Tartar de Fuet, Thermomix

 Os dejo este tartar, que a mi hija le gusta mucho, parecido a otro que tengo, con diferentes ingredientes. 

Ingredientes:

1 fuet

30 de pepinillo 

25 de cebolla 

1 yema de huevo cruda 

1 cucharada de mostaza Dijon 

1 cdita de salsa Inglesa, Perryns

20 de aceite de oliva 

Semillas para decorar 

Preparación:

Quitamos piel al fuet y troceamos, ponemos en vaso y picamos 30 segundos en Velc 5 ( Reservamos en bol )

Ponemos pepinillo y cebolla troceada, 2 segundos en Velc 5, ponemos con el fuet.

Ponemos yema, mostaza, salsa inglesa y aceite, 10 segundos en Velc 3, ponemos en bol del fuet, mezclamos bien y metemos al frigorífico, hasta la hora de servir. 

 

Ensalada especiada de garbanzos, Thermomix

 Os dejo esta sencilla ensalada de cookidoo, que aunque la veáis sencilla, queda buenísima.

Ingredientes:

Yo he preparado para 2/3

200g de garbanzos cocidos 

100 de cebolla tierna, cebolleta.

150 de tomate cherrys, partidos mitad ( la receta ponía, tomate pelado y cortado a dados )

1 diente de ajo

Un poco de comino molido 

40 de aceite de oliva 

Un poco de perejil fresco 

Un poco de cilantro ( yo no tenía)

1/2  cdita de sal

Un poco de zumo de limón 

 Preparación:

Enjuagamos bien los garbanzos, hasta que deje de salir espumita, escurrimos y reservamos

Cortamos en juliana, 25g de los 100 de cebolla y cortamos el tomate, en mi caso cherrys por la mitad, pasamos, junto con los garbanzos a una ensaladera. 

Ponemos en vaso, 75g de cebolleta restante, ajo, comino, perejil, aceite de oliva, cilantro, limón y sal, trituramos 3 segundos en Velc 5, vertemos en la ensaladera, con garbanzos, mezclando bien, metemos en frigorifico un mínimo de 15 minutos y listo.

 

Cabeza de lomo con patatas al horno, con salsa de mostaza casera en Thermomix o tradicional

 Os dejo esta carne, cabeza de lomo, extra tierno, con la salsa de mostaza, preparada con Thermomix. 

Ingredientes para 4...

Una pieza de cabeza de lomo de cerdo, extra tierno, pesaba 1,200g 

5 patatas 

1 cebolla

Pimienta 

Aceite y sal

Para la salsa de mostaza 

50 g de mantequilla 

75/100g de cebolla

1 cucharadita de eneldo

50g de mostaza Dijon

20 de mostaza básica

10 g o 1 crda de mayonesa 

150 de nata cocinar o 200 según gusto densidad 

Sal

Preparación:

Primero preparamos la carne y patatas, para meter al horno, cortamos patatas a rodajas de 1/2 cm y la cebolla en juliana, extendemos en bandeja horno, echamos aceite y sal, sal pimentamos carne y embadurnamos con aceite, metemos al horno previamente precalentado a 180º, con posición ventilador, arriba y bajo, 60/70 minutos, pasados 30 minutos, abrimos y hacemos cortes en la carne y seguimos horneando. 

Mientras en Thermomix preparamos la Salsa ( también pongo tradicional).

Ponemos en vaso, mantequilla y cebolla a gajos, 8 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Pasado el tiempo, añadimos la mostaza Dijon, mostaza básica, eneldo, mayonesa, sal, removemos con la espátula, añadimos la nata y ponemos 4 minutos, Temp 120º y Velc 1.

Trituramos 8 segundos en Velc 6, si se quiere más fina, damos unos segundos más. 

Ya tenemos salsa preparada y reservamos. 

TRADICIONAL

En una sartén, fundimos mantequilla a fuego medio/bajo, añadimos la cebolla en juliana y pochamos, cuándo veamos que está pochada, añadimos, mostaza Dijon, mostaza básica, mayonesa y eneldo, mezclamos bien y añadimos la nata, removiendo y mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo, después, pasamos a vaso de batidora y batimos.

Cuándo esté la carne con patatas, servimos en plato,  cortando las carne a filetes gorditos y ponemos salsa de mostaza por encima.

Y el resultado 

 

 

Tarta de Torrijas, preparado en Thermomix o Tradicional, con Azúcar o Edulcorante

 Os dejo otra forma de comer torrijas, esta vez tipo tarta, ya tengo de varias maneras de hacer, en blog, a la plancha, rellenas de chocolate, al vapor, en Airfryer y me faltaba subir estas al blog, que no es la primera vez que hago y que aparte que quedan muy buenas, nos ahorramos el paso, de tener que freír una por una, pasar por azúcar+canela etc, aconsejo que la probéis.

Ingredientes:

Pan de 1 o 2 días, yo usé 1 barra y media que tenía, también podéis comprar especial para torrijas o pan Brioche, ya al gusto.

1 litro de leche semidesnata o entera

1 brick de nata de cocinar o leche evaporada

3 huevos L

180/200g de azúcar, ya al gusto de dulce o 35/40g de eritritol sucralosa.

Piel de 1 limón sin parte blanca 

1 palo de canela

3 cucharadas de azúcar blanca, con 1 de canela o al gusto, mezclada, también podemos usar, azúcar de caña o panela.

50g de chocolate de postres y una cucharada de aceite, para cubrir. 

Preparación:

Lo primero que vamos hacer, es infusionar la leche, con palo canela, corteza limón, nata y azúcar, en Thermomix ponemos todo en vaso y ponemos 12 minutos, Temp 90º y Velc 1, Giro inverso. 

Si hacemos tradicional ponemos todo en un cazo a fuego medio, removiendo y cuándo empiece a romper hervor, retiramos del fuego. 

Colamos, para retirar canela y pieles limón, pasamos a un cuenco.

Ponemos en vaso de Thermomix los 3 huevos, ponemos 10 segundos en Velc 5.

Si hacemos tradicional, batimos en un plato. 

Pasamos los huevos batidos, al cuenco de nata y leche, mezclamos bien y dejamos templar un poco.

Mientras en un molde, mejor desmontable, ponemos papel de horno, humedecido con agua y arrugamos escurriendo si quedara agua, así se pone mejor en el molde.

Cortamos el pan, no muy fino o se rompería al estar empapado.

Ponemos las rodajas de pan, con la mezcla, que vayan chupando la leche, así queda más jugosa, yo las tengo unos 20/30 minutos, depende también del tipo de pan, vamos viendo...

Vamos precalentando el horno arriba y bajo a 175º. 

Vamos poniendo en el molde, sobre el papel de horno, cubriendo el fondo y poniendo otra capa encima, aplanamos un poco, incorporamos leche..., que ha sobrado de empapar el pan, al molde, por encima.

Metemos al horno, 40/45 minutos, que veamos algo  dorado por arriba, comprobamos que salga cuchillo limpio.

En un cuenco pequeño mezclamos azúcar con canela en polvo y ponemos por encima, bien en toda la tarta o bien en la mitad y la otra mitad, de chocolate que habremos fundido con un poco de aceite, en microondas o cazo.

Desmoldamos pasando a un plato, hasta la hora de servir, sin meter en frigorífico.

Lo que nos sobre metemos en frigorífico, para el día siguiente. 

Y aquí el resultado 👇 

 

Paso a paso aquí 👇 

Quiche de Calabacin, Puerro y York, Thermomix

 Os dejo esta quiche que nos gusta mucho 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre o masa quebrada 

100 de puerros 

50 de cebolla 

200 de calabacín con su piel

50 de aceite 

100 de jamón york, bacon o pavo, troceado 

40 de queso parmesano rallado 

3 huevos 

200 de nata cocinar 

Preparación:

Ponemos la masa en molde para quiche, pinchamos con tenedor y reservamos. 

Ponemos cebolla, puerro, calabacín y aceite, 2 segundos en Velc 5, bajamos restos y 7 minutos, 120º, Velc 1, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos el york, bacon o pavo, troceado y 5 minutos, 120º y Velc 1, colamos para retirar líquidos y ponemos encima de masa de hojaldre. 

Precalentamos el horno a 175º. 

Sin lavar el vaso ponemos la nata, huevos, sal y queso parmesano rallado, ponemos 10 segundos en Velc 3.

Volcamos lo del vaso, encima del hojaldre con el relleno. 

Metemos al horno entre 30/35 minutos a 175º, comprobamos pinchándo que salga limpio .

Y el resultado 

 

Salsa verde para pescado, con Thermomix

 Os dejo esta salsa verde para pescado, que queda de mojar pan, el pescado podéis hacer al vapor en recipiente varoma, mientras hacemos la salsa, en papillote en horno o en Airfryer, a la plancha, dónde queráis .

Ingredientes:

4 filetes de pescado, el que os guste, yo suelo usar el que más, gallo, luego, lubina, gallineta o merluza, hoy usé gallineta.

3 o 4 dientes de ajos 

25 de aceite de oliva 

35 de vino blanco 

Un puñado de perejil fresco 

1 cucharadita de las de postre de harina

Un pellizco de pastilla de caldo de pescado ( opcional)

Un poquito de colorante 

250 g de agua caliente

Sal y pimienta 

Preparación:

Ponemos en vaso ajos, perejil y aceite, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos 4 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1.

Agregamos la harina y 2 minutos, 120º, Velc 1.

Yo el pescado esta vez lo hice al papillote con papel vegetal, poniendo los filetes con un hilo de aceite y limón, cerramos haciendo cómo un paquete, yo lo metí en Airfryer 10 minutos 180º, podéis también poner así en horno o microondas 5 minutos. 

Si vamos hacer el pescado en recipiente varoma, ponemos el pescado en bandeja varoma, poniendo encima de un papel de hornear mojado en agua y escurrido. 

Añadimos el vino, colorante, pellizco de pastilla y el agua caliente, ponemos 10 minutos o 15 minutos si hacemos tambien pescado, Temp Varoma y Velc 2, ( si hacemos el pescado, ponemos recipiente varoma, encima ).

Pasado el tiempo, pasamos el pescado a una olla o sartén, ponemos salsa encima y cuándo vayamos a comer, ponemos 5 minutos a fuego muy bajo, servimos y listo.

Preparar pan, para mojar la salsa.

 

Pasta ( Noodles) con verduras y salsa de soja, Thermomix

 Os dejo estos Noodles con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

Para 3

50 de zanahoria pelada

50 de calabaza pelada

100 de calabacín con su piel 

1 diente de ajo 

130 de cebolla 

50 de aceite 

50 + 20  de salsa de soja 

Un poco de orégano 

200 g de Pasta, la que os guste, espaguetis, tallarines etc, yo hice con Noodles finos 

3 latas de atún escurridas

Agua para cocer pasta 

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso toda la verdura troceada, ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 10 minutos, 120º, Varoma en T31, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos la salsa de soja, 50 y orégano, ponemos 2 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Sacamos y reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos 1300 de agua, sal, calentamos 8 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Añadimos la pasta elegida y ponemos el tiempo que marque en paquete, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Colamos, pasamos a un bol y mezclamos con salsa reservada, yo pongo la pasta en una sartén wok y la salteo añadiendo 20 de soja, mezclando ahí con todo. 

Servimos y listo 

Pescado al horno con puerro a la naranja y pistachos, Thermomix + horno

 La receta está sacada de cookidoo y en este caso se usa el Alta temperatura para la verdura, que sería sólo para TM6 y 7, pongo también cómo hacer en T31, en cookidoo la receta viene con Dorada, yo la he hecho varias veces, con diferentes pescados, Dorada, Trucha asalmonada y Lubina, con todos está muy buena, incluso con filetes de gallo limpios de piel.

Ingredientes: 

El pescado que os guste, Lubina, Dorada o Trucha, abierto. 

350/400 de puerros 

1 naranja grande o 2 pequeñas 

40 de aceite de oliva, 20 + 20

40 de vino blanco 

Sal

2 pellizcos de pimienta negra

80g de pistachos 

Preparación en TM6:

Ponemos en vaso, 200g de puerros y 20 de aceite, iniciamos Alta Temperatura ( si no tenéis cookidoo, en libro de ideas sencillas, que viene en Thermomix, buscar cebolla dorada que es en AT y a través de ella hacéis este paso del puerro).

Mezclamos con espátula y troceamos 4 segundos en Velc 5, reservamos. 

Ponemos en vaso el puerro restante, los 20 de aceite y activamos Alta Temperatura, mientras rallamos piel de una naranja y reservamos en un bol, exprimir el zumo y reservar con la ralladura de piel, mezclar puerro con espátula y trituramos 4 segundos en Velc 5.

Añadimos el puerro reservado, la piel y el zumo de naranja, vino, sal y pimienta.

Cocinamos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Mientras precalentamos el horno.

Ponemos los puerros en fondo de bandeja, colocamos el pescado elegido sobre los puerros, ponemos rodajas de naranja dentro pescado, cerramos, hacemos 3 cortes y ponemos rodajas de naranja entre los cortes.

Horneamos 25/30 minutos, mientras en un mortero picamos los pistachos.

Pasado el tiempo, abrimos pescado retiramos naranja y servimos con la base de puerros y el pistacho por encima algunos del pescado.

En T31

cómo no tiene Alta Temperatura, el puerro lo hacemos en Temperatura varoma, poniendo cestillo encima, quedará más pochadito, pero también queda bueno, el resto hacemos igual y dónde veamos 120º, ponemos Temp varoma. 

 

 

Este con Trucha asalmonada 👇

 

Aquí con filetes de gallo 👇

 

Aquí dejo enlace de receta a cookidoo 👇

 Dorada al horno con puerro a la naranja y pistachos https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r926447

Mousse de atún y pepinillos, Thermomix

Os dejo este untable tipo mousse, que vi en cookido y me gustó, os aconsejo hacerlo, queda muy bueno, yo modifiqué algún ingrediente.

En cookidoo hay para cantidad.

Ingredientes:

Para 4 

50g de pepinillos en vinagre o ( 40 g la de cookidoo)

2 latas de atún en aceite escurridas o ( 75 g la de cookidoo)

1 rebanada de pan de molde sin corteza

75 g de nata de cocinar o leche evaporada 

20 g de tomate frito ( con kétchup casero, también queda bueno ).

1 huevo L, crudo

Una pizca de sal

Un pellizco de pimienta negra molida

480 de agua

Preparación:

Pincelamos un molde de silicona no muy grande o moldes individuales, reservamos. 

Ponemos en vaso, todos los ingredientes, menos el agua, trituramos todo 30 segundos en modo triturar o en Velc 10, rellenamos el molde o moldes individuales y ponemos en recipiente varoma, reservamos ( yo usé uno que tengo de 4 huecos ).

Enjuagamos el vaso y ponemos el agua, tapamos y ponemos el recipiente Varoma en su posición. 

Ponemos 35 minutos, temperatura varoma, Velc Cuchara. 

Retiramos el recipiente varoma, con el/los molde, dejamos un poco templar y metemos en frigorífico mínimo 1 hora.

Y aquí el resultado 

 

Podemos hacer en un molde de silicona, no muy alto, doblamos cantidades... y cuándo esté cuajado y templado, ponemos mayonesa por encima, huevo duro picado y adornar con olivas, pimiento morrón etc, os dejo una foto de otro parecido que hice..

 

Arroz con zamburiñas en salsa de vieiras, con Thermomix, en mi canal de YouTube

Os dejo el enlace a mi canal YouTube, de Arroz con Zamburiñas en salsa de vieiras, aquí 👇

https://youtu.be/M1zut1aywBA?si=RaP1YQ9wPMlv8oGU

 

Churros, masa con Thermomix

 Os dejo estos churritos, que las medidas de receta, se la vi a una compañera de un grupo, Noelia Rodríguez y me ha gustado mucho cómo queda.

Lo que si se aconseja, no en esta receta, en todas las recetas de churros, es usar churrera para hacerlos, ya que si usamos una manga pastelera, puede saltar al freír, si no usamos churrera, la masa coge aire y salta.

Ingredientes:

300 g de harina

1 cdita de sal

1 cdita de levadura química ( Royal o la que uséis ).

480 g de agua

Aceite de girasol para freír 

Azúcar para rebozar

Preparación:

Primero ponemos un bol encima de Thermomix y pesamos la harina, añadimos sal y levadura, reservamos.

Ponemos en vaso el agua y 4 minut, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos la harina reservada junto con sal y levadura del bol, ponemos 15 segundos en Velc 2, retiramos del vaso la masa, amasamos ligeramente, vamos metiendo en churrera.

Ponemos bastante aceite a calentar en cazo o sartén y vamos apretando churrera y cortando churros del tamaño que os guste, cuándo estén dorados sacamos, rebozamos por azúcar y listo, comemos con chocolate a la taza, café etc,  quedan muy buenos.

Os dejo también el enlace a YouTube, para hacer el chocolate con Thermomix👇

https://youtu.be/SPN6ZGVGx5o 

Y el resultado:

 

Roscón sin masa madre, Thermomix

 He vuelto hacer el roscón, de la receta que tenía de hace muchos años y encontré de casualidad, el otro día hice 1 granden y esta vez he sacado dos roscones más pequeños y han quedado bien, aunque me gusta más 1, yo no los adorno, no se ven bonitos, pero en casa no quieren fruta, pero están buenos igual, así que solo pongo fideos de chocolate y azúcar humedecida.

Y os dejo también el de 1 roscón, este con aceite, con trufa👇

https://www.cocinaconxena.com/2015/01/roscon-con-trufa-sin-masa-madre-muy.html?m=1

Os dejo también el que siempre hago de Prado Camacho, para mí, el mejor, queda buenísimo, este es con aceite👇

https://www.cocinaconxena.com/2013/01/roscon-rapido-y-muy-buenosin-masa-madre.html?m=1 

Ingredientes:

580 g de harina común 

180 de leche, yo uso semidesnatada, temperatura ambiente 

125 g de azúcar 

2 huevos tamaño L, a temperatura ambiente 

25 g de levadura fresca prensada 

75 g de mantequilla a temperatura ambiente

Piel de una naranja, sin parte blanca

Piel de medio limón, sin parte blanca 

20 de agua de azahar 

1 pizca de sal

Para cubrir:

1 huevo para pincelar 

Fideos de chocolate 

2 cucharadas de azúcar llenas y una rasa de agua, para hacer azúcar humedecida. 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, azúcar y pieles de naranja y limón, 20 segundos en Velc 10, bajamos restos de paredes.

Añadimos la leche y mantequilla, ponemos 4 minutos, 37º y Velc 1.

Añadimos levadura desmenuzada, agua de azahar, los huevos, 10 segundos en Velc 6.

Añadimos la harina, ponemos 15 segundos en Velc 6 y amasamos en modo Amasar/Espiga 6 minutos, abrimos y si vemos algo en paredes, lo bajamos con espátula y volvemos amasar 3 minutos. 

Dejamos dentro del vaso, tapado, yo pongo encima de tapadera papel film y luego un paño y una manta pequeña, esperamos que doble el volumen, que salga por agujero del bocal y laterales, el tiempo será, dependiendo de la temperatura de cada casa, yo lo tuve 2 horas.

Bajamos con la espátula la masa, metiendo en vaso y ponemos 1 minuto en Espiga/Amasar.

Sacamos dando vuelta al vaso, quitando tapa de detrás y dejando caer cuchillas con la masa, nos ponemos aceite en las manos, retiramos las cuchillas, ponemos papel vegetal en bandeja de horno, amasamos ligeramente la masa sobre papel, hacemos una bola, boleamos la masa, para hacer lisa, partimos por la mitad, volvemos hacer 2 bolas, hacemos un agujero en el centro, vamos ampliando con las manos el agujero, dándole forma, hacemos con el otro igual, pincelamos con huevo batido, ponemos pegotes de azúcar humedecida, fideos de chocolate o almendras laminadas, fruta etc, ya al gusto o simplemente azúcar humedecida. 

Ponemos papel vegetal encima y tapamos con una mantita, a esperar que doblen volúmen.

Cuándo veamos que ya casi doblaron volúmen, encendemos horno a 170º/175°, cuándo ya veamos que está caliente, ponemos un cuenco pequeño con agua y metemos la bandeja de horno, con el roscón, dejamos 15 minutos, comprobamos que esté dorado, sacamos y dejamos que enfríe o temple, antes de cortar, para mantener tierno, cuándo se enfríe, liamos en film y metemos en bolsa.

Se puede comer bien 2 días, si hacemos 1 sólo roscón, hasta 3/4 días, está comestible. 

Si fuéramos a rellenar de nata o trufa, lo rellenamos cuándo esté frío y metemos en frigorífico, tapado.

Os dejo la Trufa aquí en enlace YouTube 👇

https://youtu.be/wvmDTotJqI0?si=jnjVmwtZiT9xc1j8 

Y el resultado del roscón con los pasos...

 

Foto de 1 sólo roscón