Helado de Mantecado sin nata y con edulcorante, con Thermomix

Os dejo el mantecado que hago, para tomar sólo o acompañar con café helado, lo que aquí llamamos Nacional, este lo hago sin nata y con edulcorante, así quitamos algo de calorías y también queda bueno.

Ingredientes:

800 de leche semidesnatada o entera 

40 de eritritol/sucralosa o 16 g de edulcorante líquido, ( lo que corresponde a 200g de azúcar).

4 yemas de huevos tamaño L

1 cdita de azúcar vainillado 4/5g ( opcional)

1 tira de piel de limón sin nada de parte blanca

Palito canela o un poquito canela en polvo, a falta de palito.

NOTA:

Si queremos poner 1 litro de leche, podemos poner 5 yemas y 50 eritritol/sucralosa o 20/ 24g de edulcorante o 250 / 300 de azúcar, según os guste de dulce.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos piel limón y palito canela, mezclamos 15 segundos en Velc 3.

 Echamos piel limón y canela, ponemos 12 minutos, Temp 90° y Velc 2, en este paso podemos poner mariposa.

Pasado el tiempo colamos, ponemos en bolsa de congelar, yo la meto a congelar lo más plana que puedo, dejamos enfriar, metemos en congelador unas 10 horas mínimo, o un día, no pasa nada, sacamos cortamos a trozos y volvemos a poner en vaso para mantecar y que no quede cristalizado, ponemos 2 minutos en Velc 8-8,5, ayudando con espátula por el bocal, moviendo de un lado a otro, metemos en una caja o vasitos y al congelador otra vez, hasta que queramos usar, en este momento, ya podemos tomar. 

También podemos poner en vasitos individuales, yo uso los de tipo cartón de café que llevan tapadera. 

Sacamos un poco antes de servir del congelador.

Y el resultado 

Congelar también en vasitos individuales una vez mantecado

Y si queremos tomar un Nacional, cómo llámanos aquí en Alicante, lo ponemos sobre café granizado, os dejo enlace para café granizado, pinchar aquí  👇 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/06/granizado-de-cafe-express-con-thermomix.html

Aquí otro mantecado, añadiendo otros ingredientes, también queda muy bueno aquí 👇 

https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-otro-con-claras-con.html

 Aquí otro mantecado con nata, muy bueno también aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/09/helado-de-mantecado-con-thermomix.html

Granizado de café express, con Thermomix

Os dejo un granizado de café, en este caso express, ya que no vamos hacer el café, utilizamos Café soluble.

Os dejo enlace también de café granizado con café de cafetera que hago, pinchar en enlace  aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2019/06/cafe-granizado-con-thermomix.html

Ingredientes:

200/150 de azúcar 

500 de cubitos de hielo caseros, NO industrial, podéis comprar pero tamaño pequeño y mojar en agua.

200 de agua fría 

11 g de café soluble

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass, ponemos unos segundos en Velc 10.

Ponemos en un vaso café soluble y ponemos un poco de agua, para diluir y reservamos. 

Echamos el hielo y agua, picamos 15/20 segundos en Velc 5/6 también depende si os gusta más o menos granizado, comprobar. 

Una vez picado echamos al vaso el café diluido reservado y mezclamos muy bien con la espátula. 

El café no se tritura con el hielo, ya que quedaría con espuma y queda también con distinto color.

Servimos el café granizado.

Si nos sobra café podemos congelar en vasos individuales con tapadera. 

Y si os gusta un Nacional, ponemos una bola de mantecado..., comprado o hecho con Thermomix que es muy fácil. 

Alcachofas con cebolla para tortilla o guarnición, con Thermomix

 Os dejo estas alcachofas para hacer tortilla o para guarnición

Ingredientes:

5 alcachofas, una vez limpias 265g pesaban.

60 de cebolla en juliana 

50 de aceite

50 de agua 

Sal

Limpiamos alcachofas quitando hojas etc, frotamos con limón para que no se oxiden. 

Cortamos cebolla en juliana.

Mientras ponemos mariposa, echamos en vaso aceite y agua.

Ponemos 7 minutos, 120º,  Velc Cuchara. 

Mientras se calienta, partimos alcachofas, por la mitad ya limpias de las hojas duras y cortamos finas.

Echamos y ponemos 14 minutos, Temp 120º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, sacamos a un bol si vamos hacer tortilla, batiendo los huevos en vaso, 10 segundos en Velc 4, para cuajar en sartén. 

Si vamos a usar cómo guarnición, servimos en plato y listo.

Calabacines rellenos de fiambre de pechuga de pavo y atún, en Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo de pavo, pero yo hice algún pequeño cambio y quedan muy buenos. 

Ingredientes:

2 calabacines cortados por la mitad

100 de cebolla 

30 de aceite

80 de queso de untar, yo light 

200 de fiambre de  pechuga de pavo o jamón de pavo

1 huevo 

2 latas de atún escurridas previamente 

Queso mozzarella o tipo tranchetes ( sabanitas ) o el que os guste. 

Sal

Preparación:

Primero cortamos calabacines por mitad, cubrimos con film apto para microondas o pinchamos film del normal.

Metemos en microondas 8/10 minutos, cuándo esté sacamos, vaciamos la pulpa con una cuchara, poniendo en cestillo o colador, ya que suelta liquido y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla troceada y aceite, 3 segundos en Velc 5, y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 ponemos Temp Varoma. 

Añadimos al vaso la pulpa de calabacines reservada en cestillo o colador, ponemos 4 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara, Giro Inverso. 

Vamos calentando el horno a 180º. 

Añadimos el fiambre de pavo troceado a cuadraditos, el queso, huevo, sal, ponemos 6 segundos en Velc 4, añadimos las latas de atún escurridas, mezclamos con espátula. 

Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso mozzarella, sabanitas o el queso que os guste para eso.

Metemos al horno, hasta que veamos al gusto.

Si os sobra relleno, pincelamos una sartén pequeña, echáis las mezcla que os sobre y cuajar cómo si fuera una tortilla, queda muy bueno y no se tira.

Y el relleno que sobró, cuajado en sartén  

Almendras fritas, con Thermomix 6

Os dejo cómo quedan las almendras fritas con Thermomix 6, sólo se puede hacer con T6, porque es la única que tiene Alta temperatura.

La función de Alta Temperatura, fue lo que me decidió, coger el T6, es una pasada...., aunque mi T31 sigue aún conmigo desde el 2004 que compré y ahí sigue.

Ingredientes:

200 de almendras sin piel crudas

75 de aceite de oliva

Sal 1/2 cucharadita 

Buscamos receta de almendras fritas en T6 y seguimos la receta guiada.

Ponemos aceite, almendras y sal, iniciamos Alta Temperatura, siguiendo receta de cookidoo, pasamos a un colador y papel de cocina, servimos.

Si os gusta con más sal, podéis poner una vez en plato y remover.

Ensalada de col, Thermomix

Os dejo esta ensalada de col sencilla, que podéis terminar con atún o sin atún...

Ingredientes:

250 de col

70 de zanahoria sin piel.

50 de pimiento rojo o verde, también podéis poner mezclado.

50 de cebolla tierna o cebolla seca, ya al gusto.

Perejil fresco, sólo hojas

Zumo de limón, 2 cucharadas soperas. 

Sal al gusto 

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Si os gusta un pelin de pimienta negra.

2 latas de atún 

Troceamos toda verdura, la col, no dejar trozos muy grandes.

Ponemos en el vaso todo, menos el atún, troceamos 15 segundos en Velc 4, comprobamos si está a nuestro gusto.

Servimos en una fuente y ponemos el atún por encima.

Pechugas a lo provenzal con tomates cherrys, con Thermomix

Os dejo esta receta de pechugas, que la tenéis en cookido, pero yo no le puse guisantes. 

Ingredientes:

4 filetes de pechugas 

2 cucharadas de queso de untar

Un poco de hierbas provenzales secas

Tomates cherrys 

Un poco de orégano para los tomates

300 de agua

Sal y aceite de oliva

Preparacion:

Ponemos los filetes sobre papel film, individuales,  embadurnar cada filete con el queso de untar por los dos lados, ponemos hierbas provenzales, cerramos el papel film y ponemos los filetes en bandeja varoma, reservamos. 

Ponemos en vaso el agua y ponemos el cestillo dentro del vaso con los tomates cherrys, poniendo un poco de orégano. 

Tapamos y ponemos el recipiente varoma en su posición, ponemos 15 minutos, temperatura Varoma y Velc 1, retiramos el film a las pechugas y servimos junto los tomates, poniendo un poco de sal y aceite sobre ellos y listo 

Preparación 

Cómo cocer pasta fresca rellena (Tortellini etc...) con Thermomix

Hoy os pongo cómo cocer pasta fresca rellena, tortellini u otra cualquiera, aunque no sea redondita, con Thermomix, sin tener que usar vitro y tener que estar pendiente de si hierve agua etc ...

Ingredientes:

250g de Pasta fresca rellena, comprada.

1000 de agua, para más rapidez podéis usar agua caliente del grifo, yo la pongo del tiempo, ya que utilizo agua Ósmosis, y tampoco tarda tanto.

Si usamos pasta rellena de forma cuadrada o forma triángulos etc..., ponemos 1200 de agua.

Sal

Preparación:

En T6 

Ponemos agua en vaso, sal si queréis y vamos a seleccionar Hervidor al máximo de temperatura, 100°.

Cuándo nos avise, echamos la pasta rellena y ponemos lo que esté marcado en paquete, yo pongo 2 minutos, Temp. 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Sacamos, colamos y servimos con la salsa que tengamos preparada.

EN T31

Ponemos el agua y ponemos 7 minutos Temp Varoma, pasado el tiempo echamos la pasta y ponemos el tiempo marcado por el paquete, en mi caso son 2 minutos,  Temp. 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Colamos y servimos con salsa al gusto preparada.

Ensalada de sepia en Thermomix

Os dejo esta ensalada de sepia, yo la hago hace años y la hago todo en Thermomix, no hago la sepia a la plancha y queda muy bien, la receta la tengo en mi canal YouTube. 

Ingredientes:

2 dientes de ajos

Perejil Fresco 

160 de pimiento rojo y verde, podéis poner, sólo de uno también.

160 de tomate troceado en cuartos 

120 de cebolla, podéis poner mitad de cebolla seca y mitad de cebolla tierna. 

1 cucharadita de pimentón dulce 

Sal

15 de vinagre 

40/50 de aceite de oliva 

Para hacer sepia..

500 de sepia troceada

40 de aceite

PREPARACIÓN 

Primero preparamos las verduras, ponemos los ajos y perejil fresco, ponemos 4 segundos en Velc 7, bajamos restos, echamos pimiento en trozos, tomate en cuartos, cebolla en cuartos, pimentón, sal, vinagre y aceite.

Programamos 10 segundos en Velc 4 o 5 segundos en Velc 5, comprobamos al gusto el corte, pasamos a un bol y reservamos. 

Sin lavar el vaso, echamos la sepia troceada y el aceite, ponemos 20 minutos, 120º, en T31 ponemos temperatura varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, comprobamos que esté tierna, colamos sepia y la pasamos al bol de la verdura, mezclamos bien y metemos en frigo hasta la hora de servir. 

Aquí en T31 en mi canal YouTube👉 https://youtu.be/bawhUA0uLB8 

Y el resultado 

Aquí, de otro día, no puse pimiento verde, no tenía 

Brownie de chocolate y plátano, rápido, sin harina

 Os dejo este brownie que se hace muy rápido, tanto en preparar cómo en terminar, ya que se hace en 4 minutos en microondas, yo el preparado lo hice en Thermomix, pero con una batidora se puede hacer igual, a mi hija le gusta mucho, y no lleva harina. 

Ingredientes:

2 plátanos que no estén verdes, si son pequeños, podéis usar 3.

4 cucharadas de cacao puro en polvo ( 35g)

2 huevos tamaño L

50 g de Panela o en su lugar azúcar o 10g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural sobre unos 70 g

Nueces cantidad al gusto 

Si os gusta podéis poner un poco de esencia de vainilla o un poco de azúcar vainillado.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en vaso de Thermomix y trituramos 20 segundos en Velc 7, si usamos batidora  batimos hasta que lo veamos bien mezclado sin grumos.

Ponemos en un recipiente para microondas, yo uso baúl de Lékué, ponemos nueces por encima, cerramos y ponemos 3 y 1/2 o 4 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w,  si es de 800w poner 4 y 1/2 o 5 minutos, según microo, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar. 

Si no queréis hacer en microondas, podéis hornear a 170º/175° , precalentando el horno previamente.

Y aquí el resultado