Quiche de berenjenas y atún, Thermomix

Hoy estaba preparando para hacer una berenjena rellena de atún, que quería gastar y cuándo estoy preparando el relleno, cambio de idea y cómo tenía una masa fresca quebrada, pues decido hacer una quiché.

Ingredientes:

1 masa quebrada o masa de hojaldre 

1 berenjena 

1 cebolla pequeña 

1 dientes de ajo 

Un trozo de pimiento rojo

30 de aceite

2 latas de atún 

3 huevo

1 brick de nata de 200 de cocinar 

Un poco de queso rallado en polvo

Preparación:

Cortamos berenjena por la mitad, hacemos unos cortes y horneamos unos 15 minutos, o ponemos en freidora de aire o unos minutos en microondas, para poder vaciar, yo cómo iba a usar el horno para quiche, lo hice en horno, poniendo  bandeja en parte alta y puse en modo arriba y ventilador. 

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento, ajo, picamos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Ponemos aceite y 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Mientras sacamos pulpa de berenjenas..., reservamos. 

Pasado el tiempo añadimos pulpa y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

En un molde de cristal para quiché de pirex o el molde que uséis para el horno, ponemos la masa quebrada, sobre papel vegetal, pinchando un poco el fondo con un tenedor.

Ponemos el preparado del vaso y extendemos sobre la masa.

Quitamos el aceite al atún y ponemos por encima.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la nata, ponemos 20 segundos en Velc 7.

Echamos encima del relleno y espolvoreamos por encima con queso en polvo.

Metemos al horno que ya teníamos previamente precalentado a 180° y ponemos 30 minutos, hasta que veamos que esté, yo la tenía en 25 minutos, sacamos y servimos.

Aquí el resultado 

 

 

Filetes de gallo + judías verdes con tomate y cebolla, con Thermomix

Los filetes de pescado al vapor, me gustan mucho, los suelo hacer con Thermomix a la vez que cocinamos algo en vaso o algún acompañamiento para el pescado, como en esta ocasión, que hice judías verdes con tomate y cebolla, quedan buenísimas así las judías y es un buen acompañamiento para el pescado. 

Ingredientes:

2 filetes de gallo o el pescado que os guste

Una poco de pimienta 

Un poco de zumo de limón, podemos poner antes o una vez hecho el pescado 

1 hilo de aceite y sal

Para las judías:

500 de judías verdes, redondas en mi caso o planas si os gustan.

1 cebolla

3 dientes de ajos 

70 de aceite

1 bote de tomate natural triturado de 400g

1/2 o 1 cucharadita de sal

75 de agua

Sal 

Preparación :

Preparamos el pescado en bandeja del recipiente Varoma, cogemos una hoja de papel vegetal, mojamos bajo grifo y escurrimos.

Ponemos el papel sobre bandeja, ponemos encima el pescado, le ponemos sal, un poco de pimienta, un hilo de aceite y un poco de limón exprimido,( aunque esto último podemos poner una vez en plato ) . Reservamos 

Ponemos en vaso cebolla en cuartos, ajos y aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 7 minutos, 120º en TM6 y Temp varoma en TM31. 

Quitamos las puntas a las judías y pasamos por agua en colador.

Colocamos la mariposa, echamos tomate, aceite, sal, judías verdes y el agua, tapamos y ponemos 45 minutos,Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Cuándo falten 20 minutos para terminar, ponemos el recipiente Varoma en su posición, para que se haga a la vez el pescado.

Pasado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, ponemos pescado en plato y servimos acompañado de las judías verdes con tomate. 

 

 

Pollo entero asado a la cerveza, en Varoma con Thermomix + gratinado horno

 Os dejo esta receta, que es cómo yo hago el pollo asado en el horno, esta vez lo he hecho pasando primero por recipiente varoma etc y queda muy bueno, más jugoso que cuándo lo hacemos todo en el horno, el tiempo es el mismo en total, pero el gasto de luz es menor, ya que en horno sólo lo vamos a poner para dorar.

Ingredientes:

1 pollo entero

4 dientes de ajos

50 de aceite de oliva 

Perejil fresco o 1 cucharada de Perejil seco

1 cuchara de postre de hierbas provenzales

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Un pellizco pimienta negra

1 poco de tomillo

1 cucharadita de sazonador para pollo asado ( opcional)

1/2 limón exprimido

160 de cerveza con o sin alcohol 

1 cucharadita postre de sal o al gusto 

1/2 limón troceado en 2/3 

1500 de agua para cocer en varoma

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el agua y picamos 3/4 segundos en Velc 5.

Pincelamos el pollo por dentro, ponemos el medio limón troceado dentro y con el medio limón que ha sobrado de haber exprimido jugo, lo pasamos por encima de pollo y pincelamos también. 

Metemos el pollo en una bolsa de asar, echamos el preparado del vaso, cerramos con la brida y con las manos con cuidado, frotamos para mezclar preparado en pollo, ponemos dentro del recipiente Varoma y tapamos.

 Ponemos sin enjuagar el vaso, 1500 de agua, ponemos recipiente varoma en su posición. 

Ponemos 45 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

Pasados los 45 minutos y con cuidado, cogiendo del extremo y metiendo una paleta por bajo damos la vuelta y ponemos 40 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

15 minutos antes de que termine encendemos el horno a 200°, yo pongo menú carne que es por arriba y ventilador. 

Pasado el tiempo pasamos a una fuente de horno, rompemos bolsa y retiramos, y ponemos 15 minutos a 200°, damos vuelta y 20 minutos más, pasamos a una fuente, cortamos y servimos.

Queda buenísimo y aquí el resultado con el paso a paso 

 

 

 

Guiso de ternera con patatas y zanahoria, con Thermomix

 Os dejo este guiso de ternera, que queda muy bueno, que os den una buena carne que es lo principal para que quede tierna en un guiso. 

Ingredientes:

Para 3/4

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajos 

8 almendras crudas

1 rodaja de pan

40 de aceite 

500 de ternera guisar troceada

100 de tomate natural triturado 

Un poco de pimentón dulce 

20 de vino blanco 

600 de agua o caldo de carne casero 

1/2 pastilla de caldo de carne (opcional)

1 hoja laurel

100 de zanahoria

2 patatas rojas

Un poco de colorante (opcional)

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla troceada, almendras, ajos y rodaja de pan, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 8 minutos,  Temp 120º, Velc 1, sin cubilete. 

Añadimos carne y ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos el tomate, ponemos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, faltando 2 minutos añadimos por el bocal una cucharadita pequeña de pimentón dulce. 

Añadimos el vino blanco y ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara  SIN cubilete. 

Echamos, patatas cortadas a cubos y alguna, cascada, la zanahoria pelada y a rodajas, el agua o caldo, colorante/cúrcuma, o nada, ya al gusto, sal o pastilla, ponemos 35 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete inclinado y cuándo falten 10 minutos para terminar,  bajamos temp a 100º y tapamos cubilete, probamos que esté la carne tierna y dejamos 5 minutos de reposo, si la carne  no está tierna, ponemos 10 minutos más, yo con ese tiempo ya tenía tierna. 

 

 

 

Garbanzos con verduras, Thermomix

 Os dejo este plato de cuchareo, que apetece con el frío, aunque reconozco que soy de poco cuchareo, pero de vez en cuando toca.

Ingredientes:

Para 5..

600 de garbanzos ya cocidos, los míos eran garbanzos de los pequeños, los de Aldi, quedan muy bien y no se deshace ninguno, bote XL. ( siempre uso Luengo o esos de Aldi).

1 cebolla pequeña o un puerro

150 de zanahoria a rodajas

40 de aceite

100 de espinacas baby

100 de chorizo para guisar a rodajas

1 o 2 patatas rojas troceadas, no grandes

650 de caldo casero o agua con 1/2 pastilla de caldo de verdura, pollo o carne .

Sal

Preparación:

Ponemos cebolla o puerro, zanahoria y aceite, 4 segundos en Velc 4.

Añadimos el chorizo a rodajas y ponemos 5 minutos, 120º, Velc 1.

Ponemos espinacas y 4 minutos, 120º, Velc 1.

Echamos el caldo, la patata troceada no muy grande,  ponemos 20 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos garbanzos previamente bien enjuagados, ponemos 10 minutos,  Temp 100º, Giro inverso y Velc Cuchara, Sin cubilete, ponemos cestillo en su lugar, pasado el tiempo, ponemos, a mi me gusta hacerlo, 2 minutos, 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara, dejamos unos minutos de reposo y servimos.

Y resultado 

Crema de calabaza con patata y queso, con Thermomix

 Os dejo otra receta de crema de calabaza.

Ingredientes:

100 de puerro

1 diente ajo

30 de aceite 

350 de calabaza 

250 patata 

400 de agua

Sal

Pellizco pimienta negra

70 de queso de untar 

Preparación:

Ponemos troceado el puerro, diente de ajo, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 7 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos calabaza troceada y ponemos 7 segundos en Velc 5 y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos agua y sal, ponemos 20 minutos, 100º y Velc 2.

Añadimos el queso y pellizco de pimienta, trituramos 3 minutos, Velc progresiva 5-10 y servimos. 

 

Arroz con conejo, en modo cocción de arroz, con TM6

 Os dejo esta receta, hecha con el modo cocción de arroz, este modo sólo lo tiene TM6.

Os dejo también el que hago en T31 aquí 👇 en este enlace https://www.cocinaconxena.com/2019/05/arroz-con-conejo-en-thermomix-con-fotos.html 

Ingredientes:

Para 3/4

500 de conejo troceado 

3 dientes de ajos

100 de pimiento rojo

1 ñora o ñora en polvo

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

280 de arroz redondo,  yo La Fallera 

650/675 de agua 

Un poco de tomillo seco

Una pizca pimienta negra ( opcional)

Sal al gusto 

Un poco de colorante o Azafrán 

Preparación:

Ponemos en vaso, pimiento, dientes de ajos, si usamos ñora entera, ponemos en este paso, y troceada pequeña, sin semillas, picamos 5 segundos en Velc 4/5. Sacamos y reservamos.

En el paso siguiente puse mariposa, para comprobar, pero también lo he hecho sin mariposa y bien también, si ponemos mariposa, la quitamos cuándo pongamos el agua.

Ponemos aceite, tapamos y ponemos, 5 minutos y Velc 1, echamos el conejo y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Velc 1 y Giro Inverso. 

Añadimos pimiento, ajos reservado y el tomate, si usamos ñora en polvo, ponemos en este paso, ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos agua, sal, tomillo, colorante y pimienta, cerramos y ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Ponemos modo Cocción de Arroz, echamos el arroz y activamos cocción de arroz, poniendo cubilete, un poco ladeado, pasado el tiempo, servimos y a comer.

En TM31 o TM5 que no tienen este modo, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Y el resultado 

Recién hecho

Tiramisú de turrón, con Thermomix

 Hoy os dejo este tiramisú de turrón, que si no lo habéis probado, os lo aconsejo, es súper sencillo de hacer y este encima lo hacemos sin huevo, queda igual de bueno.

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café 

25 de Brandy 

170/200 de turrón blando de almendra o de cacahuete. 

500 de queso mascarpone 

250 de nata para montar 

Bizcochos de soletilla, paquete de 24

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo me queda perfecta.

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos los Bizcochos de soletilla, pinchamos un poco con tenedor y con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de bizcochos y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, si queremos hacer más alto ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado con el paso a paso...

Paso a paso 

Arroz con bogavante y gambones, con Thermomix

Os dejo el arroz con bogavante que hago yo, la receta la tengo en mi canal YouTube hecho en Thermomix 31, os dejo enlace aquí 👉 https://youtu.be/sG0mJohcVag  , hoy lo hice en Thermomix 6.

Ingredientes:

Para 3...

1 bogavante que sea fresco o congelado crudo, NO de los ya COcidos, que no dan sabor de bogavante al arroz.

5 gambones, se lo pongo porque a mí no me gusta el bogavante mucho y le pongo gambón, otras veces gamba etc, aprovecho pieles y  cabezas para hacer un fumet. 

100 de cebolla 

2 dientes de ajos

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

50 de pimiento rojo 

1 cucharadita de ñora en polvo

210/250 de arroz redondo, yo, la Fallera 

800 de fumet de pescado casero

Sal, Azafrán o colorante.

PARA FUMET 

Pieles y cabezas de gambón 

1//2 cebolla

Perejil Fresco 

2 fuentes de ajos

1 tomate pequeño rojo 

20 de aceite   

1,5 de agua o 2l si queremos guardar

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el fumet, ponemos en vaso, todos los ingredientes, trituramos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 10 minutos, Temp 120º Velc 1, echamos agua y 20 minutos, Temp 100º Velc 1.

Colamos y reservamos.

 ( SI tenemos caldo casero, este paso mo lo hacemos).

Enjuagamos el vaso. 

Ponemos cebolla y pimiento 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y 8 minutos, 120º, Velc 1

Cortamos bogavante y reservamos.

Añadimos tomate y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 1, a falta de 1 minuto para terminar, echamos ñora en polvo.

Pasado el tiempo trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Añadimos el bogavante que hemos troceado y ponemos 8 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1. 

Añadimos caldo casero que hemos hecho y ponemos 10 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el arroz, mezclamos un poco con cuidado y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 3 minutos para terminar echamos gambas o gambones por el bocal, pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

Y aquí el resultado con el paso paso

 

Paso a paso