Tortilla de berenjenas, Thermomix

 Os dejo para hacer el preparado, para una tortilla de berenjenas con Thermomix.

Ingredientes:

50 de aceite 

180 de cebolla

700 de berenjenas 

4/6 huevos L

Preparación:

Ponemos berenjenas con su piel, troceadas, sobre colador en un bol, para quitar amargor, ponemos sal y film, lo suyo es tener mínimo 1 hora, yo no me acuerdo y lo tengo 30 minutos .

Ponemos en vaso aceite y cebolla, 4 segundos en Velc 4 y 8 minutos, 120º en Velc 1.

Añadimos berenjenas troceadas con piel, 5 segundos en Velc 5 y 12 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara y Sin cubilete. 

Sacamos a un bol y reservamos. 

Echamos huevos 4 segundos en Velc 3, echamos donde berenjenas,  mezclamos y cuajamos en una sartén, cómo cualquier tortilla .

 

Patatas a la importancia con langostinos, Thermomix + Olla

 Os dejo esta receta que hice y que queda muy buena, la idea la saqué de cookidoo, que podéis encontrar, cómo patatas a la importancia con gambones y chirlas, yo la hice con langostinos y sin almejas...

Ingredientes:

Para 4

20 langostinos crudos o gambones

20 de aceite

200 de cebolla en cuartos 

2 dientes de ajos

45 de aceite 

600 de agua 

Un puñado de perejil fresco 

Unas hebras de Azafrán 

20 de harina

Sal

2/3 patatas 

PARA REBOZAR

2 huevos L

Harina

Aceite para freír 

PREPARACIÓN 

Pelamos los langostinos o gambones y echamos al vaso pieles y cabezas, reservamos los langostinos. 

Añadimos los 20 de aceite y sofreímos 3 minutos, 120º, Velc 1, con cubilete sin cerrar, ladeado, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos el agua y ponemos 6 minutos, 100º, Velc 1, pasado el tiempo, colamos y reservamos. 

Aclaramos el vaso.

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, perejil,  hebras de Azafrán y los 45 de aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 8 minutos. 120º,  Velc Cuchara, con cubilete ladeado, o cestillo encima.

Añadimos los 20g de harina y ponemos 2 minutos, 120º Velc 1, sin cerrar cubilete. 

Ponemos el fumet de langostinos reservado y ponemos 20 minutos, 120º, Velc 1.

 Cortamos las patatas de 1 cm grosor, yo pongo unas 3 rodajas de patata, por persona, ponemos sal, batimos los huevos, ponemos una sartén con aceite, pasamos las patatas por harina y luego por el huevo, vamos friendo en sarten a fuego medio, cuándo veamos doradas, las pasamos a una olla, ( o retiramos el aceite de la sartén y ponemos las patatas).

Una vez estén todas en la olla, echamos el fumet etc que tenemos en el vaso, ponemos a fuego medio 20 minutos, faltando 3 minutos para terminar, añadimos los langostinos, servimos y listo. 

 

 

Flan de turrón sin huevo, con cuajada, Thermomix

Os dejo el clásico Flan de turrón, sin huevo, con cuajada

Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona, del blando
500 de leche, semi o entera
200-250 de nata de la de montar ( 1 brick de los pequeños, da igual 200 o 250, el que tengáis)
Caramelo liquido o Sirope de chocolate
2 sobres de cuajada royal
40 de azúcar, ya que el turrón lleva, si os gusta muy dulce, podéis poner 100, ( yo no le pongo nada de azúcar).

En Thermomix:

Ponemos el turrón y trituramos 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5 y después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Mientras ponemos el caramelo liquido o sirope de chocolate en el molde, vertemos la mezcla encima, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas 8 horas...y listo para tomar...

Manera Tradicional:

Diluimos la cuajada, bien diluida en un vasito de leche, sin nada de grumos, es muy importante...
Picamos el turrón bien picado y lo batimos con la leche, ponemos al fuego y agregamos el azúcar y la nata, removiendo constantemente, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el vasito de leche con la cuajada diluida, volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente y cuando empiece a hervir retiramos, ponemos la mezcla en un molde que habremos puesto caramelo liquido o sirope de chocolate, dejamos enfriar y metemos en el frigo unas horas...

 

 

Bocaditos choux de langostinos, en mi canal YouTube, Thermomix

Os dejo el enlace a mi canal YouTube de estos bocaditos de pasta choux, con langostinos 

Pinchar aquí 👉 https://youtu.be/0w8xliMRnPU?si=ZYIo6Ilf4DQK8ySP 

 

 

 

Alitas al whisky con ketchup, Thermomix/horno-freidora de aire

 Os dejo estas alitas que le hago a mi hija y le gustan mucho...

Ingredientes:

3 dientes de ajos

25 de mantequilla 

500/800 de alitas partidas en dos y sin puntas

25 de whisky 

1 cdita de sal 

Un poco pimienta negra 

1  cdita de azúcar moreno, yo uso Panela

1/2 cdita de salsa de guindillas/cayenas o también podemos usar salsa Perrins/Inglesa. 

75 g de ketchup 

50 de agua

PREPARACIÓN 

Ponemos ajos y 2 segundos en Velc 7, bajamos restos, añadimos mantequilla y ponemos 8 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara. 

Ponemos alitas en un bol.

Añadimos el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa guindilla, ketchup y agua. 

Ponemos 8 minutos, Temp 100º, Velc 1, vertemos todo en bol de alitas y dejamos unos 15 minutos. 

Ponemos las alitas con toda la salsa en el vaso, ponemos 20 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, pasamos todo lo del vaso a una fuente de horno y horneamos con el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o al gusto de cada uno, yo lo hago en freidora de aire.

Y el resultado 

 

 

 

Gazpachos de sepia y gambitas, en TM6

Os dejo estos gazpachos con sepia, que quedan muy buenos, aquí en Alicante, aparte de los manchegos con conejo/pollo, estos con pescado se hacen mucho, especialmente con mero, sepia y gambitas...

Ingredientes para 5/6 personas 

100 de aceite de oliva

140 de cebolla 

140 de pimiento rojo

140 de pimiento verde

2 dientes de ajos 

100 de tomate natural triturado 

500 de sepia troceada limpia ( yo usé congelada troceada, previamente descongeladas).

500 de gambitas peladas, tamaño medianas o grandes, descongeladas. 

Ñora en polvo o un cubito concentrado de ñora casero hecho en Thermomix, que queda muy bien aquí 👉  https://www.cocinaconxena.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html?m=1 

1200 de caldo de pescado casero, yo tenía congelado o en su lugar, si no tenéis usar de brick.

1 cucharadita de orégano 

1 cdita de pebrella 

Un poco de tomillo 

Un pellizco de pimienta negra 

1 cdita de sal

Azafrán o colorante 

2 paquetes de tortas de gazpachos manchegos, 350g en total ( también podemos hacer las tortas manchegas caseras, otro día haré caseras, con Thermomix).

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso cebolla, ajos, pimientos y aceite, 4 segundos a velocidad 5 o 10 segundos a velocidad 4 y luego 10 minutos, Temp 120º y Velc 1, con cubilete ladeado. 

Añadimos tomate y 7 minutos, 120º y Velc 1.

Añadimos sepia y ponemos 15 minutos, 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso, cuando falte 4 minutos echamos por el bocal, ñora picada o concentrado y si no tenéis pues un poco de pimentón dulce, aunque no es lo mismo. 

Añadimos caldo de pescado, orégano, pebrella, tomillo, pimienta negra, sal y colorante, ponemos 15 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

 Añadimos tortas de gazpachos, mezclamos con espátula y ponemos 15 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 5 minutos para terminar echamos gambas por el bocal, ayudando con espátula que se metan. 

Pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar 5 minutos.

Y el resultado 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crostini de tomate y mozzarella, Thermomix

Os dejo esta sencilla receta de tostas de pan, es una receta de cookidoo, que para un picoteo está bien.

Aquí os dejo otra receta de Crostini con langostinos 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2017/12/crostinis-de-langostinos.html?m=1 

Ingredientes:

2 dientes de ajo

• 40 g de cebolla, chalota o cebolla tierna. 
• 25 g de aceite
• 12 de aceitunas verdes sin hueso o rellenas ( la receta de cookidoo pide negras).
• 250 g de tomates cherry
• 125 g de mozzarella fresca (1 bola) cortada por la mitad
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 16 rebanadas de pan baguette o el que tengamos
• 20 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas, yo no puse no tenía, puse un poco de seca, pero en la mezcla con tomate etc.

• Preparación

  1. Precalentamos el horno a 250°, si vamos hacer en el momento. 
  2. Ponemos en el vaso el ajo, cebolla y el aceite, picamos 2 seg/vel 7 y Sofreímos 4 min/120°/vel 1.
  3. Añadimos las aceitunas y troceamos 2 seg/vel 5.
  4. Añadimos los tomates cherry, la mozzarella, la sal y la pimienta, troceamos 3 seg/vel 5. Ponemos la mezcla sobre las rebanadas de baguette, yo cuelo antes para que suelte líquido y ponemos sobre una bandeja de horno.
  5. Yo el queso lo he troceado a mano y mezclado al final con tomate. 
  6. Horneamos durante 15 minutos a 200°. 
  7. Repartimos las tiras de albahaca sobre los crostini y servimos calientes.
  8. Y el resultado 
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Tiramisú de turrón, sin huevo y con galletas, con Thermomix

 Os dejo este tiramisú de turrón, sin huevo, queda buenísimo, esta vez lo hice con queso mascarpone y queso Philadelphia, tengo otro igual, pero con todo queso mascarpone y con bizcocho de soletilla, está vez puse galletas, que queda igual de bueno.

Os dejo los otros Tiramisú que tengo en blog 👇 

Tiramisú de turrón y bizcocho de soletilla👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2023/01/tiramisu-de-turron-con-thermomix.html 

Tiramisú sin huevo, tradicional con nata y mascarpone 👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú sin huevo y sin nata 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú de naranja 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/05/tiramisu-de-naranja-sin-huevo-y-con.html 

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café, un vaso 

25 de Brandy 

200 de turrón blando de almendra

250g de queso mascarpone 

250 de queso de untar, tipo philadelphia 

( podéis poner todo mascarpone 500 y no poner de untar)

250 de nata para montar bien fría. 

Galletas rectangulares o si preferís bizcocho de soletilla.

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, sacamos del vaso y  reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo tenía montada. ( Si miráis y no está, ponemos 10 segundos en Velc 3 y medio, paramos y comprobamos, si no está pues 5 segundos más, hasta que tengamos).

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos las galletas, con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de galletas y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, otra capa de galletas bañadas, hasta la altura que queramos....y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado 

 

Risotto con Champiñón Portobello, con Thermomix

Os dejo este arroz que con thermomix queda buenísimo. 

La receta podéis seguir guiada en cookido, con la receta de arroz con champiñones portobello, yo no pongo mantequilla y pongo queso 3 minutos antes de terminar, pero no manchego, uso parmesano.

Ingredientes:

Para 4

40 de queso parmesano 

70 de cebolla

1 diente de ajo

40 de aceite

250/300 de champiñón Portobello 

300 de arroz redondo

900 de agua

10 g de zumo de limón 

1 chdita de sal

Unas ramitas de perejil fresco, sólo hojas, opcional

Preparación:

Si no tenemos el queso parmesano rallado, lo ponemos en vaso y rallamos 10 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso la cebolla, ajo y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Velc Cuchara. 

Añadimos champiñones troceados y ponemos, 5 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara .

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, Temp 120º o varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos agua muy caliente, limón y sal.

Ponemos 14 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Faltando 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal el queso y el perejil cortadito muy pequeño,  aunque este es opcional, yo a veces pongo y otras no, pero sólo unas hojitas. 

Pasamos a una fuente o platos individuales y listo.

Y el resultado 

 

 

Sangueta encebollada, típica en Alicante, con Thermomix

 Os dejo una receta muy sencilla, que conoceréis y os la dejo en Thermomix, aquí os pongo enlace de mi canal YouTube con la misma receta hecha en T31 aquí 👇 

https://youtu.be/zfE5ltRxKPo?si=HzxjYa-ohyM4adDN 

Ingredientes:

500 de sangre cocida, la venden ya así

500/700 de cebolla

70 de aceite 

Orégano, bastante, un buen puñado

Sal

PREPARACIÓN 

Cortamos cebolla en cuartos y aceite, ponemos en vaso, picamos 4 segundos en Velc 4

Sofreímos 10 minutos 120º en TM6 o Varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Ponemos la mariposa, añadimos la sangre troceada en cubos, ponemos un buen puñado de orégano y sal, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Sacamos y servimos

 

 

Aquí os dejo con tomate, que hacen en otras zonas 

https://www.cocinaconxena.com/2021/09/sangueta-o-sangre-encebollada-con.html