Conejo al ajillo, con Thermomix

Os dejo esta receta de conejo que también podéis cambiar por pollo.

Ingredientes:

5 dientes de ajos

Perejil fresco 

40 de aceite 

600 de conejo troceado 

100 de vino blanco 

75 de agua

Pimentón dulce 

Un poco de cúrcuma (opcional)

Sal y pimienta 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso ajo, perejil y aceite, 5 segundos en Velc 7.

Añadimos conejo troceado, salpimentamos y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara,  faltando 2 minutos para terminar echamos pimentón dulce por el bocal.

Pasado el tiempo añadimos agua, vino blanco y un poco de cúrcuma (opcional) o pelin de colorante también opcional. 

Ponemos cestillo encima, en vez del cubilete y 20 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Y el resultado 

 

Mejillones a la Provenzal, Thermomix

 Os dejo estos mejillones, la receta la vi en cookidoo 

Ingredientes:

2 dientes de ajos 

100 de cebolla 

100 de pimiento rojo

100 de pimiento verde

50 de aceite 

Un bote de 400 de tomate troceado escurridos

1 cucharada de hierbas provenzales secas 

Un pellizco de sal

Un poco de pimienta negra molida

Un pellizco de cayena ( yo no puse)

Mejillones frescos 1 kilo

Albahaca 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, ajos, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y aceite, troceamos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Añadimos tomate troceado, hierbas provenzales, sal, pimienta, ponemos 17 minutos, Temp 100º y Velc 2

Ponemos mejillones en recipiente varoma. Reservamos. 

Pasado el tiempo ponemos recipiente varoma en su posición y ponemos 10 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Quitamos una cáscara mejillones y servimos con la salsa del vaso por encima y espolvoreamos con Albahaca.

Servimos y listo 

 

 

KEBAB CASERO, CON THERMOMIX

Os dejo la receta que hace tiempo que hago,  y queda muy bueno, con estas cantidades hago 2 kebab, puedes congelar uno, sin hacer y hacer sólo 1.

Ingredientes:

500 de contramuslos de pollo sin piel, ni huesos, troceado 

400 de ternera picada

También podéis usar cordero, ternera sola o pollo sólo, yo suelo mezclar y queda bueno.

2 dientes de ajos

120 de cebolla troceada 

1 cucharadita de comino molido

Pimienta negra 

1 cucharadita de Ras el Hanout 

40 de pan rallado 

1 cucharadita de cúrcuma 

1 cucharadita de jengibre 

PARA SALSA DE YOGUR 

Con estos ingredientes no sale mucha cantidad...

1 diente de ajo

Jugo de 1/2 limón 

Un poco Perejil fresco 

1 yogur griego azucarado 

1/2 cucharadita sal

40 de aceite de oliva o en su lugar 1 cucharada sopera de Mayonesa. 

PREPARACIÓN:

Ponemos carne en vaso troceada, ponemos 10 segundos en Velc 7, comprobamos y volvemos a poner 5 segundos en Velc 7 o hasta que veamos picada bien, Reservamos en bol.

Echamos en vaso dientes de ajos, cebolla en 3 trozos y picamos 8 segundos en Velc 5.

Añadimos el pan, carne y todas las especies y ponemos 1 minuto en amasado y en T31 espiga. 

Dividimos la masa en 2 y liamos en film, rulamos y dejamos cómo un caramelo, haciendo un nudo en puntas apretado

Ponemos en recipiente Varoma, tapamos, ponemos 1000 de agua en vaso, no hace falta lavar .

Ponemos 40 minutos en Velc 2, dejamos templar. 

Clavamos un cuchillo, cortamos la punta, para que se pueda mantener de pie, cortamos a tiras finas y servimos, mi hija se pone junto arroz blanco y salsa yogur. 

PARA SALSA DE YOGUR 

Echamos al vaso, ajo, jugo limón, perejil y 5 segundos en Velc 7.

Bajamos restos paredes y otra vez 5 segundos en Velc 7, añadimos yogur, aceite o Mayonesa y sal, mezclamos 10 segundos en Velc 5, mezclamos con espátula. 

Al ser poca cantidad podemos poner cestillo en vaso, así no se sube por paredes la mezcla, yo muchas veces hago también  con batidora. 

Y el resultado..

Arroz con preparado congelado, en GM

 Cómo  tenía fumet casero de langostinos y un preparado congelado para sopa, que quería gastar, hice arroz seco en la olla GM G.

Ingredientes:

Para 3

1 bolsa de preparado congelado de sopa, lleva un poco de todo, sepia, almejas, mejillones, langostinos, gambita....

1 tomate rojo rallado 

Pimiento rojo

2 dientes de ajos

Ñora en polvo

Aceite 

2 vasitos y 1/2 del vasito medidor, de arroz, si son comientes, poner 3 vasitos de arroz.

3 vasos de Fumet casero o 3 vasos y medio,  si ponéis 3 de arroz, el mío era de langostinos, si no tenéis fumet, pues agua con pastilla o agua sólo. 

Colorante y sal 

PREPARACIÓN 

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír 140° en D, menú freír, sofreímos el pimiento y reservamos. 

Mientras rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajos en láminas. 

Sacamos pimientos y reservamos, sofreímos ligeramente, sepia, gambita, langostinos del preparado y reservamos. 

Bajamos a 130°, echamos el tomate rallado con los dientes de ajos laminados, sofreímos y echamos la ñora picada en polvo.

Echamos el arroz y damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú. 

Echamos el fumet o agua con pastilla de pescado, o agua sólo, sal, colorante, echamos sepia, gambitas mejillones y almejas.

 Cerramos, ponemos menú arroz y subimos Temp 130º, válvula cerrada.

En GM D ponemos menú cocina.

Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo.

 

 

Berenjenas rellenas con atún y pimiento, Thermomix

Os dejo estas berenjenas con atún y pimiento, están buenísimas. 

Ingredientes:

35 de aceite 

2 dientes de ajos 

100 de cebolla 

75 de pimiento rojo 

200 de tomate natural troceado 

3 latas de atún 

2 berenjenas 

Queso de fundir 

PREPARACIÓN:

Primero cortamos berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes y metemos al microondas unos 10 minutos,  para poder sacar pulpa, este paso también podemos hacer en recipiente varoma, al vapor, pero se adelanta de esta manera y podemos empezar con receta en Thermomix. 

Ponemos el aceite, ajos, 4 segundos en Velc 6 bajamos restos y 2 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos cebolla y pimiento, 4 segundos en Velc 5 y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Vacíamos pulpa de berenjenas y echamos al vaso, ponemos 3 segundos Velc 4.

Encendemos el horno para que se vaya precalentando.

Echamos el tomate troceado y ponemos 10 minutos, Temp 120º y Velc 1, ponemos cestillo encima. 

Añadimos el atún escurrido y ponemos 2 segundos en Velc 3 con Giro inverso o No hacemos este paso y mezclamos bien con espátula.

Rellenamos las berenjenas, ponemos queso por encima y metemos al horno previamente precalentado hasta que veamos el queso fundido al gusto y listo.

Y aquí foto del resultado y el paso a paso

Filetes de pescado al limón, con salsa verde, Thermomix

El pescado enVaroma, acompañado de la salsa que se haga en vaso, me gusta muchísimo, este queda muy bueno, con ese saborcito a limón etc...y es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

Filetes de pescado, Gallo o  Merluza, o el pescado que os guste.

Perejil fresco 

50 de aceite suave

4 dientes de ajos

50 de vino Blanco 

60 de agua

45 g de zumo de limón, (1 limón grande)

Sal

Pimienta (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, Perejil y ajos, 5 segundos en Velc 6, bajamos restos.

Preparamos el recipiente varoma, en bandeja ponemos papel vegetal que previamente habremos mojado en agua y escurrido, esto hace que el pescado quede más jugoso y también que el jugo del pescado no caiga bajo, ponemos el pescado encima, sal y un poco de pimienta, Reservamos. 

Añadimos aceite y 3 min, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos vino, sal, limón y agua.

Ponemos el varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1.

Pasado el tiempo, ponemos el pescado en plato/fuente y servimos con la salsa del vaso por encima.

Y listo 

 

Berenjenas con tomate y queso...., Freidora de aire

Estas berenjenas quedan muy buenas y para una cena, queda muy bien y sencillas de hacer, yo las hice en freidora de aire, la que tengo ahora es de 1800w, cuadrada, en horno podemos hacer igual, depende cantidad compensa hacer en un sitio u otro.

Ingredientes:

1 berenjena

1 cuenco pequeño con aceite y orégano 

2 tomates rojos

Queso mozzarella u otro que os guste rallado o troceado 

Una cucharada de pan rallado

Orégano 

Un poco de aceite

Si queremos podemos añadir una lata de atún, en ese caso no ponemos aceite a la mezcla 

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco pequeño, aceite y orégano, mezclamos. 

Cortamos la berenjena a rodajas alargadas, la pincelamos por una cara y metemos en freidora a 180°, yo puse molde, unos 5 minutos, damos la vuelta y pincelamos de nuevo.

Mientras cortamos tomates a cuadritos, echamos queso rallado o en cuadraditos, el pan rallado y un hilo de aceite, mezclamos todo bien.

Si queremos poner atún, no hace falta que pongamos aceite.

Cuándo estén berenjenas, ponemos mezcla por encima y cerramos, dejamos unos 3/4 minutos a 180°, ya sabéis que dependiendo de potencia de freidoras, los tiempos varían, mejor ir mirando y listo.

 

 

Langostinos con miel y limón

Esta receta de langostinos la vi en un grupo de Facebook, la receta es de la compañera Ana Hernández y en casa ha gustado mucho.

Ingredientes:

15/20 Langostinos 

3 dientes de ajos laminados 

2 cucharadas de mantequilla 

2 cucharadas de miel 

Zumo de 1/2 limón  

Perejil fresco 

Sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos

Laminamos los dientes de ajos

En una sarten ponemos mantequilla, miel y limón, vamos removiendo cuando tome algo de color, echamos los ajos laminados, dejamos hacer un poco y reservamos en un bol.

En la misma sarten, echamos los langostinos, damos unas vueltas ligeras que se hagan, echamos Perejil picado, removemos, y echamos la mezcla reservada del bol, mezclamos y servimos, queda una salsita para mojar pan, muy buena.

Y el resultado 

 

Bechamel de zanahoria, con Thermomix

Os dejo esta bechamel de zanahoria que junto a la de calabacín, queda buena más light

INGREDIENTES :

Para 2 medidas de cantidades, la de menor, usamos las primeras cantidades y para más cantidad, usamos las segundas cantidades...

40/80 de cebolla 
200/400de zanahoria 
20/40 g de mantequilla o margarina 
 200/400 de leche semi desnatada
50/100 g de queso de untar light o en su ligar 3/6 quesitos lights 
Sal
Un poco de nuez moscada, yo no le suelo poner
 Si queremos mas densa, quitamos 50 de leche, recién terminada queda más blandita, pero al poco tiempo cambia y queda bien

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso la cebolla y zanahoria, 5 segundos en Velc 7, añadimos mantequilla o margarina y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara o 120º en TM6.
Añadimos leche, queso de untar, sal, y un pelin de nuez moscada, yo no le pongo, y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma o 120º, Velc 1.
Pasado el tiempo, ponemos encima del vaso un paño de cocina doble, para no quemarnos, aguantamos el vaso con la mano encima del paño y trituramos 40 segundos en Velc 9, también podemos dejar templar un poco antes.

Si la veis muy densa, podéis añadir un poco de leche y triturar, ya a gustos, yo pongo 200 o 400, depende cantidad que quiera y queda bien, si ponéis menos leche, queda de sabor muy buena pero más densa.

Recién terminada

Filetes de Gallo con salsa de pimientos, Thermomix

Os dejo estos filetes de Gallo, que es junto a la Lubina, mis pescados preferidos, esta receta la vi en cookido, yo de la receta quité el vinagre, que no puedo, no me gusta nada.

Ingredientes:

2/4 Filetes de Gallo o el pescado que os guste

2 dientes de ajo

30 de aceite de oliva 

400 de pimiento rojo

30 de tomate frito o concentrado 

100 de agua 

Un poco de pimienta negra

Sal

Perejil fresco 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, ajos, pimiento, perejil y aceite, troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 10 minutos, 120º o varoma en t31, Velc 1.

Añadimos tomate, agua, sal y pimienta, rehogamos 10 minutos, 120º o varoma si es T31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Mientras tanto pincelamos recipiente y bandeja varoma, si vamos a utilizar los dos, también podemos poner papel vegetal previamente mojado bajo grifo y escurrimos cómo si fuera un paño, estos hace que el pescado quede más jugoso y que no caiga nada al vaso, por si nos sobra salsa y por ej, la queremos usar en carne o guardar.

Ponemos el pescado y situamos el recipiente varoma en su posición, ponemos 10 minutos Temp varoma y Velc 1.

Ponemos los filetes de pescado en plato y servimos con la salsa por encima.

 

 

Alcachofas en salsa verde con jamón, Thermomix

Las alcachofas me gustan de cualquier manera, en guisos, fritas, asadas, en rustidera...etc, os dejo estas que os aconsejo mucho, quedan muy buenas..

Ingredientes:

5/6 alcachofas frescas ( una vez limpias, pesaban unos 400g, si hay más cantidad ponemos algo más de líquidos, de agua y vino).

3 dientes de ajos

Perejil fresco

50 de aceite

1 cucharada rasa de harina Maizena 

Un poco de pimentón dulce ( opcional)

150 de vino blanco 

200 de agua

80 de jamón picadito

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso Perejil fresco, los dientes de ajos y aceite, 5 segundos en Velc 6, añadimos el aceite y 2 segundos en Velc 5, sofreímos 4 minutos, 120º ( en T31 varoma), Velc Cuchara. 

Añadimos la harina y pimentón dulce, trituramos 5 segundos en Velc 5.

Limpiamos alcachofas, retirando hojas duras, cortamos por la mitad y retiramos los pelillos, cortamos cada parte en 3 gajos y frotamos con limón, para que no se oxiden.

Colocamos la mariposa, añadimos el vino, agua y las alcachofas, ponemos 20 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, añadimos el jamón picadito y ponemos 4 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara.

Y listas para comer...

 

Calamares a la mallorquina, en Thermomix

 Os dejo estos calamares, quedan muy buenos, la receta la vi en cookidoo, yo hice algún pequeño cambio que hago a mi manera y quedan muy tiernos.

Ingredientes:

2 dientes de ajos

200 de cebolla 

30 de aceite

120 de tomate natural triturado 

400 de anillas de calamar de las congeladas, previamente descongeladas.

50 de coñac ( la receta original pide 120 de coñac, yo puse 50 coñac + 70 de fumet)

70 de fumet de langostinos que tenía  o agua más un pellizco de pastilla de pescado. 

( Si ponemos 120 coñac, no poner fumet o agua).

Pellizco pimienta negra

Piñones

Preparación:

Ponemos en el vaso, cebolla, ajos y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5, y sofreímos 8 minutos, 120º ( en T31 Temp Varoma) y Velc 1.

Ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos, calamares, coñac, fumet o agua + pastilla (o todo coñac), pimienta, piñones, ponemos 26 minutos, Temp Varoma, Giro inverso, Vel Cuchara.

Comprobamos y servimos..

 

Boniatos rellenos de atún y espinacas, con Thermomix

 Os dejo esta receta que vi en cookido y al verla cómo tenía 2 boniatos o también llamado batatas en otros sitios, me puse a ello, la receta en cookido, es con 3 boniatos y viene con el nombre de Batatas rellenas de atún y espinacas, yo hice algún ligero cambio.

Ingredientes:

2 boniatos partidos por mitad

2 dientes de ajos

150 de cebolla

35 de aceite

100 de espinacas baby

1 cdita de sal

1 poco de pimienta 

1 huevo L

2 latas de atún natural o en aceite ( escurridas)

Queso para fundir

PREPARACIÓN:

Primero lavamos boniatos y secamos, cortamos por mitad, hacemos unos cortes y metemos en microondas a máxima potencia 15 minutos. ( Si este paso lo queréis hacer con Thermomix, tendríamos que hacer en recipiente varoma al vapor, y unos 40 minutos).

Mientras ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite y troceamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos, 5 minutos, 120º y Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Encendemos el horno que se vaya calentando. 

Añadimos las espinacas y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1. 

Vacíamos la pulpa de los boniatos, con una cuchara o sacabolas, con cuidado y reservamos boniatos 

Añadimos al vaso, pulpa de boniatos, sal, pimienta, atún y huevo, mezclamos 15 segundos, Giro inverso y Velc 4.

Rellenamos los boniatos y ponemos queso rallado para fundir, metemos al horno previamente precalentado, hasta que veamos queso fundido al gusto.

Y el resultado, queda, muy muy bueno...