Brazo gitano de pimientos del piquillo, con relleno de langostinos, bonito etc, con Thermomix

Os dejo esta plancha para hacer brazo de gitano, en este caso salado, hecha con pimientos del piquillo, la receta la copié de cookido .

Ingredientes:

Para plancha de bizcocho salado..

100 g de pimientos del piquillo escurridos

2 huevos L

120/125 de yogur natural o griego, yo puse griego 00 era el que tenía 

50 de aceite de oliva suave

100g de harina de repostería 

1 cdita de levadura química 

Un pellizco de pimienta negra molida 

1/2 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO 

250g de queso en crema

50 de mayonesa

100 de bonito en aceite, el de tarro cristal ( si no tenéis o no usáis pues atún claro bueno).

8 langostinos cocidos 

Un poco de rúcula o canónigos, también podéis poner un poco lechuga picada o no poner nada.

PREPARACIÓN 

Vamos calentando el horno a 180º, mientras preparamos plancha.

Ponemos pimientos y huevos,  15 segundos en Velc 5.

Añadimos el yogur y el aceite, ponemos 3 minutos, 37º  y Velc 3 y 1/2.

Añadimos la harina, levadura, pimienta y sal, mezclamos 20 segundos en Velc 3, terminamos de mezclar bien con la espátula.

Echamos en bandeja de horno con papel vegetal,  extendiendo con espátula o en mi caso, en molde de silicona para hacer planchas, va súper bien, es de vorwerk.

Horneamos 15 minutos a 180º.

Si no tenéis molde de silicona, desmoldamos la plancha en caliente, poniendo un paño humedecido encima y enrollamos, retirando el papel que se queda arriba, dejamos enfriar, mientras preparamos el relleno.

Si tenemos molde de silicona para plancha bizcocho, dejamos templar sin enrollar con paño ni nada.

Lavamos el vaso y ponemos la mayonesa, queso, bonito y langostinos, trituramos 40 segundos en Velc 3.

Ponemos sobre la plancha de bizcocho el preparado, ponemos por encima un poco de canónigos, rúcula o lechuga, dejando 2 cm por los extremos y vamos enrollando, rulando el molde al principio y despegando la plancha y ya seguir rulando, ( con el molde de silicona no se pega nada).

Liamos apretando un poco con film, liamos puntas del film rulando y metemos al frigo mínimo 1 hora y 1/2, mínimo. 

Quitamos film, cortamos borde de extremos un poco que se vea recto, sacamos y vamos sirviendo a rodajas.

Y el resultado con paso a paso 

 

El paso a paso

 

Bocaditos de pasta choux al eneldo, rellenos de salmón, con Thermomix

 Hoy os dejo esta receta que para un entrante queda muy bien o picada, queda muy bien.

La receta es de cookidoo que sale con trucha ahumada, la vi cuándo la hicieron en un taller en delegación Thermomix Elche, con salmón y me gustó.

Ingredientes:

Para la pasta choux

150 de agua

80 de mantequilla 

1 pellizco de sal 

1 pellizco de azúcar 

120 de harina de repostería 

3 huevos 

1 huevo para pincelar

2 ramitas de eneldo fresco ( yo puse seco)

30 g de queso parmesano rallado

PARA EL RELLENO 

50 g de olivas rellenas o sabor anchoas ( en receta original pone alcaparras)

200 de salmón ahumado ( en receta original pone trucha ahumada)

250 de queso cremoso 

PREPARACIÓN 

Ponemos en el vaso agua, mantequilla, sal y azúcar, calentamos 5 minutos, Temp 100º  y Velc 1.

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos en Velc 4, retiramos el vaso de la máquina  y dejamos que enfríe 10 minutos. 

Mientras ponemos papel de horno en bandeja, vamos calentando el horno a 200º. 

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, ponemos velocidad 5 y vamos echando los 3 huevos 1 a 1, con la maquina en marcha.

Añadimos el eneldo y el queso parmesano, mezclamos 30 segundos en Velc 5, ponemos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo montoncitos, podemos poner del tamaño de una nuez o un poco más grandes cómo hice yo, dejamos un espacio entre ellos de 5 cm, con los dedos alisamos la superficie, si no queremos que se quede el piquito de la masa y pincelamos con huevo.

Metemos al horno previamente precalentado, unos 20/25 minutos a 180º o hasta que veamos que han subido y están ligeramente dorados.

Mientras lavamos el vaso, cuando pase el tiempo y estén hechos, apagamos el horno y sin sacar bandeja, dejamos la puerta entre abierta unos 10 minutos, para que se sequen bien.

Retiramos bandeja del horno y dejamos que enfríe la masa, mientras preparamos el relleno. 

RELLENO

Ponemos en vaso, olivas troceadas y el salmón ahumado, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos el queso y mezclamos 10 segundos, Velc 4 y Giro Inverso. 

Una vez fríos los Choux, cortamos con unas cuchillo de sierra por la mitad, sin llegar a cortar del todo las dos mitades, rellenamos con una cucharita con el relleno preparado y servimos o metemos en frigorífico si no vamos a servir en el momento. 

La masa podemos, hornear y congelar, para tener para otro día a falta del relleno.

Os dejo este enlace que tengo recetas para dipear y que nos pueden servir para rellenar, pinchar aquí 👇 

https://www.cocinaconxena.com/search/label/PARA%20DIPEAR 

Y aquí el resultado 

 

 

Pastel de patatas y atún

 Os dejo esta receta que vi hecha de manera tradicional en una web de vídeos llamada Recetas+, me gustó y la adapté a Thermomix 

Ingredientes para una fuente de horno:

150 g de cebolla o 1 cebolla 

75 g pimiento rojo

1 tomate rojo

40 de aceite

50 de tomate frito 

Ajo polvo

Pimienta negra

4 latas de atún 

1 cucharada sopera de mantequilla 

50 de leche 

4/5 patatas

Queso mozzarella 

Sal

Agua 900, para cocer patatas

Preparación:

Primero hacemos la fritanga de atún y verdura.

Ponemos en vaso cebolla troceada, pimiento, tomate troceado, picamos 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite y 10 minutos, en T6 120º, varoma en T31, Velc Cuchara, poniendo cestillo y quitando cubilete. 

Echamos un poco de ajo polvo, tomate frito y 3 minutos, Temp 120º,  Velc Cuchara. 

Escurrimos el atún y echamos al vaso, mezclamos con espátula, pasamos a un bol y reservamos. 

Sin lavar el vaso, echamos el agua  que cubra centro cuchillas, ponemos patatas troceadas en cestillo, yo lo llené, tapamos y ponemos 40 minutos,  Temp Varoma y Velc 2.

Pasamos las patatas a un bol, las pisamos con un pisador de patatas, añadimos el ajo polvo, la mantequilla, mezclamos y ponemos 50 de leche,  pisamos hasta obtener cómo un puré de patatas.

Extendemos en una fuente de horno y dejamos plano, ponemos una parte de la mezcla de atún y verdura, volvemos a poner otra capa de puré patatas, y otra de mezcla de atún y verduras.., terminamos espolvoreando de queso mozzarella y metemos al horno, ya precalentado a 180º, hasta que veamos el queso fundido, sacamos y servimos. 

Fotos del paso a paso...

Tradicional, hacemos los pasos de sofreír verduras, troceadas pequeñas, en sartén, haciendo blanditas, pochadas, mientras cocemos en una olla las patatas troceadas que estén bien cocidas para pasar y seguimos los pasos con la receta igual.

Crema de calabacín con queso cremoso, con Thermomix

Os dejo esta otra crema de calabacín, que la copié de cookidoo.

Ingredientes:

50 g de cebolla o puerro

1 diente de ajo

700 de calabacín con su piel 

100 de agua con pellizco pastilla, o caldo de pollo/verduras, yo pongo caldo de pollo casero y queda muy bueno, si no tenéis usáis de brick.

Un poquito pimienta negra (opcional)

1/1,5 cucharadita de sal

10 g de mantequilla 

40/50 de queso en crema Philadelphia o marca blanca 

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y ajo, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos el calabacín troceado con su piel, los 100 de agua, con pellizco de pastilla o 100 de caldo casero, pimienta y sal.

Ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Añadimos mantequilla y queso cremoso, trituramos 1 minuto en Velc progresiva 4 - 8, servimos. 

Crema de puerro con parmesano, en Thermomix

 Dando una vuelta con cookidoo, vi esta crema y cómo a mi hija le gusta mucho el queso parmesano y suelo tener, me puse a ello...

Ingredientes:

80 g de queso parmesano

400g  de puerro, la parte blanca

50 de mantequilla 

150 g de patatas troceadas 

600 de caldo de pollo casero, si no tenéis usar de brick, mejor que pastillas.

Pan picatostes

Ingredientes:

Ponemos lo primero, el queso troceado para rallar y ponemos 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Ponemos en el vaso el puerro troceado y picamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos la mantequilla y rehogamos, 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Echamos las patatas troceadas y rehogamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos el caldo de pollo y ponemos 20 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos el queso reservado rallado y trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5 - 10.

Servimos con picatostes y alguna lámina en lascas de queso parmesano (opcional).

Hojaldre con espárragos y queso

Os dejo esta coca de hojaldre súper sencilla pero muy buena, la receta la ví en el blog de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca

Manojo de espárragos finos

Queso parmesano, mejor recién rallado y si no tenéis mozzarella 

Queso emmental rallado, yo no tenía y puse cheddar rallado.

Para adornar jamón serrano fino 

Huevo para pincelar borde de hojaldre, yo no lo hice

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre, pinchamos con tenedor, marcamos dejando 1,5cm por todo el borde con un cuchillo sin llegar al fondo, sólo marcar, para que al crecer hojaldre se quede mejor el borde .

Vamos rallando el queso parmesano y poniendo por encima del hojaldre, después ponemos emmental rallado o mozzarella, yo no tenía y puse cheddar rallado, encima ponemos los espárragos, metemos al horno calentado previamente a 175º/180° y dejamos sobre unos 20 minutos, sacamos y recién sacado ponemos jamón serrano muy fino por encima, dejando espacios y listo. 

 

 

Lentejas con verduras etc..con Thermomix

 Os dejo estas lentejas, con verduras picaditas, chorizo,  para el sabor, pongo 2 trozos por mi hija y algo de jamón .

Ingredientes :

Para 5, si son muy comientes para 4

50 de cebolla tierna 

50 pimiento rojo

50 pimiento verde 

60 de zanahoria 

1 diente de ajo 

60 de calabacín con  piel 

1 tomate rojo pequeño unos 60g

30 de aceite 

Un poco de pimentón dulce 

1 cdita de sal

250g de lentejas pardinas 

900 de agua 

Laurel 

Algún trozo de chorizo para guisar 

Jamón serrano, cómo 50g bien picado o en trozo

Colorante, azafrán o cúrcuma ( opcional)

Preparación:

Ponemos si queremos, 1 hora lentejas en agua, si no se pone se quedan bien igual, sólo añadimos 5 minutos más de cocción si hiciera falta. 

Ponemos en vaso, aceite, cebolla, zanahoria, calabacín, tomate, ajo.

Si tenemos T6, podemos usar Alta temperatura, cogiendo receta de por ej, pimiento dorados o cualquier otro de verdura y sofreímos en Alta temperatura y después movemos con espátula y trituramos 4 segundos en Velc 4.

Si no queremos usar Alta temperatura, ponemos 8 minutos, Temp 120º en T31, TempVaroma, SIN cubilete y Velc 1, después trituramos 4 segundos en Velc 4. 

Echamos lentejas, chorizo, jamón, agua, laurel, sal y un poco de colorante etc, y ponemos 30/35 minutos si hemos hidratado antes o 40/45 minutos si no hemos hidratado y ponemos Temperatura 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Comprobamos que estén..

Pasamos a una olla para servir mejor y listo. 

Morcilla de berenjenas, con Thermomix

 Esta receta es un clásico de Thermomix de hace muchos años, con Thermomix 31, sabe muchísimo a la morcilla de cebolla, sin llevar morcilla, sólo con berenjena y cebolla, se puede servir con pan, para guarnición, revuelto con huevos, en tartaletas con huevos de codorniz, en cocas etc, si os gusta el sabor de la morcilla de cebolla, os gustará. 

Es muy típica de Murcia, también se conoce cómo morcilla de verano. 

Ingredientes:

• 2 berenjenas  ( unos 400/500g)
• 250 de cebolla
• 50 de aceite
• Una cucharadita de sal
• Pimienta molida 
• Una cucharada de las de postre de orégano
• Una cucharada de piñones ( NO tenía)
• PREPARACIÓN 
• 1. Lavar las berenjenas con su piel y trocear
  2. Picarlas en dos veces, poniéndolas en el vaso en trozos, 5 segundos a velocidad 5 . (Reservamos)
  3. Picamos cebolla 4 segundos a Velc 4, bajamos restos de las paredes del vaso, ponemos aceite y 10 minutos,120º, Velc 1, en T31 Temp Varoma.  (podemos hacer este paso de cebolla en T6 con Alta Temperatura y luego seguir)
  4. Añadimos las berenjenas reservadas, orégano, pimienta, piñones, sal, ponemos 25 minutos, Temperatura Varoma, giro inverso, Vel Cuchara
  5. Servimos y listo. 
  6. 
     
     
     
  7. 
     
     
     
  8. 
     
     
     TRADICIONAL 
  9. Cortamos berenjenas con piel muy pequeña, reservamos. 
  10. Cortamos cebolla y sofreímos un poco, echamos todos los ingredientes y vamos haciendo a fuego lento, 30 minutos y removiendo, hasta que esté todo blandito...
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