Crema de verduras variadas, con solomillo en recipiente Varoma, Thermomix

 Os dejo esta receta de crema de verdura, que seguí, siguiendo la receta de sopa cremosa versátil de cookido, para utilizar Alta Temperatura https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r432315 

Ingredientes:

Los ingredientes de verduras, ya al gusto...

Para la crema 

130 de puerro 

70 de cebolla 

1 diente de ajo

Aceite 

800 de verduras variadas, yo puse estas 👇

250 de boniato 

50 de zanahoria 

200 de calabacín 

250 espinacas 

500 de agua

Preparación:

Ponemos primero, cebolla, puerro, ajo y aceite, siguiendo receta guiada, activamos Alta Temperatura, si no tenemos TM6, trituramos 5 segundos en Velc 5 y ponemos 8 minutos, 120º o varoma en T31, con cestillo encima.

Añadimos el resto de verduras troceadas y ponemos 5 segundos en Velc 4.

PREPARAMOS EL SOLOMILLO 

Para el solomillo

1 solomillo, haciendo unos cortes, lo metemos dentro de una bolsa de asar o una bolsa de envasado al vacío.

Ponemos dentro, todo lo que pongo a continuación...

1 cdita de salsa de soja o extracto de buey 

Pimienta negra 

Pimenton dulce 

Orégano 

Tomillo 

Albahaca seca

Hierbas provenzales 

1 cda postre de caramelo líquido 

1 cda de zumo limón 

10g de aceite ( 1 cda sopera)

Sal

Impregnamos bien, en la misma bolsa, moviéndolo, cerramos con su brida y si es de vacío, cerramos sellando sin hacer el vacío completo, lo ponemos en bandeja varoma ( podemos aprovechar el recipiente varoma, para poner por ej..., patatas o hacemos unos flanes etc... yo no puse nada más. 

Ponemos recipiente varoma en su lugar, ponemos 30/35 minutos, ( según sea de grueso el solomillo), Temp varoma, Velc 1.

Pasado el tiempo, retiramos recipiente varoma, ponemos cubilete y trituramos 1 minuto en modo triturar o Velc 10.

Servimos la crema con el solomillo cortado a rodajas.

La receta del solomillo, está sacada de un menú completo de cookido, el menú es de lentejas y solomillo

 

 

 

 

Natillas Lotus, Thermomix

Os dejo estas natillas de galletas Lotus, que si os gustan esas galletas, os gustará. 

INGREDIENTES:

1 litro de leche, yo uso semidesnatada, Temp ambiente 

12 galletas lotus

3 huevos L a temperatura ambiente 

Azúcar vainillado, 1/2 sobrecito

25 de eritritol/sucralosa o 125 de azúcar 

Galletas lotus para encima si queréis y canela en polvo

PREPARACIÓN 

Ponemos galletas en vaso y trituramos unos segundos en Velc 8.

Añadimos, leche, huevos, azúcar o eritritol, azúcar vainillado .

Ponemos 8 minutos, Temp 90º y Velc 4, y luego 1 minutos, SIN temperatura en Velc 3, pasamos a vasitos, ponemos encima una galleta y espolvoreamos con un poco de canela, dejamos templar y metemos en frigorífico un mínimo de 6 horas. 

Nota

Salen densas, si queréis menos densas, podéis añadir más leche, ya al gusto

Y aquí el resultado..

 

 

 

 

Albóndigas en salsa con guisantes, Thermomix

 He preparado estas albóndigas que nos gustan bastantes y al día siguiente, están incluso mejor, así que por la tarde noche las preparo.

Ingredientes:

Albóndigas, las compré de mi carnicería, a veces las hago y otras no

50 de aceite 

1 cebolla entre 120/150

2 dientes de ajos 

75 de pimiento rojo

Perejil fresco 

1 bote de guisantes pequeño

40 de vino blanco 

250 de agua

200 de tomate natural triturado 

Sal

PREPARACIÓN:

Echamos aceite al vaso y 5 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Echamos cebolla troceada, ajos, perejil fresco, pimiento troceado, 5 segundos en Velc 5 y 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 Temp Varoma. 

Echamos tomate y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Echamos agua, vino, metemos el cestillo en vaso con albóndigas dentro y ponemos 25 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1, faltando 5 minutos, echamos los guisantes por el bocal, encima de albóndigas, metemos espátula y mezclamos.

Pasado el tiempo, pasamos a una olla las albóndigas y guisantes, echamos salsa del vaso encima, mezclamos bien y listo, si vamos a comer al momento, dar un chup chup.

Y el resultado:

 

 

Costillas de cerdo agridulces, en Thermomix

 Os dejo esta receta de costillas, la receta la he sacado de cookido, pero con mis cambios en cantidades e ingredientes. 

INGREDIENTES:

200 de cebolla a gajos no finos

15 de aceite de oliva

Jengibre seco, la receta pide fresco

500 de costillas de cerdo troceadas

30 de azúcar moreno, puse Panela

150 de vino moscatel o de manzanilla, yo moscatel. 

30 de salsa de soja

PREPARACIÓN:

Ponemos cebolla, aceite y jengibre, iniciamos Alta Temperatura, sólo se puede hacer con receta guiada al tener Alta Temperatura y con TM6, si no tenemos TM6, ponemos 10 minutos, Temp 120º o en T31, temperatura Varoma, sin cubilete y Velc 1, Giro inverso.

Añadimos costillas, azúcar moreno, vino, salsa de soja, ponemos cestillo encima de tapadera y rehogamos, 35 minutos, Temperatura Varoma, Giro inverso, Velc Cuchara, pasado el tiempo servimos.

Aquí el resultado 

 

 

Pizza con masa de boniato

 Os dejo esta base de Pizza con boniato

Ingredientes:

Para la masa..

2 boniatos, los míos ya cocidos pesaban 450g 

120 de harina común 

1 cdita de levadura química royal 

Relleno 

Yo puse...

Tomate frito casero que siempre intento tener, si no pues de bote/brick

Atún 

Mozzarella fresca

Orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos boniatos sin quitar la piel, metemos en microondas pinchando un poco con tenedor, 10 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w, comprobamos..., podéis liar en film también...cuando vayamos a meter en microondas. 

THERMOMIX 

Quitamos piel y pisamos con pisador de patatas, metemos en vaso Thermomix, añadimos harina, levadura química y ponemos 10 segundos en Velc 6/7 y 1 minuto en Velc espiga. 

TRADICIONAL 

Despues de quitar piel a los boniatos cocidos, pisamos y vamos amasando con las manos, mientras echamos harina y levadura, nos ponemos aceite en manos para poder manejar.

Formamos Pizza...

Vamos precalentando el horno, en modo Pizza si tenéis que es por bajo sólo a 200°.

Nos untamos de aceite las manos y vamos estirando sobre un papel vegetal y vamos dando forma.

Ponemos tomate frito casero, extendemos, atún escurrido, cortamos a rodajas mozzarella fresca y añadimos orégano o ya a vuestro gusto el relleno. 

Metemos al horno y ponemos unos 15 minutos, bajando a 180º, sólo bajo y unos 3 minutos arriba, ya dependerá de cada horno...comprobamos y sacamos cuándo esté a ntro gusto..

Y el resultado 

 

 

 

Natillas con leche evaporada, Thermomix

Os dejo estas natillas con leche evaporada o también podemos poner nata de cocinar, que quedan buenas..

Ingredientes:

500 de leche semidesnatada 

200 de leche evaporada o nata de cocinar

15/20 de eritritol /sucralosa o 100/130 de azúcar,  dependiendo si os gusta más o menos dulces .

3 huevos L

1 cucharadita azúcar vainillado 

Canela molida

Galletas de avena o maría 

Si os gustan densitas poner 5 g de maizena, yo no le pongo.

Preparación:

Echamos al vaso, leche, eritritol o azúcar, leche evaporada, huevos y azúcar vainillado. 

Ponemos 8 minutos, 90° y Velc 4, pasado el tiempo, ponemos sin temperatura, 1 o 2 minutos en Velc 3, Sin cubilete, pasamos vasitos,  con o sin galletas, ponemos canela molida, dejamos templar, tapamos y metemos en frigorífico para que enfríen bien.

 

 

Pollo al limón, al estilo chino, con salsa soja, Thermomix/sartén

Os dejo otra receta de pollo estilo chino, esta la vi en la web de Velocidad Cuchara y me puse a ello, quedando muy bueno.

Os dejo también la otra receta que tengo de pollo al limón aquí 👇

 https://www.cocinaconxena.com/2021/03/pollo-al-limon-estilo-chino-thermomix.html 

Y vamos con la receta de velocidad Cuchara..

Ingredientes  :

Para marinar

500 g de pechuga pollo a tiras 

2 cucharadas soperas de salsa de soja 

Sal y un poco de pimienta negra.

Para el rebozado

2 huevos 

60 de harina Maizena 

1 cdita de levadura química royal 

Aceite para freír de Girasol o de Oliva, queda igual de bien.

Para la Salsa 

80 de azúcar 

250 g de caldo casero de pollo, si no tenéis usar de brick 

20g de harina Maizena 

60g de zumo de limón 

Sal

PREPARACIÓN 

Primero ponemos en un bol, las pechugas cortadas en tiras, con la salsa de soja y pimienta, dejamos macerar 40 minutos en el frigorífico. 

Ponemos en el vaso los ingredientes del rebozado, huevos, harina Maizena y levadura Royal y 5 segundos en Velc 5.

Pasamos la mezcla a un cuenco, rebozamos las pechugas, que teníamos con la soja.

Ponemos sartén con aceite en vitro, calentamos y freímos, pasamos a un papel absorbente, reservamos y retiramos el aceite de la sartén .

Enjuagamos el vaso de Thermomix, ponemos los ingredientes de la salsa, azúcar, caldo de pollo, sal, limón y harina Maizena, mezclamos 10 segundos en Velc 4 y ponemos 7 minutos, Temp 120º en Velc 2.

Ponemos el pollo reservado en sartén ya sin aceite, añadimos encima el preparado de la salsa, dejamos unos minutos a fuego bajo/medio y listo. 

Y el resultado:

 

Tarta Lotus

Os dejo la Tarta Lotus con la crema lotus casera, si no os apetece hacerla, la venden ya hecha...

Ingredientes:

Para la base

150/200 g de galletas Lotus 

45/60 g de mantequilla a temperatura ambiente 

Para el relleno

400 de nata de montar, de cocinar o leche evaporada

250g de queso de untar, tipo philadelphia 

400 de leche semidesnatada o entera

150g de azúcar moreno 

2 cucharadas soperas llenas, de crema Lotus casera o comprada).

2 sobres de cuajada, yo uso Royal

Si decidimos hacer la crema Lotus, es lo primero que tenemos que hacer, os dejo enlace de cómo la hago aquí  👉 https://www.cocinaconxena.com/2023/10/crema-lotus-con-thermomix.html 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso las galletas Lotus troceadas y 10 segundos en Velc 6, añadimos mantequilla y otros 10 segundos en Velc 6.

Sacamos ponemos en el molde desmontable, poniendo en la base papel vegetal, aplastamos con nudillos de las manos y pisamos con el culo de un vaso, metemos en frigo o congelador, mientras preparamos el relleno. 

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de ingredientes, nata, queso untar, leche, azúcar, crema lotus ( casera o comprada) y los sobres de cuajada. 

Ponemos 9 minutos, Temp 90° y Velc 4, cuándo pase el tiempo, sacamos el molde del frigorífico, echamos sobre la base de galletas, dejamos enfriar y metemos en frigorífico un mínimo de 5 horas, pasado esas horas, sacamos y ponemos por encima, crema Lotus ( calentamos unos segundos, para que esté blandita y podamos dejar plana con espátula de silicona), adornamos con alguna galleta Lotus y volvemos a meter en frigorífico unas 4 horas más, que enfríe y solidifique bien.

Sacamos al momento de comer y listo.

Aquí el resultado 

 

 

 

Crema Lotus, con Thermomix

 Os dejo esta crema Lotus, que queda muy bien, podéis usar, para hacer la Tarta Lotus, para extender sobre galletas etc...para quién le guste el dulce, (que no es mi caso), mi hija dice que está buenisima.

La receta la vi en la web de Mirna Ivorra/Thermomix Barcelona 

Ingredientes:

180g de galletas Lotus

70 de chocolate blanco 

150 de leche semidesnatada o entera

1 cda de harina Maizena 

20 g de miel

20 g de azúcar o azucar glass 

1/2 cucharadita de canela polvo

20 de aceite de Girasol 

PREPARACIÓN:

Trituramos galletas 30 segundos en Velc progresiva 5/10.

Añadimos el chocolate y 30 segundos en Velc 5.

Ponemos leche, azúcar, canela, miel y Maizena que habremos diluido con un poquito de leche caliente, ponemos 15 segundos en Velc 3 y 3 minutos, Temp 80° y Velc 3.

Incorporamos el aceite y 15 segundos en Velc 3.

Dejamos enfriar y al frigo

Os dejo enlace de Tarta Lotus que hago aquí 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/10/tarta-lotus.html?m=1 

Y el resultado...

  

 

Merluza en salsa verde con gambitas y guarnición de arroz blanco, Thermomix

 El pescado en Thermomix al vapor me gusta mucho, suelo hacer bastante y variado, hoy lo vamos acompañar de arroz blanco, que vamos hacer en recipiente varoma, a la vez que se hace el pescado .

INGREDIENTES:

Para 3/4

8 Medallones de merluza ( no tenía filetes de gallo o de merluza)

120 de cebolla 

40 de aceite

100 vino blanco 

200 de agua o fumet de pescado, yo puse fumet que tenía ( si no tenéis poner un pellizco de pastilla con el agua).

Sal

250 Gambitas peladas, si son congeladas, descongelamos previamente .

Perejil fresco

3/4 dientes de ajos

10g de harina

Para arroz (hice para 3)

90 de arroz redondo ( separado en vasitos 30g cada uno)

150 de agua ( en cada vasito ponemos 50g de agua)

Sal y 1 hilo de aceite en cada vasito

PREPARACIÓN 

Ponemos cebolla troceada con el aceite, 3/4 segundos en velc 4 y 7 minutos,  120º, Velc 1, con cubilete ladeado

( En T31 ponemos temp varoma, donde veamos 120º )

Mientras vamos poniendo el pescado en recipiente varoma, con el arroz.

Ponemos en vasitos individuales, yo puse 3 vasitos, 30g de arroz en cada uno, 50 de agua, hilo aceite y sal, tapamos con film, esto se hace para que no coja sabor de lo que hacemos en vaso, yo cómo ibamos a comer cómo guarnición con el pescado no los tapé, ponemos en recipiente varoma, en bandeja con papel vegetal mojado y escurrido sobre bandeja, ( esto se hace para que no caiga, ni bajo, ni en vaso, el aguilla del pescado y tmb queda menos seco) ponemos los filetes de merluza, en este caso medallones, y reservamos. 

Añadimos vino blanco y 1 minuto, 120º, Velc 1, SIN CUBILETE 

Añadimos agua o fumet, sal.

Ponemos el recipiente varoma en su posición y ponemos, 20 minutos, Temp varoma y Velc 1.

Mientras en un mortero picamos ajitos y perejil, reservamos ( este paso también podemos hacerlo antes de empezar con la receta, poniendo ajos y perejil e Velc 7, reservando).

En un vasito con 50 de agua, disolvemos los 10g de harina, reservamos. 

Retiramos recipiente varoma, ya pasado el tiempo y añadimos el perejil con ajitos, reservado, la harina diluida con agua y las gambitas, mezclamoscon espátula, ponemos 2 minutos, Temp varoma y Velc 1.

Servimos el pescado y ponemos la salsa con las gambitas por encima, con o sin acompañamiento de arroz, ya al gusto. 

NOTA

Si hacemos el pescado sin guarnición de arroz y son filetes que son más finos, con 15 minutos queda bien. 

Y el resultado