Filetes de pescado al limón, con salsa verde, Thermomix

El pescado enVaroma, acompañado de la salsa que se haga en vaso, me gusta muchísimo, este queda muy bueno, con ese saborcito a limón etc...y es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

Filetes de pescado, Gallo o  Merluza, o el pescado que os guste.

Perejil fresco 

50 de aceite suave

4 dientes de ajos

50 de vino Blanco 

60 de agua

45 g de zumo de limón, (1 limón grande)

Sal

Pimienta (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, Perejil y ajos, 5 segundos en Velc 6, bajamos restos.

Preparamos el recipiente varoma, en bandeja ponemos papel vegetal que previamente habremos mojado en agua y escurrido, esto hace que el pescado quede más jugoso y también que el jugo del pescado no caiga bajo, ponemos el pescado encima, sal y un poco de pimienta, Reservamos. 

Añadimos aceite y 3 min, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos vino, sal, limón y agua.

Ponemos el varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1.

Pasado el tiempo, ponemos el pescado en plato/fuente y servimos con la salsa del vaso por encima.

Y listo 

 

Berenjenas con tomate y queso...., Freidora de aire

Estas berenjenas quedan muy buenas y para una cena, queda muy bien y sencillas de hacer, yo las hice en freidora de aire, la que tengo ahora es de 1800w, cuadrada, en horno podemos hacer igual, depende cantidad compensa hacer en un sitio u otro.

Ingredientes:

1 berenjena

1 cuenco pequeño con aceite y orégano 

2 tomates rojos

Queso mozzarella u otro que os guste rallado o troceado 

Una cucharada de pan rallado

Orégano 

Un poco de aceite

Si queremos podemos añadir una lata de atún, en ese caso no ponemos aceite a la mezcla 

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco pequeño, aceite y orégano, mezclamos. 

Cortamos la berenjena a rodajas alargadas, la pincelamos por una cara y metemos en freidora a 180°, yo puse molde, unos 5 minutos, damos la vuelta y pincelamos de nuevo.

Mientras cortamos tomates a cuadritos, echamos queso rallado o en cuadraditos, el pan rallado y un hilo de aceite, mezclamos todo bien.

Si queremos poner atún, no hace falta que pongamos aceite.

Cuándo estén berenjenas, ponemos mezcla por encima y cerramos, dejamos unos 3/4 minutos a 180°, ya sabéis que dependiendo de potencia de freidoras, los tiempos varían, mejor ir mirando y listo.

 

 

Langostinos con miel y limón

Esta receta de langostinos la vi en un grupo de Facebook, la receta es de la compañera Ana Hernández y en casa ha gustado mucho.

Ingredientes:

15/20 Langostinos 

3 dientes de ajos laminados 

2 cucharadas de mantequilla 

2 cucharadas de miel 

Zumo de 1/2 limón  

Perejil fresco 

Sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos

Laminamos los dientes de ajos

En una sarten ponemos mantequilla, miel y limón, vamos removiendo cuando tome algo de color, echamos los ajos laminados, dejamos hacer un poco y reservamos en un bol.

En la misma sarten, echamos los langostinos, damos unas vueltas ligeras que se hagan, echamos Perejil picado, removemos, y echamos la mezcla reservada del bol, mezclamos y servimos, queda una salsita para mojar pan, muy buena.

Y el resultado 

 

Bechamel de zanahoria, con Thermomix

Os dejo esta bechamel de zanahoria que junto a la de calabacín, queda buena más light

INGREDIENTES :

Para 2 medidas de cantidades, la de menor, usamos las primeras cantidades y para más cantidad, usamos las segundas cantidades...

40/80 de cebolla 
200/400de zanahoria 
20/40 g de mantequilla o margarina 
 200/400 de leche semi desnatada
50/100 g de queso de untar light o en su ligar 3/6 quesitos lights 
Sal
Un poco de nuez moscada, yo no le suelo poner
 Si queremos mas densa, quitamos 50 de leche, recién terminada queda más blandita, pero al poco tiempo cambia y queda bien

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso la cebolla y zanahoria, 5 segundos en Velc 7, añadimos mantequilla o margarina y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara o 120º en TM6.
Añadimos leche, queso de untar, sal, y un pelin de nuez moscada, yo no le pongo, y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma o 120º, Velc 1.
Pasado el tiempo, ponemos encima del vaso un paño de cocina doble, para no quemarnos, aguantamos el vaso con la mano encima del paño y trituramos 40 segundos en Velc 9, también podemos dejar templar un poco antes.

Si la veis muy densa, podéis añadir un poco de leche y triturar, ya a gustos, yo pongo 200 o 400, depende cantidad que quiera y queda bien, si ponéis menos leche, queda de sabor muy buena pero más densa.

Recién terminada

Filetes de Gallo con salsa de pimientos, Thermomix

Os dejo estos filetes de Gallo, que es junto a la Lubina, mis pescados preferidos, esta receta la vi en cookido, yo de la receta quité el vinagre, que no puedo, no me gusta nada.

Ingredientes:

2/4 Filetes de Gallo o el pescado que os guste

2 dientes de ajo

30 de aceite de oliva 

400 de pimiento rojo

30 de tomate frito o concentrado 

100 de agua 

Un poco de pimienta negra

Sal

Perejil fresco 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, ajos, pimiento, perejil y aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 10 minutos, 120º o varoma en t31, Velc 1.

Añadimos tomate, agua, sal y pimienta, rehogamos 10 minutos, 120º o varoma si es T31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Mientras tanto pincelamos recipiente y bandeja varoma, si vamos a utilizar los dos, también podemos poner papel vegetal previamente mojado bajo grifo y escurrimos cómo si fuera un paño, estos hace que el pescado quede más jugoso y que no caiga nada al vaso, por si nos sobra salsa y por ej, la queremos usar en carne o guardar.

Ponemos el pescado y situamos el recipiente varoma en su posición, ponemos 10 minutos Temp varoma y Velc 1.

Ponemos los filetes de pescado en plato y servimos con la salsa por encima.

 

 

Alcachofas en salsa verde con jamón, Thermomix

Las alcachofas me gustan de cualquier manera, en guisos, fritas, asadas, en rustidera...etc, os dejo estas que os aconsejo mucho, quedan muy buenas..

Ingredientes:

5/6 alcachofas frescas ( una vez limpias, pesaban unos 400g, si hay más cantidad ponemos algo más de líquidos, de agua y vino).

3 dientes de ajos

Perejil fresco

50 de aceite

1 cucharada rasa de harina Maizena 

Un poco de pimentón dulce ( opcional)

150 de vino blanco 

200 de agua

80 de jamón picadito

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso Perejil fresco, los dientes de ajos y aceite, 5 segundos en Velc 6, añadimos el aceite y 2 segundos en Velc 5, sofreímos 4 minutos, 120º ( en T31 varoma), Velc Cuchara. 

Añadimos la harina y pimentón dulce, trituramos 5 segundos en Velc 5.

Limpiamos alcachofas, retirando hojas duras, cortamos por la mitad y retiramos los pelillos, cortamos cada parte en 3 gajos y frotamos con limón, para que no se oxiden.

Colocamos la mariposa, añadimos el vino, agua y las alcachofas, ponemos 20 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, añadimos el jamón picadito y ponemos 4 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara.

Y listas para comer...

 

Calamares a la mallorquina, en Thermomix

 Os dejo estos calamares, quedan muy buenos, la receta la vi en cookidoo, yo hice algún pequeño cambio que hago a mi manera y quedan muy tiernos.

Ingredientes:

2 dientes de ajos

200 de cebolla 

30 de aceite

120 de tomate natural triturado 

400 de anillas de calamar de las congeladas, previamente descongeladas.

50 de coñac ( la receta original pide 120 de coñac, yo puse 50 coñac + 70 de fumet)

70 de fumet de langostinos que tenía  o agua más un pellizco de pastilla de pescado. 

( Si ponemos 120 coñac, no poner fumet o agua).

Pellizco pimienta negra

Piñones

Preparación:

Ponemos en el vaso, cebolla, ajos y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5, y sofreímos 8 minutos, 120º ( en T31 Temp Varoma) y Velc 1.

Ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos, calamares, coñac, fumet o agua + pastilla (o todo coñac), pimienta, piñones, ponemos 26 minutos, Temp Varoma, Giro inverso, Vel Cuchara.

Comprobamos y servimos..

 

Boniatos rellenos de atún y espinacas, con Thermomix

 Os dejo esta receta que vi en cookido y al verla cómo tenía 2 boniatos o también llamado batatas en otros sitios, me puse a ello, la receta en cookido, es con 3 boniatos y viene con el nombre de Batatas rellenas de atún y espinacas, yo hice algún ligero cambio.

Ingredientes:

2 boniatos partidos por mitad

2 dientes de ajos

150 de cebolla

35 de aceite

100 de espinacas baby

1 cdita de sal

1 poco de pimienta 

1 huevo L

2 latas de atún natural o en aceite ( escurridas)

Queso para fundir

PREPARACIÓN:

Primero lavamos boniatos y secamos, cortamos por mitad, hacemos unos cortes y metemos en microondas a máxima potencia 15 minutos. ( Si este paso lo queréis hacer con Thermomix, tendríamos que hacer en recipiente varoma al vapor, y unos 40 minutos).

Mientras ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite y troceamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos, 5 minutos, 120º y Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Encendemos el horno que se vaya calentando. 

Añadimos las espinacas y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1. 

Vacíamos la pulpa de los boniatos, con una cuchara o sacabolas, con cuidado y reservamos boniatos 

Añadimos al vaso, pulpa de boniatos, sal, pimienta, atún y huevo, mezclamos 15 segundos, Giro inverso y Velc 4.

Rellenamos los boniatos y ponemos queso rallado para fundir, metemos al horno previamente precalentado, hasta que veamos queso fundido al gusto.

Y el resultado, queda, muy muy bueno...

 

Quiche de berenjenas y atún, Thermomix

Hoy estaba preparando para hacer una berenjena rellena de atún, que quería gastar y cuándo estoy preparando el relleno, cambio de idea y cómo tenía una masa fresca quebrada, pues decido hacer una quiché.

Ingredientes:

1 masa quebrada o masa de hojaldre 

1 berenjena 

1 cebolla pequeña 

1 dientes de ajo 

Un trozo de pimiento rojo

30 de aceite

2 latas de atún 

3 huevo

1 brick de nata de 200 de cocinar 

Un poco de queso rallado en polvo

Preparación:

Cortamos berenjena por la mitad, hacemos unos cortes y horneamos unos 15 minutos, o ponemos en freidora de aire o unos minutos en microondas, para poder vaciar, yo cómo iba a usar el horno para quiche, lo hice en horno, poniendo  bandeja en parte alta y puse en modo arriba y ventilador. 

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento, ajo, picamos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Ponemos aceite y 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Mientras sacamos pulpa de berenjenas..., reservamos. 

Pasado el tiempo añadimos pulpa y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

En un molde de cristal para quiché de pirex o el molde que uséis para el horno, ponemos la masa quebrada, sobre papel vegetal, pinchando un poco el fondo con un tenedor.

Ponemos el preparado del vaso y extendemos sobre la masa.

Quitamos el aceite al atún y ponemos por encima.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la nata, ponemos 20 segundos en Velc 7.

Echamos encima del relleno y espolvoreamos por encima con queso en polvo.

Metemos al horno que ya teníamos previamente precalentado a 180° y ponemos 30 minutos, hasta que veamos que esté, yo la tenía en 25 minutos, sacamos y servimos.

Aquí el resultado 

 

 

Filetes de gallo + judías verdes con tomate y cebolla, con Thermomix

Los filetes de pescado al vapor, me gustan mucho, los suelo hacer con Thermomix a la vez que cocinamos algo en vaso o algún acompañamiento para el pescado, como en esta ocasión, que hice judías verdes con tomate y cebolla, quedan buenísimas así las judías y es un buen acompañamiento para el pescado. 

Ingredientes:

2 filetes de gallo o el pescado que os guste

Una poco de pimienta 

Un poco de zumo de limón, podemos poner antes o una vez hecho el pescado 

1 hilo de aceite y sal

Para las judías:

500 de judías verdes, redondas en mi caso o planas si os gustan.

1 cebolla

3 dientes de ajos 

70 de aceite

1 bote de tomate natural triturado de 400g

1/2 o 1 cucharadita de sal

75 de agua

Sal 

Preparación :

Preparamos el pescado en bandeja del recipiente Varoma, cogemos una hoja de papel vegetal, mojamos bajo grifo y escurrimos.

Ponemos el papel sobre bandeja, ponemos encima el pescado, le ponemos sal, un poco de pimienta, un hilo de aceite y un poco de limón exprimido,( aunque esto último podemos poner una vez en plato ) . Reservamos 

Ponemos en vaso cebolla en cuartos, ajos y aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 7 minutos, 120º en TM6 y Temp varoma en TM31. 

Quitamos las puntas a las judías y pasamos por agua en colador.

Colocamos la mariposa, echamos tomate, aceite, sal, judías verdes y el agua, tapamos y ponemos 45 minutos,Temp Varoma, Giro inverso y Velc 1.

Cuándo falten 20 minutos para terminar, ponemos el recipiente Varoma en su posición, para que se haga a la vez el pescado.

Pasado el tiempo, retiramos el recipiente varoma, ponemos pescado en plato y servimos acompañado de las judías verdes con tomate. 

 

 

Pollo entero asado a la cerveza, en Varoma con Thermomix + gratinado horno

 Os dejo esta receta, que es cómo yo hago el pollo asado en el horno, esta vez lo he hecho pasando primero por recipiente varoma etc y queda muy bueno, más jugoso que cuándo lo hacemos todo en el horno, el tiempo es el mismo en total, pero el gasto de luz es menor, ya que en horno sólo lo vamos a poner para dorar.

Ingredientes:

1 pollo entero

4 dientes de ajos

50 de aceite de oliva 

Perejil fresco o 1 cucharada de Perejil seco

1 cuchara de postre de hierbas provenzales

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Un pellizco pimienta negra

1 poco de tomillo

1 cucharadita de sazonador para pollo asado ( opcional)

1/2 limón exprimido

160 de cerveza con o sin alcohol 

1 cucharadita postre de sal o al gusto 

1/2 limón troceado en 2/3 

1500 de agua para cocer en varoma

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos el agua y picamos 3/4 segundos en Velc 5.

Pincelamos el pollo por dentro, ponemos el medio limón troceado dentro y con el medio limón que ha sobrado de haber exprimido jugo, lo pasamos por encima de pollo y pincelamos también. 

Metemos el pollo en una bolsa de asar, echamos el preparado del vaso, cerramos con la brida y con las manos con cuidado, frotamos para mezclar preparado en pollo, ponemos dentro del recipiente Varoma y tapamos.

 Ponemos sin enjuagar el vaso, 1500 de agua, ponemos recipiente varoma en su posición. 

Ponemos 45 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

Pasados los 45 minutos y con cuidado, cogiendo del extremo y metiendo una paleta por bajo damos la vuelta y ponemos 40 minutos, Temp varoma y Velc Cuchara. 

15 minutos antes de que termine encendemos el horno a 200°, yo pongo menú carne que es por arriba y ventilador. 

Pasado el tiempo pasamos a una fuente de horno, rompemos bolsa y retiramos, y ponemos 15 minutos a 200°, damos vuelta y 20 minutos más, pasamos a una fuente, cortamos y servimos.

Queda buenísimo y aquí el resultado con el paso a paso