Ensalada campera con naranja, Thermomix

Os dejo la receta que está en cookido de ensalada campera con naranja, en casa particularmente nos gusta más sin la naranja, pero es a gustos.

Yo hace muchos años que hago la ensalada campera, de esta manera, pinchar aquí y os lleva a la receta..👇 👉 https://www.cocinaconxena.com/2019/07/ensalada-campera-en-thermomix.html queda muy buena también. 

Ingredientes:

1000 de agua

4 huevos

600 de patatas rojas, cortadas en dados de 2 cm

150 zanahorias rodajas

1 diente de ajo 

Unas ramitas perejil fresco 

70 de pimiento verde

70 aceitunas verdes sin hueso o rellenas 

70 de aceite de oliva 

20 de vinagre de jerez ( cómo yo no puedo con el vinagre, me aparto un poco para mi ensalada sin vinagre y a veces hago sin poner vinagre, con Aove,  queda muy buena también)

1 cdita de sal 

2/3 latas de atún en aceite ( con caballa también queda muy buena ).

1 lata de yemas de espárragos 

3 naranjas sin nada de piel blanca, cortada a dados de 2 cm ( Yo puse sólo 1).

Pimiento rojo asado en conserva ( yo puse del piquillo).

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en vaso, introducimos huevos en cestillo, ponemos en recipiente varoma, las patatas y zanahorias, tapamos, ponemos en su posición y 30 minutos,  Temp varoma,  Velc 1.

Retiramos el varoma, ponemos patatas y zanahorias en ensaladera, sacamos cestillo, pasamos huevos bajo grifo,vaciamos el vaso, volviendo a poner.

Ponemos en vaso, ajo y perejil, 3 segundos en Velc 7, añadimos el pimiento, aceitunas, aceite, vinagre y sal, troceamos 3 segundos en Velc 5, vertemos en la ensaladera con las patatas, añadimos el atún, espárragos, pimiento y huevos cocidos troceados, mezclamos y metemos en frigo, hasta la hora de servir y aquí el resultado...

 

 

Alcachofas con Jamón y huevo

 Os dejo esta sencilla receta que para una cena o un entrante, queda bien y muy buena.

Podemos cocer alcachofas con Thermomix, vitro o microondas, yo hice en Thermomix ya que estaba utilizando el vaso con una receta y al mismo tiempo podemos aprovechar el varoma, si lo que estamos haciendo es de ese mismo tiempo .

Ingredientes:

1200 de agua 

Un poco limón exprimido 

Alcachofas 

Jamón serrano, fino

Huevos codorniz 

Aceite 

Sal

Opcional, orégano o pelin pimienta negra

Preparación:

Cocer vapor en Thermomix 

Ponemos agua en vaso con un chorrito de limón.

En recipiente varoma, vamos poniendo las alcachofas, podemos poner enteras cortando rabo y puntas, cortando las primeras hojas duras, frotando con limón o partidas por la mitad, quitando los pelillos del centro del cogollo, hojas duras externas y frotamos con limón. 

Ponemos recipiente varoma en su posición y si ponemos sin partir por mitad, ponemos 40/45 minutos, Temp varoma y Velc 2 ( luego hay que partir por mitad), si las ponemos partidas por mitad, ponemos 25/30 minutos, Velc 2.

También podemos poner en cestillo, dentro del vaso, 1 litro de agua y unos 35 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Los tiempos dependeran de tamaño o clase alcachofa.

Cocer en Microondas 

Si queremos podemos cocer en microondas, ponemos alcachofas enteras, sin tallo, ponemos alcachofas en una olla de cristal Pirex, ponemos agua hasta un poco menos de la mitad, tapamos olla pirex y ponemos 9 minutos a máxima potencia dejamos templar, quitamos hojas más duras, partimos por mitad.

Una vez cocidas alcachofas, y ya sin hojas duras y partidas por mitad, las marcamos, por los dos lados un poco, con un hilo de aceite o pincelando sartén.

Pasamos a un plato, ponemos jamón encima, freímos o hacemos a la plancha huevos de codorniz, los ponemos encima del jamón, un pellizco pimienta/orégano, hilo aceite y listas para comer.

NOTA

También podemos odemos hacer los huevos en bandeja del recipiente varoma, ponemos papel vegetal pincelando con aceite, cascamos huevos encima y cuando falten 6 minutos para terminar alcachofas, ponemos bandeja con los huevos, en recipiente varoma y dejamos terminar el tiempo, comprobando que estén huevos a nuestro gusto.

 

 

Coca con anchoas, atún y pimientos del piquillo, con Thermomix

 Os dejo esta coca, que yo la llamo rápida, por el relleno, queda muy buena.

Podéis hacer con la masa que os guste..., yo hago varias, con más o menos miga, según me de..hoy hice esta 👇 

Para la masa

300 de agua

450 de harina común o 200 de fuerza y 250 común 

1 taco de levadura fresca

1 cdita de sal .

Para relleno:

2 Cebollas, unos 230g

2 latas de atún 

2 latas de anchoas ( no tirar aceite).

1 bote de pimientos piquillo en tiras

1 cdita de sal

40 de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa, ponemos en vaso, harina, agu, sal y levadura desmenuzada. 

Ponemos 2 minutos en Velc espiga, pasamos a un bol, tapamos film y dejamos que doble volumen. 

Limpiamos vaso, ponemos cebolla y damos 2 golpes de turbo de 1 segundo, ponemos los pimientos del piquillo, sal y aceite, mezclamos 10 segundos en Velc 1, Giro inverso 

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, estirando con las manos untadas con aceite, extendemos sobre masa, la cebolla y pimientos. 

Metemos en horno, previamente precalentado a 200°/180°, 25/30 minutos. 

Y cuando queden 10 minutos para terminar, abrimos horno, ponemos por encima, las anchoas con su aceite repartido y el atún, dejamos terminar el tiempo y listo. 

Y el resultado 

 

 

Tomates rellenos de arroz a las hierbas, con Thermomix

 Os dejo estos tomates rellenos de arroz, la receta es de cookidoo, yo le he añadido una lata de atún.

Ingredientes:

4 tomates depende del tamaño, yo tenía 3 y el arroz que sobró lo puse en un molde.

• 50 g de aceite de oliva 
• 1 diente de ajo
• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 100 g de arroz basmati
  o bien 100 g de arroz de grano largo
• 4 tomates maduros grandecitos, si son medianos 6.
• 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 200 g de queso mozzarella en trozos o rallado si no tienes.
• Yo le puse una lata de atún 
• PREPARACIÓN:
• Ponemos en el vaso 30g de aceite, ajo, 500 de agua, 1/2 cdita de sal, ponemos 5 minutos,100º y Velc 1.
• Ponemos el cestillo en el vaso, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 4.
• Mientras cortamos la parte superior de tomates, tapadera, los vaciamos (Reservamos la mitad de la pulpa), ponemos hacía bajo en un plato, para que escurran.
• Sacamos cestillo y ponemos el arroz en un bol, vaciamos vaso, enjuagamos y secamos. 
• Ponemos hojas de albahaca y menta, picamos 10 segundos en Velc 7, bajamos restos. 
• Añadimos la pulpa del tomate reservada, los 20 g de aceite y 1/2 cdita de sal, picamos 10 segundos en Velc 5,  echamos sobre el arroz reservado en bol.
• Ponemos en vaso mozzarella y troceamos 4 segundos en Velc 4, si ponemos rallado, omitir este paso.
• Echamos el queso con el arroz, mezclamos bien y si ponemos atún, echamos escurriendo, rellenamos los tomates y tapamos con lo que cortamos, para tapadera, ponemos en recipiente varoma, cómo tenía 3 tomates y sobró relleno de arroz, puse en un molde.
• Ponemos en vaso, 500 de agua, ponemos recipiente varoma en su lugar, tapamos y ponemos 20/25 minutos, según arroz, Temp varoma y Velc 2.
• Y listo, servimos caliente o fríos 
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Pintxo Donosti, Thermomix

Os dejo esta picada de pintxo, que viene en cookido, yo puse algo menos de cantidad de ingredientes y no pongo vinagre, ni uso, ni tengo en casa, no puedo con su olor.

Para más cantidad, doblamos ingredientes de todo, resto igual.  

Ingredientes:

100 de cebolleta 

150 de agua

10 de vinagre (yo no le pongo)

130 de palitos surimi frescos 

1 huevo cocido

Bonito en escabeche, 80g, escurrido 

100 g de Mayonesa 

1/2 baguette o barra en rodajas 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, cebolleta, agua y vinagre, y picamos 3 segundos en Velc 5, escurrimos en el cestillo y colocamos la cebolleta sobre papel de cocina, reservamos. 

Enjuagamos y secamos vaso, echamos surimi y huevo, troceamos 3 segundos en Velc 4.

Añadimos cebolleta, bonito y mayonesa, 10 segundos en Velc 3, mezclamos con espátula, sacamos del vaso, cortamos rebanadas de pan y ponemos por encima. 

 

 

 

Focaccia de salchichas, Thermomix

 Os dejo esta focaccia con salchichas, esta receta la suelo hacer con la masa de coca de verduras, que es una masa que queda muy buena, aquí os dejo el enlace de esa masa, más hojaldrada y que aguanta buena, días . 👉 https://www.cocinaconxena.com/2011/09/coca-de-salchichasen-th.html 

Hoy la hice con la masa de focaccia que es una masa distinta, con más miga, diferente, pero también muy buena, la receta de la masa es la de cookido que pone focaccia con cherrys. 

Ingredientes:

Para la masa

300 de agua 

1 taco 25g de levadura fresca prensada

1 cdita de azúcar 

30 de aceite de oliva 

200 g de harina de fuerza 

150 g de harina común 

1 cdita de sal

Para relleno

Cebolla a gajos

Salchichas blancas

Pimiento rojo o verde

Un poco de aceite de oliva, unas 4/6 cucharadas

Un poco de orégano ( opcional )

1 cdita de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, agua, levadura desmenuzada, aceite y azúcar, 1 minuto, 37º, Velc 2.

Añadimos las harinas y la sal, ponemos 1 minuto en amasar/espiga, queda una masa digamos líquida, es así,,a ponemos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos 20 minutos, veremos que dobla el volumen.

En un cuenco, ponemos 4/6 cucharadas de aceite, echamos orégano, 1 cdita de sal, mezclamos y reservamos. 

Cortamos salchichas por la mitad,  cebolla a gajos, pimiento verde o rojo troceado o a tiras y tomate a rodajas, reservamos. 

Retiramos el film, pasamos a una bandeja de horno, dónde habremos puesto papel vegetal o pincelada con aceite, vamos extendiendo con espátula, repartimos por encima, salchichas, cebolla, tomate y pimiento. 

Con una cuchara vamos regando por encima con la mezcla de aceite y orégano. 

Metemos al horno, previamente precalentado antes a 200°, ponemos a 180º y dejamos entre 25/30 minutos, ya depende de cada horno.

Sacamos, dejamos enfriar, cortamos al gusto y listo. 

Aquí el resultado final y el paso a paso 

 

PASO A PASO...

 

 

 

 

Pimientos del piquillo, rellenos de atún y surimi, con salsa de pimientos, Thermomix

Hoy he preparado estos pimientos, siempre los suelo hacer con mi receta preferida que es con salsa de gambitas, quedan muy buenos, os dejo enlace aquí, por si queréis ver 👉 https://www.cocinaconxena.com/2018/09/pimientos-rellenos-con-salsa-de-gambas.html 

Dando una vuelta por cookidoo, vi esta receta, y cuando la leo, resulta que el relleno es el que hago mucho, triturando un poco más, para Dipear, a mí hija le gusta muchos los Dip, nunca pensé en poner en pimientos.

Yo he cambiado un poco las cantidades, ya que iba hacer más pimientos, unos 20 y si sobra relleno, lo uso para Dipear o huevos rellenos.

Ingredientes:

350 g de palitos surimi frescos, congelados no me gustan. 

3 latas de atún tamaño normal 70g

300/350 de queso de untar, tipo philadelphia o marca blanca. 

2 botes de cristal con pimientos de piquillo, 20 pimientos ( Reservamos 2 pimientos para usar en la salsa).

1 cebolla 150g

40 de aceite 

200 de nata de cocinar 

Sal y pimienta 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, los palitos de surimi troceados, añadimos el atún, escurriendo el aceite, trituramos 4 segundos en Velc 4.

Añadimos el queso y trituramos 15 segundos en Velc 3.

Rellenamos los pimientos con la mezcla y vamos poniendo en una fuente apta para microondas (Reservamos).

Lavamos el vaso, ponemos cebolla y aceite, trituramos 5 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 5 minutos, 120º y Velc 1, (en T31 Temp Varoma).

Añadimos los pimientos reservados, nata y sal, trituramos 30 segundos en Velc 10, ponemos salsa por encima de los pimientos y calentamos 1-2 minutos en microondas y servimos.

Y el resultado 

 

NOTA 

Os dejo aquí cantidades de cookidoo para rellenar 9, los tarros llevan 10 pimientos, pero dejamos uno para la salsa.

200 de nata, 1 lata de atún, 175 de queso untar, 75 de cebolla, 30 de aceite, 100 de nata y pellizco de sal, la receta seguimos los mismos pasos mencionados arriba.

Brazo gitano de pimientos del piquillo, con relleno de langostinos, bonito etc, con Thermomix

Os dejo esta plancha para hacer brazo de gitano, en este caso salado, hecha con pimientos del piquillo, la receta la copié de cookido .

Ingredientes:

Para plancha de bizcocho salado..

100 g de pimientos del piquillo escurridos

2 huevos L

120/125 de yogur natural o griego, yo puse griego 00 era el que tenía 

50 de aceite de oliva suave

100g de harina de repostería 

1 cdita de levadura química 

Un pellizco de pimienta negra molida 

1/2 cucharadita de sal

PARA EL RELLENO 

250g de queso en crema

50 de mayonesa

100 de bonito en aceite, el de tarro cristal ( si no tenéis o no usáis pues atún claro bueno).

8 langostinos cocidos 

Un poco de rúcula o canónigos, también podéis poner un poco lechuga picada o no poner nada.

PREPARACIÓN 

Vamos calentando el horno a 180º, mientras preparamos plancha.

Ponemos pimientos y huevos,  15 segundos en Velc 5.

Añadimos el yogur y el aceite, ponemos 3 minutos, 37º  y Velc 3 y 1/2.

Añadimos la harina, levadura, pimienta y sal, mezclamos 20 segundos en Velc 3, terminamos de mezclar bien con la espátula.

Echamos en bandeja de horno con papel vegetal,  extendiendo con espátula o en mi caso, en molde de silicona para hacer planchas, va súper bien, es de vorwerk.

Horneamos 15 minutos a 180º.

Si no tenéis molde de silicona, desmoldamos la plancha en caliente, poniendo un paño humedecido encima y enrollamos, retirando el papel que se queda arriba, dejamos enfriar, mientras preparamos el relleno.

Si tenemos molde de silicona para plancha bizcocho, dejamos templar sin enrollar con paño ni nada.

Lavamos el vaso y ponemos la mayonesa, queso, bonito y langostinos, trituramos 40 segundos en Velc 3.

Ponemos sobre la plancha de bizcocho el preparado, ponemos por encima un poco de canónigos, rúcula o lechuga, dejando 2 cm por los extremos y vamos enrollando, rulando el molde al principio y despegando la plancha y ya seguir rulando, ( con el molde de silicona no se pega nada).

Liamos apretando un poco con film, liamos puntas del film rulando y metemos al frigo mínimo 1 hora y 1/2, mínimo. 

Quitamos film, cortamos borde de extremos un poco que se vea recto, sacamos y vamos sirviendo a rodajas.

Y el resultado con paso a paso 

 

El paso a paso

 

Bocaditos de pasta choux al eneldo, rellenos de salmón, con Thermomix

 Hoy os dejo esta receta que para un entrante queda muy bien o picada, queda muy bien.

La receta es de cookidoo que sale con trucha ahumada, la vi cuándo la hicieron en un taller en delegación Thermomix Elche, con salmón y me gustó.

Ingredientes:

Para la pasta choux

150 de agua

80 de mantequilla 

1 pellizco de sal 

1 pellizco de azúcar 

120 de harina de repostería 

3 huevos 

1 huevo para pincelar

2 ramitas de eneldo fresco ( yo puse seco)

30 g de queso parmesano rallado

PARA EL RELLENO 

50 g de olivas rellenas o sabor anchoas ( en receta original pone alcaparras)

200 de salmón ahumado ( en receta original pone trucha ahumada)

250 de queso cremoso 

PREPARACIÓN 

Ponemos en el vaso agua, mantequilla, sal y azúcar, calentamos 5 minutos, Temp 100º  y Velc 1.

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos en Velc 4, retiramos el vaso de la máquina  y dejamos que enfríe 10 minutos. 

Mientras ponemos papel de horno en bandeja, vamos calentando el horno a 200º. 

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, ponemos velocidad 5 y vamos echando los 3 huevos 1 a 1, con la maquina en marcha.

Añadimos el eneldo y el queso parmesano, mezclamos 30 segundos en Velc 5, ponemos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo montoncitos, podemos poner del tamaño de una nuez o un poco más grandes cómo hice yo, dejamos un espacio entre ellos de 5 cm, con los dedos alisamos la superficie, si no queremos que se quede el piquito de la masa y pincelamos con huevo.

Metemos al horno previamente precalentado, unos 20/25 minutos a 180º o hasta que veamos que han subido y están ligeramente dorados.

Mientras lavamos el vaso, cuando pase el tiempo y estén hechos, apagamos el horno y sin sacar bandeja, dejamos la puerta entre abierta unos 10 minutos, para que se sequen bien.

Retiramos bandeja del horno y dejamos que enfríe la masa, mientras preparamos el relleno. 

RELLENO

Ponemos en vaso, olivas troceadas y el salmón ahumado, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos el queso y mezclamos 10 segundos, Velc 4 y Giro Inverso. 

Una vez fríos los Choux, cortamos con unas cuchillo de sierra por la mitad, sin llegar a cortar del todo las dos mitades, rellenamos con una cucharita con el relleno preparado y servimos o metemos en frigorífico si no vamos a servir en el momento. 

La masa podemos, hornear y congelar, para tener para otro día a falta del relleno.

Os dejo este enlace que tengo recetas para dipear y que nos pueden servir para rellenar, pinchar aquí 👇 

https://www.cocinaconxena.com/search/label/PARA%20DIPEAR 

Y aquí el resultado