Arroz con pollo deshuesado, con Thermomix

Os dejo este sencillo arroz con pollo que hago, que a los peques y no tan peques, les encanta...

Ingredientes:

Para 3/4, yo saco 4 platos, ya depende comientes 

3 muslos y contra muslos o 4/5 contramuslos deshuesados y sin piel.

( no tirar huesos, ya que siempre quedan restos de carne y os sirve, para hacer un sencillo caldo suave para usar en este arroz).

75 de pimiento rojo troceado al gusto

3 dientes de ajos

45 de aceite 

70 de tomate natural triturado 

1 cucharadita de ñora en polvo

700 de caldo casero de pollo o agua 

300 de arroz redondo, yo La Fallera 

Azafrán o colorante 

Preparación:

Ponemos en vaso aceite, ajos y 5 segundos en Velc 5, bajamos restos con espátula, ponemos el pimiento y 8 minutos, 120°, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Troceamos el pollo a dados.

Añadimos el pollo y ponemos 8 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Añadimos ñora molida y ponemos 1 minuto, 100º Velc Cuchara y Giro Inverso.

Echamos el tomate natural triturado y ponemos 9 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso.

Si usamos azafrán faltando 1 minuto para terminar tomate, lo echamos por el bocal. 

Echamos caldo de pollo o agua, sal, colorante y 7 minutos, 120°, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el arroz y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasamos a una paellera u olla, dejamos reposar 5 minutos y listo. 

Si os gusta el socarrat, ponemos la paella en vitro esos 5 minutos y tendremos arroz con socarrat. 

En Thermomix 31, ponemos Temp Varoma en lugar de 120° y el resto igual.

Y aquí el resultado 

Hamburguesas de carne y verduras en Alta Temperatura, con Thermomix 6

 Os dejo estas hamburguesas preparadas con verduras hechas en Alta temperatura, con T6, en otras no se puede esta opción que llega a 160º, en T31 se puede poner 120° que sería Varoma o T5, y hacer Sin cubilete y saldría pochada la verdura, que también queda bien, pero muy  diferente a la Alta temperatura. 

Ingredientes:

500 de carne picada, de ternera o ternera y cerdo, mezclado, que os la piquen en carnicería.

100 de cebolla seca

50 de puerro 

50 de zanahoria 

75 cebolla tierna ( cebolleta)

20 de aceite

Preparación 

Seguimos en cookidoo de la colección básicos para dorar, el de bastones de zanahoria 400.

Ponemos en vaso, el aceite y la verdura, y ponemos Alta Temperatura de receta seguida, que son 12 minutos AT.

Pasado el tiempo, trituramos 2/3 segundos en Velc 4.

En un bol, ponemos la carne picada y echamos lo del vaso, mezclando bien con espátula, formamos hamburguesas, liamos en papel film las que no vamos a usar y congelamos. 

Y el resultado 

Hervido (en cestillo), con Thermomix

 Hoy preparé hervido, cómo aquí lo llamamos y lo hice en el cestillo, en vez de en recipiente Varoma, ya que me coge para 3 en cestillo.

Ingredientes:

Para 3

3 patatas rojas 

250 de judías verdes redondas

1 zanahoria (opcional)

1 cebolla pequeña o 1/2 cortada 

500 agua y sal

Preparación:

Pelamos patatas sin cortar, dejando enteras, la zanahoria partida por mitad y pelada, judías quitamos puntas y cebolla a gajos. 

Ponemos en cestillo todo, agua en vaso y metemos el cestillo.

Tapamos y ponemos 40 minutos, Temp Varoma y Velc 2.

Sacamos, servimos y ponemos al gusto, aceite, o aceite y vinagre. 

Galette de setas, con Thermomix, paso a paso

 Os dejo esta receta que la vi cómo hizo, mi comercial Magüi Peral Molla, en un directo que hizo, la receta también está en cookidoo guiada y en revista de abril.

Queda muy bueno...

Ingredientes:

Para 4/6, depende si cerramos más el borde o menos.

100 de queso emmental, yo puse parmesano, es el que tenía. 

150 de cebolla 

3 dientes de ajos 

30 de aceite 

1 ramita de romero fresco 

1 ramita de tomillo fresco 

Yo puse seco, no tenía fresco 

 También podéis poner en su lugar, hierbas provenzales o las que os gusten, queda bien. 

400 de setas variadas, yo puse Portobello, Girgola y Champiñón 

Sal

Pimienta negra molida

1 lámina de hojaldre fresco redondo, si es rectangular, cortamos puntas redondeando ( podemos usar también masa quebrada, o hacer masas casera)

Preparación:

Ponemos el queso troceado y depende de su dureza, rallamos 8 segundos a Velc 8, 10 o 6, yo puse parmesano y puse Velc 10, reservamos.

Troceamos las setas y lavamos, dejamos en colador. Reservamos. 

Ponemos en vaso cebolla troceada, ajos y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 4 , bajamos restos y sofreímos 4 minutos 120° y Velc Cuchara, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos setas, secando un poco, sal, pimienta negra, romero y tomillo, o cualquier hierba, con provenzales y orégano tmb queda bueno. 

SIN poner cubilete, para que evapore algo del líquido, ponemos 10 minutos, Temp 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso, en T31 Temp Varoma. 

Sobre un bol, ponemos cestillo o colador y ponemos las setas, si habéis puesto rama de tomillo y romero, la retiramos, presionamos un poco, para que suelte líquido. 

Dejamos enfriar unos 15 minutos o mientras se calienta el horno, para no poner en la masa muy caliente .

Precalentamos horno a 200º 

Ponemos masa de hojaldre sobre papel vegetal en bandeja de horno, pinchamos un poco con tenedor. 

Ponemos en centro de masa, la mitad de setas reservadas, dejando un borde ancho de mínimo 6 cm.

Ponemos encima de mitad de setas, la mitad del queso rallado y luego el resto de setas, terminando con el resto del queso...( también podemos poner primero la mitad del queso, ponemos setas y la otra mitad del queso. 

Doblamos borde de la masa y vamos haciendo cómo pliegues y dejando el centro descubierto. 

Horneamos entre 25/30 minutos a 180º/200°

Servimos cortando porciones 

Aquí el resultado final y el paso a paso 

Crema de calabaza al curry, con Thermomix

 Hoy ha tocado crema de calabaza al curry, a mí particularmente cómo no me gusta el sabor del curry, prefiero la crema de calabaza que suelo hacer sin curry, pero para quien le guste el sabor del curry, os gustará, hice la receta de cookidoo. 

Ingredientes:

250 de puerros ( yo puse 125 de puerro y 125 de cebolla).

150 de zanahoria 

1 cucharada de postre de curry en polvo

50 de aceite 

600 de calabaza 

550 de agua 

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra ( yo no le pongo)

100 de nata de cocinar o leche evaporada, también podemos cambiar por 3 quesitos .

Echamos al vaso, puerro, cebolla, zanahoria, curry y aceite, 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y 5 minutos, 120° y Velc 1.

Añadimos la calabaza troceada y ponemos 10 minutos, 100º y Velc 1.

Echamos el agua, sal y un pellizco de pimienta y  15 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos la nata, leche evaporada o quesitos y trituramos 1 minuto, en Velc progresiva 5-10 y listo. 

Calabaza al ajillo con salchichas y huevo poché, con Thermomix

 Os dejo esta receta que vi en cookidoo y que ha quedado muy buena la calabaza, las salchichas al ser de pollo, se me ha quedado cómo carne picada  pero no pasa nada, estaba bueno, la cantidad que yo he puesto de calabaza me ha dado para 3, para acompañamiento da para 4.

Os dejo enlace con la receta en mi canal YouTube

https://youtu.be/FZkZYvdEGOk

Los ingredientes que yo puse han sido:

30 de aceite 

2 dientes de ajos 

270 de salchichas 

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

750 de calabaza

1 cucharadita de orégano 

Sal

3 huevos 

Pimienta negra

La receta tmb pedía 15 de vinagre, pero a mí no me gusta nada, y no compro nunca.

Picado de ajo y perejil, para fondo congelador, con Thermomix

 Os dejo cómo tener preparado siempre en congelador, perejil con ajo, para usar en pescado/carne en salsa verde, para guisos, fumet etc....en tan sólo unos segundos. 

Pinchar enlace y os lleva a receta, si queréis ver en mi  canal YouTube https://youtu.be/xNrQ6wSJKtY 

Ingredientes:

100g de perejil fresco, 1 ramo grande, previamente lavado y secador, quitando tallo. 

8/9 dientes de ajos

Ponemos todo en vaso y picamos 5 segundos en Velc 7.

Ponemos en bolsa de congelar y listo. 

Cuándo necesitemos para calamar en salsa verde..., por ej, sacamos un trocito, ponemos en un vasito con aceite que se descongele, removemos y listo, nos ahorramos de picar en mortero...

Y lo mismo con perejil sólo y siempre tenemos preparado. 

Y el resultado 

Berenjenas rellenas con atún y espinacas, con Thermomix

Os dejo estas berenjenas rellenas de cookidoo

Ingredientes :

2 berenjenas 

2 dientes de ajos

150 cebolla

300 de espinacas frescas 

2 huevos

1 cdita maicena

Queso mozzarella o el que os guste 

50 de aceite 

2 latas de atún 

Preparación 

Primero hacemos el paso de cocer berenjenas para vaciar,yo lo hago en microondas cortando por mitad y haciendo unos cortes en medio, unos 6/10 minutos, ya depende de cada microondas. 

Vaciamos y reservamos pulpa, ponemos en fuente horno, las mitades berenjenas vacías. 

Podéis hacer en recipiente Varoma, poniendo agua en vaso y unos 30 minutos, a mí no me compensa, prefiero microondas. 

Preparamos relleno:

Ponemos en vaso ajos, cebolla, pulpa de berenjenas y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 6 minutos, 120° en Velc 1, en T31 ponemos Temp Varoma. 

Encendemos horno a 200º con grill, que se vaya calentando. 

Añadimos espinacas, ponemos espátula por bocal y programamos 3 minutos/ 120°/ Giro Inverso y Velc 1, en T31 Temp Varoma, movemos espátula de lado a lado, para que se hagan de manera uniforme. 

Añadimos sal, huevos, maicena y atún, mezclamos 10 segundos, Giro Inverso y Velc 3.

Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos con queso, el que os guste, yo mozzarella.

Metemos al horno y gratinamos, hasta que veamos queso fundido y dorado al gusto. 

Aquí el resultado 

 

 

Y cómo me sobró relleno, añadí 1 huevo y con eso hice una tortilla 

 

Pan básico con Thermomix

 Os dejo la receta de pan básico en Thermomix que queda bueno, la receta la tenéis también guiada en cookidoo, Masa de pan básica. 

Ingredientes:

220 de agua

25 levadura fresca

70 de aceite de oliva

400 de harina de fuerza, yo puse 200 de fuerza y 200 de harina común. 

Un poco de sal

Ponemos en vaso agua, levadura desmenuzada y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.

Echamos harina, sal y ponemos 2 minutos Velc Espiga.

Sacamos del vaso, ponemos en un bol, haciendo una bola, tapamos con film o un paño, y dejamos que doble volumen.

Desgasificamos y formamos una bola, vamos cortando masa, y hacemos bocadillos, barritas o la forma que queráis, ponemos sobre bandeja de horno, con papel vegetal bajo, hacemos si queréis unos cortes en pan.

Dejamos otra vez que doble volumen, entre 20/30 minutos suele tardar.

Mientras encendemos horno a 180º, que se vaya calentando. 

Metemos un cuenco pequeño con agua en el horno, metemos pan y ponemos sobre unos 25 minutos, 180° o hasta que veamos, ya que cada horno es un mundo. 

Y el resultado 

Repollo salteado con bacon, en Thermomix

 Os dejo esta receta que he sacado de cookidoo y os aconsejo que probéis porque está muy bueno.

Ingredientes:

Para 4

600 de repollo 

80 de aceite 

150 de bacon 

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso 300 de repollo y ponemos 3 segundos en Velc 4, sacamos a un bol. 

Ponemos los otros 300g de repollo y troceamos 3 segundos en Velc 4, juntamos con el otro. 

Ponemos aceite y el bacon, ponemos 7 minutos 120° y Velc 1 y Giro Inverso. 

Ponemos el repollo reservado y 15 minutos, 120° y Velc Cuchara. 

Servimos y listo

Pollo con almendras, en Thermomix

Os dejo el pollo con almendras que hago, al gusto de mi hija..

Ingredientes:

Para 2

30g de almendras crudas

30 de aceite 

70 de cebolla

250 de pechuga a filetes, no gruesos 

Sal y pimienta 

80 de salsa de soja

20 de ketchup 

Un poco de caramelo líquido 

Preparación:

Primero en una sartén y sin nada de aceite, ponemos las almendras y damos unas vueltas, muy poco, sólo quitar el color blanco, también podemos hacer en freidora de aire, Reservamos.

Cortamos cebolla, podemos meter en Thermomix 5 segundos en Velc 4, sacar y reservar, yo no lo hago, ya que es poca y lo hago a mano. 

Ponemos la mariposa y el aceite, calentamos el aceite 3 minutos, 120° Velc 1.

Echamos la cebolla y ponemos 10 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Troceamos la pechuga y salpimentamos, ponemos en vaso y 10 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Abrimos, con espátula removemos un poco con cuidado y ponemos 4 minutos más. 

Añadimos la salsa de soja, las almendras, ketchup y el caramelo, ponemos 4 minutos, 120°, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Servimos caliente y listo 

Rustidera de Alcachofas, en un paso, con Thermomix

Os dejo estas alcachofas, que siempre hacía mi madre y a mi me gustan mucho, es súper sencilla, se hace en un sólo paso y todo en crudo..hoy la preparamos con Thermomix. 

Ingredientes:

5 alcachofas 

2 dientes de ajos

100 de cebolla 

1 tomate troceado, 130 pesaba.

1 cucharadita de pimentón dulce

Un poco de perejil fresco troceadito 

30 de aceite

1 cucharadita de sal o al gusto 

Agua

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas duras, cortamos a gajos o en cuartos, depende lo grandes que sean, frotamos con limón para que no se oxiden.

Troceamos el tomate, ( también podemos poner tomate natural triturado, yo prefiero tomate rojo troceado).

Troceamos la cebolla.

Ponemos la mariposa, echamos alcachofas, cebolla y tomate al vaso.

Echamos los dientes de ajos laminados, echamos el perejil, aceite, pimentón, sal.

Ponemos agua, faltando 2 dedos para cubrir, no la pesé porque depende de la cantidad de alcachofas que pongamos, es más o menos agua, y que no cubra.

Ponemos 30 minutos Temperatura Varoma, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Comprobamos que la alcachofa esté a nuestro gusto y listo.