Espaguetis con salsa de Cherrys y Burrata

Os dejo estos espaguetis que quedan muy muy buenos y se hacen en un plis, la receta la vi en el Instagram de "elmantelenlamesa", cambiando mozzarella por burrata .

Ingredientes para 3:

Tomates cherry, no los pese, pero unos 20

4 dientes de ajos 

1/2 o 1 queso de Burrata, podéis cambiar por 1 Mozzarella fresca.

Un poco de Albahaca seca o fresca.

Hierbas provenzales 

Sal

Aceite de oliva

250g de espaguetis 

Queso parmesano 

PREPARACIÓN 

Cortamos los cherrys por la mitad, pelamos los ajos, pasamos a una sartén y vamos salteando. 

También podemos poner en un recipiente y un flus de aceite en Airfryer, unos 10 minutos a 200º o cuándo veáis hechos. 

Cuándo estén los tomates casi hechos, ponemos Albahaca y Hierbas provenzales.

NOTA

Si queremos también podemos hacer los cherrys con ajitos en Thermomix, poniendo unos, 30 de aceite, 8 minutos a 120º con Giro inverso y Velc Cuchara o incluso con alguna receta en Alta Temperatura, así no he probado aún..

Seguimos con y sin...👇

CON THERMOMIX 

Pasamos al vaso de Thermomix, añadimos la Burrata y trituramos 10 segundos en Velc 10,  Reservamos 

 Sin lavar el vaso, ponemos 1,5 de agua, 10 minutos, 100º Velc 1 o modo Hervidor, pasado tiempo ponemos espaguetis por el bocal, el tiempo que ponga el paquete, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara, cdo se metan por bocal, ponemos cubilete. 

Pasado el tiempo, colamos y mezclamos con salsa reservada y espolvoreamos con Parmesano ( opcional )

SIN THERMOMIX 

 Ponemos los cherrys y ajos, en vaso de batidora, junto con la Burrata y trituramos bien, reservamos. 

Cocemos los espaguetis en una olla.

Una vez cocidos los espaguetis, colamos y servimos mezclando con salsa reservada de cherrys y Burrata, espolvoreamos con Parmesano y listo.

Macarrones con salchichas y cebolla (con Alta Temperatura) en TM6

 Os dejo esta sencilla receta de macarrones con salchichas y cebolla, haciendo primero en Alta Temperatura, las salchichas y cebolla...

Ingredientes para 4:

80g queso parmesano un trozo para rallar.

6 salchichas blancas

150 de cebolla en juliana y partida mitad.

20 de aceite de oliva

300 de tomate frito casero

600 de agua

300 de macarrones 

1 cdita de sal

Orégano ( opcional )

PREPARACIÓN :

Primero rallamos el queso 10 segundos en Velc 10 y reservamos, ( si lo tenemos ya rallado, omitimos este paso ).

Ponemos en vaso los 20g de aceite y salchichas troceadas, sofreímos 7 minutos, 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso.

Buscamos en colección Básicos para dorar, Bacon y cebolla pochado, pinchar aquí 👇y os lleva 

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r557508 , el primer paso ya lo hemos hecho, cambiando el bacon por salchichas.

Añadimos la cebolla e iniciamos Alta Temperatura, siguiendo receta.

Salimos de receta de Alta Temperatura y seguimos manual.

Añadimos el tomate frito casero ( si lo compráis, que sea tipo casero ).

Añadimos los 600 de agua, sal y orégano, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos los macarrones y ponemos 11 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Sacamos del vaso y si veís necesario, dejar reposar 5 minutos ( todo depende del tomate que se use ), a mi me quedan bien, recién terminado. 

Servimos y espolvoreamos con queso parmesano reservado. 

Y el resultado 

 

 

 

 

Arroz con pollo, hierbas provenzales y queso, Thermomix o tradicional, de Jordi Cruz

 Mirando recetas de Jordi Cruz, que es mi Chef preferido, vi un arroz muy sencillo, que me llamó la atención, él lo hizo tradicional y yo la he adaptado a Thermomix, lo terminamos, en horno, pongo de las dos maneras y lo recomiendo muchísimo, está muy bueno. 

Ingredientes: 

Para 2/3, depende comientes, yo saco para 3, ya que lo acompañamos con ensalada.

150g contramuslos deshuesados y sin piel 

35 aceite

1 cebolla

1g de hierbas provenzales secas

50 de vino blanco

3g de sal

150g de arroz redondo 

450g de caldo de pollo o agua con pastilla yo la hago casera, dejo enlace luego.

50g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN EN THERMOMIX 

Primero ponemos queso parmesano y rallamos 10 segundos en Velc progresiva 7/10, si tenemos rallado, omitimos este paso, reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla y aceite, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 7 minutos, 120º y Velc Cuchara, sin cubilete, ponemos cestillo encima.

Troceamos el pollo, pasado el tiempo de la cebolla, añadimos el pollo y podemos hacer de 2 maneras, una de ellas es, ir a colección básico para dorar, coger la de cebolla con tiras de ternera y vamos directo al paso de seleccionar ya el Alta temperatura y la otra opción es poner 8 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, en T31 ponemos temp varoma, sin cubilete y con cestillo encima tapa.

De las dos formas queda bien, ya al gusto.

Vamos calentando el horno a 180º .

Añadimos, las hierbas provenzales, vino blanco, sal y pimienta, ponemos 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos el arroz y 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasamos a un recipiente o fuente para horno.

Calentamos el caldo de pollo o agua + pastilla, yo uso casera, os dejo aquí la receta https://www.cocinaconxena.com/2025/04/pastillas-concentrado-de-pollo-thermomix.html y cómo son 450 de agua pongo solo una pastilla. 

Echamos el caldo de pollo ya hirviendo y el queso rallado, mezclamos bien.

Metemos al horno entre 17/20 minutos, 180º y listo ( cómo cada horno es un mundo, comprobar a los 17 minutos), yo le dejé 20. 

DE MANERA TRADICIONAL 

Ponemos aceite en una sartén, calentamos y marcamos el pollo troceado, reservamos. 

Añadimos la cebolla picada, doramos, añadimos pollo reservado, hierbas provenzales, mezclamos, añadimos vino blanco, damos removiendo unas vueltas, que evapore, añadimos arroz, mezclamos, echamos caldo de pollo, hirviendo, el queso rallado y metemos al horno, previamente precalentado entre 17/20 minutos a 180º y listo.

Os dejo el enlace de Jordi Cruz  https://www.instagram.com/reel/DH-wiDvNPVk/?igsh=MXJtbmI3aHZwbWVibQ== 

Y aquí el resultado 

 

 

 

Trenza de hojaldre rellena de salchichas, Thermomix y tradicional, paso a paso.

 Os dejo esta sencilla receta, de hojaldre con salchichas, que vi en cookido. 

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular fresca.

500g de salchichas frescas de cerdo.

50g de cebolla tierna

1 chdita de tomillo seco

1 cdita de perejil seco 

20 de salsa perrins o inglesa, si no tenéis poner salsa de soja, también queda bien. 

1 huevo para pincelar 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso cebolleta, troceamos  3 segundos en Velc 6, bajamos restos. 

Añadimos la carne de salchichas, quitando la tripa, el tomillo, perejil, salsa perrins, mezclamos 5 segundos, Giro inverso y Velc 4, reservamos. 

Colocamos hojaldre extendido, lo dividimos en 3 partes, marcando sin cortar.

Ponemos la mezcla de carne en el centro, repartiendo, cortamos en tiras de 2 cm, ligeramente inclinadas ( cómo veís en foto).

Vamos cruzando, intercalando dcha, izda, encima de carne, así hasta el final, cerramos bordes finales y pincelamos con huevo batido.

Metemos al horno previamente precalentado a 170º/180º y dejamos 30 minutos, comprobamos que esté dorado.

Cómo vi mucha carne para uno, hice otro más pequeño. 

TRADICIONAL

Sin Thermomix, ponemos en un bol salchichas sin tripa, troceando, vamos pisando con tenedor, vamos añadiendo ingredientes, vamos mezclando bien y ya seguimos con la receta, cómo pongo arriba.

Y aquí resultado con paso a paso

Paso a paso

Masa de Creps, Thermomix

 Os dejo estos creps que hizo mi hija, la receta es de cookido.

Ingredientes:

50 de mantequilla 

600 de leche

250g de harina

4 huevos

1 pellizco de sal

Preparación:

Ponemos mantequilla en vaso, ponemos 2 minutos, 70° y Velc 2.

Añadimos la leche, harina, huevos y sal, mezclamos 20 segundos en Velc 4.

La masa debe tener la consistencia de la nata liquida, si notáis espesa, añadir un poco de leche, dejamos reposar la masa unos 20 minutos. 

Engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén de creps o sartén antiadherente, calentamos a fuego medio, vertemos un cucharón pequeño de masa, inclinando la sartén hacía los lados para cubrir toda la base con la masa, será fina y de unos 22cm, dejar hacerse unos 2 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, damos la vuelta a la crep, con paleta plana y dejamos 1 minuto, ponemos en un plato, tapamos para que no se enfríe y vamos haciendo la siguiente, vamos poniendo una encima de otra.

NOTA

Podemos utilizar aceite en lugar de mantequilla y para engrasar al hacer, también utilizamos pincelando aceite, en vez de mantequilla. 

Podemos rellenar de dulce,  cómo Nocilla etc o salado, yo, cómo pavo y queso o al gusto. 

 

 

 

Estofado de pavo a lo Provenzal, con Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, que queda muy buena, yo la hice igual, pero no le puse champiñones y cómo champiñones sueltan agua, añadí un poquito más de líquido. 

Ingredientes:

Para 5

50 de cebolla

80 de puerro en rodajas

50 de zanahoria en rodajas 

3 dientes de ajos

100 de pimiento verde en trozos 

40 de aceite de oliva

150 de tomate natural triturado de bote

700g de solomillo de pavo o pechuga de pavo, en dados de 3-4 cm salpimentados. 

1 cucharada de hierbas provenzales secas

1 cdita de pimentón 

150 de champiñones frescos en cuartos ( yo no le puse)

50 de vino blanco 

1 hoja de laurel

450 de agua, si ponemos champiñones poner 350

1 cdita de sal

500g de patatas chascadas 

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento y el aceite. Troceamos 6 segundos en Velc 4 y sofreímos 10 minutos, 120º, Velc 1. Después, trituramos 20 segundos en Velc 10. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos el tomate y rehogamos 10 minutos/120°/Velc 1.
3. Añadimos el pavo, las hierbas provenzales, el pimentón,( los champiñones, si ponéis) el vino y el laurel. Sin poner el cubilete, programamos 1 minuto,120º, Velc Cuchara y Giro Inverso. 
4. Añadadimos el agua y la sal. Sitúamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos las patatas. Tapamos y programamos 25 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. Retiramos el Varoma y ponemos las patatas en una fuente honda. Añadimos el contenido del vaso, mezclamos con la espátula y servimos.
5. 
   
   
   
   
   
   

Toñas con manteca, Thermomix

 Después de haber hecho, Toñas de calabaza, Toñas de Patatas, Toñas típicas Alicantinas que esas siempre hago, no fallan nunca, me faltaba hacer la Toña que lleva manteca, la receta la he sacado de cookidoo, salen 2 Toñas. 

Ingredientes:

70 de manteca de cerdo 35+35

4 huevos L, uno lo batimos y usamos 1/2 para pincelar y el otro medio en la masa

100g de leche 

25 levadura fresca prensada 

500g de harina de fuerza

15 de eritritol o 70 de azúcar 

Piel de 1 limón sin parte blanca 

1/2 cdita de sal

Preparación:

Primero ponemos eritritol o azúcar y piel de limón, pulverizamos unos segundos en Velc 10, bajamos restos.

Batimos el huevo de pincelar y reservamos la mitad, el resto añadimos al vaso.

Añadimos los huevos, 35g de manteca, levadura fresca prensada, leche, sal, sin poner cubilete, ponemos modo Amasar/espiga y ponemos 5 minutos. 

Añadimos los otros 35g de manteca y amasamos en el mismo modo, 2 minutos,  dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen ( no hay tiempo).

Sacamos del vaso, separamos en 2 y formamos 2 bolas, dando forma, lo mas lisas posibles, ponemos en bandeja sobre papel vegetal, pincelamos con el huevo batido y ponemos azúcar por encima, dejamos que vuelva a doblar el volúmen.

Precalentamos horno a 200º, cuándo hayan doblado volumen, metemos al horno y bajamos a 170º/175°, dejamos unos 20 minutos o hasta que veamos doradas, cada horno es un mundo.

Se puede sustituir la manteca, por mantequilla a temperatura ambiente.

Y el resultado...

Empanadas estilo Argentinas, con Thermomix

Os dejo estas empanadillas estilo Argentinas, la masa es la que yo suelo usar en empanadas y me gusta mucho cómo queda.

Ingredientes:

Para la masa

100 de aceite de oliva 

200 de cerveza 

500 de harina común 

Sal

Una pizca de azúcar 

Huevo para pincelar 

PARA EL RELLENO 

• 30 g de aceite de oliva
• 1/2 cebolla en trozos,
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de sal
• 1 poco de pimienta negra molida
• 1 trozo de pimiento rojo 
• 1 trozo de pimiento verde 
• 20 aceitunas verdes deshuesadas
• 1 tomate rojo 
• 500 g de carne picada de ternera, también podéis poner pollo.
• 1 pizca de comino en polvo
• 2 huevos duros cortados en trozos. 
• PREPARACIÓN MASA
• Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso, 30 segundos en Velc 6 y 1 minuto en Velc espiga/amasar, sacamos, hacemos una bola y reservamos, es una masa manejable y no se pega. 
• PREPARACIÓN RELLENO 
• Colocamos en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el pimiento rojo, el pimiento verde, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos del vaso, sofreímos, 8 minutos, 100º, Velc 2, pasamos a un bol y reservamos. 
• Añadimos las aceitunas y picamos 3 segundos en Velc 4, reservamos. 
• Añadimos el tomate en cuartos y trituramos 10 segundos en Velc 8/9. Añadimos la carne picada, verduras reservadas, aceitunas, comino, ponemos 20 minutos, Temp 100º y Velc 1.
•  Ponemos sobre un colador para colar liquidos y reservamos. 
• Mientras vamos cogiendo masa, de unos 35g cada una, formamos una bolita y con rodillo vamos dando forma redonda.
• Vamos rellenando las empanadas y ponemos un trocito de huevo previamente cocido y troceado, cerramos la empanadillas, podemos humedecer con agua el borde para sellar mejor, vamos cerrando cómo una trenza o si no queréis el borde gordito, pues con un tenedor, ya al gusto.
• Pincelamos con huevo y metemos al horno previamente precalentado a 175º/180°, unos 20/25 minutos, según horno o hasta que veamos dorado y listo.
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Monas y Toñas de patatas, THERMOMIX

 Os dejo estas Monas y Toñas de patatas, la receta me la dijo mi comercial de Thermomix, Magui Peral, es la misma receta de las toñas de calabaza, pero cambiando por patatas, aquí en Alicante es más típica hacer con leche, pero en algunos pueblos hacen con patatas o calabaza, lo bueno que tiene, es que para gente que no pueda tomar lácteos, les viene muy bien.

Os dejo las de leche, que son las típica de aquí, Alicante, en mi canal YouTube 👇 https://youtu.be/PYPepadXXVg?si=zCPqAQoOThrX6_DZ y aquí en mi blog 👇

https://www.cocinaconxena.com/2012/03/tonas-tipicas-de-alicante.html?m=1 

Ingredientes:

Salen 2 toñas 

35g/40 de eritritol ( o 175 de azúcar)

220g de patatas ya cocidas

Piel sin parte blanca de un limón 

80 de aceite de oliva suave o girasol 

2 huevos L

600 de harina de fuerza 

35g de levadura fresca

Para pintar podemos usar leche o un huevo batido y poner azúcar antes de hornear.

Preparación:

Ponemos eritritol o azúcar en vaso y pulverizamos en Velc 5-7-10, añadimos piel limón y otra vez pulverizamos 5-7-10. 

Añadimos las patatas cocidas, el aceite, los huevos y levadura desmenuzada, ponemos 2 minutos, Temp 37º  y Velc 2.

Añadimos 300 de harina y 1 minuto en Velc 6, añadimos el resto de harina, los otros 300 y ponemos 3 minutos en Velc espiga/amasar.

Dejamos en vaso en un lugar donde no haya corrientes ( por ej, dentro del horno, apagado) hasta que veamos que se salga del vaso, el tiempo depende de cada casa, yo la tuve 1 hora y 45 minutos. 

Metemos en vaso para desgasificar y ponemos 1 minuto, en Velc espiga/amasar. 

Nos untamos las manos con aceite, formamos las 2 toñas, o una toña y monas, haciendo en forma de toña, lo más lisas posibles, si hacemos monas, damos forma alargada o redondita y ponemos huevo en centro, pintamos con leche o huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos que doble volúmen. 

Precalentamos horno a 170º, yo arriba, bajo y aire.

Una vez hayan doblado, metemos al horno y dejamos unos 15/20 minutos,ya depende de cada horno, ir mirando.

Si vamos hacer monas, hervimos huevos antes, uno por cada mona, que vayamos hacer.

 

 

 

Tarta de queso con edulcorante en Airfryer

Os dejo esta tarta de queso, sencilla, que queda muy buena, podemos hornear en horno o Airfryer. 

Ingredientes:

250g de queso en crema light o normal, de untar Philadelphia o marca blanca.

2 huevos L

100g de nata de cocinar 

10g de eritritol/sucralosa 

1 cucharada de harina de maíz

Metemos todo en vaso de Thermomix, 30 segundos en Velc 6, también podemos mezclar en batidora. 

Cogemos un molde desmontable, no grande, de 18x18 o 20 x 20 máximo, ponemos papel vegetal mojado y escurrido, echamos el preparado.

Calentamos 3 minutos antes la freidora de aire, metemos molde y ponemos 25 minutos a 160°, mi freidora es de 1700w. 

 

 

 

Torrijas con leche y nata, con y sin Almíbar

 Hoy hice unas torrijas que vi de Berasategui, que llevan nata junto con la leche y quedan muy buenas. 

Ingredientes:

500 de leche 

250 de nata de cocinar 

Tiras de limón sin parte blanca 

1 palo de canela 

Azúcar 110g, yo puse 25 de Eritritol/sucralosa

2 huevos L

Pan del día anterior o 2 días, podéis utilizar pan Brioche o pan para torrijas que venden. 

 Azúcar de caña, mezclada con un poco de canela, con Panela también quedan bien.

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, leche, nata, azúcar, piel limón y palito canela.

Ponemos 10 minutos, 90º y Velc 1, Giro inverso, sacamos y colamos a un bol, dejamos templar, 

Echamos al vaso los huevos  y ponemos 10 segundos en Velc 5, los pasamos al bol de la leche y nata, mezclamos.

( Haciendo así, quedan igual de buenas y nos ahorramos el paso de pasar por huevo).

Cuando esté la mezcla templada, ponemos las rodajas de pan, cortadas gorditas, si usamos de barra cortadas por nosotros. 

Ponemos en una caja alargada las rodajas de pan y vertemos la mezcla de leche, nata y huevos, vamos volteando con cuidado que se vayan empapando bien, yo las tengo unos 20/30 minutos, que se vaya chupando el preparado.

En una sarten ponemos aceite suave o girasol. 

Mientras se calienta el aceite, ponemos en un plato azúcar de caña ( si os gusta podéis poner con el azúcar un poco de canela en polvo).

Vamos friendo las torrijas, con cuidado de no romper, las doramos, por ambos lados, pasamos por papel absorbente, para quitar exceso de aceite, seguido, pasamos por el azúcar, por los dos lados y vamos pasando a un recipiente y listas.

Si queremos hacer tradicional, ponemos en un cazo, los ingredientes, a fuego suave y cuándo vaya a romper hervor, retiramos del fuego y seguimos con la receta. 

Sí os gusta después del rebozado, podéis echar almíbar, yo lo hice en un cazo, 100 miel, 100 agua y 2 cucharadas de moscatel ( opcional), removiendo a fuego lento, hasta que veamos cambié textura, dejamos enfriar y ponemos por encima. 

NOTA 

He probado con leche y en lugar de nata, leche evaporada y muy buenas tmb.

Si ponemos 1 litro de leche, ponemos 400 de nata o leche evaporada, 3 o 4 huevos.

Sin almíbar 👇

 Con Almíbar 👇