Patatas rellenas de carne con cebolla caramelizada, con Thermomix

 Os dejo esta receta que la vi en cookido, pero hice algún cambio mío, en cantidades y forma de hacer.

Ingredientes:

Para cebolla y patatas...

6 patatas 

• 700 g de cebolla en cuartos
• 30 g de aceite de oliva
• 70 g de mantequilla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

• RELLENO 

  • 70 g de cebolla
  • 40 g de aceite de oliva
  • 500 g de carne picada mixta 
  • 20 de vino blanco ( opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado o mozarella. 

  • PREPARACIÓN 

    1. 1. Primero hacemos patatas y cebolla.
       2. Cortamos las patatas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes cruzados en la superficie y colocamos en el recipiente Varoma y bandeja, con la piel hacia arriba. Tapamosel Varoma y reservamos.
       3. Ponemos en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y troceamos 4 seg y Velc 5. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 35 minutos, Temp Varoma, Velc 1. Retiramos el Varoma y  destapamos.
       4. Añadimos al vaso la sal, el caramelo y la pimienta y programamos 3 minutos, Temp100º y Velc1. Retiramos la mitad y algo más de la cebolla a un bol y reservamos, dejando la otra en vaso. Con una cuchara o un sacabolas, retiramos parte de la pulpa de las patatas y resérvamos.
       5. Añadimos la carne, sal, vino y las patatas vaciadas reservadas ( deje sin poner el vacío de 4 patatas) .
       6.  Mezclamos bien con la espátula y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara o 0,5.
       7. Precalentamos horno a 200º. 
       8. Ponemos en la bandeja del horno o fuente, parte de la cebolla caramelizada reservada, dejamos un poco para poner por encima de patatas.
       9. Ponemos encima de las patatas cebolla y el queso o queso solo, metemos al horno 10 minutos y listo. 
       10. NOTA
       11. Si veís parte de carne tonalidad rosa, se termina de hacer en horno.
       12. También nos sirve esta receta de aprovechamiento, para utilizar carne o pollo, asada o cocida, que nos haya sobrado...y ponemos en lugar de carne picada. 
       13. Y aquí el resultado 
       14. 
           
           
           
       15. 
       16. 
           
           
           
           
           Os dejo el enlace de la receta de Cookido https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r655413 
           
           
       17. 
           
       18. 
           
       19. 
           
       20. 
           
  • 
    
  • 
    
  • 
    

Espaguetis al ajillo con parmesano y salmón, Thermomix

 Os dejo uno de los espaguetis preferidos de mi hija y son sencillos.

Ingredientes:

Para 3/4

Queso parmesano rallado o troceado, cantidad al gusto.

3 dientes de ajo

1 o 1/2 guindilla, ( opcional ).

Un puñado de perejil fresco 

60 de aceite de oliva, yo suave.

100g de salmón ahumado

250 de espaguetis 

1000 de agua

sal

Preparación:

Si no tenemos parmesano rallado, ponemos en vaso, rallamos unos segundos Velc 8/10 y reservamos. 

Sin lavar vaso, ponemos ajos y perejil, 5 segundos en Velc 7, bajamos restos.

Añadimos aceite y sofreímos 3 minutos 120º y Velc 1, en T31 Temp Varoma y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos agua y sal, calentamos 8 minutos, 100º y Velc 1.

Añadimos los espaguetis por el bocal, ponemos el tiempo que ponga paquete, yo pongo 10 minutos, depende quien coma🤣, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Colamos, ( reservamos un poquito de agua), pasamos a un bol, añadimos lo reservado de ajo, aceite etc..., mezclamos bien, si os gusta, digamos, menos secos, añadimos un pelin de agua de cocción y mezclamos, servimos en plato, poniendo por encima salmón ahumado y queso parmesano rallado, servimos enseguida.

Y el resultado 

Arroz con leche, con edulcorante y leche evaporada, THERMOMIX

Os dejo este arroz con leche que hago, que queda muy bueno y es algo más, light.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada 

1 brick de 340 de leche evaporada 

50 de eritritol/sucralosa 

200 de arroz redondo, ( yo La Fallera)

3 tiras de piel naranja y 3 de piel limón, sin nada de parte blanca.

1 palito de canela

Un pellizco de sal

Canela en polvo para espolvorear 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos en TM6, 40 minutos, Temp 95° y Velc 1 o 45 minutos, Temp 90° Velc1, con Giro inverso, en T31 ponemos Temp 90°, 45 minutos, Velc 1 y Giro Izda ( cómo cada arroz es un mundo, comprobamos a los 40 minutos que esté cocido).

Pasamos a una fuente, retiramos pieles de limón y naranja, palito de canela, espolvoreamos con canela en polvo, cuándo temple metemos en frigo, yo pongo arroz en vasitos individuales y dejamos que esté fresquito unas horas, para poder tomar bien .

Ensalada de pasta con limón y parmesano, con Thermomix

 Os dejo esta receta de pasta de cookidoo, que queda muy buena.

Ingredientes para 4 :

Para la cocción de pasta

1200 de agua

1 cdita de sal

300 de pasta corta, yo usé espirales vegetales, ya al gusto. 

Preparado de ensalada 

40g de piñones crudos, esta vez no le puse, no tenía 

4/5 ramitas de albahaca, se puede usar seca también 

8 tiras de piel de limón sin parte blanca 

50g de queso parmesano troceado 

50g de rúcula

2 dientes de ajos 

25g de zumo del limón 

50g de aceite 

10g de miel

10g de mostaza, cuándo no he tenido (pongo un poco de cúrcuma)

1 cdita de sal

1 pellizco de pimienta 

PREPARACIÓN 

Si vamos a poner piñones, los doramos previamente en una sartén o freidora de aire, reservamos.

Ponemos el agua y sal en vaso, 10 minutos, 100º y Velc 1, también podemos poner modo hervidor en TM6. 

Cuándo pite, echamos, la pasta y ponemos recipiente varoma encima, SIN TAPAR recipiente, (luego nos servirá de colador) o cestillo.

Ponemos el tiempo que ponga el paquete, yo 9 minutos, Temp 100º, Giro y Velc Cuchara. 

Retiramos y colamos, ponemos en una fuente o bol y reservamos. 

Ponemos en el vaso, albahaca, piel limón, queso parmesano troceado y rallamos 10 segundos en Velc 8, vertemos sobre la pasta y añadimos rúcula y piñones, mezclamos.

Ponemos en vaso ajos y picamos 3 segundos en Velc 7, bajamos restos. 

Añadimos el zumo de limón, miel, aceite, mostaza, sal y pimienta y ponemos 10 segundos en Velc 3, vertemos sobre la pasta, mezclamos y metemos en frigorífico hasta el momento de servir.

 

Gazpacho de Sandía, con Thermomix

Os dejo este gazpacho de sandía, que también viene muy bien, cuándo una sandía no nos sale muy a nuestro gusto, pues hacemos un gazpacho, que al estar mezclado con ingredientes queda mejor que si la comemos sola.

Ingredientes:

500 de Sandía sin piel y pepitas, que esté en frigorífico antes 

500 de tomates rojos/maduros, yo uso de pera, de frigorífico antes. 

60 de pepino sin piel, del frigorífico. 

70 pimiento rojo

20 de cebolla, opcional, a veces pongo otras no, esta vez no puse.

1 diente de ajo

Sal

15/20 de vinagre

40/50 de aceite de oliva 

Preparación:

Ponemos todos ingredientes en el vaso, menos el aceite y ponemos 1 minuto en Velc 6.

 Volvemos a poner 1 minuto en Velc progresiva 6/10

Añadimos el aceite y 2 segundos en modo turbo.

Metemos en frigo, ya que se debe de tomar bien frío.

Si queremos tomar en el momento podemos añadir unos 5 cubitos de hielo, antes de triturar, para que esté fresquita.

 

Ensalada de col, Thermomix

 Os dejo esta ensalada para acompañamiento de carne o pescados, que queda muy buena.

Ingredientes:

400g de col/repollo

80 de cebolla dulce de la blanca o tierna si os gusta.

80/100 de zanahoria 

200 de salsa de mayonesa ligera.

2 cucharadas rasas de aceite oliva

1/2 limón exprimido 

2 cucharadas rasas de azúcar

1 pizca pimienta negra 

10 de vinagre de fruta opcional, yo no pongo no me gusta nada.

Sal al gusto 

Preparación:

Pelamos la zanahoria, retiramos tronco de la col y hojas externas, troceamos.

Ponemos en vaso, en 2 tandas, 200 col y 50 zanahoria, 5 segundos a Velc 4 o 4.5, depende gusto de grosor, pasamos a un bol y repetimos con la otra tanda, 200 + 50 y lo mismo, añadimos junto con la otra tanda y reservamos. 

Yo la primera tanda pongo Velc 4,5, la segunda tanda Velc 4, y mezclo bien. 

Añadimos cebolla cortada en  cuartos y 5 segundos Velc 4.

Añadimos Salsa mayonesa ligera, aceite, jugo limón, pimienta, azúcar, sal y vinagre si os gusta, ponemos 25 segundos a Velc 3, añadimos esta mezcla de aliño, a la col, etc reservada, metemos al frigo hasta la hora de comer, mejor hacer unas horas antes

 

 

 

Toñas de calabaza, con edulcorante o azúcar, Thermomix

 Os dejo esta receta de toñas con calabaza, sin azúcar, con eritritol, también os dejo con azúcar, con estas cantidades salen 2 toñas.

Ingredientes:

250 de calabaza 

50 g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural ponemos 270 g o 250 g de azúcar.

Piel de limón sin parte blanca o piel de naranja

2 huevos L 

100 de aceite de oliva suave o girasol 

35 g de levadura prensada 

500 de harina de fuerza 

1 huevo batido para pincelar y azúcar para espolvorear o eritritol. 

Preparación:

Primero ponemos calabaza en microondas troceada, sin piel, ponemos 10 minutos a máxima potencia, el tiempo depende de cada microo, sacamos, pisamos y reservamos. 

Ponemos eritritol o azúcar con piel limón, 8 segundos en Velc progresiva 5-7-10.

Añadimos huevos y 2 minutos, Temp 37º en Velc 3.

Añadimos levadura desmenuzada, calabaza y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.

Añadimos harina, mezclamos con espátula y 30 segundos en Velc 6, después 3 minutos,Velc espiga.

Tapamos con paño y esperamos que salga por el bocal, a mí me tardó 1 hora y otras veces 1 hora y 1/2, todo depende de lo fría que sea la casa, cuándo salga por el borde de la tapa, cómo veís en foto, ya está.., metemos otra vez la masa en vaso y volvemos a dar 1 minuto, Velc espiga. 

Nos ponemos aceite en manos, sacamos la masa, separamos en dos, le vamos dando forma, hacemos 2, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar o eritritol, tapamos y esperamos que doble volumen, a mí me tardaron 30/40 minutos, metemos en horno precalentado previamente a 170º, arriba, bajo y ventilador, 20 minutos, comprobar a los 15 minutos, tiempo depende de cada horno, sacamos ponemos sobre rejilla, esperamos que se enfríen y listas para comer, se puede trocear y congelar.

Y el resultado...

 

 

 

 

Canelones con pollo y calabaza, con tortillas mexicanas integrales y bechamel de calabacín, en Thermomix

 Os dejo estos canalones, hechos con tortillas mexicanas, el relleno entre otros ingredientes, es con pollo y calabaza, está receta, la saqué de cookidoo, sólo el relleno, la cobertura que hice es bechamel de calabacín.

Ingredientes para 20 canelones:

Primero hacemos el relleno...

• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pulpa de calabaza en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de tomate natural triturado 
• 50 g de vino blanco
• 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 60 g de harina común 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y el aceite. Troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 10 minutos,120º en Velc 1,  con T31 ponemos temperatura varoma. 
• Añadimos el tomate triturado y ponemos 4 minutos, 120º, Velc 1, ponemos cubilete ladeado o cestillo en su lugar.
•  Añadimos el vino, ponemos 1 minuto, Temp varoma, Velc 1, para que evapore, Sin cubilete. 
• Añadimos la pechuga de pollo, la sal y la pimienta y ponemos 8 minutos, 100º y Velc 1.
• Añadimos la harina y ponemos 2 minutos, 100º, Velc1.
• Troceamos 15 segundos en Velc 4. Ponemos el relleno en un bol y dejamos enfriar, mínimo 1 hora.
• Con la espátula rebañamos bien y sin lavar vaso, vamos a preparar bechamel de calabacín. 
• ( si queréis esta primera parte guiada, os dejo enlace de cookido y vemos solamente el paso del relleno https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r81319 )
•  BECHAMEL DE CALABACÍN 

• Ingredientes:

  15 de aceite de oliva suave

  15 de cebolla

  300 de calabacín pelado o sin pelar, yo hoy no he pelado. 

  100 de leche semidesnatada o entera

  2 quesitos lights

  Un poco de nuez moscada, yo no pongo y un poco de pimienta

  Sal y mozzarella para poner por encima.

  Ponemos el aceite en vaso y 3 minutos, temperatura 120º Velc 1, o Temp varoma en TM31 

  Echamos cebolla y calabacín sin piel, 7 minutos, temperatura 120º o Varoma en T31 y Velc 1 y 1/2, con cubilete ladeado o cestillo.

  Echamos leche, quesitos, pimienta, sal y nuez moscada, ponemos 15 minutos, temperatura 100° y Velc 1, SIN CUBILETE, ponemos el cestillo encima, en lugar del cubilete.

  Ponemos cubilete, trituramos 15 segundos en Velc 6 y listo.

  Si queréis hacer más cantidad, doblamos cantidades y trituramos al final 30 segundos, lo demás hacemos lo mismo

• PREPARACIÓN 

• Mientras, cortamos las tortillas, quitando bordes redondeados, para que quede más cuadradas y cortamos por la mitad.

•  Vamos poniendo relleno, cómo si fueran ccanelones, liamos y reservamos, así con todos.

• Nota...

• Cómo hay 8 tortillas y salen 18 canelones, cómo sobra masa para 3 más, cojo 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, las hacemos planas con un rodillo y rellenamos cómo canelones. 

• Precalentamos horno a 200º 

• Cogemos fuente apta para hornos, ponemos en base, bechamel de calabacín o también podemos poner tomate frito, ponemos encima canelones, encima bechamel de calabacín y encima queso mozzarella, metemos al horno unos 5 minutos o hasta que veamos el queso fundido a vuestro gusto. 

• Servimos y listo

• Aquí fotos del paso a paso 

•  

• 
  
  
   
• 
  
  
  
  





























• 
  

• 
  

Alitas al whisky con ketchup, Thermomix/horno-freidora de aire

 Os dejo estas alitas que le hago a mi hija y le gustan mucho...

Ingredientes:

3 dientes de ajos

25 de mantequilla 

500/800 de alitas partidas en dos y sin puntas

25 de whisky 

1 cdita de sal 

Un poco pimienta negra 

1  cdita de azúcar moreno, yo uso Panela

1/2 cdita de salsa de guindillas/cayenas o también podemos usar salsa Perrins/Inglesa. 

75 g de ketchup 

50 de agua

PREPARACIÓN 

Ponemos ajos y 2 segundos en Velc 7, bajamos restos, añadimos mantequilla y ponemos 8 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara. 

Ponemos alitas en un bol.

Añadimos el whisky, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa guindilla, ketchup y agua. 

Ponemos 8 minutos, Temp 100º, Velc 1, vertemos todo en bol de alitas y dejamos unos 15 minutos. 

Ponemos las alitas con toda la salsa en el vaso, ponemos 20 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, pasamos todo lo del vaso a una fuente de horno y horneamos con el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o al gusto de cada uno, yo lo hago en freidora de aire.

Y el resultado 

 

 

 

Tiramisú de turrón, sin huevo y con galletas, con Thermomix

 Os dejo este tiramisú de turrón, sin huevo, queda buenísimo, esta vez lo hice con queso mascarpone y queso Philadelphia, tengo otro igual, pero con todo queso mascarpone y con bizcocho de soletilla, está vez puse galletas, que queda igual de bueno.

Os dejo los otros Tiramisú que tengo en blog 👇 

Tiramisú de turrón y bizcocho de soletilla👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2023/01/tiramisu-de-turron-con-thermomix.html 

Tiramisú sin huevo, tradicional con nata y mascarpone 👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú sin huevo y sin nata 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú de naranja 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/05/tiramisu-de-naranja-sin-huevo-y-con.html 

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café, un vaso 

25 de Brandy 

200 de turrón blando de almendra

250g de queso mascarpone 

250 de queso de untar, tipo philadelphia 

( podéis poner todo mascarpone 500 y no poner de untar)

250 de nata para montar bien fría. 

Galletas rectangulares o si preferís bizcocho de soletilla.

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, sacamos del vaso y  reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo tenía montada. ( Si miráis y no está, ponemos 10 segundos en Velc 3 y medio, paramos y comprobamos, si no está pues 5 segundos más, hasta que tengamos).

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos las galletas, con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de galletas y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, otra capa de galletas bañadas, hasta la altura que queramos....y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado