Empanadillas caseras, con Thermomix

 Os dejo estas empanadillas, con esta masa, que hago hace muchísimos años, desde 2005, también uso para empanada grande, no individual, también podemos utilizar para coca de mollitas, verduras, incluso para pizza, para cuándo no tengamos levadura, aunque no sea igual, queda muy buena y vale para mucho.

Ingredientes:

Para la masa

100 de aceite de oliva 

200 de cerveza 

500 de harina común 

Sal

Una pizca de azúcar 

Huevo para pincelar 

Para rellenos

En mi caso, hice con cebolla caramelizada en TM6, receta en basicos para dorar y luego mezcló con atún en aceite de oliva, escurriendo, también otras con cebolla caramelizada mezclada con sobrasada, os dejo para hacer en T31, aunque no quede igual, la cebolla.., aquí https://www.cocinaconxena.com/2020/12/cebolla-caramelizada-sin-azucar-con.html 

También hice pisto con calabacín y puse atún mezclando. 

También rellenas con quesitos en porciones o queso de untar, sobrasada solo o con cebolla caramelizada, atún tomate y cebolla, de carne, morcilla de cebolla etc.

En fin, el relleno al gusto de cada uno, lo importante aquí es la masa. 

PREPARACIÓN de la masa

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y 30 segundos en Velc 6 y 1 minuto en Velc espiga/amasar, sacamos, hacemos una bola y reservamos, es una masa manejable y no se pega. 

Preparamos el relleno que os guste, si es con Thermomix, no hace falta lavar el vaso después de hacer la masa.

Vamos cogiendo masa, de unos 30/35g maximo cada una, formamos una bolita y con rodillo estendemos dando forma redonda.

Encendemos el horno, a 175º y vamos calentando. 

 Vamos rellenando al gusto, cerramos, juntamos bordes y vamos poniendo en bandeja de horno, sobre papel vegetal, pincelamos con huevo todas las empanadillas.

Metemos al horno unos 25 minutos, cuándo veamos doradas, sacamos, ya depende de cada horno.

Dejamos enfriar y metemos en una caja/tupper etc, salen sobre unas 22/25 más o menos...y están muy buenas, os aconsejo muchísimo la masa. 

Y el resultado 

 

PASO A PASO 

 

 

 

Sí tenéis el aparato que tengo yo para gyozas, metéis bolita, cerramos y luego aplanamos un poco más con rodillo.

Pastel de salmón, Thermomix

Os dejo esta recetavde pastel de salmón, sacada de cookidoo, queda muy buena y os aconsejo que la probéis, está muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

• 300 g de leche
•  100 g de tomate frito
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida ( yo no le puse)
• 5 huevos M o 4 L
• 250 g de palitos de cangrejo
• 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas en trozos pequeños
• Mayonesa para cubrir
• Y lo que queramos para adornar, en cookidoo cubrieron de salmón ahumado, yo puse lechuga picada, huevo picado, salmón marinado casero que hago, langostinos y huevas de lumpo. 
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la leche, tomate, sal, pimienta, nuez moscada, huevos, palitos de cangrejo y el salmón. Programamos 8 minutos /90°/ Velc 4. Ponemos la mezcla en un molde de corona y dejamos enfriar un mínimo de 2-3 horas en el frigorífico.
• Desmoldamos en una fuente redonda, extendemos una capa fina de mayonesa por toda la superficie del pastel y cubrimos con lo que os guste, servir frío.
• Y el resultado...
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Tigres ( mejillones rellenos ), con Thermomix

 Esta receta de mejillones rellenos me gusta bastante, la idea la copié de cookidoo, pero yo hago mis cambios, que para mí el resultado final es mucho mejor, recomiendo que lo hagáis.

Aquí os dejo la receta creada con mis cambios en cookidoo, podéis exportar a cookidoo 👇

https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01JG6MNR1DFPFJK33SGRQ8GQ8T 

Ingredientes:

• 250 g de agua para el vapor
• 1000 g de mejillones limpios y aclarados con agua templada
• 150 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 60 g de tomate triturado en conserva + 40 de tomate frito
• 1 hoja de laurel seca
• 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
• 25 g de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• 50 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de harina de repostería o 50 de harina común + 50 de fuerza
• 500 g de leche semi o entera
• ½ cucharadita de sal
• 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• Huevos batidos para rebozar o pincelar
•  Pan rallado para empanar
• Aceite para freír 
• Preparación:
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• Vertemos el agua en el vaso, ponemos el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y separamos los cuerpos de los mejillones (reservamo las valvas). Vaciamos el vaso.
• Ponemos en el vaso los cuerpos de los mejillones y troceamos 4 seg/vel 4. Retiramos y reservamos.
• Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, troceamos 5 seg/Velc 4 y sofreímos 5 min/120°/Velc cuchara, en T31 ponemos temp varoma. 
• Añadimos el tomate, el laurel y la pimienta de Cayena y programamos 5 min/100°/Velc Cuchara.
• Incorporamos el vino blanco, la maicena y los mejillones troceados. Programamos 5 min/Varoma/Velc 1. Vertemos la mezcla en un bol, retiramos la hoja de laurel y comprobamos si necesita sal (dependerá de los mejillones).
• Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina y programe 5 min/100°/Velc 2.
• Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, programamos 6 min/90°/Velc 4, añadimos la mezcla reservada de mejillones y ponemos 4 seg/Giro inverso/velocidad 4, pasamos a un bol y metemos en frigorífico unos 30 minutos.
• Rellenamos mejillones, pasamos por huevo o pincelamos con huevo y pasamos por pan rallado, freímos o también podemos hornear poniendo un flus de aceite.
• Nota
• Podemos usar los mejillones congelados que venden en mitades, solo una concha y mejillón, se descongela y empezamos receta saltando el paso de cocer mejillones.
• Y el resultado
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• Pasos
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Coca Boba sin azúcar, con edulcorante, Thermomix y tradicional

 Os dejo la coca boba, que es muy típica aquí, esa y la coca boba de almendra, que la tengo en blog también, pero esta es sin azúcar, con eritritol/sucralosa, este que yo compro es de Hacendado ( Mercadona), equivalente de 1g de eritritol, equivale a 5g de azúcar, es decir la medida de azúcar dividida entre 5, es lo que ponemos de eritritol, también he visto de otro marca, pero se divide entre 4, la cantidad de azúcar, lo pone en bote.

Si usamos eritritol natural se pone 20g más de la cantidad de azúcar que pide, es diferente. 

A mí particularmente me gusta más eritritol/sucralosa y lo pueden tomar perfectamente diabéticos y no notas absolutamente nada, queda cómo cdo ponemos azúcar. 

Ingredientes:

La medida del vaso es de los de agua

1 vaso de leche, 240g
1 vaso aceite de oliva suave, 200g
3 huevos
58g de eritritol, (de azúcar sería 1 vaso y medio de azúcar, 280g)
3 vasos de harina, 360g 
Ralladura de 1 limón
3 Sobres gasificantes dobles ( 3 morados y 3 blancos) si no tenéis. 1 sobre de levadura royal.

NOTA:
Si usamos sobres gasificantes, lo echaremos lo ultimo y enseguida después de batir, meteremos al horno, ya que a diferencia de la levadura química, actúa enseguida y si lo dejamos sin meter enseguida pierde el efecto y no suben...

EN THERMOMIX:
Ponemos el eritritol con la piel del limón sin la parte blanca en vaso y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y los sobres gasificantes o levadura Royal y 10 segundos en Velc 5.
Ponemos en una fuente para horno alta forrada con papel vegetal y metemos al horno previamente precalentado a 170º-180º, yo lo pongo en la segunda rejilla de bajo, pongo aire, arriba y bajo,( si queremos podemos hornearlo, poniendo azúcar por encima, a mi me gusta más poniendo eritritol  o azúcar enseguida que lo saco del horno), cuando lo veamos dorado, mas o menos unos 30/35 minutos, pero depende de cada horno, comprobamos pinchándolo con una aguja si esta hecho, sacamos y espolvoreamos con eritritol o azúcar, dejamos enfriar y listo para comer....y muy bueno

A MANO:

 Echamos en  un cuenco, los huevos, y empezamos a batir..., después el eritritol, después la leche, a continuación el aceite, seguido de la harina, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis...de marca..., ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla...metemos al horno previamente precalentado, y a 170º-180º unos 30/35 minutos, cuándo lo veáis dorado pincháis y si sale limpio, apagar el horno y listo, sí no sale limpio dejar más tiempo, depende de cada horno el tiempo...yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por bajo, con aire, arriba y bajo...., lo sacáis y le ponéis azúcar por encima .

 

 

 

 

Pollo al curry de coco, con arroz, Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo, es un pollo con leche de coco, curry y verduras, acompañado de arroz blanco.

Ingredientes:

• 800 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 200 g de arroz basmati o largo 
• 400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2 cm, salpimentados
• 200 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
• 200 g de calabacín en rodajas de 5 mm por la mitad
• 120 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 30 g de tomate concentrado ( no tenía y puse frito)
• 30 g de aceite de girasol
• 1 cucharada de curry en polvo ( yo puse 1/2 cdita)
• 1 bote 400 g de leche de coco, yo pongo 300, queda mejor, para mi gusto.
• 30 g de miel
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• cilantro fresco picado para decorar ( no puse)
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introducimos el cestillo en el vaso y pesamos el arroz. Sitúamos el recipiente Varoma en su posición, ponemos el pollo salpimentado, colocamos la bandeja Varoma con el pimiento y el calabacín, tapamos y programamos 20 min/Varoma/vel 4. Retiramos el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo, ponemos el arroz en una fuente y reservamos. Vacíamos el vaso.
• Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y troceamos 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
• Añadimos el tomate concentrado y el aceite de girasol y sofreímos 3 min/120°/vel 1.
• Incorporamos el pollo al vapor, el pimiento rojo y el calabacín al vapor, el curry, la leche de coco, la miel, ½ cucharadita de sal y la pimienta y programamos 10 min/100°/Giroinverso/vel 1. Retiramos a una fuente para servir y espolvoreamos el cilantro picado. Servimos acompañado con el arroz basmati.
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Tortilla vegetal (de todo un poco) con Thermomix

 Os dejo esta tortilla de verduras variadas o de aprovechamiento, para vaciar frigo.

Ingredientes:

280 de boniato 

300 de patatas 

100 de cebolla 

100 de calabacín con su piel 

Habitas babys ( bote cristal pequeño) o guisantes 

50g espinacas babys

6 huevos L

60 de aceite 

80 de agua

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos patatas y boniato, cortado trozos de unos 5 cm y 2 segundos en Velc 5, pasamos a cestillo o colador, colamos y enjuagamos, si vemos algún trozo grandecito lo cortamos, reservamos. 

Echamos al vaso, cebolla, calabacin y aceite, ponemos 2 segundos en Velc 5 y 6 minutos, Temp 120º y Velc Cuchara.

Ponemos mariposa, añadimos patatas y boniato, el agua y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara y Giro Inverso, pasamos a un bol, añadimos habas o guisantes y las espinacas baby, mezclamos bien, Reservamos. 

Echamos los huevos al vaso, sal y 10 segundos en Velc 3, sacamos y echamos al bol de las verduras.

Ponemos aceite en sarten y cuajamos cómo una tortilla normal. 

Quiche con hojaldre, de brócoli y pechuga de pavo, Thermomix

Os dejo esta quiche, que es otra manera de comer brócoli sobre todo para los niños que les suele gustar muy poco.

Ingredientes:

100g de cebolla

200g de brócoli 

200g de fiambre de pechuga de pavo o York

45 de aceite suave o si os gusta, mantequilla

1 lámina de hojaldre o masa quebrada

1 brick de 200 de leche evaporada o en su lugar nata de cocinar

3 huevos L

1 cdita de sal

Queso parmesano rallado ( si lo tenemos en pieza, antes de poner brócoli etc, rallamos el queso en Velc 10 unos segundos, reservamos y sin lavar vaso, empezamos receta.

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, el brócoli en ramilletes y la pechuga de pavo troceada a tacos, picamos 5 segundos en Velc 5, ponemos aceite y sofreímos 5 minutos, 120º en Velc 1 .

Mientras, ponemos el hojaldre o masa quebrada, en molde para quiche, con papel vegetal, pinchamos base con tenedor.

Ponemos el brócoli etc por encima del hojaldre, repartido, sin lavar el vaso, ponemos leche evaporada, huevos y sal, batimos 30 segundos en Velc 3, echamos encima del brócoli etc, repartimos por todo y ponemos parmesano por encima, metemos al horno 25/30 minutos a 180º, según horno, previamente precalentado antes.

Dejamos templar y servimos...y aquí 👇 el resultado.