Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche

Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 

Rollo de pollo relleno de jamón y queso, Varoma/Thermomix

 Os dejo este rollo de pollo, hecho en Varoma..

Ingredientes:

Muslo y contramuslo deshuesado y sin piel

Jamón serrano

Jamón york 

Queso en lonchas

Bacon en lonchas

600 agua

PREPARACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos deshuese y abra muslo y contramuslo, si es muy gordito, que saque 2 filetes y unimos a lo largo. 

Rellenamos con Jamón serrano, queso y york, liamos con bacon y envolvemos apretando bien, rulando, con papel film, podéis hacer un nudo en extremos, ponemos en recipiente varoma. 

Ponemos agua en vaso y recipiente varoma en su posición, podemos aprovechar el varoma y poner si queremos, patatas o verdura, yo esta vez no puse nada.

Ponemos 35 minutos, Temp varoma y Velc 1.

Retiramos el film y pasamos el rollo por una sarten, para marcar un poco el bacon y listo. 

Cortamos y servimos.

 

 

Albóndigas con tomate, Thermomix

 Hoy ha tocado albóndigas con tomate, esta vez no las hice yo, las compré en mi carnicería que las hacen allí, muchas veces compro la carne y preparo yo, pero otras no.

Ingredientes:

16/20 albóndigas

1 diente de ajo

30 de cebolla

10 de aceite 

1 bote de 400g de tomate natural triturado 

Un pellizco de sal

Un pellizco de pimienta negra 

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, ajo y aceite, y troceamos 2 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos 3 minutos, 120º, Velc Cuchara .

Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta, ponemos en cestillo las albóndigas, ponemos cestillo en vaso, programamos 20 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Pasado el tiempo servimos las albóndigas con la salsa de tomate por encima y listo. 

 

 

Conejo al ajillo, con Thermomix

Os dejo esta receta de conejo que también podéis cambiar por pollo.

Ingredientes:

5 dientes de ajos

Perejil fresco 

40 de aceite 

600 de conejo troceado 

100 de vino blanco 

75 de agua

Pimentón dulce 

Un poco de cúrcuma (opcional)

Sal y pimienta 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso ajo, perejil y aceite, 5 segundos en Velc 7.

Añadimos conejo troceado, salpimentamos y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara,  faltando 2 minutos para terminar echamos pimentón dulce por el bocal.

Pasado el tiempo añadimos agua, vino blanco y un poco de cúrcuma (opcional) o pelin de colorante también opcional. 

Ponemos cestillo encima, en vez del cubilete y 20 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Y el resultado 

 

KEBAB CASERO, CON THERMOMIX

Os dejo la receta que hace tiempo que hago,  y queda muy bueno, con estas cantidades hago 2 kebab, puedes congelar uno, sin hacer y hacer sólo 1.

Ingredientes:

500 de contramuslos de pollo sin piel, ni huesos, troceado 

400 de ternera picada

También podéis usar cordero, ternera sola o pollo sólo, yo suelo mezclar y queda bueno.

2 dientes de ajos

120 de cebolla troceada 

1 cucharadita de comino molido

Pimienta negra 

1 cucharadita de Ras el Hanout 

40 de pan rallado 

1 cucharadita de cúrcuma 

1 cucharadita de jengibre 

PARA SALSA DE YOGUR 

Con estos ingredientes no sale mucha cantidad...

1 diente de ajo

Jugo de 1/2 limón 

Un poco Perejil fresco 

1 yogur griego azucarado 

1/2 cucharadita sal

40 de aceite de oliva o en su lugar 1 cucharada sopera de Mayonesa. 

PREPARACIÓN:

Ponemos carne en vaso troceada, ponemos 10 segundos en Velc 7, comprobamos y volvemos a poner 5 segundos en Velc 7 o hasta que veamos picada bien, Reservamos en bol.

Echamos en vaso dientes de ajos, cebolla en 3 trozos y picamos 8 segundos en Velc 5.

Añadimos el pan, carne y todas las especies y ponemos 1 minuto en amasado y en T31 espiga. 

Dividimos la masa en 2 y liamos en film, rulamos y dejamos cómo un caramelo, haciendo un nudo en puntas apretado

Ponemos en recipiente Varoma, tapamos, ponemos 1000 de agua en vaso, no hace falta lavar .

Ponemos 40 minutos en Velc 2, dejamos templar. 

Clavamos un cuchillo, cortamos la punta, para que se pueda mantener de pie, cortamos a tiras finas y servimos, mi hija se pone junto arroz blanco y salsa yogur. 

PARA SALSA DE YOGUR 

Echamos al vaso, ajo, jugo limón, perejil y 5 segundos en Velc 7.

Bajamos restos paredes y otra vez 5 segundos en Velc 7, añadimos yogur, aceite o Mayonesa y sal, mezclamos 10 segundos en Velc 5, mezclamos con espátula. 

Al ser poca cantidad podemos poner cestillo en vaso, así no se sube por paredes la mezcla, yo muchas veces hago también  con batidora. 

Y el resultado..

Pollo entero asado a la cerveza, en Varoma con Thermomix + gratinado horno

 Os dejo esta receta, que es cómo yo hago el pollo asado en el horno, esta vez lo he hecho pasando primero por recipiente varoma etc y queda muy bueno, más jugoso que cuándo lo hacemos todo en el horno, el tiempo es el mismo en total, pero el gasto de luz es menor, ya que en horno sólo lo vamos a poner para dorar.

Ingredientes:

1 pollo entero

4 dientes de ajos

50 de aceite de oliva 

Perejil fresco o 1 cucharada de Perejil seco

1 cuchara de postre de hierbas provenzales

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Un pellizco pimienta negra

1 poco de tomillo

1 cucharadita de sazonador para pollo asado ( opcional)

1/2 limón exprimido

160 de cerveza con o sin alcohol 

1 cucharadita postre de sal o al gusto 

1/2 limón troceado en 2/3 

1500 de agua para cocer en varoma

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el agua y picamos 3/4 segundos en Velc 5.

Pincelamos el pollo por dentro, ponemos el medio limón troceado dentro y con el medio limón que ha sobrado de haber exprimido jugo, lo pasamos por encima de pollo y pincelamos también. 

Metemos el pollo en una bolsa de asar, echamos el preparado del vaso, cerramos con la brida y con las manos con cuidado, frotamos para mezclar preparado en pollo, ponemos dentro del recipiente Varoma y tapamos.

 Ponemos sin enjuagar el vaso, 1500 de agua, ponemos recipiente varoma en su posición. 

Ponemos 45 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

Pasados los 45 minutos y con cuidado, cogiendo del extremo y metiendo una paleta por bajo damos la vuelta y ponemos 40 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

15 minutos antes de que termine encendemos el horno a 200°, yo pongo menú carne que es por arriba y ventilador. 

Pasado el tiempo pasamos a una fuente de horno, rompemos bolsa y retiramos, y ponemos 15 minutos a 200°, damos vuelta y 20 minutos más, pasamos a una fuente, cortamos y servimos.

Queda buenísimo y aquí el resultado con el paso a paso 

 

 

 

Guiso de ternera con patatas y zanahoria, con Thermomix

 Os dejo este guiso de ternera, que queda muy bueno, que os den una buena carne que es lo principal para que quede tierna en un guiso. 

Ingredientes:

Para 3/4

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajos 

8 almendras crudas

1 rodaja de pan

40 de aceite 

500 de ternera guisar troceada

100 de tomate natural triturado 

Un poco de pimentón dulce 

20 de vino blanco 

600 de agua o caldo de carne casero 

1/2 pastilla de caldo de carne (opcional)

1 hoja laurel

100 de zanahoria

2 patatas rojas

Un poco de colorante (opcional)

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla troceada, almendras, ajos y rodaja de pan, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 8 minutos,  Temp 120º, Velc 1, sin cubilete. 

Añadimos carne y ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate, ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 2 minutos añadimos por el bocal una cucharadita pequeña de pimentón dulce. 

Añadimos el vino blanco y ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara  SIN cubilete. 

Echamos, patatas cortadas a cubos y alguna, cascada, la zanahoria pelada y a rodajas, el agua o caldo, colorante/cúrcuma, o nada, ya al gusto, sal o pastilla, ponemos 35 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete inclinado y cuándo falten 10 minutos para terminar,  bajamos temp a 100º y tapamos cubilete, probamos que esté la carne tierna y dejamos 5 minutos de reposo, si la carne  no está tierna, ponemos 10 minutos más, yo con ese tiempo ya tenía tierna. 

 

 

 

Pollo con patatas al Varoma con Thermomix + dorado en horno, paso a paso

 Os dejo esta forma de hacer el pollo con patatas, que queda buenísimo, la idea de hacer así, la vi en una receta de cookidoo de paletilla asada, después de hacer la paletilla, también costillar y lo bien que quedó, quise probar con pollo y patatas, reduciendo 60 minutos de lo que pone en cookidoo para paletilla.., también quité ingredientes de vinagre y tomillo, de la receta de cookidoo, y el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes:

3 muslos y contra muslos, yo al mío le quito la piel, a los otros 2, se las dejo ya que les gusta.

3/4 patatas con piel cortadas a gajos

Para adobo

4 dientes de ajos

Perejil fresco, también puede valer seco, aunque aconsejo fresco.

50 de aceite de oliva 

50 de vino blanco 

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal

1500 de agua para usar recipiente varoma

También necesitamos una bolsa de las de asar 

Preparación:

Ponemos en vaso, los dientes de ajos, perejil, aceite, vino, pimienta, sal y picamos 4 segundos en Velc 5 y reservamos .

En una bolsa de asar, ponemos pollo y las patatas cortadas a gajos con su piel, echamos la mezcla del vaso, cerramos con la brida y con cuidado utilizando manos, vamos moviendo contenido bolsa y esparciendo por todo el adobo preparado, ponemos bolsa en recipiente Varoma con cuidado de no romper. 

Sin lavar el vaso ponemos 1500 de agua, situamos recipiente varoma en su posición.

Ponemos 60 minutos, Temp Varoma y Velc Cuchara.

A los 30 minutos, damos vuelta a la bolsa, cogiendo del extremo y con paleta bajo, giramos, para que del peso no se rompa la bolsa, por eso la paleta por bajo. 

Si tenemos TM6, podemos usar el temporizador que sale arriba de recetas, dar a flecha para que se abra, y ponemos 30 minutos, así nos avisa, cuándo tenemos que dar la vuelta a la bolsa y no tenemos que estar pendientes.

10 minutos antes de que termine, encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando. 

Pasado el tiempo, pasamos bolsa a una bandeja de horno, cortamos extremo y vaciamos todo el contenido a la bandeja de horno, metemos al horno y doramos unos 20 minutos, dando la vuelta al pollo a la mitad, os aconsejo que lo probéis queda muy muy bueno. 

Y aquí el resultado con el paso a paso..

 

Y el paso a paso...

Solomillo al whisky, con Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo, que hace tiempo que hago y queda muy buena.

Ingredientes:

50 g de zumo de limón 

1 cucharada sopera de harina maizena 

100 de agua

60 de aceite de oliva

15 g de mantequilla 

100 g de dientes de ajos con su piel y chafados

1 hojas de laurel 

1 solomillo de cerdo entero cortado en medallones ( en receta pone 2 solomillos)

100 g de whisky 

200 de vino blanco 

Preparación:

Pesamos y reservamos el zumo de limón. 

Ponemos en un bol la maicena, añadimos el agua, mezclamos y reservamos. 

Ponemos en vaso aceite, mantequilla, ajos y laurel, sofreímos 15 minutos, 120º, ( en T31 varoma), Giro inverso y Velc Cuchara. 

Mientras marcamos en una sartén con un pelin de aceite el solomillo y reservamos en la sartén. 

Añadimos al vaso, el whisky y vino blanco, sin poner el cubilete, ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Mientras retiramos el solomillo de la sartén a un plato,  ponemos sartén al fuego, y añadimos el zumo de limón, raspando paleta para mezclar con jugo de carne de la sartén, añadimos la maizena disuelta en agua, removemos y reservamos. 

Incorporamos al vaso  el solomillo, el líquido de sartén, ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, vertemos en una fuente y servimos.

Nota

 También podemos hacer el último paso, poniendo do  todo a una olla y cocemos a fuego lento, por si necesitamos el vaso o hacemos más solomillo .

Y el resultado 

 

 

Aquí os dejo una receta igual en ingredientes, pero forma de hacer algo diferente..

aquí 👉 https://youtu.be/8ITa7s411Mo