Pizza con masa de boniato

 Os dejo esta base de Pizza con boniato

Ingredientes:

Para la masa..

2 boniatos, los míos ya cocidos pesaban 450g 

120 de harina común 

1 cdita de levadura química royal 

Relleno 

Yo puse...

Tomate frito casero que siempre intento tener, si no pues de bote/brick

Atún 

Mozzarella fresca

Orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos boniatos sin quitar la piel, metemos en microondas pinchando un poco con tenedor, 10 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w, comprobamos..., podéis liar en film también...cuando vayamos a meter en microondas. 

THERMOMIX 

Quitamos piel y pisamos con pisador de patatas, metemos en vaso Thermomix, añadimos harina, levadura química y ponemos 10 segundos en Velc 6/7 y 1 minuto en Velc espiga. 

TRADICIONAL 

Despues de quitar piel a los boniatos cocidos, pisamos y vamos amasando con las manos, mientras echamos harina y levadura, nos ponemos aceite en manos para poder manejar.

Formamos Pizza...

Vamos precalentando el horno, en modo Pizza si tenéis que es por bajo sólo a 200°.

Nos untamos de aceite las manos y vamos estirando sobre un papel vegetal y vamos dando forma.

Ponemos tomate frito casero, extendemos, atún escurrido, cortamos a rodajas mozzarella fresca y añadimos orégano o ya a vuestro gusto el relleno. 

Metemos al horno y ponemos unos 15 minutos, bajando a 180º, sólo bajo y unos 3 minutos arriba, ya dependerá de cada horno...comprobamos y sacamos cuándo esté a ntro gusto..

Y el resultado 

 

 

 

Pastel de berenjena y calabacín, Thermomix

 El otro día dando una vuelta por cookidoo, vi una receta que si buscáis está en cookido, cómo Milhojas de verduras, yo seguí la receta, pero a la hora de montar, cómo hice 2 fuentes, no hice pisos etc...y la llamé diferente. 

Ingredientes

• 50 g de queso parmesano  troceado para rallar
• 1 diente de ajo
• 50 g de cebolla en trozos
• 50 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 50 g de agua
• 1 cucharadita de sal 
• 3 hojas de albahaca fresca
• 250 g de berenjena en trozos de 1-1,5 cm
• 350 g de calabacín en rodajas de 3-5 mm

Salsa bechamel

• 30 g de aceite de oliva
• 30 g de harina de trigo
• 300 g de leche
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida ( yo no puse)

Para Montaje y horneado

• 4 huevos, ( yo usé 2 L, al no montar "pisos"
• ½ cucharadita de sal
• 6 - 8 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• Mozzarella 

PREPARACIÓN 

Verduras

1. Ponemos en el vaso el queso y 10 segundos en Velc1010 seg/vel 10. Reservamos. 
2. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Troceamos, 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º en TM6 o varoma en T31, Velc 1.
3. Añadimos el tomate, el agua, la sal y la albahaca. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y ponemos la berenjena cortada a cuadritos, regamos con 1 chorrito de aceite y espolvoreamos 1 pellizco de sal.
4.  Colocamos la bandeja Varoma, repartimos por la superficie el calabacín, cortado fino y ponemos superponiendo las rodajas encima una de otra, por bordes, así pasa el vapor mejor, regamos con 1 chorrito de aceite y espolvoreamos con 1 pellizco de sal. Tapamos el Varoma y programamos, 25 minutos, Temp varoma, Velc 1.
5.  Retiramos el Varoma y reservamos. Vertemos la salsa de tomate en un bol y reservamos. Enjuagamos el vaso, también podemos hacer sin enjuagar del tomate, la bechamel queda buena igual, pero no blanca. 
6. Vamos precalentando el horno a 180º 

7. Hacemos la Salsa bechamel 

   1. Ponemos en el vaso el aceite, la harina, la leche, ½ cucharadita de sal, la pimienta y la nuez moscada, yo no pongo nuez, programamos, 6 minutos, 90º y Velc 4.

   2. Añadimos 40 g de queso reservado y mezclamos, 20 segundos en Velc 4.

   3. Montaje y horneado

      1. En un bol, batimo los huevos y añadimos ½ cucharadita de sal. Cubrimos el fondo de la fuente para horno de salsa bechamel y colocamos encima una capa de pan de molde (ajuste la medida según sea necesario). Distribuimos sobre el pan 1 capa de calabacín al vapor y vertemos la mitad del huevo batido reservado. Colocamos una capa de berenjena al vapor y cubrimos con 1 capa de salsa de tomate reservada.
      2.  Repetimos el proceso con los ingredientes restantes ( yo no lo hice, sólo hice una capa, queda muy bien), hice 2 fuentes, podemos hacer una fuente grande, sin hacer pisos), terminamos cubriendo con una capa de salsa bechamel y repartimos el queso rallado por la superficie, yo añadi mozzarella. 
      3. Horneamos durante 20 minutos a 180º o hasta que veamos queso fundido. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 20 minutos antes servir.
      4. Yo hice 2 fuentes una con 2 rodajas de pan, fuente para 2 y otra con 4 rodajas de pan, fuente cuadrada para 4. 

Y el resultado...

 

 

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Pizzas, masa estilo Napolitana, Thermomix

 Os dejo estas pizzas, estilo Napolitana, la receta está en cookido, pero yo doblo cantidades, para que salgan más y así poder congelar, con estas medidas salen 4 pizzas tamaño 22 x 22 cm

Ingredientes:

320 de agua mineral yo la prefiero, aunque podéis poner del grifo.

20g de levadura fresca 

20 de miel 

500 harina de fuerza.

1 cda sal

Para el relleno, salsa tomate, mejor hacer casero, queso mozzarella fresca, atún, J.york, orégano, mozzarella rallada etc..., el relleno ya a gustos de cada uno.

Preparación:

Ponemos agua, levadura desmenuzada y miel,ponemos 2 minutos, 37º, Velc 2.

Añadimos harina, sal, 2/3 minutos Espiga.

Hacemos 4 bolas, metemos en bol engrasado y cubrimos con papel film, dejamos 30 minutos .

Encendemos el horno a 200/250°, modo Pizza, que es sólo parte de bajo encendida. 

Espolvoreamos superficie con harina, yo sobre un papel vegetal satinado, nos ponemos aceite en las manos, así se trabaja bien, vamos estirando del centro hacia fuera, levantando de los bordes, girando, para que quede más fino centro y más gordito borde.

Una vez dado forma, ponemos la salsa de tomate casera, atún, otra con salsa de tomate y york, la otra con york y atún, otra con espinacas, bacon y atún. 

La ponemos bajo del todo, encima de la rejilla horno ( no bandeja), dejamos 4 /5 minutos, abrimos y ponemos el queso mozzarella y en la otra queso mozzarella fresco a rodajas y el orégano,  volvemos a cerrar y dejamos 4 minutos, sacamos, metemos la otra y hacemos lo mismo ( los rellenos ya es a gustos de cada uno, pero recordar poner el queso en los últimos 4 minutos, no al principio, según horno, puede ser 4 o 5 minutos, pero más de 5 minutos, no, y al máximo de temperatura, hay hornos que son 200°, 250° o 270° cómo el mío, esta última no poner, máximo poner 250°, yo puse 200° que es lo que me marca en modo Pizza y quedaron muy bien, si no tenéis modo Pizza, encender sólo parte de abajo. 

Una vez horneamos, si no vamos a utilizar todas, cómo fue mi caso, una vez frías/templadas, ponemos bajo un plato de usar y tirar, de cartón o plástico, encima Pizza sin quitar el papel satinado, liamos en film y congelamos, lo del plato lo pongo, para que la Pizza no se doble etc, también podéis poner una vez envuelta en film, sobre una bandeja y una vez esté congelada, retiramos bandeja.

Quedan buenas también congelada y para un apuro rápido, sacamos, pasamos por horno o microo y listo, siempre es mejor que la Pizza comprada del supermercado. 

Y aquí resultado de Pizza recién horneada

 

4 Pizzas caseras, con Espinacas y Atún, Genovesa con Atún, Jamón y Atún y Jamón, masa en Thermomix

 Os dejo esta receta de masa de Pizza, que tenía guardada de hace muchos años, con recetas de TM31, con estas cantidades, salen 4 Pizzas de 22 x 22 cm y la masa queda muy buena. 

Ingredientes masa:

Salen 4 pizzas tamaño 22 x 22 cm

320 de agua, mejor mineral 

20g o 1 taco levadura prensada fresca

7g de miel 

500 de harina de fuerza 

1 pellizco de azúcar 

1 cdita de sal 

40 de aceite de oliva 

Ponemos agua, levadura desmenuzada, miel y azúcar, ponemos 20 segundos en Velc 2 y 1 minuto 37º, Velc 2.

Añadimos aceite, harina y sal, ponemos 2 minutos Espiga, Sacamos y ponemos en un bol pincelado con aceite, hasta que doble volumen, entre 40/50 minutos.

Nos ponemos aceite en manos 

Desgasificamos y sacamos 4 bolas.

Cortamos papel vegetal redondo de 25x25, nos ponemos aceite en manos y con las manos vamos dando forma.

Una vez hechas las 4 bases, preparamos los rellenos al gusto, pongo los que hice yo..

Vamos calentando horno mientras preparamos pizzas a 200°

Ingredientes 

Para Pizza Genovesa con Atún.. 

Queso mozzarella 

1 cebolla en juliana 

1 lata de atún 

Orégano.

Ponemos el queso sobre la masa, cortamos la cebolla en juliana, fina, repartimos encima del queso la cebolla, encima ponemos atún escurrido y orégano 

-Pizza de Espinacas con Atún-

Tomate frito casero 

Espinacas baby frescas

1 lata atún 

Mozzarella y orégano 

Ponemos tomate, encima las espinacas baby, atún, mozzarella y orégano. 

-Pizza de Jamón y Atún-

Ponemos tomate frito casero, encima york troceado a taquitos, atún, queso y mozzarella. 

-Pizza de Jamón-

Ponemos tomate frito casero, ponemos jamón york a cuadritos, queso mozzarella y orégano. 

Después de rellenar las 4 pizzas, las horneamos...

 Metemos 2 encima de rejilla, en última o penúltima posicion y después de calentar previamente el horno, pasamos a modo Pizza que es parte de abajo sólo, a 200°, ponemos 6 minutos y luego pasamos a 180º, 4 minutos, ponemos arriba, bajo y ventilador, sacamos y metemos las otras 2, ponemos modo pizza 6 minutos y luego 4 minutos, arriba, bajo y ventilador. 

Y listas para comer, yo dejé 2 que se enfriaran para liar en film y congelar, para cuando apetezcan.

Y aquí el resultado y paso a paso.

 

Aquí ya horneadas...

 

Pizza gorda con masa crujiente, Thermomix

Os dejo esta receta de masa de Pizza gorda con masa crujiente,  la receta está en cookido, para quién le guste la masa gorda, queda muy buena.

 Se puede comer caliente o fría y al día siguiente sigue estando buena.

Ingredientes:

400 agua

15/20 levadura fresca prensada 

Pellizco azúcar 

500 harina de fuerza 

80 aceite 

2 cditas orégano 

1 cdita sal

Sardinas o sardinillas en aceite escurridas y separadas en 2.

100 de cebolla en cuartos 

60 de pimientos rojo en trozos 

60 pimiento verde 

200 tomate en rodajas finas

Queso mozzarella 

Aceitunas sin hueso ( no tenía)

Preparación:

Ponemos en vaso, 100 de agua, levadura, azúcar y 100 de harina, mezclamos 20 segundos en Velc 4 y dejamos reposar dentro del vaso, 15 minutos. 

Añadimos resto de harina los 400, 300 de agua, 30 de aceite, orégano y sal, mezclamos 30 segundos en Velc 4, amasamos 2 minutos, espiga, dejamos reposar 20 minutos en vaso.

Ponemos en bandeja de horno o molde, 40 de aceite .

Mezclamos masa 20 segundos en Velc 4, ponemos masa en bandeja, damos vuelta para que quede impregnada del aceite, vamos extendiendo, almohadillando con los nudillos/dedos, ponemos por encima las sardinillas.

 Lavamos vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimientos, 3 segundos a Velc 5, vertemos en cestillo que escurra líquidos.

Una vez bien escurrido distribuimos sobre la masa, ponemos el tomate y dejamos reposar 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 250°.

Horneamos la Pizza en la parte de abajo del todo, 15 minutos 250°, abrimos y ponemos encima el queso, aceitunas y orégano, horneamos 5 minutos más a 250° con grill, sacamos y lista.

Puede tomarse fría también 

Y el resultado...

 

 

 

Coca con anchoas, atún y pimientos del piquillo, con Thermomix

 Os dejo esta coca, que yo la llamo rápida, por el relleno, queda muy buena.

Podéis hacer con la masa que os guste..., yo hago varias, con más o menos miga, según me de..hoy hice esta 👇 

Para la masa

300 de agua

450 de harina común o 200 de fuerza y 250 común 

1 taco de levadura fresca

1 cdita de sal .

Para relleno:

2 Cebollas, unos 230g

2 latas de atún 

2 latas de anchoas ( no tirar aceite).

1 bote de pimientos piquillo en tiras

1 cdita de sal

40 de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa, ponemos en vaso, harina, agu, sal y levadura desmenuzada. 

Ponemos 2 minutos en Velc espiga, pasamos a un bol, tapamos film y dejamos que doble volumen. 

Limpiamos vaso, ponemos cebolla y damos 2 golpes de turbo de 1 segundo, ponemos los pimientos del piquillo, sal y aceite, mezclamos 10 segundos en Velc 1, Giro inverso 

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, estirando con las manos untadas con aceite, extendemos sobre masa, la cebolla y pimientos. 

Metemos en horno, previamente precalentado a 200°/180°, 25/30 minutos. 

Y cuando queden 10 minutos para terminar, abrimos horno, ponemos por encima, las anchoas con su aceite repartido y el atún, dejamos terminar el tiempo y listo. 

Y el resultado