Fiambre de Pechuga de pollo/pavo, en Airfryer

 Os dejo este fiambre de pechuga de pollo o pavo, que hago en Freidora de aire y queda genial. 

Ingredientes:

Una pechuga entera

Papel vegetal

Un poco de tomillo 

Un poco de orégano 

Un poco de ajo en polvo

Un poco cebolla en polvo 

Un poco de Orégano 

Un poco de hierbas provenzales 

Pimentón dulce

Aceite y sal

Las hierbas podéis poner al gusto de cada uno..

Preparación:

Mezclamos en bol todos los ingredientes arriba mencionados, cogemos pechuga entera y ponemos en bol, con las manos vamos dando vueltas que se unte bien, tapamos y metemos en frigo un ratito, también podemos hacer en el momento. 

Liamos bien, cómo si fuera un paquete con papel de horno, ponemos en cestillo de freidora y ponemos 20 minutos, temperatura 180º, mi freidora es de 5l y 1700w, dejamos sin abrir 15 minutos, abrimos y ya ponemos en un recipiente para cuándo queramos lonchear, para bocadillo, ensaladas o tomar sólo, aguanta perfectamente en frigo hasta 5 días.

Aquí el resultado loncheado

Quiche light, de tomate y atún ( sin huevos, ni nata)

 Os dejo esta receta tipo quiche, pero que no lleva huevos y tampoco nata, así que podemos considerar una quiche light, la receta la vi en cookidoo, yo varíe un poco cantidades y queda muy buena. 

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre ( no hice la masa quebrada casera)

25 g de queso parmesano 

200 de tomates rojos, yo usé canarios

2/3  cucharadas de aceite oliva

1 cucharada de hierbas provenzales secas

3 latas de atún natural o en aceite 

 200 g de queso untar philadelphia light o marca blanca 

1 cdita tomillo seco. 

Aceitunas, opcional

PREPARACIÓN  :

Con Thermomix 

Ponemos en vaso queso parmesano y 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso el tomate troceado, aceite y hierbas provenzales, 5 segundos 5 Velc 4, yo puse Velc 5, ya que lo quería más picado.

Añadimos el atún escurrido y 10 segundos en Velc 3.

Ponemos la masa de hojaldre, sobre papel vegetal en molde redondo para quiche,  pinchamos un poco la base.

Untamos la base del hojaldre con el queso de untar.

Vertemos la mezcla del tomate y atún, espolvoreando con el queso reservado y un poco de tomillo, opcional unas aceitunas cortadas

A MANO 

Cortamos muy muy pequeño el tomate, mezclamos con el aceite, y hierbas provenzales, añadimos el atún escurrido, mezclamos bien, seguimos con receta, ya que el resto es lo mismo y el queso lo rallamos o compramos rallado. 

Metemos al horno previamente precalentado a 175/180° y ponemos entre 20/25 minutos, yo pongo las 3 opciones, arriba, bajo y ventilador. 

Comprobamos y listo, se puede comer caliente, templada o fría.

Aquí el resultado con fotos del paso a paso..

 

Quiche de repollo con hojaldre, Thermomix

 Os dejo esta receta de quiche, copié de cookidoo el relleno y me gustó mucho....en cookido buscar cómo pastel de repollo, la tenéis guiada y con masa casera, no hojaldre. 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

• 350 g de repollo en trozos o col
• 800 g de agua
• 125 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• 90 g de dados de beicon
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón
• 4 huevos M o 3 L
• 100 g de queso cremoso
• 50 g de queso rallado para fundir
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso el repollo y 500 g de agua y troceamos 2 seg/vel 5. Colamos a través del recipiente Varoma, tapamos el Varoma y reservamos.
• Ponemos 300 g de agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y programamos 8 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y reservamos el repollo en un bol. Vaciamos el vaso.
• Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes al fondo del vaso y sofreímos 4 min/120°C/vel 2.
• Añadimos el beicon, ½ cucharadita de sal, el comino y el pimentón y sofreímos 2 min/120°C/vel 2 y ponemos en el bol con el repollo.
• Ponemos en el vaso los huevos, el queso cremoso y ½ cucharadita de sal y mezclamos 30 seg/vel 4.
• Incorporamos el repollo con el sofrito y mezclamos 30 seg/Giro inverso/vel 2.
• Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de quiche o ponemos papel vegetal y reservamos.
• Ponemos masa de hojaldre, pinchamos el fondo con un tenedor, echamos el contenido del vaso, repartiendo bien.
• Horneamos durante 30 minutos (180°) o hasta que la superficie esté dorada.
• Retiramos la quiche del horno, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 5 minutos o hasta que se funda el queso y listo. 
• Y el resultado 
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Ostras de hojaldre, tradicional o parte en Thermomix

 Os dejo este entrante, queda muy bueno y original, la idea no es mía, la vi en Pinterest, y la verdad gustó mucho.

Sé puede hacer todo tradicional o el preparado del relleno cortar con Thermomix, os pongo las dos .

Ingredientes:

La cantidad de ingredientes es dependiendo las conchas de hojaldre que vayamos hacer, yo hice 8.

1 lámina de hojaldre fresca

3/4 cogollitos de Lechuga

2 latas Atún 

8 Palitos de Surimi frescos

8 Huevos de codorniz ( 1 por ostra)

Lactonesa o Mayonesa de ajo o sin ajo,casera ( si preferís mayonesa de bote, omitimos el paso de hacer mayonesa.

1 huevo para pincelar.

PREPARAMOS LAS OSTRAS DE HOJALDRE

Extendemos lámina de hojaldre, cogemos aro de emplatar o un vaso y marcamos círculos, quitamos el hojaldre sobrante y sacamos los círculos.

Doblamos el hojaldre un poco,  cómo veis en foto, con un cuchillo marcamos sin profundizar unas rayas con cuchillo.

Pincelamos con huevo batido

Vamos precalentando el horno a 180º 

ESTE PASO PRIMERO DEL HOJALDRE, es para las dos opciones, no se utilizan máquinas.

Ponemos papel vegetal, el hojaldre preparado y horneamos hasta que veamos dorado, sacamos y reservamos.

PREPARAMOS RELLENO TRADICIONAL 

Cocemos los huevos de codorniz en un cazo con agua.

Lavamos y cortamos la lechuga pequeña, secando bien.

Cortamos los palitos de surimi pequeños y juntamos con lechuga.

Quitamos aceite a latas de atún y juntamos con lechuga.

Hacemos una Lactonesa (  mayonesa sin huevo, con leche) con o sin ajo aquí 👇

Medida vaso de los de agua

Ingredientes:

1/2 Vaso de leche ( de los de agua)

1 vaso y medio de aceite de girasol

1/2 limón 

1/2 cucharadita de sal 

( si queremos con ajito, ponemos 2 dientes de ajo cortaditos, al principio).

Ponemos todos los ingredientes mencionados en vaso de batidora, metemos la batidora, le damos al botón y dejamos al fondo, hasta que veamos que va emulsionando por los lados, vamos subiendo muy poco a poco y bajando la batidora, hasta que la veamos hecha.

Al no llevar huevo, la que sobre podemos guardar para unos días.

Ponemos mayonesa al gusto, junto con lechuga, atún  y surimi, podemos añadir lo que os guste...

Cogemos un cuchillo, abrimos las conchas de hojaldre, sin cortar el final, rellenamos, con la mezcla preparada y ponemos en medio un huevo de codorniz, simulando la perla...y listo

THERMOMIX 

El paso de cocer los huevos de codorniz, los hice en vitro en un cazo con agua.

Ponemos los palitos de surimi , 4 segundos, Velc 4 y Giro Inverso, sacamos y reservamos 

  Ponemos lechuga troceada o cogollitos, 800/1000 de agua y 10 segundos en Velc 4, colamos y secamos, yo la paso por centrifugadora, si queréis menos picada, 4 segundos ( no pasar de medida de 1 litro, ya que se quedaría parte arriba sin cortar, mejor hacer en 2 veces que llenar).

Ponemos el surimi y lechuga en un bol y mezclamos.

Quitamos el aceite al atún y mezclamos en bol, con lechuga y surimi.

Enjuagamos y secamos el vaso, para hacer la lactonesa, yo la hice con ajitos, aquí 👇 

Ingredientes:
150 de leche del tiempo, yo uso semi
3 ajos
1/2 limón exprimido
1/2 cucharadita de café de sal
350 - 400 aceite de girasol, si os gusta como me sale a mí, durito, poner 400, si os gusta un poco menos poner 350, ( también podemos usar 400 de aceite de oliva suave o 200 de girasol y 200 de oliva suave)

Pesamos el aceite y Reservamos.
Quitamos el centro a los ajos, si queréis, yo lo quito y echamos al vaso, junto con la leche y sal, ponemos 1 minutos, 37º y Velc 5.
Sin quitar el cubilete, ponemos 3 minutos en Velc 5 y echamos el aceite, encima de la tapadera, que vaya cayendo despacio.
Abrimos echamos el jugo del medio limón y 5 segundos en Velc 7, sacamos y metemos en frigo un poco, ya que sale un poco templadita.

Cómo sobra mayonesa, al no llevar huevo, podemos conservar 2 días en frigo..

Ponemos mayonesa con la mezcla al gusto. 

Abrimos por mitad con cuchillo de sierra, las conchas de hojaldre, sin llegar al final, rellenamos con la mezcla, dejando semi abierta y ponemos un huevo de codorniz, simulando unas perla y listo.

( Con ensaladilla rusa tambien queda bien)

Queda muy original la mesa y aquí el resultado  

 

 

Lactonesa en Thermomix 

 

Batidora 

 

 

Aquí es dónde lo vi, dejo enlace

https://www.pinterest.es/pin/68746532243/sent/?invite_code=38754682a0774deca81b8352f58dadc0&sender=848084310987817148&sfo=1

Bocaditos choux de langostinos, en mi canal YouTube, Thermomix

Os dejo el enlace a mi canal YouTube de estos bocaditos de pasta choux, con langostinos 

Pinchar aquí 👉 https://youtu.be/0w8xliMRnPU?si=ZYIo6Ilf4DQK8ySP 

 

 

 

Pizza con masa de boniato

 Os dejo esta base de Pizza con boniato

Ingredientes:

Para la masa..

2 boniatos, los míos ya cocidos pesaban 450g 

120 de harina común 

1 cdita de levadura química royal 

Relleno 

Yo puse...

Tomate frito casero que siempre intento tener, si no pues de bote/brick

Atún 

Mozzarella fresca

Orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos boniatos sin quitar la piel, metemos en microondas pinchando un poco con tenedor, 10 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w, comprobamos..., podéis liar en film también...cuando vayamos a meter en microondas. 

THERMOMIX 

Quitamos piel y pisamos con pisador de patatas, metemos en vaso Thermomix, añadimos harina, levadura química y ponemos 10 segundos en Velc 6/7 y 1 minuto en Velc espiga. 

TRADICIONAL 

Despues de quitar piel a los boniatos cocidos, pisamos y vamos amasando con las manos, mientras echamos harina y levadura, nos ponemos aceite en manos para poder manejar.

Formamos Pizza...

Vamos precalentando el horno, en modo Pizza si tenéis que es por bajo sólo a 200°.

Nos untamos de aceite las manos y vamos estirando sobre un papel vegetal y vamos dando forma.

Ponemos tomate frito casero, extendemos, atún escurrido, cortamos a rodajas mozzarella fresca y añadimos orégano o ya a vuestro gusto el relleno. 

Metemos al horno y ponemos unos 15 minutos, bajando a 180º, sólo bajo y unos 3 minutos arriba, ya dependerá de cada horno...comprobamos y sacamos cuándo esté a ntro gusto..

Y el resultado 

 

 

 

Pastel de berenjena y calabacín, Thermomix

 El otro día dando una vuelta por cookidoo, vi una receta que si buscáis está en cookido, cómo Milhojas de verduras, yo seguí la receta, pero a la hora de montar, cómo hice 2 fuentes, no hice pisos etc...y la llamé diferente. 

Ingredientes

• 50 g de queso parmesano  troceado para rallar
• 1 diente de ajo
• 50 g de cebolla en trozos
• 50 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 50 g de agua
• 1 cucharadita de sal 
• 3 hojas de albahaca fresca
• 250 g de berenjena en trozos de 1-1,5 cm
• 350 g de calabacín en rodajas de 3-5 mm

Salsa bechamel

• 30 g de aceite de oliva
• 30 g de harina de trigo
• 300 g de leche
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida ( yo no puse)

Para Montaje y horneado

• 4 huevos, ( yo usé 2 L, al no montar "pisos"
• ½ cucharadita de sal
• 6 - 8 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• Mozzarella 

PREPARACIÓN 

Verduras

1. Ponemos en el vaso el queso y 10 segundos en Velc1010 seg/vel 10. Reservamos. 
2. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Troceamos, 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º en TM6 o varoma en T31, Velc 1.
3. Añadimos el tomate, el agua, la sal y la albahaca. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y ponemos la berenjena cortada a cuadritos, regamos con 1 chorrito de aceite y espolvoreamos 1 pellizco de sal.
4.  Colocamos la bandeja Varoma, repartimos por la superficie el calabacín, cortado fino y ponemos superponiendo las rodajas encima una de otra, por bordes, así pasa el vapor mejor, regamos con 1 chorrito de aceite y espolvoreamos con 1 pellizco de sal. Tapamos el Varoma y programamos, 25 minutos, Temp varoma, Velc 1.
5.  Retiramos el Varoma y reservamos. Vertemos la salsa de tomate en un bol y reservamos. Enjuagamos el vaso, también podemos hacer sin enjuagar del tomate, la bechamel queda buena igual, pero no blanca. 
6. Vamos precalentando el horno a 180º 

7. Hacemos la Salsa bechamel 

   1. Ponemos en el vaso el aceite, la harina, la leche, ½ cucharadita de sal, la pimienta y la nuez moscada, yo no pongo nuez, programamos, 6 minutos, 90º y Velc 4.

   2. Añadimos 40 g de queso reservado y mezclamos, 20 segundos en Velc 4.

   3. Montaje y horneado

      1. En un bol, batimo los huevos y añadimos ½ cucharadita de sal. Cubrimos el fondo de la fuente para horno de salsa bechamel y colocamos encima una capa de pan de molde (ajuste la medida según sea necesario). Distribuimos sobre el pan 1 capa de calabacín al vapor y vertemos la mitad del huevo batido reservado. Colocamos una capa de berenjena al vapor y cubrimos con 1 capa de salsa de tomate reservada.
      2.  Repetimos el proceso con los ingredientes restantes ( yo no lo hice, sólo hice una capa, queda muy bien), hice 2 fuentes, podemos hacer una fuente grande, sin hacer pisos), terminamos cubriendo con una capa de salsa bechamel y repartimos el queso rallado por la superficie, yo añadi mozzarella. 
      3. Horneamos durante 20 minutos a 180º o hasta que veamos queso fundido. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 20 minutos antes servir.
      4. Yo hice 2 fuentes una con 2 rodajas de pan, fuente para 2 y otra con 4 rodajas de pan, fuente cuadrada para 4. 

Y el resultado...

 

 

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