidora de aire, con queso.