Petit de fresa light, en mi canal de YouTube, Thermomix

 Os dejo el enlace a mi canal de YouTube, con la receta un poco más light, de vasito lácteo, tipo Petit de fresa, pinchar aquí 👇 

 https://youtu.be/_rltOjoivBE 

Tomates rellenos de arroz a las hierbas, con Thermomix

 Os dejo estos tomates rellenos de arroz, la receta es de cookidoo, yo le he añadido una lata de atún.

Ingredientes:

4 tomates depende del tamaño, yo tenía 3 y el arroz que sobró lo puse en un molde.

• 50 g de aceite de oliva 
• 1 diente de ajo
• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 100 g de arroz basmati
  o bien 100 g de arroz de grano largo
• 4 tomates maduros grandecitos, si son medianos 6.
• 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 200 g de queso mozzarella en trozos o rallado si no tienes.
• Yo le puse una lata de atún 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso 30g de aceite, ajo, 500 de agua, 1/2 cdita de sal, ponemos 5 minutos,100º y Velc 1.
• Ponemos el cestillo en el vaso, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 4.
• Mientras cortamos la parte superior de tomates, tapadera, los vaciamos (Reservamos la mitad de la pulpa), ponemos hacía bajo en un plato, para que escurran.
• Sacamos cestillo y ponemos el arroz en un bol, vaciamos vaso, enjuagamos y secamos. 
• Ponemos hojas de albahaca y menta, picamos 10 segundos en Velc 7, bajamos restos. 
• Añadimos la pulpa del tomate reservada, los 20 g de aceite y 1/2 cdita de sal, picamos 10 segundos en Velc 5,  echamos sobre el arroz reservado en bol.
• Ponemos en vaso mozzarella y troceamos 4 segundos en Velc 4, si ponemos rallado, omitir este paso.
• Echamos el queso con el arroz, mezclamos bien y si ponemos atún, echamos escurriendo, rellenamos los tomates y tapamos con lo que cortamos, para tapadera, ponemos en recipiente varoma, cómo tenía 3 tomates y sobró relleno de arroz, puse en un molde.
• Ponemos en vaso, 500 de agua, ponemos recipiente varoma en su lugar, tapamos y ponemos 20/25 minutos, según arroz, Temp varoma y Velc 2.
• Y listo, servimos caliente o fríos 
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Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche

Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 

Rape en Salsa Americana, Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookido, es muy sencilla de hacer y queda muy buena.

Ingredientes:

15 langostinos crudos

2 dientes de ajos

20 de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimentón 

80 de agua

80 de vino blanco

80 de puerro 

50 de aceite

15 de harina

65 de tomate frito 

1 cdita de sal

Un poco pimienta 

700 g de rape, ( o filetes de rape que venden congelado sin el hueso)

OS DEJO AQUÍ LOS INGREDIENTES DE COOKIDOO PARA 1 KILO RAPE 

ESTOS SON INGREDIENTES DE RECETA COOKIDOO, yo puse algo menos.

👇

Fumet

• 20 langostinos grandes crudos sin pelar
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 g de agua
• 100 g de vino blanco seco

 salsa americana

• 120 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de harina
• 100 g de salsa de tomate
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1000 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de 70-80 g)

PREPARACIÓN :

Pongamos más o menos ingredientes, la preparación es la misma.

Pelamos los langostinos reservamos todo, también las pieles y cabezas para hacer un fumet.

Ponemos en vaso cabezas y cáscaras de los langostinos, los 20 de aceite y ajos, troceamos 2 segundos en Velc 5 y sofreímos 5 minutos, 120º (en 31, varoma), Velc 1, añadimos el pimentón y 1 minuto,  120º, Velc 1.

Añadimos el agua y el vino, ponemos 5 minutos, 100º y Velc 1, colamos y reservamos, aclaramos el vaso.

Ponemos en vaso, puerro y aceite, troceamos 4 segundos, Velc 5.

Sofreímos 8 minutos, 120º,  Velc Cuchara .

Añadimos fumet, harina, tomate, sal y pimienta, ponemos 5 minutos, 100º, Velc 2, con cestillo.

Ponemos cubilete y trituramos 30 segundos, Velc 10.

Colocamos mariposa, añadimos el rape troceado y los langostinos, ponemos 5 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

 

Tarta Flambeada Alsaciana, Thermomix

Os dejo esta receta que la vi en cookidoo, queda buenísima, salen 2 y se puede congelar la masa, si no queremos hacer las 2.

Ingredientes:

Para la masa

160 de agua 

10 g de levadura fresca

 prensada

250 g de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de sal

Para cobertura 

200 de cebolla cortada en juliana 

30 g de mantequilla 

200 de créme fraiche ( si no os gusta, poner nata)

1 cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta negra 

Un pellizco de nuez moscada molida

200 g de dados de bacon ahumado

NOTA

Para 2 que salen, el relleno queda justo, podéis doblar cantidades.

PREPARACIÓN 

Para la masa 

Ponemos el agua y la levadura en el vaso, calentamos 2 minutos, 37º y Velc 2.

Añadimos harina y sal, ponemos 2 minutos en modo amasar/espiga. 

Hacemos una bola, ponemos en un bol, tapamos,dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado. 

Precalentamos el horno a 250°/275°

Ponemos cebolla y mantequilla en vaso y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos créme fraiche, sal, pimienta, nuez moscada y bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, reservamos. 

Dividimos la masa en 2, formamos 2 bolas y con ayuda de rodillo estiramos, haciendo la masa muy muy fina.

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, ponemos mitad relleno encima y horneamos 6 minutos, dependiendo de cada horno, y lo fina que esté, a temperatura máxima 250/275°, luego hacemos lo mismo, con la otra masa, servimos caliente. 

Y aquí el resultado 

 

Flores de alcachofas

 Esta forma de hacer alcachofas es muy conocida y no hace falta prácticamente de poner cómo se hacen, con sólo ver foto.

Ingredientes: 

Alcachofas enteras

Aceite 

Ajo polvo 

Perejil o con lo que queramos aliñar

Agua y sal para cocer.

Preparación:

Podemos cocer tradicional o al vapor con Thermomix.

Limpiamos quitando hojas duras y cortamos las puntas, pero dejamos enteras, cortamos bastante tallo, para que queden planas al poner en plato.

Si vamos hacer en vitro, ponemos agua en olla y sal, dejamos cocer unos 15 minutos, sacamos y ponemos mano encima con cuidado para que se abran hojas y abrimos, quedando en forma de flor. 

Si cocemos en Thermomix, ponemos agua en vaso y alcachofas en recipiente varoma, ponemos 35 minutos,  Temp varoma y Velc 2.

Pincelamos con aceite sarten o plancha, ponemos en vitro y marcamos las alcachofas 

Podemos hacer un picado en mortero de ajito y perejil con un poco de pimienta y aceite, echando por encima o un hilo de aceite, ajo polvo y pimienta, o hierbas provenzales, lo que queramos y servimos .

 

 

Manitas con garbanzos, salsa en Thermomix + Olla

 Os dejo cómo hago estas manitas con garbanzos, la salsa la preparo en Thermomix, mientras voy cociendo las manitas en olla gm o en olla express, luego ya termino juntando todo en olla...

Ingredientes:

Manitas de cerdo, yo compré 5 manitas partidas por la mitad, 1 manita por persona...( al final querían con garbanzos y salieron para 7/8).

50 de coñac

1 hoja de laurel

Agua, hasta cubrir manitas para cocer y sal

PARA SALSA:

200 de cebolla 

50 de pimiento rojo y verde

2 dientes de ajos

30 de aceite

150 de tomate natural triturado 

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cajita de jamón cortado o 100 de jamón serrano picado o cortado. 

Chorizo dulce a rodajas, 15.

1 bote de garbanzos cocidos de 400 o pequeño,  dependiendo comensales. ( o garbanzos frescos previamente cocidos antes).

PREPARACIÓN 

Primero limpiamos manitas, con un soplete, quemamos si vemos algo, aunque suelen venir, bastante bien,  luego frotamos con sal y limón, pasamos bajo grifo, y vamos pasando a la olla, llenamos de agua hasta cubrir manitas que pongamos, ponemos coñac, sal y laurel, cerramos y ponemos 45 minutos, Temp 140°, presión 4, si no tenéis olla, hacéis en cualquier olla express.

Mientras vamos preparando la salsa en Thermomix

Ponemos cebolla troceada, pimientos, ajos y 30 de aceite en vaso. 

Si tenemos TM6, sofreímos en Alta Temperatura, usando el de cebolla dorada..., activamos Alta Temperatura, ( si no tenemos TM6, trituramos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, 100º Velc 1).

Pasado el tiempo de Alta T., echamos pimentón y ponemos 1 minuto, 120º Velc 1, removemos con espátula y trituramos 5 segundos en Velc 4, añadimos el tomate y ponemos 8 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos jamón y chorizo, ponemos 1 minuto, 100º, Giro Inverso, Vel Cuchara. Reservamos. 

Pasado el tiempo de cocer manitas, pasamos a una olla ancha, ponemos primero parte de salsa reservada, ponemos manitas, echamos los garbanzos enjuagados hasta que no salga espuma, y echamos el resto de salsa con chorizo etc, cogemos un colador, echamos caldo de cocer manitas hasta cubrir, con cuidado, metemos paleta por bajo removiendo para mezclar y ponemos en  vitro a fuego lento, unos 15 minutos y listo.

NOTA

Si no se quiere poner garbanzos, hacemos lo mismo y no echamos los garbanzos. 

 

 

 

Revuelto de espárragos y champiñón, Thermomix

Hoy algo sencillo para cenar, revuelto de espárragos con champiñón. 

Ingredientes:

35 de aceite

1 manojo de espárragos 

100 de champiñón laminado o troceado

Sal

3 huevos

Pellizco pimienta negra 

Preparación:

Ponemos aceite en vaso y calentamos 2 minutos, 120º, Velc 1

Troceamos espárragos, retirando puntas y troceamos el  champiñón. 

Echamos champiñón, espárragos y sal, ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, Sin cubilete

Mientras, separamos, yemas de las claras.

Pasado el tiempo, echamos por el bocal, las claras, ponemos cubilete y 2 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos por el bocal las yemas, ponemos 15 segundos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos un pellizco de pimienta,  mezclamos espátula y servimos sobre pan o en plato. 

 

 

Natillas de chocolate con leche, sin azúcar, Thermomix

Os dejo estas natillas, quedan muy buenas y sin azúcar, también pongo su equivalencia con azúcar..

Ingredientes:

100 de chocolate con leche 00 azúcares

15/20 de eritritol/sucralosa o 100/130 de azúcar

650 de leche semidesnatada 

2 Huevos L

1 cucharadita de azúcar vainillado 

Galletas de avena opcional

( Podéis añadir 5/10 g de Harina Maizena, si os gustas muy densas) yo no le pongo 

Preparación:

Echamos al vaso el chocolate troceado y ponemos 8 segundos en Vel

Añadimos la leche, eritritol o azúcar, huevos, azúcar vainillado, ponemos 6 segundos en Velc 4 y 8 minutos, Temp 90° y Velc 4, pasamos a los vasitos, ponemos galleta o no ponemos ya gustos, yo le pongo al fondo y echo la mezcla encima, para que cubra, dejamos templar, tapamos y metemos al frigorífico para que enfríen bien. 

 

Pintxo Donosti, Thermomix

Os dejo esta picada de pintxo, que viene en cookido, yo puse algo menos de cantidad de ingredientes y no pongo vinagre, ni uso, ni tengo en casa, no puedo con su olor.

Para más cantidad, doblamos ingredientes de todo, resto igual.  

Ingredientes:

100 de cebolleta 

150 de agua

10 de vinagre (yo no le pongo)

130 de palitos surimi frescos 

1 huevo cocido

Bonito en escabeche, 80g, escurrido 

100 g de Mayonesa 

1/2 baguette o barra en rodajas 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, cebolleta, agua y vinagre, y picamos 3 segundos en Velc 5, escurrimos en el cestillo y colocamos la cebolleta sobre papel de cocina, reservamos. 

Enjuagamos y secamos vaso, echamos surimi y huevo, troceamos 3 segundos en Velc 4.

Añadimos cebolleta, bonito y mayonesa, 10 segundos en Velc 3, mezclamos con espátula, sacamos del vaso, cortamos rebanadas de pan y ponemos por encima. 

 

 

 

Focaccia de salchichas, Thermomix

 Os dejo esta focaccia con salchichas, esta receta la suelo hacer con la masa de coca de verduras, que es una masa que queda muy buena, aquí os dejo el enlace de esa masa, más hojaldrada y que aguanta buena, días . 👉 https://www.cocinaconxena.com/2011/09/coca-de-salchichasen-th.html 

Hoy la hice con la masa de focaccia que es una masa distinta, con más miga, diferente, pero también muy buena, la receta de la masa es la de cookido que pone focaccia con cherrys. 

Ingredientes:

Para la masa

300 de agua 

1 taco 25g de levadura fresca prensada

1 cdita de azúcar 

30 de aceite de oliva 

200 g de harina de fuerza 

150 g de harina común 

1 cdita de sal

Para relleno

Cebolla a gajos

Salchichas blancas

Pimiento rojo o verde

Un poco de aceite de oliva, unas 4/6 cucharadas

Un poco de orégano ( opcional )

1 cdita de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, agua, levadura desmenuzada, aceite y azúcar, 1 minuto, 37º, Velc 2.

Añadimos las harinas y la sal, ponemos 1 minuto en amasar/espiga, queda una masa digamos líquida, es así,,a ponemos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos 20 minutos, veremos que dobla el volumen.

En un cuenco, ponemos 4/6 cucharadas de aceite, echamos orégano, 1 cdita de sal, mezclamos y reservamos. 

Cortamos salchichas por la mitad,  cebolla a gajos, pimiento verde o rojo troceado o a tiras y tomate a rodajas, reservamos. 

Retiramos el film, pasamos a una bandeja de horno, dónde habremos puesto papel vegetal o pincelada con aceite, vamos extendiendo con espátula, repartimos por encima, salchichas, cebolla, tomate y pimiento. 

Con una cuchara vamos regando por encima con la mezcla de aceite y orégano. 

Metemos al horno, previamente precalentado antes a 200°, ponemos a 180º y dejamos entre 25/30 minutos, ya depende de cada horno.

Sacamos, dejamos enfriar, cortamos al gusto y listo. 

Aquí el resultado final y el paso a paso 

 

PASO A PASO...

 

 

 

 

Quiche de hojaldre con atún y aceitunas rellenas, Thermomix

Os dejo esta quiche de atún con aceitunas.., también le suelo poner si tengo tomatitos cherrys

Ingredientes:

1 masa de hojaldre fresco

100 de queso rallado en polvo

3 latas de atún en aceite o natural

3 huevos L

1 brick de nata cocinar o leche evaporada de 200

15 aceitunas rellenas de anchoas 

PREPARACIÓN:

Si no tenemos queso rallado, ponemos en vaso y rallamos 6 segundos en Velc 7, reservamos.

Echamos al vaso, nata, huevos, atún sin aceite, y 4 aceitunas, el resto las dejo para encima, si queréis podéis poner en vaso todas, mezclamos, 15 segundos, Giro inverso y Velc 3.

Ponemos en molde para quiche, el hojaldre, pinchamos base con un tenedor un poco, echamos la mezcla del vaso, ponemos aceitunas por encima y el queso rallado, metemos al horno,  previamente precalentado a 175°, unos 25/30 minutos, hasta que veamos un poco dorado.

Y el resultado