Pizza gorda con masa crujiente, Thermomix

Os dejo esta receta de masa de Pizza gorda con masa crujiente,  la receta está en cookido, para quién le guste la masa gorda, queda muy buena.

 Se puede comer caliente o fría y al día siguiente sigue estando buena.

Ingredientes:

400 agua

15/20 levadura fresca prensada 

Pellizco azúcar 

500 harina de fuerza 

80 aceite 

2 cditas orégano 

1 cdita sal

Sardinas o sardinillas en aceite escurridas y separadas en 2.

100 de cebolla en cuartos 

60 de pimientos rojo en trozos 

60 pimiento verde 

200 tomate en rodajas finas

Queso mozzarella 

Aceitunas sin hueso ( no tenía)

Preparación:

Ponemos en vaso, 100 de agua, levadura, azúcar y 100 de harina, mezclamos 20 segundos en Velc 4 y dejamos reposar dentro del vaso, 15 minutos. 

Añadimos resto de harina los 400, 300 de agua, 30 de aceite, orégano y sal, mezclamos 30 segundos en Velc 4, amasamos 2 minutos, espiga, dejamos reposar 20 minutos en vaso.

Ponemos en bandeja de horno o molde, 40 de aceite .

Mezclamos masa 20 segundos en Velc 4, ponemos masa en bandeja, damos vuelta para que quede impregnada del aceite, vamos extendiendo, almohadillando con los nudillos/dedos, ponemos por encima las sardinillas.

 Lavamos vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimientos, 3 segundos a Velc 5, vertemos en cestillo que escurra líquidos.

Una vez bien escurrido distribuimos sobre la masa, ponemos el tomate y dejamos reposar 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 250°.

Horneamos la Pizza en la parte de abajo del todo, 15 minutos 250°, abrimos y ponemos encima el queso, aceitunas y orégano, horneamos 5 minutos más a 250° con grill, sacamos y lista.

Puede tomarse fría también 

Y el resultado...

 

 

 

Calamares encebollados, Thermomix

Os dejo estos calamares encebollados, es un clásico de Thermomix 31, de hace ya años, en T31 tengo la receta con 1k, hoy la dejo con 500 de calamares con TM6. 

Ingredientes :

2 galletas, tipo Maria redonda o rectangular 

2 dientes de ajos 

250g de cebolla

Perejil fresco 

35 de aceite 

500 de anillas de calamar 

Sal

Un pellizco pimienta negra 

1 cdita pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

Preparación:

Ponemos galletas en vaso y 4 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, perejil fresco y aceite, troceamos 3 segundos, Velc 4 y 4 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Ponemos calamares, pimienta, pimentón, laurel y galletas trituradas, ponemos 25 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Comprobamos que estén tiernos, si vemos que falta o queremos reducir salsa, ponemos 5/10 minutos más, Sin cubilete y listo, ( yo no le puse más tiempo, estaban muy tiernos).

 

 

Aquí dejo receta con T31, con 1 kilo

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/calamares-en-salsa-de-galletas.html 

Alitas mediterráneas en horno o freidora de aire

 Os dejo estas alitas, con estas mezclas y que quedan buenísimas, tanto haciendo en horno, cómo en freidora de aire.

Ingredientes:

1 cda sopera de hierbas provenzales 

1 cda de postre de pimentón dulce o cdita de paprika

1 cda de postre de ajo polvo

1 cda de postre orégano 

Ralladura de piel de un limón 

1 cda sopera de aceite oliva

Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. 

Cortamos las alitas en dos, retirando las puntas, yo no las uso, no me gustan, ya a gustos.

Ponemos las alitas en bol dónde tenemos la mezcla, las mezclamos bien con el preparado y dejamos en adobo, mínimo una hora, si dejamos más tiempo mejor, más sabor cogen.

Ponemos en fuente de horno o en un molde que entre en freidora.

Si hacemos en horno, lo precalentamos antes a 180º , metemos alitas y las ponemos hasta que veamos doradas y dando vueltas, sobre unos 35 minutos, dependiendo de cada horno. 

En Freidora de aire 1800w/1700w:

Ponemos en un molde y ponemos a 180º, 25 minutos, dando vueltas, los tiempos varían dependiendo potencia de freidora y el gusto personal de más o menos doradas.

Y el resultado 

 

 

Fideos orientales, Noodles con pechuga y salsa de soja, en TM6

Os dejo estos noodles con pechuga y salsa de soja, tambien podéis usar espaguetis de los más finos, partiendo por mitad y poniendo el tiempo que diga el paquete. 

Ingredientes:

Para 2

30 de aceite 

150 Pasta fina oriental,  Noodless

120 de cebolla o cebolleta

1 tomate rojo canario

1 trozo pimiento rojo en tiras 

150 de filetes de pechuga a tiras

30 de soja

1500 agua y sal

Preparación:

Para hacer el preparado he usado Alta Temperatura y para usar este modo, tenemos que entrar a una receta que se asemeje a lo que vamos a hacer, yo cogí, para A/Temp la de Tiras de ternera y cebolleta dorada, de colección básicos para dorar y ya puse mis ingredientes:

Ponemos el aceite, la cebolla cortada en juliana fina, el pimiento cortado en tiras y el tomate troceado pequeño, y 4 minutos, Temp 120º,Velc 1, siguiendo receta del enlace, con mis ingredientes.

Cortamos a tiras finas la pechuga y echamos al vaso, ponemos Alta Temperatura ( en T31 pondríamos, Temp varoma y en T5 120º, SIN cubilete, 8 minutos, aunque la carne queda diferente), cuándo termine tiempo, removemos, echamos la soja y ponemos 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, reservamos.

Sin lavar el vaso echamos el agua, ponemos modo Hervidor o en su lugar ponemos 8 minutos 100º, yo uso Hervidor siempre, pasado el tiempo cortamos la pieza de Noodless por la mitad, metemos en vaso, cerramos y ponemos 4 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, colamos y servimos con el preparado reservado encima, mezclamos y listo.

 

 

 

Natillas de café, Thermomix

 Hoy vamos a preparar natillas de café, son muy sencillas, os pongo con edulcorante o azúcar, ya al gusto.

Ingredientes:

Para espolvorear al final..

5 g de café soluble o Nescafe 

10 de cacao puro o cacao en polvo al gusto, cola cao o marca blanca 00 azúcar 

6g de eritritol sucralosa o 30 de azúcar 

Para las natillas:

25 de eritritol/sucralosa o en su lugar 130g de azúcar 

3 huevos L

800/850 de leche semi o entera, del tiempo

10/15g de harina Maizena 

6 g de café soluble 

Galletas opcional 

Preparación:

Primero mezclamos los 5 g de café, 10 de cacao y 6 de eritritol, 10 segundos en Velc 5, reservamos. 

Ponemos en vaso los huevos, leche, maizena, eritritol y 6 g de café soluble. 

Ponemos 4 segundos en Velc 4

Ponemos 8 minutos, Temp 90º , Velc 4 y luego 1 minuto Velc 3, Sin cubilete y sin Temp. 

Pasamos rápido a vasitos con o sin galletas y espolvoreamos con el preparado reservado de cacao y café. 

Metemos en frigo cuando estén templados y dejamos un mínimo de 5 horas.

 

 

Si ponemos nata montada están buenísimas..

 

 

Alcachofas con Jamón y huevo

 Os dejo esta sencilla receta que para una cena o un entrante, queda bien y muy buena.

Podemos cocer alcachofas con Thermomix, vitro o microondas, yo hice en Thermomix ya que estaba utilizando el vaso con una receta y al mismo tiempo podemos aprovechar el varoma, si lo que estamos haciendo es de ese mismo tiempo .

Ingredientes:

1200 de agua 

Un poco limón exprimido 

Alcachofas 

Jamón serrano, fino

Huevos codorniz 

Aceite 

Sal

Opcional, orégano o pelin pimienta negra

Preparación:

Cocer vapor en Thermomix 

Ponemos agua en vaso con un chorrito de limón.

En recipiente varoma, vamos poniendo las alcachofas, podemos poner enteras cortando rabo y puntas, cortando las primeras hojas duras, frotando con limón o partidas por la mitad, quitando los pelillos del centro del cogollo, hojas duras externas y frotamos con limón. 

Ponemos recipiente varoma en su posición y si ponemos sin partir por mitad, ponemos 40/45 minutos, Temp varoma y Velc 2 ( luego hay que partir por mitad), si las ponemos partidas por mitad, ponemos 25/30 minutos, Velc 2.

También podemos poner en cestillo, dentro del vaso, 1 litro de agua y unos 35 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Los tiempos dependeran de tamaño o clase alcachofa.

Cocer en Microondas 

Si queremos podemos cocer en microondas, ponemos alcachofas enteras, sin tallo, ponemos alcachofas en una olla de cristal Pirex, ponemos agua hasta un poco menos de la mitad, tapamos olla pirex y ponemos 9 minutos a máxima potencia dejamos templar, quitamos hojas más duras, partimos por mitad.

Una vez cocidas alcachofas, y ya sin hojas duras y partidas por mitad, las marcamos, por los dos lados un poco, con un hilo de aceite o pincelando sartén.

Pasamos a un plato, ponemos jamón encima, freímos o hacemos a la plancha huevos de codorniz, los ponemos encima del jamón, un pellizco pimienta/orégano, hilo aceite y listas para comer.

NOTA

También podemos odemos hacer los huevos en bandeja del recipiente varoma, ponemos papel vegetal pincelando con aceite, cascamos huevos encima y cuando falten 6 minutos para terminar alcachofas, ponemos bandeja con los huevos, en recipiente varoma y dejamos terminar el tiempo, comprobando que estén huevos a nuestro gusto.

 

 

Espaguetis integrales con espinacas, tomate y atún, Thermomix

 Os dejo estos espaguetis, que particularmente a mí me encantan y son sencillos de hacer, tanto en Thermomix, cómo tradicional.

Ingredientes:

Para 2

35 de aceite 

2 dientes de ajos 

75 de cebolla

2 tomates rojos canarios troceados 

100g de espinacas babys, frescas

2 latas de atún 

150 de espaguetis integrales o normales.

1500 de agua

Sal.

Preparación:

Ponemos en vaso, ajos, aceite y cebolla troceada, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos, 120º y Velc Cuchara. 

En T31, dónde veamos Temp 120º,  ponemos temp varoma. 

Añadimos el tomate troceado pequeño y ponemos 5 minutos, 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Añadimos espinacas y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1 y Giro Inverso. 

Reservamos en bol, poniendo el atún y mezclando. 

Sin lavar el vaso, ponemos agua y sal, ponemos modo hervidor en TM6 o ponemos 8 minutos, 100º Velc 1, en T31. 

Ponemos los espaguetis por el bocal y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, vamos empujando espaguetis y cuándo estén todos tapamos, tambien podemos partir por la mitad la pasta. 

Colamos y servimos con preparado reservado de espinacas, espolvoreamos con queso rallado parmesano y listo.

 

 

 

 

Tiramisú de naranja, SIN huevos y con galletas ( con edulcorante o azúcar ) , con Thermomix

 Os dejo el tiramisú de naranja, sin huevos, cómo no tenía bizcocho de soletilla, puse galletas y edulcorante, también os dejo aquí en este enlace, tiramisú tradicional con café etc, también sin huevos 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/11/tiramisu-rapido-sin-huevopaso-paso.html 

Ingredientes:

3 tiras de piel de naranja sin parte blanca

28/30g de eritritol /sucralosa o 140/150 de azúcar según os guste de dulce. 

250 de queso mascarpone 

200/250 de queso untar philadelphia o marca blanca, light o normal. 

Naranjas de zumo, para sacar unos 300, para mojar galletas. 

Cacao puro en polvo sin azúcar, para espolvorear. 

Preparación:

Con un exprimidor, sacamos el zumo de las naranjas, hasta obtener 250/300g y reservamos, vamos a utilizar para mojar galletas después . 

Ponemos en vaso, eritritol o azúcar y pieles de naranja sin parte blanca, trituramos 10 segundos en Velc 10, bajamos restos.

Ponemos mariposa y añadimos los dos quesos recién sacados del frigo, 20/30 segundos en Velc 3 y 1/2, comprobamos.

Ponemos el zumo de naranjas reservado, en un plato hondo, vámos mojando las galletas o bizcochos de soletilla, pasamos a una fuente, poniendo una capa en fondo.

Extendemos una capa de la crema encima, volvemos a poner otra capa de galletas y otra de crema, yo no le pongo más capas, tapamos con film y metemos en frigo unas 5 horas.

Cuándo vayamos a servir espolvoreamos con cacao puro en polvo y opcional, podéis poner un poco de piel de naranja rallada, yo no le pongo, ya sabe a naranja sin necesidad de poner con el chocolate.

 

 

Dip al ajillo de queso

 Os dejo esta crema de queso al ajillo, para dipear...

Ingredientes:

1 huevo cocido

2 dientes de ajos

100g de queso de untar light

Pellizco pimienta negra

Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, troceando ajos y huevo...en vaso de batidora, batimos hasta que esté todo bien mezclado y listo .

Alitas de pollo mediterráneas con arroz a la naranja, Thermomix

 Os dejo esta receta sacada de cookidoo, os dejo la receta tal cual.

Ingredientes:

• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de romero, sólo las hojas
• 2 ramitas de orégano fresco, sólo las hojas
• 15 g de aceite de oliva
• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharadita de sal
• 200 g de arroz de grano largo
• 1 naranja, bien pelada y sin semillas, en trozos
• Preparación:
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• Precalentamos el horno a 180°.
• Colocamos en un tazón la paprika, las hierbas, la sal y la pimienta y reservamos.
• Colocamos en el vaso el ajo, el chile y la cáscara de limón, picamos, 5 segundos, Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
• Picamos de nuevo, 5 segundos en Velc 8. Vertemos con las especies, mezclamos y reservamos.
• Colocamos las alitas en fuente y frotamos con la mezcla de especias. Horneamos 15 minutos (180°C). Mientras tanto preparamos el arroz a la naranja.             
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Arroz a la naranja

1. Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el romero y el orégano, picamos, 3 segundos,  Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Picamos de nuevo 3 segundos en Velc 8.
3. Añadimos el aceite de oliva y sofreímos, 3 minutos, 120º, 1. Sacamos del vaso y reservamos.
4. Colocamos en el vaso el agua y la sal. Ponemos el cestillo y añadimos dentro el arroz. Vertemos la mezcla de cebolla y hierbas reservada sobre el arroz y mezclamos con la espátula, luego cocinamo, 20 minutos, 100º y Velc 4. Mientras tanto, aumentamos la temperatura del horno después de 15 minutos (180°) de horneado a 200° y horneamos las alitas otros 15-20 minutos (200°).
5. Retiramos el cestillo, añadimos la naranja y mezclamos con la espátula. Servimos el arroz a la naranja caliente con las alitas.
6.  
   
   
   

Patatas revolconas extremeñas con secreto ibérico, en TM6

Os dejo esta receta, sacada de cookido y que queda buena, https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r689405

Cómo es una receta guiada, dónde se utiliza Alta Temperatura, si no se tiene TM6, no se puede hacer igual, por no tener Alta temperatura, en otras ponemos 120º o Varoma, sin poner cubilete, aunque nunca va quedar igual, pero no se puede hacer de otra manera, o sofreír en sartén la carne.

Ingredientes

60 g de aceite de oliva (y algo más para servir)

• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel seca
• 600 g de patatas en dados de aprox. 3 cm
• 500 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de secreto de cerdo ibérico, en tiras de 1x3 cm (secados con papel de cocina) a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de pimentón
• Preparación:
• 1. Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y  2 seg/vel 7.
  2. Añadimos el laurel, las patatas, el agua y la sal y ponemos 20 min, 100°, Giro inverso, Velc Cuchara. 
  3. Colamos las patatas en el cestillo, retiramos la hoja de laurel y reservamos. Lavamos el vaso.
  4. La carne la hacemos en 2 veces, 250 y 250g
  5. Ponemos en el vaso 20 g de aceite, 1 diente de ajo y sin poner el cubilete, sofreímos 3 minutos/120°/Velc Cuchara .
  6. Añadimos 250 g de secreto de cerdo ibérico (asegurándonos que quedan bien distribuidos dentro del vaso) e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos a un bol y reservamos. 
  7. Repetimos...
  8. Ponemos en el vaso 20 g de aceite y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofría 3 minutos 120°, Velc Cuchara.
  9. Añadimos los otros 250 g de secreto (asegurándonos que quedan bien distribuidas dentro del vaso) e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos del vaso con el otro secreto reservado.
  10. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso ¾ partes del secreto reservado y las patatas cocidas, mezclamos 20 seg, Velc 3. Retiramos la mariposa. Vertemos las patatas revolconas a una fuente y añadimos el secreto reservado para decorar.
  11.  Espolvoreamos con pimentón, regamos con aceite y servimos inmediatamente.
  12. 
      
       
      
      
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Pescado al papillote con verdura, en freidora de aire

 Os dejo cómo hago el pescado al papillote en freidora, en este caso usé Trucha asalmonada, lo mismo hago con cualquier otro pescado, salmón, merluza etc.

Mi freidora es de 1800w de potencia 

Ingredientes:

Para 2

1 Trucha grandecita, sin espinas, abierta y cortada por la mitad .

3 zanahorias 

1 cebolla o cebolleta

Pimienta negra, eneldo, perejil fresco etc ( lo que os guste)

Limón rodajas y un poco del zumo 

Aceite y sal 

Preparación:

Pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos en juliana la cebolla, también podéis poner muy fino, calabacín o verdura que os guste.

Cortamos un cuadrado de papel vegetal, ponemos en el centro, zanahoria y cebolla, un poco de sal y un hilo de aceite.

Ponemos encima 1/2 trucha, encima ponemos las hierbas que nos guste, yo puse eneldo y un poco pimienta, echamos sal, un hilo de aceite y un poco de limón exprimido. 

Cortamos 2 rodajas de limón, cerramos haciendo un paquete, así hacemos con la otra trucha, metemos los 2 paquetes en el cestillo de freidora (sin poner ningún molde).

Cerramos y ponemos, 10 minutos a 200°.

Pasado el tiempo sacamos con una paleta los paquetes, quitamos papel y servimos, ya listo para comer.

Y aquí el resultado