Sopa de pollo con arroz, en Thermomix

Os dejo esta sencilla receta que vi en cookidoo y cómo tenía caldo de pollo, con pollo desmigado en congelador, no tuve que hacer el paso de hacer el caldo de pollo, yo reduje cantidades y salieron 4 platos bien.

Ingredientes:

Para el caldo: Yo  tenía y no hice el paso 

Muslo y contra muslo partido en dos + 1 muslito o ponemos 3 muslos

Un trozo de nabo, 1 trozo apio, 1 zanahoria 

1500 de agua

 Colorante o Azafrán y sal

Ponemos todo en el vaso y ponemos 30 minutos  Temp 100º,  Giro Inverso y Velc 1, sacamos colamos y reservamos. 

INGREDIENTES para sopa con arroz:

80 de zanahoria 

70 de puerro 

2 dientes de ajos 

30 de aceite de oliva

45 de jerez seco, yo no tenía y puse vino blanco

100 de arroz

120 g de pollo desmigado, del que habéis hecho caldo, si no teníais hecho 

750 de caldo casero 

PREPARACIÓN:

Si no tenéis caldo casero, lo primero que tenemos que hacer es el caldo y el pollo cómo puse al principio.

Desmigamos el pollo y reservamos, junto con el caldo. 

Ponemos en vaso, zanahoria pelada y troceada, puerro, ajos y aceite, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos y sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, en TM31 pondremos Temp Varoma. 

Añadimos el vino y ponemos 1 minuto, Temp Varoma,Velc 1, sin cubilete. 

Incorporamos el arroz, caldo de pollo y pollo desmigado, ponemos 16 minutos,  Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Nota

También podemos echar el pollo desmigado una vez esté la sopa de arroz, yo lo pongo con caldo y arroz, y opcional, espolvorear con perejil picado fresco.

Servimos y listo

Pimientos rellenos de arroz al Varoma, con Thermomix, en mi canal de YouTube

 Os dejo estos pimientos rellenos de arroz, hechos al vapor, en recipiente Varoma, con Thermomix, os dejo el enlace que os lleva a la receta, en mi canal de YouTube, pinchar aquí 👉 https://youtu.be/rrejVaWBJ3A 

Arroz con costillas en Thermomix 6, en cocción de arroz

 Os dejo este arroz, hecho en cocción de arroz, un modo que sólo tiene Thermomix 6, queda muy bien.

Ingredientes:

Para 3/4

40 de aceite

500 de costillas troceadas

80 vino blanco (opcional)

2 dientes de ajos 

120g de cebolla

80 de pimiento rojo o verde

1  cucharada de ñora en polvo o pimentón dulce 

60 de tomate natural triturado 

250 arroz redondo, yo uso La Fallera 

550 de agua

Colorante 

Sal

Ingredientes:

Ponemos aceite en vaso, calentamos 4 minutos, Temp 120º Velc 1, echamos costillas y ponemos, 10 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, Giro inverso, sacamos costillas y reservamos

Echamos, cebolla, ajos  pimiento, todo troceado, ponemos 8 minutos, Temp 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara, ( también podemos hacer en Alta temperatura, cogiendo receta de pimientos dorados o cebolla).

Echamos tomate y ponemos 3 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Echamos ñora en polvo o pimentón dulce si no tenemos  y ponemos 1 minuto, 120º, Velc 1

 Echamos vino, ponemos 2 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara, sin cubilete, para que evapore, ponemos cubilete y trituramos 3 segundos en Velc 5.

Echamos costillas reservadas, ponemos 6 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara

Echamos, arroz, agua, sal y colorante

Buscamos en pantalla de T6, cocción de arroz, y giramos rueda para iniciar cocción de arroz, pasado tiempo pasamos a una fuente, dejamos reposar y servimos, queda muy bueno, aquí el resultado 👇 

Arroz con jamón y verduras con Thermomix

 Este arroz es muy sencillo de hacer, el sofrito lo vi en una receta de arroz de cookidoo, pero yo el arroz lo  hago a mi manera, lo hice con T6, pero con T31 se hace igual, pero poniendo Temp Varoma, dónde veamos 120°.

Ingredientes:

Para 3

• 3 dientes de ajo
• 120 g de zanahoria pelada, en trozos de 2 cm
• 80 g de calabacín en trozos
• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento rojo y verde,
• 50 g de aceite de oliva
• 100g de jamón serrano en dados
• 15 g de salsa de soja
• 550g de agua
• 250 g de arroz
• 2 cucharaditas de sal
• Preparación:
• Ponemos en el vaso 2 dientes de ajo y la zanahoria y trocee 2 seg/vel 7. Retiramos a un bol y reservamos 
• Ponemos en el vaso el calabacín y 3 seg/vel 4. Retiramos al bol con la zanahoria y el ajo. Reservamos. .
• Ponemos en el vaso la cebolla y los pimientos y troceamos 4 seg/velocidad 4.5.
• Añadimos la zanahoria, el ajo y el calabacín reservado, 50 g de aceite de oliva y sofreímos 10 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara , sin cubilete
• Incorporamos el jamón serrano y sofreímos 8 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara
• Añadimos la salsa de soja y mezclamos con la espátula.
• Añadimos el el agua y programe 8 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara
• Ponemos el arroz, la sal y programe 13 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara 
• Pasamos a una olla o paellera y dejamos reposar unos minutos antes de servir
• Y el resultado ...
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Arroz con alitas, habas y ajos tiernos, en Thermomix 6, para 2

 Os dejo este arroz sencillo para 2, que hice con pocos ingredientes que quería gastar y que con poca cosa, lo bueno que quedó. 

Ingredientes para 2:

3 alitas, partidas en 2, sin las puntas, yo nunca las uso.

2 salchichas blancas troceadas

100g de habas tiernas, frescas

1 tomate maduro rallado 

40 de aceite 

1 trozo de pimiento rojo

Ñora en polvo 

150g de arroz redondo, yo La Fallera 

350 de agua 

1/2 ajos tiernos 

Colorante 

PREPARACIÓN 

Ponemos ajos tiernos troceados y pimiento, 5 minutos, 120º,  SIN cubilete. 

Buscamos colección de básicos para dorar de Alta Temperatura y nos guiamos cogiendo la de solomillo, para dorar salchichas et ..., ponemos las alitas y salchichas, ponemos rejilla y 5 minutos Alta Temperatura. 

Echamos habas, el tomate rallado, y ponemos 5 minutos, Temp 120º, Giro inverso, Velc 1 y SIN cubilete. 

Echamos la ñora en polvo, ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y  Velc 1.

Echamos el agua, colorante y sal, 10 minutos, Giro Inverso, Velc Cuchara. 

Echamos arroz y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos, pasamos a una olla o sartén, dejamos reposar unos minutos y servimos. 

Y el resultado 

Arroz con pollo deshuesado, con Thermomix

Os dejo este sencillo arroz con pollo que hago, que a los peques y no tan peques, les encanta...

Ingredientes:

Para 3/4, yo saco 4 platos, ya depende comientes 

3 muslos y contra muslos o 4/5 contramuslos deshuesados y sin piel.

( no tirar huesos, ya que siempre quedan restos de carne y os sirve, para hacer un sencillo caldo suave para usar en este arroz).

75 de pimiento rojo troceado al gusto

3 dientes de ajos

45 de aceite 

70 de tomate natural triturado 

1 cucharadita de ñora en polvo

700 de caldo casero de pollo o agua 

300 de arroz redondo, yo La Fallera 

Azafrán o colorante 

Preparación:

Ponemos en vaso aceite, ajos y 5 segundos en Velc 5, bajamos restos con espátula, ponemos el pimiento y 8 minutos, 120°, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Troceamos el pollo a dados.

Añadimos el pollo y ponemos 8 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Añadimos ñora molida y ponemos 1 minuto, 100º Velc Cuchara y Giro Inverso.

Echamos el tomate natural triturado y ponemos 9 minutos, 120°, Velc Cuchara y Giro Inverso.

Si usamos azafrán faltando 1 minuto para terminar tomate, lo echamos por el bocal. 

Echamos caldo de pollo o agua, sal, colorante y 7 minutos, 120°, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el arroz y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Pasamos a una paellera u olla, dejamos reposar 5 minutos y listo. 

Si os gusta el socarrat, ponemos la paella en vitro esos 5 minutos y tendremos arroz con socarrat. 

En Thermomix 31, ponemos Temp Varoma en lugar de 120° y el resto igual.

Y aquí el resultado 

Arroz con verduras en Thermomix, paso a paso

Os dejo este arroz con verduras que hago con Thermomix y lo termino en el horno, queda muy bueno y aconsejo que lo probéis. 

Ingredientes:

Para 4..

2 dientes de ajos

100 de Cebolla

• 100 de aceite oliva suave
• 70 de pimiento rojo y verde o de uno sólo
• 200 de judías verdes planas
• 100 de tomate natural triturado
• Sal, al gusto
• 1 cucharadita de ñora picada o pimentón dulce
• Azafrán de hebra o colorante
• 4 alcachofas
• 3/4 ajos tiernos
• Habas frescas, desgranadas, que tenía en congelador, no las he pesado, sobre 200
• 700 de agua
• 300 de arroz, yo uso La Fallera redondo
• PREPARACIÓN 
• Echamos el aceite, y ponemos 5 min/120°/ Velocidad 1
• Echamos ajos tiernos cortados y ponemos 5 minutos / 120°/ Velocidad Cuchara y Giro Inverso, sin cubilete, sacamos y reservamos.
• Ponemos los dientes de ajos, la cebolla, pimiento, y 6 segundos / Velocidad 4, bajamos restos y ponemos 5 minutos /120°/ Velocidad Cuchara 
• Echamos las judías verdes planas, el tomate natural triturado, sal y 5 minutos / 120°/ Giro Inverso / Velocidad Cuchara, echamos los habas frescas, ya peladas y ponemos 5 minutos / 120°/ Giro Inverso / Velocidad Cuchara 
• Faltando 1 minuto para terminar, añadimos ñora en polvo o pimentón y azafrán en hebras
• Echamos el agua, ajos tiernos reservados y alcachofas cortadas y frotadas con limón antes, para que no se pongan negras, y ponemos 10 minutos / 100° / Giro Inverso / Velocidad Cuchara.
• Encendemos horno a 180º/ 200°
• Echamos los 300g de arroz y ponemos 5 minutos, Temperatura 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara
• Pasamos a una paellera y metemos al horno 15 minutos a 180°, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, servimos y listo.
• En TH 31, hacemos igual, poniendo Temp Varoma, donde pongo 120°.
• Y aquí el resultado con el paso a paso 
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  Paso a paso
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  Pasamos a paellera..pasados los 5 minutos..
  

  

  Metemos al horno 
  

  

  Dejamos reposar 
  

  

  Y servimos 
  

  

  
  

  

  
   
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Fideuá con variado de marisco, con Thermomix

 Os dejo cómo hago la fideuá con un poco de variado de marisco congelado, haciendo también el fumet.

Ingredientes:

Para fumet:

Cabezas y cáscara de gambones, langostinos y gamba arrocera, ingredientes que usé para fideuá. 

1/2 cebolla 

1 tomate rojo pequeño 

2 dientes de ajos

Perejil fresco

1 ñora sin semilla

30 de aceite

Sal

1500 de agua o hasta máximo y guardamos en congelador para otro día. 

Echamos todo al vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 8 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Añadimos agua y ponemos 20 minutos, 100º Velc Cuchara. 

Colamos y reservamos. 

PARA FIDEUÁ 

Para 4

2 dientes de ajos 

45 de aceite 

Azafrán en hebras, un papelito

70 de cebolla 

75 pimiento rojo 

75 pimiento verde

75 tomate natural triturado 

150 de sepia troceada

100 de anillas de calamar

8 taquitos de mero o atún ( no tenía más)

5 gambones grandes

6/8 langostinos congelados frescos, No cocidos y descongelado previamente. 

Unos 150 g de gamba arrocera fresca

Un puñado de mejillones previamente cocidos o cocidos congelados 

300 de fideos para fideuá, yo Gallo

1 cucharadita de ñora en polvo sofrita

700 de fumet que hemos colado 

Y puse un puñado que tenía de almejas congeladas, que quería gastar.

Preparación:

Ponemos ajos y aceite, 4 segundos, Velc 6, bajamos restos y 4 minutos Temp Varoma, Velc 1.

Hechamos hebras de azafrán y 1 minuto, Temp Varoma Velc 1.

Echamos cebolla y pimiento, 5 segundos en Velc 5, echamos tomate y 10 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Echamos sepia y calamar troceado y 5 minutos, Temp Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.

Echamos ñora y 1 minuto,Temp Varoma Giro Izda y Velc Cuchara 

Echamos 700 del fumet y 7 minutos, Temp 100º, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Si no hemos usado azafrán de hebra, echamos colorante.

Echamos la fideuá y ponemos 8/9 minutos, Temp 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Cuando falte 4 minutos para terminar, echamos por bocal el atún, si usamos mero, lo echamos a falta de 3 minutos, junto con mejillones  y a falta de 2, la Gamba arrocera, langostinos y gambones que tendremos reservado pelados, con espátula mezclamos un poco.

Mientras cómo las almejas eran congeladas, cogí un poco del fumet y puse 1 minuto y 1/2 en microondas y las puse en paellera dónde suelo poner fideuá para que repose. 

Pasado el tiempo de Thermomix, pasamos fideuá a paellera, dejamos reposar 5 minutos y servimos, acompañado de all i oli o mayonesa de ajo. 

Si los mejillones son frescos, mientras se hace el fumet, ponemos en recipiente Varoma los mejillones y los abrimos, después quitamos concha y reservamos. 

Y el resultado