Os dejo esta receta de estofado, que me guié de una receta de cookidoo, la de estofado de pavo a la Provenzal, pero yo hice con ternera de aguja, a mi manera, cambiando ingredientes y algo de forma de hacer.
Ingredientes:
Para 3/4
- 25 g de cebolla
- 40 g de puerro en rodajas
- 25 g de zanahoria en rodajas
- 1 dientes de ajo
- 50 g de pimiento verde en trozos
- 20 g de aceite de oliva
- 75 g de tomate triturado en conserva
- 350 g ternera de aguja
- 1 botecito de guisantes o usamos congelados
- 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales secas
- 1 cucharadita de pimentón
- 20 g de vino blanco
- 1 hoja de laurel seca
- 500 g de agua
- Sal
- 350 g de patatas que sean buenas, para guisar.
- PREPARACIÓN
- Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento y el aceite. Troceamos
6 seg / Velc 4 y sofreímos 9 minutos/120°/Velc 1. Después, trituramos 20 segundos en Velc 10. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso. - Añadimos el tomate y rehogamos 10 minutos, 120º y Velc 1.
- Incorporamos la carne troceada, las hierbas provenzales, el pimentón, el vino y el laurel. Sin poner el cubilete, programamos, 2 minutos/Temp Varoma/ Giro inverso y Velc Cuchara
- Añadimos el agua y la sal, ponemos las patatas troceadas y algunas chascadas. Tapamos y programamos 35 minutos/ 120º/ Giro inverso y Velc Cuchara
- Comprobamos que la carne esté tierna y si no, ponemos 5 minutos más.
