Alcachofas con Jamón y huevo

 Os dejo esta sencilla receta que para una cena o un entrante, queda bien y muy buena.

Podemos cocer alcachofas con Thermomix, vitro o microondas, yo hice en Thermomix ya que estaba utilizando el vaso con una receta y al mismo tiempo podemos aprovechar el varoma, si lo que estamos haciendo es de ese mismo tiempo .

Ingredientes:

1200 de agua 

Un poco limón exprimido 

Alcachofas 

Jamón serrano, fino

Huevos codorniz 

Aceite 

Sal

Opcional, orégano o pelin pimienta negra

Preparación:

Cocer vapor en Thermomix 

Ponemos agua en vaso con un chorrito de limón.

En recipiente varoma, vamos poniendo las alcachofas, podemos poner enteras cortando rabo y puntas, cortando las primeras hojas duras, frotando con limón o partidas por la mitad, quitando los pelillos del centro del cogollo, hojas duras externas y frotamos con limón. 

Ponemos recipiente varoma en su posición y si ponemos sin partir por mitad, ponemos 40/45 minutos, Temp varoma y Velc 2 ( luego hay que partir por mitad), si las ponemos partidas por mitad, ponemos 25/30 minutos, Velc 2.

También podemos poner en cestillo, dentro del vaso, 1 litro de agua y unos 35 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Los tiempos dependeran de tamaño o clase alcachofa.

Cocer en Microondas 

Si queremos podemos cocer en microondas, ponemos alcachofas enteras, sin tallo, ponemos alcachofas en una olla de cristal Pirex, ponemos agua hasta un poco menos de la mitad, tapamos olla pirex y ponemos 9 minutos a máxima potencia dejamos templar, quitamos hojas más duras, partimos por mitad.

Una vez cocidas alcachofas, y ya sin hojas duras y partidas por mitad, las marcamos, por los dos lados un poco, con un hilo de aceite o pincelando sartén.

Pasamos a un plato, ponemos jamón encima, freímos o hacemos a la plancha huevos de codorniz, los ponemos encima del jamón, un pellizco pimienta/orégano, hilo aceite y listas para comer.

NOTA

También podemos odemos hacer los huevos en bandeja del recipiente varoma, ponemos papel vegetal pincelando con aceite, cascamos huevos encima y cuando falten 6 minutos para terminar alcachofas, ponemos bandeja con los huevos, en recipiente varoma y dejamos terminar el tiempo, comprobando que estén huevos a nuestro gusto.

 

 

Flores de alcachofas

 Esta forma de hacer alcachofas es muy conocida y no hace falta prácticamente de poner cómo se hacen, con sólo ver foto.

Ingredientes: 

Alcachofas enteras

Aceite 

Ajo polvo 

Perejil o con lo que queramos aliñar

Agua y sal para cocer.

Preparación:

Podemos cocer tradicional o al vapor con Thermomix.

Limpiamos quitando hojas duras y cortamos las puntas, pero dejamos enteras, cortamos bastante tallo, para que queden planas al poner en plato.

Si vamos hacer en vitro, ponemos agua en olla y sal, dejamos cocer unos 15 minutos, sacamos y ponemos mano encima con cuidado para que se abran hojas y abrimos, quedando en forma de flor. 

Si cocemos en Thermomix, ponemos agua en vaso y alcachofas en recipiente varoma, ponemos 35 minutos,  Temp varoma y Velc 2.

Pincelamos con aceite sarten o plancha, ponemos en vitro y marcamos las alcachofas 

Podemos hacer un picado en mortero de ajito y perejil con un poco de pimienta y aceite, echando por encima o un hilo de aceite, ajo polvo y pimienta, o hierbas provenzales, lo que queramos y servimos .

 

 

Revuelto de espárragos y champiñón, Thermomix

Hoy algo sencillo para cenar, revuelto de espárragos con champiñón. 

Ingredientes:

35 de aceite

1 manojo de espárragos 

100 de champiñón laminado o troceado

Sal

3 huevos

Pellizco pimienta negra 

Preparación:

Ponemos aceite en vaso y calentamos 2 minutos, 120º, Velc 1

Troceamos espárragos, retirando puntas y troceamos el  champiñón. 

Echamos champiñón, espárragos y sal, ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, Sin cubilete

Mientras, separamos, yemas de las claras.

Pasado el tiempo, echamos por el bocal, las claras, ponemos cubilete y 2 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos por el bocal las yemas, ponemos 15 segundos, 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Ponemos un pellizco de pimienta,  mezclamos espátula y servimos sobre pan o en plato. 

 

 

Judias verdes redondas o planas, con tomate y cebolla, Thermomix

 Si os gustan las judías con tomate, esta sencilla receta, queda muy buena, la tenéis en cookido, cómo Judías verdes con tomate, yo modifico un poco cantidad de agua y tiempo.

Ingredientes:

1 bote de tomate natural triturado de 400g

1 cebolla 

2 dientes de ajos

45 de aceite

500 de judías verdes planas o redondas, frescas, yo hago de las dos.

1/2 cucharadita de sal

Un pellizco de azúcar 

75/100 de agua, quedan bien igual.

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite,troceamos 4 segundos en Velc 4, sofreímos 7 minutos, Temp 120º, Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Colocamos mariposa en cuchillas, añadimos el tomate, judías ya cortadas y sin puntas, sal, azúcar y agua.

Programamos 45 minutos, Temp Varoma,  Giro inverso y Velc 1, con cubilete inclinado, pasado el tiempo, servimos y listo.

Aquí con finas redondas 

 

Aquí con planas

Pimientos del piquillo, rellenos de atún y surimi, con salsa de pimientos, Thermomix

Hoy he preparado estos pimientos, siempre los suelo hacer con mi receta preferida que es con salsa de gambitas, quedan muy buenos, os dejo enlace aquí, por si queréis ver 👉 https://www.cocinaconxena.com/2018/09/pimientos-rellenos-con-salsa-de-gambas.html 

Dando una vuelta por cookidoo, vi esta receta, y cuando la leo, resulta que el relleno es el que hago mucho, triturando un poco más, para Dipear, a mí hija le gusta muchos los Dip, nunca pensé en poner en pimientos.

Yo he cambiado un poco las cantidades, ya que iba hacer más pimientos, unos 20 y si sobra relleno, lo uso para Dipear o huevos rellenos.

Ingredientes:

350 g de palitos surimi frescos, congelados no me gustan. 

3 latas de atún tamaño normal 70g

300/350 de queso de untar, tipo philadelphia o marca blanca. 

2 botes de cristal con pimientos de piquillo, 20 pimientos ( Reservamos 2 pimientos para usar en la salsa).

1 cebolla 150g

40 de aceite 

200 de nata de cocinar 

Sal y pimienta 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, los palitos de surimi troceados, añadimos el atún, escurriendo el aceite, trituramos 4 segundos en Velc 4.

Añadimos el queso y trituramos 15 segundos en Velc 3.

Rellenamos los pimientos con la mezcla y vamos poniendo en una fuente apta para microondas (Reservamos).

Lavamos el vaso, ponemos cebolla y aceite, trituramos 5 segundos en Velc 4, bajamos restos y sofreímos 5 minutos, 120º y Velc 1, (en T31 Temp Varoma).

Añadimos los pimientos reservados, nata y sal, trituramos 30 segundos en Velc 10, ponemos salsa por encima de los pimientos y calentamos 1-2 minutos en microondas y servimos.

Y el resultado 

 

NOTA 

Os dejo aquí cantidades de cookidoo para rellenar 9, los tarros llevan 10 pimientos, pero dejamos uno para la salsa.

200 de nata, 1 lata de atún, 175 de queso untar, 75 de cebolla, 30 de aceite, 100 de nata y pellizco de sal, la receta seguimos los mismos pasos mencionados arriba.

Alcachofas con habitas al Azafrán, Thermomix

 Os dejo esta receta que la tenéis guiada en cookido, está copiada de allí.

Ingredientes:

2 dientes de ajos

2/3 ramitas Perejil con parte del tallo

50 de aceite de oliva

1 cucharada rasa de harina Maizena

1/2 pastilla de caldo de verduras, opcional 

Un pellizco de pimienta negra

Un pellizco de hebras de Azafrán 

1 lata de cerveza de 330

600/700 de alcachofas frescas limpias y cortadas en mitad 

300 de habas congeladas 

Preparación:

Ponemos en vaso, ajos, perejil y aceite, picamos 3 segundos en Velc 7 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º,  Velc 1.

Añadimos,  maicena, pastilla de verduras, pimienta y Azafrán, mezclamos 5 segundos en Velc 4.

Ponemos las habas en recipiente varoma.

Colocamos la mariposa, añadimos cerveza y alcachofas, ponemos en su posición el recipiente varoma, ponemos 25 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1.

Retiramos el varoma, dejamos templar las habas unos minutos y las pelamos.

Ponemos las alcachofas en una fuente, ponemos habas peladas por encima y servimos.

 

Berenjenas con tomate y queso...., Freidora de aire

Estas berenjenas quedan muy buenas y para una cena, queda muy bien y sencillas de hacer, yo las hice en freidora de aire, la que tengo ahora es de 1800w, cuadrada, en horno podemos hacer igual, depende cantidad compensa hacer en un sitio u otro.

Ingredientes:

1 berenjena

1 cuenco pequeño con aceite y orégano 

2 tomates rojos

Queso mozzarella u otro que os guste rallado o troceado 

Una cucharada de pan rallado

Orégano 

Un poco de aceite

Si queremos podemos añadir una lata de atún, en ese caso no ponemos aceite a la mezcla 

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco pequeño, aceite y orégano, mezclamos. 

Cortamos la berenjena a rodajas alargadas, la pincelamos por una cara y metemos en freidora a 180°, yo puse molde, unos 5 minutos, damos la vuelta y pincelamos de nuevo.

Mientras cortamos tomates a cuadritos, echamos queso rallado o en cuadraditos, el pan rallado y un hilo de aceite, mezclamos todo bien.

Si queremos poner atún, no hace falta que pongamos aceite.

Cuándo estén berenjenas, ponemos mezcla por encima y cerramos, dejamos unos 3/4 minutos a 180°, ya sabéis que dependiendo de potencia de freidoras, los tiempos varían, mejor ir mirando y listo.

 

 

Alcachofas en salsa verde con jamón, Thermomix

Las alcachofas me gustan de cualquier manera, en guisos, fritas, asadas, en rustidera...etc, os dejo estas que os aconsejo mucho, quedan muy buenas..

Ingredientes:

5/6 alcachofas frescas ( una vez limpias, pesaban unos 400g, si hay más cantidad ponemos algo más de líquidos, de agua y vino).

3 dientes de ajos

Perejil fresco

50 de aceite

1 cucharada rasa de harina Maizena 

Un poco de pimentón dulce ( opcional)

150 de vino blanco 

200 de agua

80 de jamón picadito

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso Perejil fresco, los dientes de ajos y aceite, 5 segundos en Velc 6, añadimos el aceite y 2 segundos en Velc 5, sofreímos 4 minutos, 120º ( en T31 varoma), Velc Cuchara. 

Añadimos la harina y pimentón dulce, trituramos 5 segundos en Velc 5.

Limpiamos alcachofas, retirando hojas duras, cortamos por la mitad y retiramos los pelillos, cortamos cada parte en 3 gajos y frotamos con limón, para que no se oxiden.

Colocamos la mariposa, añadimos el vino, agua y las alcachofas, ponemos 20 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Pasado el tiempo, añadimos el jamón picadito y ponemos 4 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc Cuchara.

Y listas para comer...

 

Boniatos rellenos de atún y espinacas, con Thermomix

 Os dejo esta receta que vi en cookido y al verla cómo tenía 2 boniatos o también llamado batatas en otros sitios, me puse a ello, la receta en cookido, es con 3 boniatos y viene con el nombre de Batatas rellenas de atún y espinacas, yo hice algún ligero cambio.

Ingredientes:

2 boniatos partidos por mitad

2 dientes de ajos

150 de cebolla

35 de aceite

100 de espinacas baby

1 cdita de sal

1 poco de pimienta 

1 huevo L

2 latas de atún natural o en aceite ( escurridas)

Queso para fundir

PREPARACIÓN:

Primero lavamos boniatos y secamos, cortamos por mitad, hacemos unos cortes y metemos en microondas a máxima potencia 15 minutos. ( Si este paso lo queréis hacer con Thermomix, tendríamos que hacer en recipiente varoma al vapor, y unos 40 minutos).

Mientras ponemos en vaso, cebolla, ajos y aceite y troceamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos y sofreímos, 5 minutos, 120º y Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Encendemos el horno que se vaya calentando. 

Añadimos las espinacas y ponemos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1. 

Vacíamos la pulpa de los boniatos, con una cuchara o sacabolas, con cuidado y reservamos boniatos 

Añadimos al vaso, pulpa de boniatos, sal, pimienta, atún y huevo, mezclamos 15 segundos, Giro inverso y Velc 4.

Rellenamos los boniatos y ponemos queso rallado para fundir, metemos al horno previamente precalentado, hasta que veamos queso fundido al gusto.

Y el resultado, queda, muy muy bueno...

 

Judias verdes con tomate, con Thermomix

 Hoy toca judías verdes, que me gustan de muchas maneras, hoy las vamos hacer con tomate, en Thermomix, todo junto, se va sofriendo tomate, mientras se hacen las judías, todo en el vaso, quedan muy buenas, tanto redondas, cómo planas.

Ingredientes:

400 tomate natural triturado o tomate natural con cebolla triturado que venden. 

2 dientes de ajos laminados 

500 de judías verdes, redondas o planas, pero frescas, quitamos puntas y partimos.

50 de aceite

75 de agua, hasta 100 podéis poner.

1/2 cucharadita de sal y azúcar ( opcional).

PREPARACIÓN 

Ponemos la mariposa, añadimos todos los ingredientes al vaso. 

Cerramos y ponemos 45 minutos, temperatura Varoma. Giro Inverso y Velc 1.

Comprobamos que esté a nuestro gusto y servimos.

El tiempo puede variar, dependiendo clase judías, las mías están en 45 minutos.  

Fettuccine con calabaza, atún y queso, Thermomix

 Hoy hice esta pasta que en casa gusta bastante, es una pasta plana, larga, cómo cintas, parecida a Tagliatelle, los hay secos o frescos, estos eran secos.

Ingredientes:

Para 4

20 de aceite

120 cebolla 

100 de bacon

350 de calabaza

3 latas de atún 

Queso parmesano rallado 

Queso para fundir, 4 quesos o mozzarella 

250 de fettuccine o cualquier pasta

1,5 l de agua

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso aceite y cebolla troceada, 5 segundos en Velc 5 y 8 minutos, 120º Velc Cuchara, en TM31 pondremos Temp Varoma. 

Añadimos el bacon y 3 minutos, 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Añadimos calabaza troceada en tacos no grandes y ponemos 25 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Reservamos en un bol y echamos el atún sin aceite, mezclando.

Sin lavar vaso, ponemos agua, modo Hervidor en TM6, en otras Thermomix Ponemos 8 minutos, 100º Velc 1.

Vamos precalentando el horno a 180º 

Cuando avise echamos los fettuccine y ponemos 6 minutos, 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Colamos  ponemos en fuente de horno, echamos lo reservado de calabaza con atún del bol, mezclamos y ponemos parmesano rallado y 4 quesos o mozzarella, metemos al horno que se funda el queso y servimos. 

 

 

Habas con jamón o chorizo y jamón, en Thermomix

Os dejo estas habas con jamón o chorizo, que a mí hija le gustan mucho, hoy hechas en Thermomix. 

Ingredientes:

100 g de cebolla

40 de aceite 

80 g de jamón o también 50 chorizo dulce y 30 jamón. 

30 de coñac

500 g de habas ya cocidas de bote, a mi hija le gustan más que las frescas desgranadas o congeladas. 

1 cucharadita de pimentón dulce 

PREPARACIÓN:

Echamos en vaso y cebolla, y 4 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 7 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, en TM31  ponemos Temp Varoma

Añadimos el jamón y ponemos 3 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el coñac, el pimentón dulce y 1 minuto, Temp 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos las habas, ya escurridas y ponemos 4 minutos, Temp 100º,  Giro Inverso y  Velc Cuchara, sin poner el cubilete. 

Pisto de berenjena o calabacín, con Thermomix

Os dejo este pisto de berenjenas, queda muy bueno y es muy sencillo..

Ingredientes:

300 g de cebolla

300 de pimiento rojo

300 g de berenjena o calabacín 

90 de aceite de oliva

400 de tomate natural triturado 

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra 

Preparación:

Cortamos troceada en cuartos cebolla, troceamos pimiento rojo y cortamos berenjena en dados, ponemos en vaso, ponemos 5 segundos en Velc 4, bajamos restos,  echamos aceite y ponemos 20 minutos,  temperatura 120º,  Giro inverso, Velc Cuchara. 

Echamos el tomate, sal y pimienta, ponemos 20 minutos, 120º,  Giro inverso, Velc Cuchara, ponemos el cestillo, así evapora y sale menos líquido, pasado el tiempo, tenemos el pisto listo.

Podemos servir con huevo encima, cómo acompañamiento de arroz blanco, carnes, pescados y podemos congelar en tupper, así tenemos para otras veces, también podemos mezclar con atún y rellenamos obleas de empanadillas, podemos poner en cestitas de hojaldre y hornear con huevo de codorniz..., da bastante juego el pisto. 

Aquí en tupper para congelar 

Y cambiando berenjena por calabacín 

Espaguetis con verduras, gambitas y salsa de soja, con Thermomix / Tradicional

 Os dejo estos espaguetis que quedan muy buenos, con las verduras y demás..., yo lo hice en Thermomix, pero tradicional es igual de sencillo.

Ingredientes:

Para 3

Gambitas de las congeladas, previamente descongelada, tamaño mediano o fresca de la de pelar 

150 de cebolla cortada en juliana 

2 dientes de ajos laminados finos

35 de aceite

2 zanahorias cortada en bastoncillos 

150 Pimiento verde y pimiento rojo, cortado tiritas

Col lisa o repollo, cortado en juliana 150g 

20/25 de salsa de soja

210 de espaguetis ( yo pongo 70g por persona).

1200 de agua 

Sal

Preparación:

Ponemos el aceite en vaso, echamos gambitas y 2 minutos, 100º Velc Cuchara, Giro Inverso, sacamos y reservamos. 

Cortamos cebolla en juliana, ajos laminados, sal y pimientos en tiritas, echamos todo y ponemos 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1, sin poner cubilete. 

En Thermomix 31, cuándo veamos Temp 120º, ponemos Temp Varoma, el resto igual.

Echamos zanahorias cortadas en tiras y luego por mitad, cortamos col en juliana, mezclamos un poco y ponemos entre 6 minutos, 120º,Giro inverso y Velc 1, añadimos, la salsa de soja y las gambitas reservadas y ponemos 1 minuto, 100º, con Giro inverso, sacamos y reservamos. 

Sin lavar el vaso, ponemos el agua y sal, calentamos 8 minutos, Temp 100º, Velc 1 o ponemos opción hervidor, hasta que nos avise, ponemos por el bocal los espaguetis,  y 12 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, o el tiempo que os guste de más o menos al dente, con ayuda de palma de mano vamos bajando espaguetis y cuándo estén todos dentro, ponemos el cubilete. 

Pasado el tiempo, colamos y pasamos a un bol, echamos  la salsa de verduras y soja, mezclamos con los espaguetis y servimos.

TRADICIONAL 

Ponemos aceite en una sartén, damos unas vueltas ligeras a gambitas, reservamos, pochamos cebolla, ajos laminados y pimientos, cuando hayamos dado un par de vueltas a la cebolla y pimientos, incorporamos zanahorias y col, mezclamos bien con todo, vamos haciendo a fuego lento/medio todo junto, cuándo veamos toda la verdura pochada blandita, añadimos las gambitas y la salsa de soja, dando una vuelta ligera y ya tenemos listo el preparado para mezclar con los espaguetis.