Espaguetis al ajillo con parmesano y salmón, Thermomix

 Os dejo uno de los espaguetis preferidos de mi hija y son sencillos.

Ingredientes:

Para 3/4

Queso parmesano rallado o troceado, cantidad al gusto.

3 dientes de ajo

1 o 1/2 guindilla, ( opcional ).

Un puñado de perejil fresco 

60 de aceite de oliva, yo suave.

100g de salmón ahumado

250 de espaguetis 

1000 de agua

sal

Preparación:

Si no tenemos parmesano rallado, ponemos en vaso, rallamos unos segundos Velc 8/10 y reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos ajos y perejil, 5 segundos en Velc 7, bajamos restos.

Añadimos aceite y sofreímos 3 minutos 120º y Velc 1, en T31 Temp Varoma y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos agua y sal, calentamos 8 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos los espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que ponga paquete, yo pongo 10 minutos, depende quien coma🤣, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Colamos, ( reservamos un poquito de agua), pasamos a un bol, añadimos lo reservado de ajo, aceite etc..., mezclamos bien, si os gusta, digamos, menos secos, añadimos un pelin de agua de cocción y mezclamos, servimos en plato, poniendo por encima salmón ahumado y queso parmesano rallado, servimos enseguida.

Y el resultado 

Arroz con leche, con edulcorante y leche evaporada, THERMOMIX

Os dejo este arroz con leche que hago, que queda muy bueno y es algo más, light.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada 

1 brick de 340 de leche evaporada 

50 de eritritol/sucralosa 

200 de arroz redondo, ( yo La Fallera)

3 tiras de piel naranja y 3 de piel limón, sin nada de parte blanca.

1 palito de canela

Un pellizco de sal

Canela en polvo para espolvorear 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos en TM6, 40 minutos, Temp 95° y Velc 1 o 45 minutos, Temp 90° Velc1, con Giro inverso, en T31 ponemos Temp 90°, 45 minutos, Velc 1 y Giro Izda ( cómo cada arroz es un mundo, comprobamos a los 40 minutos que esté cocido).

Pasamos a una fuente, retiramos pieles de limón y naranja, palito de canela, espolvoreamos con canela en polvo, cuándo temple metemos en frigo, yo pongo arroz en vasitos individuales y dejamos que esté fresquito unas horas, para poder tomar bien .

Ensalada de pasta con limón y parmesano, con Thermomix

 Os dejo esta receta de pasta de cookidoo, que queda muy buena.

Ingredientes para 4 :

Para la cocción de pasta

1200 de agua

1 cdita de sal

300 de pasta corta, yo usé espirales vegetales, ya al gusto. 

Preparado de ensalada 

40g de piñones crudos, esta vez no le puse, no tenía 

4/5 ramitas de albahaca, se puede usar seca también 

8 tiras de piel de limón sin parte blanca 

50g de queso parmesano troceado 

50g de rúcula

2 dientes de ajos 

25g de zumo del limón 

50g de aceite 

10g de miel

10g de mostaza, cuándo no he tenido (pongo un poco de cúrcuma)

1 cdita de sal

1 pellizco de pimienta 

PREPARACIÓN 

Si vamos a poner piñones, los doramos previamente en una sartén o freidora de aire, reservamos.

Ponemos el agua y sal en vaso, 10 minutos, 100º y Velc 1, también podemos poner modo hervidor en TM6. 

Cuándo pite, echamos, la pasta y ponemos recipiente varoma encima, SIN TAPAR recipiente, (luego nos servirá de colador) o cestillo.

Ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo 9 minutos, Temp 100º, Giro y Velc Cuchara. 

Retiramos y colamos, ponemos en una fuente o bol y reservamos. 

Ponemos en el vaso, albahaca, piel limón, queso parmesano troceado y rallamos 10 segundos en Velc 8, vertemos sobre la pasta y añadimos rúcula y piñones, mezclamos.

Ponemos en vaso ajos y picamos 3 segundos en Velc 7, bajamos restos. 

Añadimos el zumo de limón, miel, aceite, mostaza, sal y pimienta y ponemos 10 segundos en Velc 3, vertemos sobre la pasta, mezclamos y metemos en frigorífico hasta el momento de servir.

 

Gazpacho de Sandía, con Thermomix

Os dejo este gazpacho de sandía, que también viene muy bien, cuándo una sandía no nos sale muy a nuestro gusto, pues hacemos un gazpacho, que al estar mezclado con ingredientes queda mejor que si la comemos sola.

Ingredientes:

500 de Sandía sin piel y pepitas, que esté en frigorífico antes 

500 de tomates rojos/maduros, yo uso de pera, de frigorífico antes. 

60 de pepino sin piel, del frigorífico. 

70 pimiento rojo

20 de cebolla, opcional, a veces pongo otras no, esta vez no puse.

1 diente de ajo

Sal

15/20 de vinagre

40/50 de aceite de oliva 

Preparación:

Ponemos todos ingredientes en el vaso, menos el aceite y ponemos 1 minuto en Velc 6.

 Volvemos a poner 1 minuto en Velc progresiva 6/10

Añadimos el aceite y 2 segundos en modo turbo.

Metemos en frigo, ya que se debe de tomar bien frío.

Si queremos tomar en el momento podemos añadir unos 5 cubitos de hielo, antes de triturar, para que esté fresquita.

 

Ensalada de col, Thermomix

 Os dejo esta ensalada para acompañamiento de carne o pescados, que queda muy buena.

Ingredientes:

400g de col/repollo

80 de cebolla dulce de la blanca o tierna si os gusta.

80/100 de zanahoria 

200 de salsa de mayonesa ligera.

2 cucharadas rasas de aceite oliva

1/2 limón exprimido 

2 cucharadas rasas de azúcar

1 pizca pimienta negra 

10 de vinagre de fruta opcional, yo no pongo no me gusta nada.

Sal al gusto 

Preparación:

Pelamos la zanahoria, retiramos tronco de la col y hojas externas, troceamos.

Ponemos en vaso, en 2 tandas, 200 col y 50 zanahoria, 5 segundos a Velc 4 o 4.5, depende gusto de grosor, pasamos a un bol y repetimos con la otra tanda, 200 + 50 y lo mismo, añadimos junto con la otra tanda y reservamos. 

Yo la primera tanda pongo Velc 4,5, la segunda tanda Velc 4, y mezclo bien. 

Añadimos cebolla cortada en  cuartos y 5 segundos Velc 4.

Añadimos Salsa mayonesa ligera, aceite, jugo limón, pimienta, azúcar, sal y vinagre si os gusta, ponemos 25 segundos a Velc 3, añadimos esta mezcla de aliño, a la col, etc reservada, metemos al frigo hasta la hora de comer, mejor hacer unas horas antes

 

 

 

Quiche light, de tomate y atún ( sin huevos, ni nata)

 Os dejo esta receta tipo quiche, pero que no lleva huevos y tampoco nata, así que podemos considerar una quiche light, la receta la vi en cookidoo, yo varíe un poco cantidades y queda muy buena. 

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre ( no hice la masa quebrada casera)

25 g de queso parmesano 

200 de tomates rojos, yo usé canarios

2/3  cucharadas de aceite oliva

1 cucharada de hierbas provenzales secas

3 latas de atún natural o en aceite 

 200 g de queso untar philadelphia light o marca blanca 

1 cdita tomillo seco. 

Aceitunas, opcional

PREPARACIÓN  :

Con Thermomix 

Ponemos en vaso queso parmesano y 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso el tomate troceado, aceite y hierbas provenzales, 5 segundos 5 Velc 4, yo puse Velc 5, ya que lo quería más picado.

Añadimos el atún escurrido y 10 segundos en Velc 3.

Ponemos la masa de hojaldre, sobre papel vegetal en molde redondo para quiche,  pinchamos un poco la base.

Untamos la base del hojaldre con el queso de untar.

Vertemos la mezcla del tomate y atún, espolvoreando con el queso reservado y un poco de tomillo, opcional unas aceitunas cortadas

A MANO 

Cortamos muy muy pequeño el tomate, mezclamos con el aceite, y hierbas provenzales, añadimos el atún escurrido, mezclamos bien, seguimos con receta, ya que el resto es lo mismo y el queso lo rallamos o compramos rallado. 

Metemos al horno previamente precalentado a 175/180° y ponemos entre 20/25 minutos, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador. 

Comprobamos y listo, se puede comer caliente, templada o fría.

Aquí el resultado con fotos del paso a paso..

 

Salmón con salsa de naranja en Thermomix

 Os dejo esta receta, sacada de cookidoo, con algún pequeño cambio, en Thermomix hice la salsa de naranja, luego ya en vez de hacer al vapor los lomos de salmón, los hice a la plancha, acompañados de espárragos también a la plancha, pero si queremos hacer todo en Thermomix, hacemos el salmón en recipiente Varoma .

Ingredientes:

3 lomos de salmón ( yo los compré congelados, previamente descongelados antes) o el pescado que os guste.

1 cebolla, más o menos 120g

30 de aceite de oliva suave 

20g de licor de naranja, Cointreau (yo no tenía y utilicé Brandy con piel de naranja).

120g de zumo de naranja recién exprimido 

30 g de agua

1 cucharada de azúcar 

1 cucharada de vinagre, ( yo no le puse, no me gusta nada el vinagre)

1/2 cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta molida

600 g de lomos salmón sin piel en tacos ( yo dejo el lomo de salmón entero, ya al gusto)

Puerro cortado en juliana y frito.

PREPARACIÓN 

Ponemos la cebolla y aceite en vaso, troceamos 3 segundos en Velc 5, ponemos 8 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Añadimos el licor de naranja y ponemos 1 minuto, Temp varoma y Velc 1, sin cubilete, ( yo no tenía y puse Brandy con 2 tiras de piel de naranja, metí en microondas y puse 30 segundos a máxima potencia, luego retiré piel y añadi el brandy, puse lo de 1 minuto tambien, mencionado)

Añadimos el zumo de naranja exprimido, agua, azúcar, sal y pimienta, si ponéis vinagre, añadir también.

Ponemos 10 minutos, Temp varoma, Velc 1

Si hacemos el salmón al vapor, lo ponemos en este momento en recipiente varoma pincelado con aceite. 

Pasado el tiempo, trituramos la salsa, 1 minuto Velc progresiva 5-10.

Mientras hacemos el salmón y los espárragos a la plancha, horno o en Airfryer .

Hacemos el puerro en juliana y sofreímos con un poco de aceite en una sartén. 

Ponemos el salmón en plato, puerro y salsa de naranja por encima, con espárragos en plato.

Si no os gusta espárragos, podemos acompañar con arroz blanco, patatas fritas etc, ya al gusto de cada uno.

Y aquí el resultado...

 

 

Toñas de calabaza, con edulcorante o azúcar, Thermomix

 Os dejo esta receta de toñas con calabaza, sin azúcar, con eritritol, también os dejo con azúcar, con estas cantidades salen 2 toñas.

Ingredientes:

250 de calabaza 

50 g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural ponemos 270 g o 250 g de azúcar.

Piel de limón sin parte blanca o piel de naranja

2 huevos L 

100 de aceite de oliva suave o girasol 

35 g de levadura prensada 

500 de harina de fuerza 

1 huevo batido para pincelar y azúcar para espolvorear o eritritol. 

Preparación:

Primero ponemos calabaza en microondas troceada, sin piel, ponemos 10 minutos a máxima potencia, el tiempo depende de cada microo, sacamos, pisamos y reservamos. 

Ponemos eritritol o azúcar con piel limón, 8 segundos en Velc progresiva 5-7-10.

Añadimos huevos y 2 minutos, Temp 37º en Velc 3.

Añadimos levadura desmenuzada, calabaza y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.

Añadimos harina, mezclamos con espátula y 30 segundos en Velc 6, después 3 minutos,Velc espiga.

Tapamos con paño y esperamos que salga por el bocal, a mí me tardó 1 hora y otras veces 1 hora y 1/2, todo depende de lo fría que sea la casa, cuándo salga por el borde de la tapa, cómo veís en foto, ya está.., metemos otra vez la masa en vaso y volvemos a dar 1 minuto, Velc espiga. 

Nos ponemos aceite en manos, sacamos la masa, separamos en dos, le vamos dando forma, hacemos 2, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar o eritritol, tapamos y esperamos que doble volumen, a mí me tardaron 30/40 minutos, metemos en horno precalentado previamente a 170º, arriba, bajo y ventilador, 20 minutos, comprobar a los 15 minutos, tiempo depende de cada horno, sacamos ponemos sobre rejilla, esperamos que se enfríen y listas para comer, se puede trocear y congelar.

Y el resultado...

 

 

 

 

Merluza en salsa de langostinos, Thermomix

 Os dejo esta receta de pescado, que queda con una salsa muy buena, con emperador también queda bien o pescado que os guste.

Ingredientes:

Para fumet

Cascaras y cabezas de langostinos ( pelamos y reservamos cuerpos).

1/2 cebolla

3 dientes de ajos

1 tomate rojo

Perejil fresco

10 de aceite

1 litro o 1,5 de agua ( el que sobra lo congelo, para otro día. 

Para Salsa:

Filetes de merluza 3/4

12 langostinos crudos

100 de cebolla 

3 dientes de ajos

10 de harina 

60 de vino blanco 

60 de vino moscatel

250 de fumet de langostinos 

Cuerpos langostinos reservados 

Preparación:

Primero hacemos el fumet, ponemos todos los ingredientes del fumet, en vaso, trituramos 4 segundos en Velc 5, ponemos 8 minutos 120º, Velc 1, con cubilete ladeado o cestillo en su lugar. 

Ponemos agua, 25 minutos, 100º y Velc 1.

Colamos y reservamos. 

Enjuagamos el vaso y ponemos cebolla y ajos, 4 segundos en Velc 5, después 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, con cubilete ladeado o en su lugar cestillo.

Mientras liamos con film, los filetes, ponemos en recipiente y bandeja  Varoma, si no queremos usar film, ponemos papel vegetal mojado y escurrido o pincelamos con aceite bandeja y no ponemos nada, reservamos. ( el poner algo, es para que jugos del pescado no caigan en vaso, sobre todo si estamos haciendo otra cosa y queremos aprovechar el varoma para hacer pescado etc).

Añadimos harina y 2 minutos, Velc 2.

Añadimos vinos, agua y sal, ponemos recipiente varoma en su posición. 

Ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 2 .

Sacamos el pescado y pasamos a una olla.

Trituramos la salsa a nuestro gusto, 10 segundos Velc 5-7-10. 

Añadimos los langostinos partidos por mitad o sin partir, ya al gusto y ponemos 3 minutos, Temp varoma, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Añadimos a la olla con merluza y ponemos 3 minutos, chup chup, servimos y listo.

Nota

Si no queremos hacer fumet, usamos agua y pastilla..., pero se nota, con fumet es mucho mejor y más sano.

 Si queremos salsa más o menos triturada, damos más o menos tiempo de triturado. 

Y el resultado 

 

 

Con emperador y menos triturado 

 

Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

 Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pulpa de calabaza en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de tomate natural triturado 
• 50 g de vino blanco
• 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 60 g de harina común 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1,  con T31 ponemos temperatura varoma. 
• Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
•  Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete. 
• Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
• Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
• Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
• Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín. 
• ( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
•  BECHAMEL DE CALABACÍN 

• Ingredientes:

  15 de aceite de oliva suave

  15 de cebolla

  300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado. 

  100 de leche semidesnatada o entera

  2 quesitos lights

  Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta

  Sal y mozzarella para poner por encima.

  Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31 

  Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.

  Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

  Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

  Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo

• PREPARACIÓN 

• Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.

•  Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.

• Nota...

• Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones. 

• Precalentamos horno a 200º 

• Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto. 

• Servimos y listo

• Aquí fotos del paso a paso 

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