Porra Antequerana, a mi manera, con Thermomix

 Os dejo esta receta, que en verano no falta en casa, queda muy buena, la receta, aunque es la que yo hacía y hago, está en cookidoo, es igual, se diferencia, que yo pongo una yema de huevo cocido, para batir con todo y fuera pongo atún, aunque otras veces pongo jamón tmb.

Nota

Sé que much@s dirán que la porra antequerana, auténtica, es sólo el pan, pimiento, tomate, ajo, aceite, vinagre, pero en muchos sitios se añade el huevo y jamón por encima o atún ( quién quiera que le ponga y quien no, que no le ponga) y todos contentos 

Ingredientes:

2 huevos cocidos para decorar, menos una yema que ponemos en vaso, ( eso es cosa mía)

50g de jamón picado o atún en aceite ( para poner por encima ).

500 de tomate de pera o en rama, con piel. 

25 g de pimiento verde o rojo

70 de aceite de oliva y un hilo para el plato, si te gusta.

100g de pan del dia anterior, mejor de hogaza o pan con muy poca corteza, puede valer pan de molde.

Sal

5g de vinagre

Preparación:

Ponemos huevos cocidos, menos 1 yema, picamos 2 segundos en Velc 4, Reservamos ( si queréis omitir este paso, lo troceamos a mano).

Sin lavar vaso, ponemos en vaso, los tomates troceados con su piel, pimiento, ajo, troceamos 20 segundos en Velc 5.

Añadimos, aceite, yema de huevo cocido, el pan, sal y vinagre, ponemos 4 minutos, Velc 10

Metemos en frigorífico, mínimo unas 2 horas.

Servimos con atún y huevo cocido cortado, por encima o jamón picadito y huevo cocido cortado, echamos un hilo de aceite. 

También queda muy bueno, poniendo 1/2 lata de atún en vaso y picar con todo y por fuera sólo poner huevo picado

Cómo, aunque parezca que no, llena bastante, yo lo tomo cómo plato único .

Quién no tenga Thermomix, con batidora o procesador de alimentos, se puede hacer.

Y el resultado...

Gazpacho para dos, Thermomix

Os dejo estos gazpachos con ingredientes para dos, aunque salen 3 vasos de los de agua.

Ingredientes:

300g de tomate de pera 

50g de pepino 

20g de pimiento verde o rojo si no tenéis. 

20g de cebolla o cebolleta

20g de pan molde 

1 diente de ajo 

Sal

50g de aceite de oliva 

15 vinagre

100 de agua fría 

Preparación:

Ponemos en vaso, tomates troceados con piel, pepino sin piel y semillas, cebolla, añadimos sal, vinagre, aceite, pan y agua, trituramos 30 segundos en Velc 5 y 3 minutos en Velc 10, metemos en frigo y servimos bien frío. 

 

Otro gazpacho, sin cebolla,ni pan

300 tomate pera 

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde italiano 

50g de pepino 

sal

4 cucharadas aceite oliva 

2 cucharadas de vinagre 

100 de agua fría 

Preparación:

Cortamos tomate con su piel, pimiento, pepino pelado, ajo, sal, aceite, vinagre y agua 

30 segundos Velc 5 y 2 minutos Velc 10.

Metemos en frigo y servimos frío. 

Espaguetis con salmón marinado o ahumado, Thermomix

Os dejo estos espaguetis con salmón marinado, casero, que quedan muy buenos.

Ingredientes:

Para 3

150/200 de salmón marinado casero ( bajo pongo enlace para hacer ), si no queréis hacer, usar salmón ahumado comprado. 

20 de aceite

20 de mantequilla, yo light

25 de agua con unas gotas de limón o si os gusta 25 de whisky .

200 de nata de cocinar 

Queso parmesano rallado, cómo 1 crda o al gusto.

1 pellizco de pimienta molida

220g de espaguetis 

1000 de agua

Sal.

Preparación:

Os dejo el enlace de receta de salmón marinado casero aquí ➡️ https://www.cocinaconxena.com/2024/11/salmon-marinado-casero.html

Ponemos el salmón en vaso y 2 segundos en Velc 4, reservamos. 

Echamos aceite y mantequilla, 3 minutos, 100º y Velc 1

Añadimos el salmón troceado y ponemos 2 minutos, Temp 90º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos el agua con las gotas de limón y 2 minutos,120º, Giro inverso y Velc 1. Sin cubilete.

Añadimos la nata y el queso, 3 minutos, 90º, Giro inverso y Velc 1, reservamos en un bol.

(También podemos poner sólo 100 de nata sin queso, queda bueno también).

Ponemos, sin lavar el vaso, agua y sal, ponemos en TM6 en modo hervidor y en T31, 8 minutos, 100º Velc 1, pasado el tiempo ponemos los espaguetis por el bocal y ponemos 12 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1, o el tiempo que marque el paquete. 

Colamos y servimos con salmón y nata, reservado. 

Aquí el resultado de los dos platos con poca nata y con nata con Parmesano...

 

Y aquí 👇, con 100 de nata y sin queso 

 

Berenjenas rellenas de carne, Thermomix

Os dejo estas berenjenas rellenas de carne, es sencilla y cómo siempre me sobra relleno, lo guardo para usar con pasta.

Ingredientes:

2 berenjenas cortadas por mitad 

35 aceite de oliva 

1 diente de ajo

100/120 de cebolla

1/2 pimiento verde. 60 g

150g de tomate natural triturado 

1 cdita de sal

Pellizco de pimienta negra molida

200g  de carne picada 

Preparación:

Primero cortamos berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes y metemos en microondas 10 minutos. 

Mientras ponemos el aceite y ajos en vaso, trituramos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 2 minutos,  120º y Velc 1.

Añadimos la cebolla y pimiento, picamos 6 segundos en Velc 4, sofreímos 5 minutos, 120º , Velc Cuchara. 

Mientras sacamos pulpa de las berenjenas, con cuidado de no romper piel.

Añadimos la pulpa de berenjenas y picamos 3 segundos en Velc 4.

Añadimos tomate, sal y pimienta, ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara. 

Añadimos la carne, mezclamos 4 segundos en Velc 3 y sofreímos 4 minutos, 120º, Velc 1, Giro inverso .

Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con queso mozzarella o el que os guste, metemos al Horno o Airfryer a 180º, hasta que veamos el queso fundido o dorado,  ya al gusto, cómo podéis ver en foto, aquí lo quieren unos dorado y otros menos dorado, servimos y listo.

Y cómo siempre sobra relleno, lo guardamos en tupper, nos puede servir, para pasta para dos, también de acompañamiento de arroz blanco, relleno de empanadillas, fondo de pizza etc.

Y el resultado 

 

Esta quieren queso dorado más dorado

 

 

Gazpacho con melocotón y fresas, de Jordi Cruz, Thermomix

 Os dejo este gazpacho, que se lo vi a Jordi Cruz, en un directo suyo, estás medidas es para 3 vasos, sale entre 750/800cc, queda muy bueno, para beber.

Ingredientes:

25g de pepino, sin piel ni semilla central. 

85g tomates de pera, puse 100.

85g de melocoton 

85g de fresas frescas ( yo las tenía, frescas, pero congeladas ).

25g de pimiento rojo

12g de cebolleta

1/4 de diente de ajo.

15g de vinagre de manzana

35g de aceite de oliva 

5g de sal

20g de pan, yo puse 15g pan de molde ( opcional ).

250g de agua fría 

Preparación:

Ponemos todo en vaso, 30 segundos en Velocidad 6 y luego 3 minutos en Velc 10, metemos en frigorífico y listo.

Pechuga de pollo rellena, en Airfryer/Horno

Os dejo esta pechuga de pollo rellena, es sencilla, yo la hago hace muchísimos años y nos encanta, tanto en Airfryer cómo en horno.

Ingredientes para 2:

2 pechugas enteras

Queso mozzarella fresco 1 bolita

1 tomate

Aceite de oliva 

Orégano 

Sal

Preparación:

Hacemos unos cortes a las pechugas, sin llegar al final.

 Metemos en los cortes, queso cortado y tomate a rodajas, ponemos un poco de sal, Orégano y aceite de oliva, metemos en cestillo de Airfryer, 25 minutos a 180º,  sin calentar antes,  no hay que dar la vuelta o en una bandeja de horno, pero calentamos previamente el horno unos 10 minutos a 180º .

Y el resultado 

 

 

 

Ensalada de patata templada, con judias verdes, maiz y atún, Thermomix

 Os dejo esta receta de cookidoo, que a mi me gusta bastante y es muy sencilla.

Las cantidades de ingredientes podéis variar, pero los tiempos son los mismos.

INGREDIENTES 

• 130 g de cebolletas en trozos
• 1 o 2 cucharaditas de Sal
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre 
• 800 g de agua
• 3 huevos envueltos en film transparente
• 400 g de patatas en dados
• 130 g de maíz dulce en conserva (1 lata)
• Gambitas peladas ( esta vez no tenía)
• 130 g de atún al natural
• 130 g de palitos de cangrejo( surimi)
• 65 g de aceitunas verdes sin hueso (en conserva)
• 270 g de judías verdes cocidas (en conserva), escurridas
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la cebolleta, 2 cucharaditas de sal, el aceite, vinagre y troceamos 4 seg/vel 4. Retiramos a una ensaladera grande y reservamos
• Ponemos el agua en el vaso. Ponemos el recipiente Varoma en su posición con los huevos envueltos en film transparente, gambitas y las patatas troceadas, tapamos y programamos 30 min/Varoma/Giro inverso/velocidad cuchara
• Mientras tanto, mezclamos en la ensaladera la vinagreta con el maíz, el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo, las aceitunas y las judías verdes escurridas. RESERVAMOS 
• Retiramos el Varoma. Enfríamos y pelamos los huevos duros. Ponemos las patatas cocidas en la ensaladera y añadimos los huevos duros troceados. Mezclamos bien y servimos templada o fría. 
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Ensalada Murciana, Thermomix

 Os dejo la receta de esta ensalada Murciana, la receta está en Cookidoo y queda muy buena. 

Ingredientes:

800g de tomates entero en conserva.

250g de cebolleta en cuartos 

2 huevos L duros

200g de Atún al natural o en aceite pero muy escurrido. 

100g de aceitunas negras.

50g de Alcaparras ( yo no le pongo, porque no me gustan )

1/2 cdita de sal

40g de aceite oliva virgen extra ( 4 cucharadas ).

PREPARACIÓN:

Primero escurrimos tomates, reservamos el liquido. 

Ponemos los tomates en el vaso, troceamos 4 segundos en Velc 4, vertemos en ensaladera.

Ponemos cebolleta en el vaso, troceamos 2 segundos en Velc 5, añadimos a ensaladera.

Ponemos los huevos cocidos y picamos 1 segundos en Velc 4, ( o troceamos a mano), añadimos a ensaladera.

Añadimos a la ensaladera, atún, alcaparras, aceitunas, 50g del liquido reservado de colar tomates, sal y el aceite, mezclamos y metemos en frigorífico. 

Servir fresquita.