Patatas revolconas extremeñas con secreto ibérico, en TM6

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Os dejo esta receta, sacada de cookido y que queda buena, https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r689405
Cómo es una receta guiada, dónde se utiliza Alta Temperatura, si no se tiene TM6, no se puede hacer igual, por no tener Alta temperatura, en otras ponemos 120º o Varoma, sin poner cubilete, aunque nunca va quedar igual, pero no se puede hacer de otra manera, o sofreír en sartén la carne.

Ingredientes

60 g de aceite de oliva (y algo más para servir)

  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel seca
  • 600 g de patatas en dados de aprox. 3 cm
  • 500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de secreto de cerdo ibérico, en tiras de 1x3 cm (secados con papel de cocina) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Preparación:
    1. Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y  2 seg/vel 7.
    2. Añadimos el laurel, las patatas, el agua y la sal y ponemos 20 min, 100°, Giro inverso, Velc Cuchara
    3. Colamos las patatas en el cestillo, retiramos la hoja de laurel y reservamos. Lavamos el vaso.
    4. La carne la hacemos en 2 veces, 250 y 250g
    5. Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 1 diente de ajo y sin poner el cubilete, sofreímos 3 minutos/120°/Velc Cuchara .
    6. Añadimos 250 g de secreto de cerdo ibérico (asegurándonos que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos a un bol y reservamos. 
    7. Repetimos...
    8. Ponemos en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 3 minutos 120°, Velc Cuchara.
    9. Añadimos los otros 250 g de secreto (asegurándonos que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos del vaso con el otro secreto reservado.
    10. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso ¾ partes del secreto reservado y las patatas cocidas, mezclamos 20 seg, Velc 3Retiramos la mariposa. Vertemos las patatas revolconas a una fuente y añadimos el secreto reservado para decorar.
    11.  Espolvoreamos con pimentón, regamos con aceite y servimos inmediatamente.

    12.