Crema de calabaza en MC PLUS

 Os dejo la crema que hago de calabaza, en MC PLUS, la crema favorita de mi hija.

Ingredientes:

120g de cebolla 

120 de puerros 

30 de aceite 

600 de calabaza 

60 de zanahoria 

130 de patata 

450 de agua

1 cucharadita de sal

3 quesitos lights de porciones o 100 de nata cocinar o 100 de leche evaporada 

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, puerro y aceite, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y 9 minutos, temperatura 120° y Velc 3.

Añadimos calabaza troceada, zanahoria y patata, picamos 9 segundos en Velc 6.

Ponemos 12 minutos, temperatura 120° y Velc 3.

Añadimos agua y sal, ponemos 22 minutos, temperatura 120° y Velc 2.

Pasado el tiempo, añadimos los quesitos, también podéis cambiar por nata de cocinar o leche evaporada. 

Trituramos poniendo 2 minutos en Velc progresiva 5/10 y listo.

Bechamel en Thermomix

 Os dejo cómo hago yo bechamel en Thermomix para cuando hago canelones, lasaña etc.

Ingredientes:

50g de cebolla

25 de mantequilla

1 cucharada sopera de aceite oliva suave

100 de harina común 

900 de leche, en mi caso semidesnatada

Sal

Opcional si os gusta un poco de nuez moscada, yo no le pongo 

Preparación:

Primero ponemos la cebolla, 6 segundos en Velc 5

Echamos mantequilla y aceite, 4 minutos Temp Varoma y Velc 1.

Echamos harina y 2 minutos Temp 100º y Velc 3.

Echamos leche, sal y 5 segundos en Velc 7, después ponemos 15 minutos 100º y Velc 3, comprobamos si está a nuestro gusto y si la queremos mas o menos densa, quitamos o ponemos unos minutos más.

Con 15 minutos para mi queda en su punto, tener en cuenta que luego densa un poco, y si os gusta muy líquida pues ponemos 10 minutos.

Pasamos a un recipiente tapando con papel film tocando la bechamel hasta que vayamos a usar, para que no se haga costra.

Crema de tomate, en Thermomix

 Os dejo esta crema de tomate

Ingredientes:

700 de tomate rojo

50 de zanahoria 

100 g de cebolla 

160 de puerro 

250 de calabacin con piel 

35 de aceite 

550 de agua

Sal, 1 cucharada rasa.

Ponemos en vaso cebolla y puerro troceado, ponemos 7 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos el aceite y ponemos 7 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Lavamos los tomates troceamos, podéis pelar o no, queda bien igual, yo esta vez los puse con piel.

Pelamos zanahoria y troceamos.

Lavamos calabacín y troceamos, sin quitar la piel.

Echamos todo al vaso, junto con cebolla y puerro, trituramos 8 segundos en Velc 5, bajamos restos y 3 minutos Temp Varoma y Velc 1.

Echamos el agua y la sal.

Ponemos 20 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Pasado el tiempo ponemos un paño encima, ponemos mano encima del trapo, sujetando cubilete y 30 segundos en Velc 5, y 1 minuto y 1/2, Velc 10.

Crema de calabacín en MC PLUS

 Os dejo como hago la crema de calabacín, que suelo hacer en Thermomix, hoy en MC PLUS, que también queda igual de bien, prácticamente se hace igual, sólo dando algún minuto más.

Ingredientes:
Para 4 - 5

500 de calabacín con piel 

1 cebolla, sobre 180g

100 de puerros 

150 de patata roja

25-30 de aceite oliva suave

80 de zanahoria pelada 

400 de agua

1 cucharadita de las de café de sal o 1 y 1/2, ya según guste.

3 quesitos lights o normales 

Echamos en vaso cebolla, puerros y aceite, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos temp. 120° y Velc 1.
Mientras troceamos toda la verdura restante, pasado el tiempo, echamos lo troceado en vaso, y ponemos 6 minutos temp. 120° y Velc 1.
Echamos el agua, sal y ponemos 27 minutos, Temp. 100° y Velc 1.
Pasado el tiempo, abrimos, echamos los quesitos y dejamos que baje un poco la temperatura a 90°, ponemos un paño de cocina, mano encima y trituramos 1 minuto en Velc progresiva 7 - 10, servimos y listo.
Y este es el resultado

Bechamel de calabacín , con THERMOMIX

 Os dejo esta bechamel de calabacín, para canelones, lasaña etc, evidentemente no es como la bechamel tradicional en sabor, pero es muchísimo más light, y queda muy bien.

Ingredientes:

15 de aceite

15 de cebolla

300 de calabacín pelado

100 de leche semidesnatada 

2 quesitos lights

Un poco de nuez moscada y un poco de pimienta

Sal

Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura Varoma, Velc 1.

Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura Varoma y Velc 1 y 1/2.

Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

Trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

Si queréis hacer más cantidad, ya que se puede congelar, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo.

Dip de berberechos

 Os dejo esta receta tan simple, para dipear en un día de peli, fútbol o para un aperitivo, queda una salsa-crema muy buena para dipear y se hace en un plis.

Ingredientes:

1 lata de berberechos o botecito, 85 g pesados sin el caldo, si pesa menos, que es lata más pequeña, pues quitamos un poco de mayonesa y si hace falta añadimos 

150 g de mayonesa,  mejor que esté en frigorífico antes

Patatas fritas de bolsa

Quitamos el caldo a los berberechos, los pasamos al vaso de batidora y añadimos al vaso la mayonesa, batimos bien, hasta conseguir una crema, metemos sólo un poco en frigo y servimos junto con unas patatas fritas de bolsa y a dipear. 

Solomillo con salsa de pimienta negra

Os dejo como hago yo, esta salsa, que es como le gusta a mi hija..

Ingredientes:
1/2 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.
Coñac, en mi caso un poco, a mi hija mucho no le gusta, y esta vez ni le puse.
200 de nata de cocinar
100 de caldo de carne o pellizco de pastilla de carne, con 100 de agua caliente. 
Pimienta negra molida, mejor recién molida.
Pimienta en grano.
Sal.
Solomillo o la carne que os guste.

En un mortero picamos un poco la pimienta en grano, podéis poner entero, ya a gustos, yo hoy puse entera.
En una sartén, echamos mantequilla, cuando esté fundida, echamos las bolitas pimienta, damos unas vueltas, echamos un poco de coñac y dejamos que evapore.
Echamos la nata, mezclamos, echamos el caldo de carne o pellizco de pastilla con agua caliente, sal y pimienta recién molida, vamos removiendo, hasta que veamos la densidad a nuestro gusto.
Mientras se hace salsa, vamos haciendo solomillo a la plancha.
Ponemos solomillo en plato, salsa por encima y listo.

A mi hija le gusta así y así se la hago, que no siendo muy de mojar pan, con esta salsa moja pan 🤭.

Si la queremos versión más light, podemos usar leche evaporada, evidentemente queda menos densa, pero también queda muy buena. 

Pimientos de piquillo rellenos de atún con salsa de gambita

Os dejo este relleno que queda muy bueno, lo preparé en olla GM, pero al ser en abierto, en sartén hacemos igual.

Ingredientes:
Para 3, yo pongo 2 por persona 

7 pimientos de piquillo 
1/2 cebolla 
8 gambitas de las congeladas
1 vasito medidor de leche evaporada 
2 latas de atún 
Aceite y sal

Cortamos cebolla, ponemos aceite y sal, menú sofreír, 120° y pinchamos cebolla, en sartén lo mismo.
Cogemos 1 pimiento, troceamos y damos unas vueltas con la cebolla, echamos las gambitas, damos unas vueltas y echamos la leche evaporada, bajamos a 110°, damos unas vueltas y pasamos a un vaso de batidora y batimos.
Volvemos a poner en olla, poniendo menú lento a 110°, echamos las 2 latitas de atún, mezclamos y cuando  veamos un poco denso para poder rellenar, sacamos y rellenamos los pimientos
Podemos comer tal cual, o pincelar pimientos y meter en horno precalentando 170°, 10 minutos y listo.

Solomillo en salsa de naranja

Os dejo este solomillo a la naranja, sencillo y muy bueno.

Ingredientes:

1 solomillo cortado

1 cebolla 

Zumo de 2-3 naranjas de zumo 

Un poco de leche evaporada o nata de cocinar.

Aceite y sal

Ponemos aceite en sartén y marcamos un poco el solomillo.

Echamos cebolla cortada en juliana y vamos pochando a fuego lento.

Cuando esté pochada, ponemos solomillo encima y echamos el zumo de naranjas y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

Sacamos solomillos y echamos un poco de leche evaporada o nata de cocinar, mezclamos y pasamos a vaso de batidora ( si no podemos  batir en ese recipiente), una vez batido volvemos a echar a sartén, ponemos solomillo reservado y dejamos a fuego bajo, chup chup 5 minutos y servimos, con salsa por encima. 

Salmón con gambitas y salsa de puerros

Os dejo esta receta, súper sencilla, que a mí me gusta mucho, cuando hago más cantidad, hago en Thermomix, hoy la hice tradicional.

Ingredientes:
3 lomos de salmón 
1 puerro grandecito 
1/2 cebolla no grande
Gambitas peladas 
1 cucharada postre de harina 
1/2 vaso de caldo pescado o agua con un pellizco de pastilla de pescado.
Cúrcuma, si no tenéis, azafrán 
Aceite y sal

Ponemos aceite en sartén u olla
Damos unas vueltas a las gambitas y reservamos.
Echamos cebolla y puerro  cortado y vamos pochando, cuando esté, echamos harina y removemos.
Echamos el caldo o agua con pellizco pastilla desmenuzada, mezclamos bien, vamos moviendo y dejamos un poco chup chup, que reduzca caldo.
Mientras en una sartén hacemos el salmón a la plancha, o si os gusta al vapor o en horno, ya a gustos.
Cuando haya reducido un poco el caldo, pasamos a batidora ( si no podéis en recipiente donde se ha hecho la salsa) batimos, y servimos poniendo encima del salmón con las gambitas.

Salsa Ranchera

Esta salsa es muy sencilla de hacer, yo la hice con Thermomix, pero con batidora podéis hacer igual, para  hacer las patatas tipo Foster's, también podéis utilizar esta salsa para ensaladas, carne etc.

Ingredientes para salsa:

1 brick de 200 de nata cocinar 
100 de mayonesa
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 chorrito de limón, muy poco 
1 poquito pimienta negra
Sal
THERMOMIX 
Metemos todo en vaso y ponemos 10 segundos en Velc 5, y ya tenemos la salsa lista
SIN THERMOMIX 
Ponemos en vaso batidora y batimos 

NOTA

Si vamos hacer la salsa,  para hacer las patatas Foster's, podemos meter el bacon, antes de hacer la salsa en vaso y ponemos 3 minutos, Temp. Varoma y Velc Cuchara, sacamos, reservamos y sin lavar vaso, echamos los ingredientes para la salsa.

Crema de calabacín con quesitos lights, con Thermomix

Hoy ha tocado, crema de calabacín con quesitos, que en casa, nos gusta a todos.
Aquí os dejo en mi canal YouTube, Crema de calabacín con nata https://youtu.be/uMglEc7LZoI

Ingredientes:
Para 4 - 5

500 de calabacín con piel 
1 cebolla (180g)
100 de puerros 
150 de patata 
25-30 de aceite oliva suave 
80 de zanahoria pelada 
400 de agua
1 cucharadita de las de café de sal o 1 y 1/2, ya según guste.
3 quesitos lights o normales 

Echamos en vaso cebolla, puerros y aceite, trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 4 minutos temp. Varoma y Velc 1.
Mientras troceamos toda la verdura, pasado el tiempo, echamos lo troceado en vaso, y ponemos 4 minutos temp. Varoma y Velc 1.
Echamos el agua, sal y ponemos 25 minutos, Temp. 100° y Velc 1.
Pasado el tiempo, abrimos, echamos los quesitos y dejamos que baje un poco la temperatura a 90°, ponemos un paño doble de cocina, mano encima y trituramos 1 minuto en Velc progresiva 7 - 10, servimos y listo.
Yo pongo 2 cacitos del cazo-cucharón de servir sopa, por persona y me sobra 1, por eso digo para 4 - 5 personas, depende lo que se ponga.
Y este es el resultado, queda buenísimo.

Lactonesa ( mayonesa sin huevo), en batidora

Esta mayonesa sin huevo, en verano viene genial, para no utilizar huevo, y está igual de buena o incluso mejor.

Medida vaso de los de agua

Ingredientes:

1/2 Vaso de leche ( de los de agua)

1 vaso y medio de aceite de girasol

1/2 limón 

1/2 cucharadita de sal 

Ponemos todos los ingredientes mencionados en vaso de batidora, metemos la batidora, le damos al botón y dejamos al fondo, hasta que veamos que va emulsionando por los lados, haciéndose y vamos subiendo muy poco a poco y bajando la batidora, hasta que la veamos hecha, guardamos en frigo.

Salsa de turrón sin nata, con Thermomix, en YouTube

Os dejo este solomillo a la plancha, que le puse salsa de turrón sin nata, hecha  con Thermomix, y queda muy bueno, os dejo enlace a mi canal YouTube donde está la receta https://youtu.be/cfvxEnoNKYs , y este es el resultado

Crema de verduras con toque de nata, en Thermomix

Os dejo otra crema de verduras con un toque de nata, como siempre hago con lo que tengo por casa, por eso digo otra..., hoy hice con estos ingredientes.

Ingredientes para 3/4
A mi me sale para 4

110 judías verdes finas, pesadas ya limpias
120 calabacín ya pelado
250 de calabaza
190 de puerro
100 de patata
50 de tomates cherry de pera
45 aceite
550 de agua
Sal
100 de nata de cocinar

Ponemos en vaso el puerro sin parte verde, 7 segundos en Velc 5.
Ponemos aceite y 7 minutos temp. Varoma, Velc1.
Echamos el resto de ingredientes troceados y ponemos 8 segundos en Velc 5
Echamos el agua y ponemos 20 minutos, temo. Varoma Velc 1 o 2
Pasado el tiempo, ponemos paño encima cubilete, aguantamos con mano encima,y trituramos 30 segundos en Velc 5, echamos la nata, ponemos paño encima, ponemos mano y trituramos 2 minutos en Velc progresiva 5 - 10 y listo.